ราดพริกแบบไหนเหรอค่ะ
ราดพริกแกง หรือว่าราดพริกสามรส
ถ้าราดพริกแกง ก็คือ เอาพริกแกงผัดกับน้ำมันให้หอม พอหอมดี ก็เติมน้ำซุปลงไปพอประมาณ กะว่าให้ราดปลาได้ทั่วทั้งตัว แล้วปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาล น้ำปลา ให้ออกรสเค็ม ๆ เผ็ด ๆ ชิมรสให้ได้ที่ รอเดือดอีกที ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปหน่อย คนให้เข้ากันแล้วราดบนตัวปลาทอดค่ะ
ถ้าราดพริกสามรส ก็ เอาพริกขี้หนูหรือพริกชี้ฟ้าแดงโขลกรวมกับกระเทียมให้แหลกแบบหยาบ ๆ แล้วเอาไปผัดกับน้ำมันให้หอม พอหอมดีก็เติมน้ำมะขามเปียก (ปริมาณมากหน่อย) น้ำตาลปี๊บ เกลือป่นลงไป แต่งกลิ่นด้วยน้ำปลานิดหน่อย ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยวหวาน เค็ม เผ็ดตามต้องการ เคี่ยวจนเหนียวพอประมาณ ก็ตักราดบนปลาทอดค่ะ
จากคุณ |
:
@ - ENYA - @
|
เขียนเมื่อ |
:
วันจักรี 54 13:29:50
|
|
|
|