|
อืม..........
"ต้มยำ"...ไม่ว่าจะน้ำข้นหรือน้ำใส ต้องริ่มที่..."น้ำซุป"...หากใช้น้ำธรรมดาทำยังไงก็ไม่อร่อยจ้ะ
"น้ำซุป" คือ น้ำต้มกระดูกหรือโครงไก่(โครงไก่น้ำจะใสกว่า) หรือ ทางลัดใช้ซุปก้อนก็ได้(ให้ดีควรเป็นซุปไก่ก้อนนะ)
มาเริ่มทำกัน.....
อันดับแรก...ปรุงในชามก่อน โดยมี.....
- พริกขี้หนูบุบ
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำพริกเผาสำหรับทำต้มยำนะ(ในกรณีต้มยำน้ำข้น)
ทั้งหมดใส่ตามชอบ
อันดับต่อไป
- ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่ตะไคร้บุบ ข่าหั่นแว่น ลงไปในหม้อแล้วรอสักพัก
- พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อสัตว์ลงไป(ยกเว้นปลาควรลวกต่างหากก่อนกันคาว)
- พอน้ำเดือดอีกครั้ง ตักฟองออก แล้วจึงใส่เห็ด-มะเขือเทศหั่นและใบมะกรูดลงไป
- พอน้ำเดือดอีกครั้ง ยกลง(หากจะทำต้มยำน้ำข้นก็ให้ใส่นมข้นจืดตอนนี้)
อันดับสุดท้าย
- ตักใส่ในชาม(ที่ปรุงเครื่องไว้แล้ว)
- ชิมรส(หากขาดรสใด ค่อยเติมเพิ่ม)
- โรยหน้าด้วย ต้นหอมหั่นและผักชีหั่นหรือจะเพิ่มผักชัฝรั่งหั่นก็ไม่ผิดกติกา
***ยกเสริฟได้เลย***
ป.ล. หากจะให้...กิ๊บเก๋ยูเรก้า...ก็โรยหน้าเพิ่มด้วยพริกแห้งคั่วแล้วบุบพอแตกเพิ่มสักเล็กน้อยก็ได้จ้ะ
ลองเอาไปทำดูนะจ๊ะ
| จากคุณ |
:
กุ๊กอ้วน 
|
| เขียนเมื่อ |
:
12 เม.ย. 54 16:08:54
|
|
|
|
สอนทำต้มยำให้อร่อยด้วยค่ะ
