ความคิดเห็นที่ 1 ลักษณะ         ใบของวาซาบิจะคล้ายกับดอกของต้นโฮลีฮอค ต้นมีความสูงแค่เข่า ส่วนโคนลำต้นที่ใช้ในการทำอาหารมีลักษณะเป็นหัวเหมือนหัวไชเท้าหรือบอระเพ็ด แต่เป็นสีเขียวอ่อนๆ เมื่อบดแล้วมีกลิ่นที่ฉุนรุนแรง ถ้ารับประทานจะให้ความรู้สึกแสบร้อนขึ้นจมูกในระยะสั้นๆ ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นความกลมกล่อม ทั้งหวานและขมผสมกันไป และมีรสชาติเผ็ดๆนิดนึง จากคุณ : xbrilliant (redzaaboom) เขียนเมื่อ : วันเนา 54 21:36:52

ความคิดเห็นที่ 2 วิธีทำ         นำส่วนโคนลำต้นที่มีความหนา ออกมาใช้ และหลายๆ คนมักจะเข้าใจผิดว่าเป็นส่วนรากของมัน เวลาจะนำไปรับประทาน หรือประกอบอาหารนั้นจะต้องมีกรรมวิธีพิเศษคือนำวาซาบิไปฝนกับเครื่องฝนพิเศษ ที่ทำมาจากเหงือกปลาฉลาม (Wasabi Oroshi) ซึ่งจะมีปุ่มขนาดเล็กๆ จนทำให้ผลวาซาบิละเอียดจนมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียว หลังจากนั้นก็นำไปผสมกับโชยุใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับปลาดิบ (ซะชิมิ, sashimi) หรือ ซูชิ (sushi) เพื่อให้ได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จากคุณ : xbrilliant (redzaaboom) เขียนเมื่อ : วันเนา 54 21:38:50

ความคิดเห็นที่ 3 เครื่องฝนเหงือกปลาฉลาม หรือที่เรียกว่า  "วาซาบิ โอโรชิ" [ Wasabi Oroshi ] ซึ่งจะมีปุ่มขนาดเล็กๆทำให้วาซาบิละเอียดจนมีลักษณะคล้ายครีมสีเขียว จากคุณ : xbrilliant (redzaaboom) เขียนเมื่อ : วันเนา 54 21:40:53

ความคิดเห็นที่ 4 ผงวาซาบิ         ผงวาซาบิที่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิด คิดว่าทำมาจากวาซาบิสดที่ถูกทำให้แห้งแล้วบดเป็นผง แต่ในความจริงแล้วเป็นวาซาบิเทียมที่ทำจากฮอร์สแรดิชผสมกับผงมัสตาร์ด (ซึ่งให้ความฉุนแบบเผ็ดร้อนขึ้นจมูกคล้ายวาซาบิ) แป้ง และ สีผสมอาหาร โดยไม่มีส่วนผสมของวาซาบิเลย แต่ให้รสชาติที่ใกล้เคียงกัน เพียงแต่ว่าความฉุนนั้นจะหายไปรวดเร็วกว่า ผงวาซาบิทำขึ้นเพื่อทดแทนวาซาบิบดสดที่มีราคาสูง และไม่สามารถเก็บรักษาได้นานเท่าผงวาซาบิ จากคุณ : xbrilliant (redzaaboom) เขียนเมื่อ : วันเนา 54 21:43:44

ความคิดเห็นที่ 5 แหลงเพาะปลูก   แหล่งที่ปลูกวาซาบิอยู่ที่ชิมิทสึ แปลว่า น้ำสะอาด การปลูกวาซาบินั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและต้องลงทุนค่อนข้างสูง พืชชนิดนี้มักจะปลูกในที่โล่งแต่จะต้องมีการจำกัดปริมาณแสงแดดไม่ให้ส่องลง มาถูกต้นพืชโดยตรงในช่วงฤดูร้อน         เนื่องจากมีแหล่งปลูกที่จำกัดจึงทำ ให้วาซาบิมีราคาค่อนข้างสูง ที่ประเทศไทยนั้นตามร้านอาหารมีระดับ หรือตามโรงแรมบางแห่งเท่านั้นที่จะใช้โคนต้นวาซาบิสดบด เพราะต้องนำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่นด้วยราคากิโลกรัมละหลายพันบาท ดังนั้นจึงมีวาซาบิเทียมซึ่งมีลักษณะเป็นผงสีเขียวและปรุงแต่งกลิ่นและสี เพิ่มขึ้น เมื่อนำมาผสมและกวนกับน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สักครู่ก็จะมีหน้าตาเหมือนกับวาซา บิของแท้แต่กลิ่นรสจะฉุนจัดจ้านกว่าเรียกว่า "ผงวาซาบิ"         แม้ว่าผลิตผลจะมีรสเผ็ดเกินกว่าที่จะนำมารับประทานเดี่ยวๆ แต่ก็ได้รับการสั่งนำเข้าจำนวนมากจากบริษัทใหญ่ๆ ในญี่ปุ่น เพื่อที่จะนำมาผสมผสานกับเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น หัวไชเท้าและเครื่องเทศ ที่เรียกกันว่า "เนริวาซาบิ" และตลาดของเครื่องปรุงเนริวาซาบิ มีมูลค่าถึง 16 ล้านดอลล่าร์สหรัฐต่อปี ในขณะที่วาซาบิแบบดั้งเดิมมีมูลค่าในตลาด 36 ล้านดอลล่าร์สหรัฐต่อปี จากคุณ : xbrilliant (redzaaboom) เขียนเมื่อ : วันเนา 54 21:58:40

ความคิดเห็นที่ 6 ประโยชน์         กลิ่นฉุนของรสชาติวาซา บินั้นจะช่วยดับกลิ่นคาวของอาหารทะเลได้ทุกชนิด เพราะสารที่อยู่ในวาซาบิเมื่อฝนเป็นแป้งกระทบกับออกซิเจนในอากาศ จะเกิดปฏิกิริยาเป็นทั้งกลิ่นและรสที่ฉุนรุนแรง สารนี้จะมีประโยชน์ในการกระตุ้นต่อมน้ำลายให้ขับออกมาช่วยในการย่อย อีกทั้งในวาซาบิยังอุดมด้วยวิตามินซี สรรพคุณทางยา วาซาบินอกจากจะช่วยดับกลิ่นคาวแล้วยังมีสรรพคุณทางยาดังนี้         ** ฤทธิ์ฆ่าเชื้อโรค พบว่าวาซาบิมีผลในการฆ่าเชื้อโรค และสามารถต่อต้านการติดเชื้อแบคทีเรีย และเชื้อราบางชนิด         ** กำจัดพยาธิที่อาศัยอยู่ในปลาได้ เมื่อผ่านเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารของมนุษย์         ** ฤทธิ์ต่อต้านสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งของกระเพาะอาหาร         ** ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ฤทธิ์ต้านการเกาะตัวของเกล็ดเลือด         ** ป้องกันฟันผุ ในอนาคตอาจนำไปประยุกต์เป็นส่วนผสมในยาสีฟัน         ** ช่วยกระตุ้นในการสร้างภูมิคุ้มกันในการกำจัดเซลล์ที่เริ่มผิดปรกติ Tribute : wikipedia        : vcharkarn.com/varticle/39477        : japanesefoodsguide.blogspot.com/2010/10/what-is-wasabi.html        : sawa-wasabi.com/topmenu/about-sawa-wasabi/sawa-wasabi.html แก้ไขเมื่อ 14 เม.ย. 54 22:02:14 จากคุณ : xbrilliant (redzaaboom) เขียนเมื่อ : วันเนา 54 22:00:37

ความคิดเห็นที่ 7 ตามมาอ่านค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆ จากคุณ : ladynula เขียนเมื่อ : วันเนา 54 22:08:14

ความคิดเห็นที่ 8 เมื่อกี้ เพิ่งดูช่องเก้า เกี่ยวกับเรื่อง วาซาบิ เอามาทำสเปร์ยป้องกันตัว ทำตัวดูดกลิ่นในตู้เย็น ทำตัวฆ่าเชื้อโรคในอากาศ(ผ่านระบบกรอง ที่มีสารวาซาบิ) และ........... จากคุณ : การกินเป็นสิ่งจำเป็น เขียนเมื่อ : วันเนา 54 22:16:56

ความคิดเห็นที่ 9 เพิ่งรู้จากที่นี่ว่าผงวาซาบิไม่ได้ทำมาจากต้นวาซาบิเลย แต่ขนาดว่าผงวาซิบิหมดฉุนเร็วกว่า ผมกินเข้าไปยังฉุนแทบแย่ ถ้าได้ลองวาซาบิสดนี่ตายแหงๆ จากคุณ : das Kino เขียนเมื่อ : วันเนา 54 23:40:52

ความคิดเห็นที่ 10 “วาซาบิ” ของดีญี่ปุ่น คนไทยหัวใสผลิตขายทั่วโลก โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ การรับประทานปลาดิบกับวาซาบิ ถือเป็นของคู่กัน แต่ใครจะเชื่อว่าเครื่องเคียงประจำประเทศญี่ปุ่นอย่าง “วาซาบิ” จะถูกส่งออกมาจากประเทศไทยล้วนๆ จากฝีมือคนไทย และวัตถุดิบที่เคยปลูกในไทยในช่วงเริ่มต้นธุรกิจ แม้ขณะนี้ไม่ได้ใช้พื้นที่ในไทยปลูกแล้วก็ตาม แต่คนไทยยังถือเป็นผู้ส่งออกวาซาบิส่งขายทั่วโลกเช่นเดิม             แนวความคิดในการผลิตวาซาบิเพื่อจำหน่ายนั้น นายปรีชา โกวิทยา กรรมการผู้จัดการบริษัท ลานนาโปรดักส์ จำกัด ได้ย้อนอดีตให้ฟังว่า เมื่อ 20 ปีที่แล้ว มีเพื่อนชาวญี่ปุ่นได้บอกว่าขณะนี้วาซาบิ เริ่มขาดตลาด และราคาก็พุ่งสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากอาหารญี่ปุ่นในช่วงนั้นเริ่มกระจายไปทั่วโลก ส่งผลให้สิ่งที่ต้องรับประทานคู่กับอาหารญี่ปุ่นอย่างวาซาบิ เป็นที่ต้องการของทั่วโลก ดังนั้นเพื่อสนองความต้องการของตลาด เพื่อนชาวญี่ปุ่นจึงชักชวนให้ปลูกต้นวาซาบิในประเทศไทย ซึ่งนายปรีชา ก็ตกลงทันที ทั้งๆ ที่ไม่เคยเห็นต้นวาซาบิมาก่อน และไม่เคยมีความรู้เกี่ยวกับงานเกษตรใดๆ เลย “เมื่อผมตัดสินใจปลูกต้นวาซาบิ เพื่อนจึงให้หาพื้นที่ที่เหมาะสมในการปลูกต้นวาซาบิ คือ พื้นที่ต้องเย็น มีน้ำ และมีความสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 1,600 เมตรขึ้นไป โดยพื้นที่ที่เหมาะสมในขณะนั้นคือที่ จ.เชียงใหม่ ซึ่งผมก็ได้ตั้งโรงงานปลูกพืชผักเมืองหนาวควบคู่ไปด้วย แต่เมื่อปลูกต้นวาซาบิไปได้สักระยะหนี่ง ทำให้ผมมีประสบการณ์จากการหาความรู้ด้านนี้อย่างต่อเนื่อง ทำให้รู้ว่าแม้ประเทศไทยจะปลูกวาซาบิได้ แต่คุณภาพอาจเทียบไม่ได้กับวาซาบิต้นตำรับที่ปลูกในญี่ปุ่น เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน ส่งผลให้ต้องดูแลเป็นพิเศษ ให้ปลอดภัยจากแมลง และควบคุมผลผลิตให้ได้ตามต้องการ ซึ่งสุดท้ายจากปัญหาที่ตามมา ทำให้ผมตัดสินใจหาพื้นที่ปลูกต้นวาซาบิ แห่งใหม่ โดยเริ่มที่ลาว ได้ 2 ปี แต่ก็ต้องล้มเหลว จึงย้ายมาที่อินโดนีเซีย เนื่องจากมีทำเลที่ค่อนข้างเหมาะสม เพราะมีอากาศเย็น ในขณะเดียวกันก็มีภูเขาที่อยู่สูงกว่าระดับน้ำทะเล 3,000 เมตร คือ ที่เมืองเซมารัง (Samarung)” จากคุณ : น้องเบียร์ เขียนเมื่อ : วันเถลิงศก 54 07:23:58

ความคิดเห็นที่ 11 เมื่อนายปรีชา ต้องประสบกับปัญหาหลายด้าน โดยเฉพาะเรื่องพื้นที่เหมาะสมในการปลูกต้นวาซาบิ สุดท้ายก็มาลงตัวที่ประเทศอินโดนีเซีย ที่ปลูกแล้วได้ผลผลิตดีกว่าเมืองไทย ต่อมานายปรีชา ก็ค้นพบว่า ที่ตรงไหนสามารถปลูกชาได้ ก็ปลูกวาซาบิได้เช่นกัน ฉะนั้นทำเลอย่างประเทศจีนจึงเหมาะสมที่สุด เพราะจีนเป็นประเทศที่ผลิตชาเป็นอันดับต้นๆ ของโลก  “ที่ประเทศจีนเราปลูกที่คุนหมิงก่อน และขยับไปที่ยูนาน ต้าลี่ และลี่เจียง ซึ่งขณะนี้พื้นที่รวมประมาณกว่า 1,000 ไร่ ซึ่งทางบริษัทฯ ไม่ได้ปลูกเอง แต่เป็นการรับซื้อจากเกษตรกรโดยตรง ซึ่งแตกต่างจากประเทศอินโดนีเซีย ที่เราต้องเช่าที่ปลูก แต่ที่จีนรับซื้ออย่างเดียว ไม่ต้องเสียค่าเช่าที่ ดังนั้นเมื่อผมเห็นศักยภาพที่มีความพร้อมในทุกๆ ด้านของจีน ทำให้ลดพื้นที่ปลูกลงเรื่อยๆ และคาดว่าภายในปีนี้ (2551) จะย้ายพื้นที่ปลูกมาที่ประเทศจีนทั้งหมด โดยต้องการลดต้นทุนการผลิตในทุกด้าน เช่น การขนส่ง ค่าแรงงาน และโรงงานผลิต ที่ปัจจุบันได้ย้ายมาที่จีนเกือบ 100% แล้ว” สำหรับในไทยถือว่าวาซาบิที่คนไทยรับประทานอยู่ในขณะนี้ มาจากบริษัทลานนาโปรดักส์ล้วนๆ รวมถึงวาซาบิที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น ดังนั้นจึงไม่แปลกที่นายปรีชา จะได้รับรางวัล 'Bualuang SME Awards' จากธนาคารกรุงเทพ ด้วยความโดดเด่นทางด้านการทำวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีมูลค่าสูงอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันบริษัท ลานนาโปรดักส์ จำกัด เรียกได้ว่าเป็นผู้นำด้านวาซาบิแบบครบวงจรของไทย เพราะนอกจากจะทำวาซาบิที่รับประทานกับปลาดิบ ตามแบบฉบับที่คนไทยคุ้นเคยแล้ว นายปรีชา ยังผลิตผงวาซาบิ วาซาบิก้อนเปียกบรรจุซอง หัววาซาบิสดสำหรับส่งออก และซอสวาซาบิ สำหรับรับประทานกับสเต็ก ซึ่งการปรับเปลี่ยนรูปแบบวาซาบินี้ เพื่อสร้างความหลากหลายให้แก่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานวาซาบิร่วมกับอาหารหลากหลายประเภท และเพื่อสะดวกในการขนส่งและพกพา จากคุณ : น้องเบียร์ เขียนเมื่อ : วันเถลิงศก 54 07:25:26

ความคิดเห็นที่ 12 เคยกินข้าวปั้น  ใส่วาซาบิเท่าเม็ดถั่วเหลืองกับซอส  ฉุนแสบไปถึงโพรงจมูก  แต่ถ้าผสมพอดีก็อร่อยนะครับ  อยากจะลองหาซื้อผงวาซาบิในโลตัสแต่หาไม่ได้ ( ไปเจอแต่กระเทียมแห้งผสมเกลือ, พริกป่น,พริกไทย,เกลือป่น) เพราะอยากจะลองทำน้ำสลัดที่ใส่วาซาบิ  เคยกินน้ำสลัดโรงแรมที่ออกสีเขียวอ่อนมีรสฉุนเล็กน้อย จากคุณ : เฒ่าเทคโน เขียนเมื่อ : 16 เม.ย. 54 14:23:17

ความคิดเห็นที่ 13 วาซาบิ สดอร่อยมาก....คนญี่ปุ่นเวลาเค้าทานปลาดิบ เค้าจะเอาตะเกียบคีบวาซาบิสด มาป้ายที่ซูชิ แล้ว หนีบซูชิไปจิ้มกับโชยุ อีกที..... แต่พี่ไทยเค้าผสมลงในโชยุเลย... ก็เป็นวัฒนธรรมในการกินของแต่ละประเทศ... จากคุณ : sundancer เขียนเมื่อ : 20 เม.ย. 54 15:58:57