ความคิดเห็นที่ 1 จขกท. ลองไปหาซื้อเทอร์โมมิเตอร์แบบใช้ในเตาอบมาใส่นะคะ เตาอบแต่ละตัวมีค่าผิดเพี้ยนไปจาก Knob หรือปุ่มหมุนตั้งอุณหภูมิ มากน้อยตามแต่มาตรฐานและการผลิต... เข้าใจว่า เตาอบแก๊สของ จขกท. จะให้ความร้อนเกินค่าที่ตั้งบนปุ่มค่ะ ทำขนมอบเบเกอรี่ ควรใช้ค่าความร้อนเท่าที่สูตรกำหนด จึงได้จะได้ขนมที่ฟูสวย และมีความนุ่มนวลพอดี การใช้ไฟแรงเกินแล้วลดเวลาลงอาจทำให้ขนมไม่ได้ รูปทรงและเนื้อสัมผัสตามที่ควรจะเป็นค่ะ จากคุณ : กุ๊กกลาง เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 14:06:28

ความคิดเห็นที่ 2 เราซื้อเทอร์โมมิเตอร์เตาอบมาต่างหากแล้วค่ะ เพราะเทอร์โมมิเตอร์ของเตาไม่ตรงน่ะค่ะ แล้วเราก็อบอุณหภูมิตามสูตรเลยค่ะ จะเกี่ยวมั้ยคะ ที่เป็นเพราะปริมาณขนมน้อยไปเมื่อเทียบกับขนาดเตา ทำให้ใช้เวลาน้อยกว่าสูตรมากเลยน่ะค่ะ จากคุณ : i-Sea เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 14:20:29

ความคิดเห็นที่ 3 ถ้าจะเกี่ยว น่าจะเกี่ยวในแง่ของขนาดของขนมที่นำเข้าอบค่ะ เช่น สูตรเค้ก 2 ปอนด์ ถ้าเรานำไปใส่คัพเค้ก เวลาจะน้อยลงมาก ในทางกลับกัน ถ้าเบิ้ลสูตรใส่พิมพ์ 4 ปอนด์ เวลาที่ใช้ก็จะนานขึ้น (และควรลดอุณหภูมิในการอบลงด้วย เผื่อว่า ขอบจะไหม้ก่อนตรงกลางสุก ในกรณีที่พิมพ์มีขนาดกว้างมากๆ) แต่อ่านจากอาการที่บอกที่หัวกระทู้ ถ้าอุณหภูมิถูกต้องก็เป็นไปได้ว่า ไฟบนของเตาอบแรงเกินไปค่ะ ทำให้หน้าปูดแตกก่อนเวลาอันควร เราเคยใช้เตาอบรุ่นเก่า ไม่สามารถปรับอุณหภูมิไฟบนได้ ทำให้ต้องใช้การกันแทน กล่าวคือ เลื่อนตะแกรงวางขนมลงมาล่างสุด หาฟอยล์คลุมหน้าขนมแบบโปร่งๆ (อย่าให้สัมผัสผิวหน้าขนม) หรือหากมีถาดรองอบให้มาด้วย ให้กลับด้านถาดแล้ว เสียบไว้ร่องบนสุด ช่วยกันความร้อนด้วยอีกแรง หรือไม่งั้นก็อย่าเพิ่งจุดไฟบนค่ะ อบขนมไปสักพักพอเหลือเวลา 5-10 นาที ค่อยจุด ไฟบน... จะใช้วิธีใดวิธีหนึ่งหรือทั้งสี่วิธีพร้อมกันก็ได้ค่ะ ขึ้นกับอาการขนม ลองทำแล้วจับสังเกตดูนะคะ ไหนๆมีเตาอยู่แล้ว ก็ใช้เถอะค่ะ ไม่เสียของ ถ้าลองทุกวิธีแล้วยังไม่ดีขึ้น ค่อยคิดเปลี่ยนเตาเป็นแบบไฟฟ้าค่ะ จากคุณ : กุ๊กกลาง เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 14:31:13

ความคิดเห็นที่ 4 ขอบคุณคุณกุ๊กกลางมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำตามวิธีที่แนะนำค่ะ จากคุณ : i-Sea เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 14:40:09

ความคิดเห็นที่ 5 เตาไฟฟ้าบ้านที่มีอยู่จะไฟแรงกว่าเตาแก๊สค่ะ  เพราะขนาดเตาต่างกันเยอะ   ให้ข้อมูลจากเตาที่ใช้ในบ้านตัวเองนะคะ  เตาอื่นไม่รู้ค่ะ เตาไฟฟ้าจะอบเค้กสปันจ์ ชิฟฟ่อนที่ไฟ 170 ซ.   แต่เตาแก๊สสามารถอบไฟตามสูตรได้ค่ะที่ 180 ซ.  โดยเปิดไฟข้าง + ล่าง  รางที่ 1+3  (มี 3 รางค่ะ)    เวลาที่ใช้ก็จะนานขึ้นจากเดิมเตาไฟฟ้าใช้เวลาราวๆ 20-25 นาทีสำหรับเค้ก 1-2 ปอนด์    แต่เตาแก๊สใช้เวลา 30 นาที จากที่ทำขนมด้วยเตาแก๊ส  ขนมจะใช้เวลาสุกช้ากว่าเตาไฟฟ้า  แต่ใช้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นและเวลาที่นานขึ้น  เนื่องจากขนาดเตาที่ใหญ่กว่า  ความร้อนจะกระจายไม่เต็มที่เท่าเตาไฟฟ้า   แต่ก็ได้ขนมที่สีสวยทั่วกันดูน่ากินกว่า     เค้กกล้วยหอม  ลองเปิดไฟข้างแรงหน่อย  เลื่อนถาดไปชั้นบนให้ด้านบนผิวตึงๆ หน่อยแล้วเลื่อนมาด้านล่างดูค่ะ  เป็นหลักการเดียวกับการอบเค้กกล้วยหอมด้วยเตาไฟฟ้าโดยเปิดไฟบนก่อนแล้วตามด้วยไฟล่างเพื่อให้หน้าขนมปูด ช่วงแรกที่เปลี่ยนเตาคงต้องเสียเวลา    เสียขนมหน่อยค่ะในการเรียนรู้เตาตัวเอง   ช่วงแรกก็เสียขนมไปหลายก้อน  เค้กไม่เคยเป็นไตมาแสนนานก็เจอไป 2 ก้อนแรกอย่างสวยงามทีเดียว   ลองหาสูตรที่ทำคุ้นมือมาอบดูก่อนนะคะ  จะได้ดูว่าจากที่เคยใช้เตาไฟฟ้าใช้ไฟขนาดนี้   พอเปลี่ยนมาเป็นเตาใหม่ใช้ไฟยังไง  เวลาเท่าไร  ค่อยๆ ปรับเอา จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 14:49:19

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณคุณเจซองมากค่ะ เตาแก๊สเราเป็นแบบ 5 รางเลยค่ะ พยายามปรับความแรงของไฟหลายรอบแล้ว ก็ยังปรับไม่ค่อยเป็น แล้วก็จะไปฝึกทำใจกับการเสียขนมด้วยค่ะ บางทีโยนให้น้องหมา น้องหมายังเมิน T_T จากคุณ : i-Sea เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 15:08:26

ความคิดเห็นที่ 7 คุณ i-Sea ค่ะ เราใช้เป็นเตาแก๊ส แบบ 5 ราง บน 2 ล่าง 3 แต่เราไม่ได้เปิดอันบน 2 อันน ใช้เฉพาะ 3 อันล่างค่ะ ครั้งแรกเราลองปรับแต่ละรางให้ออกไฟเท่าๆ กัน แล้วเวลาปิด หรือหรี่ไฟ เราไปปิดหรือหรี่หรือเร่งไฟที่วาล์วรวมค่ะ จะได้ไม่ต้องไปปรับไฟแต่ละรางทุกๆ ครั้งไป  ในกรณีที่ขนมต้องการไฟบน ให้วางขนมที่ถาดล่างแล้วเอาถาดเปล่าวางที่ถาดบน คิดไปเองว่าความร้อนกระจายไปโดนถาดเปล่าด้านบนแล้วจะเด้งกลับมาที่ขนมค่ะ ทำไปบ่อยๆ เดี๋ยวก็รู้ใจกันค่ะ จากคุณ : Wanna buy เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 15:32:53

ความคิดเห็นที่ 8 ที่บ้านก็ใช้แบบนั้นเหมือนกันค่ะ แรก ๆ อบคุ้กกี้ไหม้เลยยังปรับไฟไม่เป็น เวลาจุดไฟไม่ต้องจุดครบทุกรางนะคะ จุดสลับกัน รางที 1 + 3 + 5 หรือไม่ก็ 2 + 4 ก็พอค่ะ ส่วนไฟข้าง แล้วแต่ค่ะว่าจะอบอะไร แต่ถ้าอบเค้กส่วนใหญ่ไม่ได้เปิดค่ะ บอกจากพวกคัพเค้กที่ต้องการให้หน้าปูด ๆ แค่นั้น ปรับยากเหมือนกันนะคะ ทุกวันนี้ก้ยังมีปัญหาอยู่เหมือนกันค่ะ  จริง ๆ มันมีวาล์วหมุนปรับเปลวไฟด้วยนะคะ แต่ของที่บ้านแข็งเลย หมุนไม่ได้เลยก็เลยยังปรับไม่ได้ค่ะ จากคุณ : Lady Cherry เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 16:06:45

ความคิดเห็นที่ 9 เตาแต่ละตัว ไม่เหมือนกันค่ะ  เราต้องทำความรู้จักกับเตาของเราเอง ว่าจะปรับแบบไหน ตรงไหนเบา แรง เอาอะไรมาบัง หรือมาหนุนรอง  เปิดอันนั้น ปิดอันนี้ ตาทคุณก๊กกลางว่าไว้ มีเตาแก๊ส แบบสองถาด ของ กิติวัฒนา กับกล้วยน้ำไท และมีเตาไฟฟ้าอิเลค1อัน สามตัว อุณหภูมิ ปรับไม่เหมือนกันเลย จากคุณ : คิดว่าไม่ซ้ำใคร เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 17:45:55

ความคิดเห็นที่ 10 โห...ใช้เตาอบแก๊สยุ่งยากขนาดนี้เหรอเนี่ย ดีที่ซื้อเตาไฟฟ้ามาแต่แรกไม่งั้นเราคงแป้กกับการอบขนมไปนานแล้ว จากคุณ : maido เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 22:08:05

ความคิดเห็นที่ 11 ขอบคุณทุกคนมากค่ะ ^^ เดี๋ยวจะลองหลายๆ วิธีตามที่แนะนำกันมานะคะ คุณ  Lady Cherry คะ วาล์วปรับไฟของเราหมุนคล่องเลยค่ะ แต่ไม่มีผลอะไรกับไฟเลย T_T เครื่องไม่ได้ใช้นานหลายปีมากแล้ว ไฟบางช่วงของรางด้านข้างก็แปลกๆ เดี๋ยวแรงเดี๋ยวเบา เราคงต้องหาอะไรมาขัดหัวแก๊สบ้างน่ะค่ะ สงสัยจะตัน จากคุณ : i-Sea เขียนเมื่อ : 18 เม.ย. 54 22:24:22