เคล็ดลับก้นครัว :: การต้มไข่ด้วยไมโครเวฟ โดยไข่ไม่ระเบิดตูม
|
 |
สืบเนื่องมากจากเคล็ดลับก้นครัว การทำน้ำพริกกะปิ ใน คห. 6 คุณ Balahala เกิดมีข้อสงสัยว่า ห่อกะปิด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาเข้าเตาไมโครเวฟ แล้วฟอยล์ไม่ลุกไหม้ หรือเตาระเบิดเหรอคะ" - - ก็เลยขอนำ วิธีต้มไข่ ด้วยไมโครเวฟมาเสนอเลยละกัน ซึ่งวิธีการต้มไข่แบบนี้ จะมีการใช้กระดาษฟอยล์ด้วย ซึ่งทำได้ไม่ยากและได้ผลดีด้วยครับ
ถ้าต้มไข่ทั้งเปลือกในเตาไมโครเวฟ ความร้อนจากภายในไข่จะขยายตัว ทำให้เกิดแรงดัน ไข่จะระเบิดแตกเละเทะเลยครับ ดังนั้นจะต้องมีอุปกรณ์ช่วย เช่น ถ้วยต้มไข่เป็นพลาสติกที่มีขายกันอยู่ในท้องตลาด แต่ถ้าเกิดไม่มีถ้วยต้มไข่สำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ เราก็ต้มไข่ได้โดย :
1 นำกระดาษฟอยล์มาพับห่อไข่ทั้งฟอง โดยพับริมกระดาษทั้ง 4 ด้านเข้าหากัน โดยให้กระดาษด้าน มันเงา อยู่ด้านใน
2 นำไข่ที่ห่อกระดาษฟอยล์แล้ว จะกี่ฟองก็แล้วแต่ ใส่ภาชนะที่ใช้กับเตาไมโครเวฟ เช่น ชามแก้วทนไฟ เติมน้ำให้ท่วมไข่ เหยาะเกลือใส่หน่อย หรือจะเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำด้วยก็ได้ เหมือนจะต้มไข่ด้วยวิธีการปกติ เพื่อจะได้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น แล้วปิดฝา (ถ้าไม่มีฝา ใช้จานกระเบื้องปิดบนชามแก้วก็ได้)
3 ตั้งระดับความร้อนที่ High ใช้ระยะเวลาการต้มประมาณ 5-6 นาที
4 เมื่อได้เวลาที่กำหนด นำชามแก้วออกจากเตา ปล่อยไข่แช่น้ำร้อนอยู่อย่างนั้นต่อไปอีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้ไข่สุกมากขึ้น จึงเอาไข่แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกตามปกติ (ชอบยางมะตูม ก็ลดเวลาแช่ลง ชอบไข่สุกมาก ก็แช่นานมากขึ้น) ก็ได้ไข่ต้มกินอย่างง่ายดาย ไม่ยุ่งยากแล้วครับ
นอกจากไข่แล้ว การปรุงอาหารบางชนิดที่มีความหนาบางไม่เท่ากัน ก็ควรจะห่อหุ้มหรือปิดคลุมบริเวณที่บาง ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน เมื่อใช้เวลาในการปรุงอาหารไปได้สักระยะ จึงแกะกระดาษฟอยล์นั้น ๆ ออก แล้วปรุงอาหารต่อ อาหารก็จะสุกสม่ำเสมอทั่วทุกส่วน
ตัวอย่างของการปรุงอาหารที่มีความหนาบางไม่เท่ากันตามหลักการนี้ เช่น การอบไก่ด้วยไมโครเวฟ ควรหุ้มกระดาษฟอยล์บริเวณ ปีกไก่ และขาไก่ ก่อนนำไก่เข้าอบ มิฉะนั้นเนื้อบริเวณปีกและขาจะสุกก่อน กว่าไก่จะสุกทั้งตัวปีกและขาก็จะสุกแห้งจนเกินไป จึงต้องห้มกระดาษฟอยล์ตรงส่วนนั้น ๆ เสียก่อน
อย่างไรก็ตาม อย่าลืมนะครับว่า เวลาใช้กระดาษฟอยล์กับไมโครเวฟ ต้องหันด้านเงามันอยู่ด้านในเสมอครับ
เรียบเรียงจากหนังสือ คู่ครัว คู่สุขภาพ เคล็ดลับการปรุงอาหารด้วยเตาไมโครเวฟชาร์ป เล่ม 1 หน้า 18 และหน้า 14
เคล็ดลับพวกนี้ไม่ใช่ของใหม่ น่าจะมีคนเอามาแบ่งปันในห้องก้นครัวแล้วด้วยซ้ำ แต่ถึงอย่างไร ก็ยังคงมีสมาชิกหลายท่านที่ไม่ทราบวิธีการนี้ ถือว่าเอามารื้อฟื้นเล่าสู่กันใหม่อีกครั้ง เพื่อให้ความรู้กระจายออกไปสู่วงกว้างขึ้น โดยเฉพาะสมาชิกหน้าใหม่ ๆ ที่เพิ่งจะเข้ามาหัดทำอาหารจากห้องก้นครัวแห่งนี้ครับ.........
| จากคุณ |
:
sakchai splash   
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 เม.ย. 54 17:27:30
|
|
|
| 
