ความคิดเห็นที่ 1 เอาประวัติเชฟมาลงอีกรอบ สำหรับคนที่ยังไม่ได้ดูกระทู้ก่อนนะคะ เชฟ Oringer นี่เค้าได้รับรางวัลมาหลายอย่าง รวมถึงได้รับการ nominate ให้ได้รางวัล James Beard Best Chef Northeast ตั้งสามปีติดกัน จนกระทั่งได้รับรางวัลนี้ไปจากการ nominate ครั้งที่สี่ในปี  2001 นอกจากนี้การที่เชฟ Oringer ได้รับเชิญไปเข้าแข่งขันในรายการ Iron Chef America แล้วสามารถเอาชนะ Iron Chef Cat Cora ในปี 2008 ได้ก็ทำให้เชฟ Oringer เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางมากขึ้น ประวัติของเชฟ Oringer น่าสนใจมากทีเดียว เริ่มต้นตั้งแต่การเป็นเด็กล้างจานในร้านอาหารตอนวัยรุ่น ก่อนที่จะค่อยๆฝึกปรือฝีมือจนเป็นเชฟดังอย่างทุกวันนี้ เชฟ Oringer ได้มีโอกาสทำงานกับเชฟใหญ่ๆหลายคนไม่ว่าจะเป็น กับ David Burke ที่ร้าน River Café ใน New York ตามด้วยการเป็น pastry chef ที่ร้าน Al Forno ร้านดังที่ Providence จากนั้นจึงมาเป็น  sous chef ให้กับเชฟระดับตำนาน Jean Georges Vongerichten ที่ Marquis de Lafayette ใน Boston Mneme แอบไปชิมร้าน Market ของ Jean Georges มาแล้วค่ะ อร่อยมาก ติดตามได้ที่ {MyMneme Review} อร่อยสบายๆ สไตล์คลาสสิค กับร้าน Market ของ เชฟระดับสามดาวมิชเชลลิน Jean-Georges http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D10404669/D10404669.html จากการฝึกฝนกับเชฟหลากหลายสไตล์ และการท่องโลกเพื่อไปชิมอาหารของประเทศต่างๆ เชฟ Oringer ได้นำสิ่งที่เรียนรู้มาประยุกต์ใช้เข้าด้วยกันอย่างผสมกลมกลืน คุณเชฟแอบหน้าตาดีนะนี่ อิอิ จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 08:47:02

ความคิดเห็นที่ 2 สำหรับวันนี้ เราวางแผนไปชิมฟัวกราส์ตามเคย ตอนอ่านเมนูนี่เกือบไปแล้ว... ...เกือบสั่งทั้ง ฟัวกราส์ appitizer และ ฟัวกราส์เบอร์เกอร์ควบสองแล้วสิ ดีที่พอยั้งๆตัวเองไว้ได้ เอารูปฟัวกราส์สุดโปรดมาพรีวิวไว้ก่อนเลย จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 08:54:39

ความคิดเห็นที่ 3 สำหรับร้าน KO primer นั้น เชฟ Oringer ทำไว้ให้เป็นแนว Steak House แตกต่างจากร้าน Toro ที่มาแนว Spanish Tapas หรือ La Verdad ซึ่งแหวกแนวไปเป็นอาหารเม็กซิกันแบบหรู หรือแนว Asian-inspired French Food ซึ่งเป็นแนวหลักของร้าน  Clio จุดขายของร้านนี้คือเป็น Steak House แบบโมเดิร์นใช้ไอเดียสร้างสรรค์แปลกใหม่ตามสไตล์เชฟเค้า เวปร้านยังบอกไว้เลยว่า "Leave the "classics" to others. KO Prime is edgy, appealing and totally 21st century." จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:03:40

ความคิดเห็นที่ 4 สัญลักษณ์ของร้านนี้เป็นน้องวัวตัวนี้ค่ะ จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:03:59

ความคิดเห็นที่ 5 ร้านนี้อยู่ดาวน์ทาวน์ของบอสตันเลยอย่างที่กล่าวไป ลงรถไฟใต้ดินป้าย Park street Station ซึ่งเป็นชุมทางหลัก เดินต่อไปอีกนิดเดียวก็ถึง ร้านอยู่ชั้นสอง บรรยากาศฮิปๆ สบายๆ มีรีเชปชั่นนิสท์อารมณ์ดีคอยต้อนรับเก็บโค้ทและพาไปนั่ง จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:06:08

ความคิดเห็นที่ 6 บรรยากาศสบายๆสไตล์โมเดิร์น จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:06:31

ความคิดเห็นที่ 7 อย่างที่บอกว่าวันนี้มีโปรโมชั่น Earthday เราก็เลยไม่ต้องคิดมาก มากันสองคนก็ให้คนนึงสั่งตามเมนูไป เมนูที่ว่าหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่า จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:11:35

ความคิดเห็นที่ 8 จริงๆจะสั่งสองคนก็เกือบได้ แต่มันไม่มีฟัวกราส์อ่ะค่ะ เหะๆๆ ดังนั้น คนนึงก็สั่งเป็น สลัด + สเต็ก + เค้ก ส่วนเราก็ขอกินของแปลกแหวกแนวหน่อย เริ่มจากฟัวกราส์ ต่อด้วย sweetbreads จบด้วยพุดดิ้ง เราเข้าใจมาตลอดว่าsweetbreads คือ สมองลูกวัว ล่าสุดอ่านวิกิ จ๊ากกกก ... ที่เรียกว่า sweetbreads มันเป็นได้ตั้งแต่ต่อมไทมัส ตับอ่อน ไปจนถึงอัณฑะเรย โน้วววว  กินมาตั้งหลายรอบแล้วด้วยอ้าาาาาา ก็ร้านแรกเค้าบอกหนูว่าเป็นสมอง หนูก็นึกว่าแปลว่าสมองได้อย่างเดียวนี่ค้า ท่าทางจะไม่กล้าสั่งแล้วล่ะค่ะคราวหน้า จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:19:06

ความคิดเห็นที่ 9 บระเจ้า!!ราคาหรอเนี๊ยะ เอิ๊ก ๆ ๆ จากคุณ : sa_bkk เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:20:06

ความคิดเห็นที่ 10 อิจฉาอีกแล้วครับ จากคุณ : L-Nets เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:32:19

ความคิดเห็นที่ 11 สั่งเสร็จแล้วก็ถ่ายรูปเล่น จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:34:45

ความคิดเห็นที่ 12 นั่งเบื่อได้ไม่นาน ขนมปังก็มาเสิร์ฟ จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 09:35:26

ความคิดเห็นที่ 13 ตามมาด้วย Amuse Bouche วันนี้มาเป็นซุปดอกกะหล่ำ มาร้อนๆ มีรสชาติ spice นิดๆ ตามสูตรเชฟ ต้องมี olive oil หยอดมาเสียหน่อยให้ดูดี จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 10:24:50

ความคิดเห็นที่ 14 Cauliflower Soup with Olive Oil Drops จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 10:25:32

ความคิดเห็นที่ 15 จานแรกมาเป็นสลัด ผักกาดแก้วสดกรอบ หน้าตาเหมือนมาทั้งหัว เคียงมาด้วยมะเขือเทศสีแดงสดชิ้นโต เบคอนชิ้นเล็กๆเพิ่มรสชาติเค็มนิดๆ อร่อยดีเหมือนกัน ถึงแม้จะดูง่ายๆ ธรรมดาๆ จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 10:34:40

ความคิดเห็นที่ 16 Baby Iceberg “Wedge Salad” Pimento cheese dressing, house cured bacon, tomatoes, fried shallots จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 10:35:09

ความคิดเห็นที่ 17 และแน่นอน มาพร้อมกับแอพที่รอคอยคือฟัวกราส์ชิ้นอวบของเรา เค้าทำมาอร่อยมาก รสชาติข้างนอกที่ sear กลมกล่อม ความแข็ง/นุ่มทำมาได้กำลังพอดีไม่เละเกินไป ด้านข้างมีไส้กรอก และ บิสกิตวางเคียง ตกแต่งด้วยซอสราสเบอรรี่สีแดงสวย แต่... แต่นั่นคือความรู้สึกตอนกินไปเสี้ยวแรก ปรากฎว่าโชคไม่ดี ฟัวกราส์ชิ้นนี้มันหนาไม่สม่ำเสมอกัน ด้านที่หนาหน่อยมันออกมาเพอร์เฟคสุดๆ ให้ไปทั้งใจแล้ว แต่ฝั่งที่บางคงโดนความร้อนมากไป กินไม่ได้เพราะความขม เราก็คิดหนัก เพราะตั้งอกตั้งใจมากินฟัวกราส์ ในที่สุดไม่ได้สั่งรายการKO Foie Burgerไปด้วย มีแค่จานนี้จานเดียว อุตส่าห์ตั้งใจมากินแต่จะให้ทนกินแบบขมตั้งครึ่งชิ้นก็จะทำร้ายจิตใจกันไปหน่อย ในที่สุดหลังเจอตรงที่ขมไปสองคำ ก็เลยหยุดทาน แล้วเรียกบริกรมาแจ้ง ทางเค้าก็ดี รีบไปทำมาให้ใหม่ ร้านปกติจะเก็บจานไปเลย แต่ร้านนี้ถามว่าจะทานต่อมั้ย เราก็เลยบอกว่า เรากินพวกเครื่องเคียงข้างๆไปก่อนได้ เค้าก็เลยรีบไปทำมาใหม่ให้ ดีเหมือนกันที่เค้าไม่เก็บ เสียดายไส้กรอกกับขนมปัง สรุปว่า เค้าทำใหม่ออกมาให้แต่ฟัวกราส์ ไม่ได้มาใหม่ทั้งจาน ซึ่งเราถือว่าโอเคมาก เพราะเราไม่ได้เรื่องมากอยากกินเพิ่มหรืออะไรอยู่แล้ว เสียนิดๆที่ออกมาช้าไปหน่อย เราเลยซัดเครื่องเคียงเกือบเกลี้ยงแล้ว ไม่เหลือทานคู่กันกับฟัวกราส์ ชิ้นใหม่นี่หนาเป็นพิเศษ คงแทนคำขอโทษกระมัง ความอร่อยก็บรรเจิดยกนิ้วให้ ถึงชิ้นหนาแต่รสชาติซึมซาบเข้าทั่วถึง ทำได้เก่งจริงๆ ถึงจะมีสะดุดเล็กน้อยแต่ก็ยังเรียกความประทับใจคืนมาได้ เสียดายชิ้นที่ต้องทิ้งไป จริงๆตรงที่เหลือไม่ได้ดำทั้งหมด แต่เราหยุดกินตั้งแต่ตอนเจอตรงไหม้ๆตามมารยาท แล้วก็เลยไม่อยากแอบแงะตรงกินได้มาจากชิ้นมีปัญหาให้น่าเกลียด แอบเสียดายอยู่ลึกๆ งื้ด จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 10:49:18

ความคิดเห็นที่ 18 Seared Foie Gras with Sausages จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 10:52:14

ความคิดเห็นที่ 19 นั่งย่อยไม่นานนักจานหลักก็ตามมา ของเราที่เป็น sweetbreads นั้นก็ทำมาได้ดี gnocchi กรอบนอกนุ่มใน ไข่นกกระทาทอดวางมาด้านบนอย่างสวย ทำไข่แดงยางมะตูมด้วย ถูกใจ เห็ดก็รสชาติเข้มข้นดี จานนี้ดีเรื่อยๆ ไม่เริ่ดสุดเมื่อเที่ยบกับ sweetbreads ที่เคยกินที่อื่น แต่ก็ไม่มีอะไรให้ตำหนิได้ จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 10:56:58

ความคิดเห็นที่ 20 Pan Roasted Sweetbreads with Gnocchi Quail egg, spring vegetables, morels, house bacon, green garlic jus จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 10:57:29

ความคิดเห็นที่ 21 ในที่สุดก็ถึงจานหลักที่ขาดไม่ได้เสียที มาร้านสเต็กก็ต้องมาดูฝีมือ execute steak กันเสียหน่อย Hangar Steak จานนี้นี่แรง ไม่เสียชื่อร้านจริงๆ จริงๆบริกรแนะนำให้สั่ง medium rare แต่เราป๊อดเลยสั่งแค่ medium เนื้อชิ้นไม่หนามาก ออกมากำลังดีสำหรับเรา juicy ชุ่ม... ฉ่ำ... แต่คนรักสเต็กจริงคงต้องเชื่อเค้าแล้วเอา medium rare  น่าจะเด็ดได้กว่านี้ รสชาติด้านนอกเข้มมมมมมาก ส่วนปลายๆติดมันนิดๆ อร่อยเหาะ เทียบความชอบส่วนตัวเราถือว่าค่อนไปทางเค็ม แต่เจ้าของจานที่ใจดีให้เราแย่งเค้าว่าพอดีแล้ว ไม่เค็ม ที่ชูรสมากๆคือ Onion Marmalade ด้านบน ที่ทั้งหวานทั้งนุ่ม เรากินหวานสลับเค็มสลับหวานกลับไปกลับมา รสชาติที่ตัดกันทำให้กินเพลินไม่อยากหยุด ด้านบนเป็นก้อนมันๆ คิดว่าเป็น Bone Marrow อันนี้เราก็ชอบมาก ยืดมาสองจากสามชิ้น (ใครมากินกับเรานี่โชคร้ายจริงๆ อะไรที่เราชอบโดนแย่งหมด) สเต็กเค้าทำอร่อยไม่เสียชื่อจริงๆ คราวหน้าใครมาเยี่ยมบอสตันแล้วชอบทานสเต็ก แนะนำร้านนี้เลยจริงๆ นี่ขนาดเราสั่งแค่เบาะๆ ในเมนูนี่ดูมีของเด็ดอีกเพียบ จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:10:08

ความคิดเห็นที่ 22 ของเด็ดที่ว่านั้นก็มีมากมายอย่างที่เห็นข้างล่าง สังเกตดีๆจะเห็นว่ามีตั้งแต่  5oz  ไปจนถึง 40oz  (สำหรับสองคน) เลยทีเดียว Steak Frites, 5oz 20* Flat Iron, onion marmalade, frites Meyer Beef Hanger Steak, 10oz 27* Meyer All Natural Beef, onion marmalade, bordelaise Skirt Steak, 10oz 26* Point Reyes blue cheese Meyer Beef New York Strip Steak, 12oz 39* Meyer All Natural Beef, cipollini Rib Eye Chop, 30oz 49* Onion rings Filet Mignon, 8oz 39* 10oz 44* Chimichurri T-bone, 26oz 50* Roasted beet and thyme butter Spicy Dry Rubbed Flat Iron 10oz 32* Scallions, harissa Porterhouse for Two, 40oz 48/ person* จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:12:10

ความคิดเห็นที่ 23 Meyer Beef Hangar Steak, 10oz. Meyer All Natural Beef, Onion Marmalade, Bordelaise จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:12:39

ความคิดเห็นที่ 24 กว่าจะซัดจานหลักสองจานหมดก็เล่นเอาจุก แต่แน่นอนว่าไม่ยอมพลาดของหวาน รายการแรกเป็นเค้กมะนาวนุ่มๆ เค้าทำมาฟูดี ครีมหนาไปนิดส์ ตกแต่งมาสวยงามตามเคย บลูเบอรรี่รสชาติประหลาดๆหน่อย คงเป็นเพราะเป็นแบบแห้ง ที่ได้ใจคือ Meringue สามก้อนที่แปะมา นุ่มมากกกกก หวานน้อยๆกำลังพอดี อยากกิน Meringue อีกสักสี่ห้าชิ้น จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:16:31

ความคิดเห็นที่ 25 Meyer Lemon Meringue Cake Dried organic Blueberries & Merlot Sauce, Meyer Lemon Curd จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:17:06

ความคิดเห็นที่ 26 และสุดท้าย จานนี้ทำออกมาได้อร่อยม้ากมาก มันคือ...sticky toffee bread pudding ค่า เค้าทำตัวพุดดิ้งออกมาเป็นก้อนกล๊มกลมน่ารัก วางข้างไอติมกล้วย โรยวอลนัท และแปะช็อตเด็ดคือ กล้วยเชื่อม ไว้ข้างๆ พุดดิ้งก้อนกลมนั้นดูดซับซอสหวานๆเข้าไปจนชุ่ม กล้วยข้างๆก็หวานนุ่ม ส่วนไอติมกล้วยนั้นหวานอ่อนๆ กลิ่นหอมละมุนๆ คงแอบใส่กลิ่นอะไรเพิ่มไปด้วย ที่ชอบมากคือ candied walnut ที่เค้าป่นเป็นชิ้นค่อนข้างเล็กแล้วซ่อนมาข้างใต้ไอติม ทุกครั้งที่ตักไอติม จะมีวิลนัทติดไปด้วยนิดๆหน่อยๆ เข้ากันอย่างเหมาะเจาะเป็นที่สุด เมื่อค้นพบว่าพุดดิ้งอร่อยกว่าเค้กเลมอน พุดดิ้งและไอติมก็ถูกเราแย่งไปกว่าครึ่ง บอกแล้วว่าน่าสงสารคนกินกับเราจริงๆ โฮะๆๆๆๆ จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:40:20

ความคิดเห็นที่ 27 Sticky Toffee Bread Pudding Roasted walnut, banana icecream, macerated banana จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:41:42

ความคิดเห็นที่ 28 I lived in Bean Town from 98-2004. Guess the best restaurant at the time was Hamersley's Bistro in South End. Too bad, no chance to try this place.... จากคุณ : pocco เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:45:15

ความคิดเห็นที่ 29 ถึงตอนนี้จะยังไม่ติดท็อปเทนร้านในดวงใจ แต่ถ้าคัดเฉพาะร้านสเต็กแล้วก็ถือเป็นหนึ่งในอันดับต้นๆได้อยู่ค่ะ เจอกันรีวิวหน้านะคะ จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 11:51:30

ความคิดเห็นที่ 30 คุณ sa_bkk เหะๆๆ ค่าเสียหายวันนั้น สองคนปาไปร้อยนึงพอดีเลยค่ะ แล้วก็ต้องบวกทิปอีก กระเป๋าแห้งเลย คุณ L-Nets เย้ๆ ขาประจำมาแล้ว ขอบคุณที่แวะทักค่า คุณ pocco จำคุณ pocco ได้จากตอนช่วงซีรียส์ Boston restaurant review โน้นเลยค่า ดีใจจังที่ยังแวะมาอ่านรีวิวอยู่นะคะ Hamersley's นี่ไปมาสองสามรอบแล้ว ก็ดีอยู่นะคะ แต่อีกหลายร้านตอนนี้แซงไปแล้ว ที่เศร้าคือครั้งล่าสุดดันไปกินวาเลนไทน์ โดนฟันหัวแบะเลยค่ะ กระเป๋าฉีกไปทั้งเดือน เทียบกับอาหารแล้ว รู้สึกว่าเสียค่าโง่ให้กับความเป็นวันวาเลนไทน์ไปซะเยอะ เหะๆๆ ปีหน้าๆคงเลิกทานข้าวนอกบ้านวันวาเลนไทน์แล้วล่ะค่ะ เก็บเงินเท่าๆกันไปทานวันอื่นๆคงคุ้มกว่ากันเยอะเลย เอารูป Hamersley มาให้ดูค่า ต้องจัดจานทุกอย่างให้เป็นรูปหัวใจ หวานซะปวดตับเลย จากคุณ : Mnemosyne เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 12:05:52

ความคิดเห็นที่ 31 ขอลคุณที่แบ่งปันครับ จากคุณ : Dsnaz (dsnaz) เขียนเมื่อ : 24 เม.ย. 54 16:40:15

ความคิดเห็นที่ 32 ขอบคุณสำหรับรีวิวน่ะค่ะ จากคุณ : Mine is GDBaby เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 20:46:52