ก๋วยเตี๋ยวเรือ homemade

วันนี้นึกอยากทานก๋วยเตี๋ยวเรือ  เลยไปรื้อค้น ในตู้เย็นว่าได้ ( รากผักชี 2 ต้น  ข่า - ขิง ยาวท่อนละ 3 นิ้ว  กระเทียมสด  1 ชต. กระเทียมดอง 2 หัว + น้ำดอง 1/2 ถ.  / ลูกชิ้นหมู ตับ เซี่ยงจี้ เนื้อหมูก้อนเล็ก ของที่เหลือจากการทำ ต้มเลือดหมู เมื่อ 2 วันก่อน และ หมูสามชั้น 1 เส้น  กะทิกล่อง 250g.  ใบเตย  1 ต้น  สัปรด 1/4 หัว  )


ในตู้กับข้าว เจอ (เส้นหมี่  ลูกผักชี 1 ชต.  ยี่หร่า 1/2 ชต.  พริกไทยดำ 2 ชต. อบเชย 3 ก้าน  กานพู  5 ดอก  โป๊ยกั๊ก 3 ดอก  ลูก 1 -ใบกระวาน 6 ใบ และลูกอะไรจำชื่อไม่ได้แล้วเม็ดใหญ๋ๆ  1 ลูก)

สูตร  ก็ได้มาจากห้องก้นครัวคะ  เอาของหลายๆ คนมารวมกัน  

วิธีทำ   นำเครื่องเทศทุกอย่าง คั่วไฟอ่อน  เสร็จนำ อบเชย ลูกกระวาน ลูกใหญ่ๆ ใส่หม้อ น้ำเปล่า 5 ลิตร  ใส่ใบเตยมัด  ส่วนเครื่องเทศที่เหลือเอามาโขลกให้ละเอียด  + ขิง ข่า รากผักชี กระเทียมสด    ใส่หม้อต้มนำให้เดือด
ใส่คนอร์หมู 2 ก้อน   น้ำตลาดกรวด 2 ขีด  แม็กกี้ 1 ถ.  เกลือ 1 ชต.  อร่อยชัว 1 ชต.  ซีอิ๋วดำ 1/4 ถ.  น้ำกระเทียมดอง  ส่วนกระเทียมดองตัดก้านทิ้ง  ซอยเป็นแว่นๆ ใส่ลงไปเลย  ใส่หมุสามชั้นลงไปต้มด้วยเลย (ทำหมูตุ๋น)  เคียว 1 ชม. เราใช้เตาถ่าน    ผ่านไป ครึ่งชัวโมง ค่อยใส่กะทิลงไป

****  น้ำซุปรสชาติ ใช้ได้ เผ็ดพริกไทยดี เราชอบ อันนี้เราดัดแปลงเอง  แต่สูตร เข้าให้เอาพวกเครื่องเทศต่าง ใส่ถุงผ้ามัด ไม่ต้องโขลก เลย  เพื่อนก็ลองดูแล้วกัน แต่ถ้าเป็นคนทานอาหารรสจัด ชอบเครื่องเทศ  ต้องโขลก คะมันจะถึงใจ   ****

ส่วนเส้นหมี่  ถั่วงอก  ลวกเอาไว้ได้เลย จะได้ไม่ต้องเสียเวลา  ตักน้ำซุปราดอย่างเดี๋ยว   พวกเนื้อสัตว์ ก็ลวกเอาไว้เช่นกัน  ยกเว้น ลูกชิ้นใส่ไปตอนหลังสุด  ที่ เคียวครบ 1 ชม.  ____   ที่จริงแล้ว สูตรนี้เขาใช้กะน้ำ 30 ลิตรคะ  แต่เราชอบ เข็มข้น เลยลดน้ำลงมา   เราว่า กะทิ ใส่แค่ 1/2 ถ.  พอคะ  ไม่งั้นมันจะมีกลิ่นกะทิแรงไปหน่อย   คราวหน้าเราทำใหม่ กะ ลดกะทิ ลงอย่างเดียวคะ

จากคุณ	: ลาบาดอร์
เขียนเมื่อ	: 26 เม.ย. 54 20:16:54