ความคิดเห็นที่ 1 Gaggan อยู่ถนนหลังสวน ตรงข้ามซอยหลังสวน 3.. แนะนำว่าให้โทรจองก่อนล่วงหน้า.. ร้านนี้แขกเต็มเกือบทุกวัน โดยเฉพาะวันธรรมดาจะแน่นเป็นพิเศษ เนื่องจากลูกค้าส่วนมากจะเป็น business man ร้านเปิดบริการเฉพาะอาหารเย็น 18.00 - 23.30 น. (last order 23.00 น.) ถ้าขับรถมาจะเห็นป้ายชื่อร้านหน้าปากซอย ซอยนี้เป็นซอยส่วนบุคคลเล็กๆ ที่จอดรถมีน้อย แต่มี valet parking ก็เลยไม่ต้องห่วงเรื่องที่จอดรถ . . . จริงๆ เราไปกินอาหารที่ร้านนี้ตั้งแต่ 20 ก.พ. 54.. เพิ่งจะได้มีโอกาสเอารูปมาลง เราตั้งใจจะสั่งแค่ a la carte แต่เมนูที่ร้านน่าสนใจหลายรายการ.. ที่ร้านเลยแนะนำเป็น 10-course testing menu.. ทีแรกไม่แน่ใจว่าจะทานหมด แต่ในที่สุดก็ไม่เหลือเลยสักนิดเดียว (ต้องทานให้หมด.. เสียดาย ^^) ปล. เครดิตแผนที่จาก http://www.eatatgaggan.com/ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:04:12

ความคิดเห็นที่ 2 ขออนุญาตพาไปชมบรรยากาศภายในร้านก่อนนะคะ Gaggan ปรับปรุงจากบ้านไม้เก่า.. นำมาทาสีขาวทั้งหมด "สวยมาก" เดินเข้า.. ด้านซ้ายจะเป็นห้องไพรเวท จุได้ 8 ที่นั่ง นั่งทานไป ก็สามารถมองเห็นในครัวกำลังวุ่นวายกันอยู่ได้ ที่ร้านบอกว่าห้องนี้จองยากนิดนึง.. แบบว่าเต็มตลอด จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:04:52

ความคิดเห็นที่ 3 ++ รูปนี้ขอยืมมาจาก ฺBK Magazine http://bk.asia-city.com/restaurants/article/what's-cooking-2011 ++ กระจกที่เห็นสามารถเปิด-ปิด เพื่อให้กระจกเคลียร์หรือฝ้าก็ได้ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:05:19

ความคิดเห็นที่ 4 เรานั่งกันโต๊ะนี้ ที่เห็นถัดไปในห้องกระจก คือ wine cellar ส่วนอื่นๆ ของชั้น 1 มีลูกค้านั่งอยู่เต็ม ฉันเลยไม่มีโอกาสถ่ายรูปมาให้ชม จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:05:36

ความคิดเห็นที่ 5 ไปชมชั้นสองกันค่ะ มีทั้งส่วนของ indoor และ outdoor ++ indoor ++ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:06:04

ความคิดเห็นที่ 6 ++ indoor 2 ++ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:06:46

ความคิดเห็นที่ 7 ++ indoor 3 ++ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:07:09

ความคิดเห็นที่ 8 ++ outdoor ++ ส่วนนี้ ชิลๆ มาก.. ช่วงอากาศหนาวๆ มาจัดไพรเวทปาร์ตี้ตรงนี้คงแจ๋วไปเลย จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:09:17

ความคิดเห็นที่ 9 ++ outdoor 2++ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:09:40

ความคิดเห็นที่ 10 ส่วนของ outdoor ชั้นสอง.. มีบันไดเชื่อมกับ outdoor ชั้นหนึ่ง จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:10:05

ความคิดเห็นที่ 11 ส่วน outdoor ชั้นหนึ่ง จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:10:20

ความคิดเห็นที่ 12 เรามาเริ่มทานอาหารมื้อนี้กันค่ะ ทางร้านแจ้งก่อนหน้านี้แล้วว่า ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง [Course 1] เริ่ม course แรกด้วย Raita sphere.. Raita คือโยเกิร์ตผสมกับเครื่องเทศหลายอย่าง เข้าปากปุ๊ป ก็แตกโพล๊ะในปากเลย.. ชอบมาก ให้รสสัมผัสที่แปลก.. ประสบการณ์ใหม่ในชีวิต ^^ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:10:41

ความคิดเห็นที่ 13 การทำ sphere หรือ Spherification เป็นการผสมของเหลว(อาหาร)กับ sodium alginate .. แล้วตักหย่อนลงไปในสารละลาย calcium chloride.. ทำให้ผิวด้านนอกของเหลวที่ว่าจับตัวเป็นเจล แก้ไขเมื่อ 02 พ.ค. 54 19:22:00 จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:11:08

ความคิดเห็นที่ 14 Liquid Nitrogen Strawberry Margaritas อันนี้เครื่องดื่มของฉันเอง จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:11:29

ความคิดเห็นที่ 15 วิธีการทำ Liquid Nitrogen Strawberry Margaritas .. ทำ Strawberry Margaritas โดยที่ไม่ใส่น้ำแข็ง เทลงไปใน bowl สเตนเลส.. แล้วตามด้วยไนโตรเจนเหลวที่อยู่ในกา ทีนี่ทุกอย่างใน bowl ก็เย็น-แข็ง เหมือนน้ำแข็งทันที Credit ภาพนี้จาก: CNN Go http://www.cnngo.com/bangkok/eat/gaggans-taking-indian-cuisine-molecular-new-levels-841823 จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:11:56

ความคิดเห็นที่ 16 แก้วนี้ของคุณสามี Sugar Cane Mojito จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:12:11

ความคิดเห็นที่ 17 [Course 2] Corn Salad กับเจลาตินผลไม้สักอย่าง จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:12:26

ความคิดเห็นที่ 18 [Course 3] Oyster with Chutney Foam จำไม่ได้ว่าหอยนางรมนำเข้ามาจากประเทศไหน.. แต่สดมาก.. เนื้อเนี่ยหวานเชียว อร่อยสุดๆ ปกติการทำโฟมจากอาหารที่ไม่มีโปรตีนนั้นเป็นไปไม่ได้เลย .. จึงจำเป็นต้องผสมสารบางอย่างเพื่อสร้างโฟมจาก chutney sauce ถ้าจำไม่ผิด Chef Gaggan บอกว่าใส่ lecithin จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:12:46

ความคิดเห็นที่ 19 [Course 4] จานนี้เป็น Chicken Tikka  ที่ปรุงออกมาได้ tender ที่สุด.. จากที่เคยลองมาในชีวิตนี้แล้ว จริงๆ ^^ Chef Gaggan ใช้วิธีนำไก่ที่หมักใส่ในถุงสูญญากาศ.. แล้วต้มที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แถมน้ำในหม้อ ก็หมุนตลอดเวลา (ประมาณ jacuzzi ว่างั้น ^^) จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:13:01

ความคิดเห็นที่ 20 [Course 5] หอยลายสักอย่าง.. ขอโทษค่าจำไม่ได้ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:13:16

ความคิดเห็นที่ 21 [Course 5] เนื่องจากคุณสามีไม่ทานหอยลาย.. เลยได้จานนี้มาแทน เป็นรากบัว freeze-dried  กับ salsa sauce คุณเธอเลิฟจานนี้สุดๆ รากบัวที่ freeze-dried กรอบมาก และยังเก็บรสชาติของรากบัวไว้ได้เป็นอย่างดี จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:13:38

ความคิดเห็นที่ 22 [Course 6] Mushroom Risotto ปกติฉันไม่ชอบ risotto เลย.. แต่หลังจากลองจานนี้แล้วต้องเปลี่ยนใจ อร่อยมาก ๆ (อีกแล้ว.. รู้สึกยายนี่จะ enjoy eating มาก ^^) ครีมมี่ แต่ไม่เลี่ยน.. จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:14:09

ความคิดเห็นที่ 23 [Course 7] Truffle Ravioli อร่อยๆ เช่นเคย.. ได้กลิ่น truffle ชัดเจน ไม่แอบซ่อนแต่อย่างใด จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:14:23

ความคิดเห็นที่ 24 [Course 8] Liquid Nitrogen Strawberry Margaritas แก้วเล็กๆ เป็น palate cleansers.. แบบเดียวกับเครื่องดื่มที่ฉันสั่ง v v [Course 9] Lamb อะไรสักอย่าง.. เสิร์ฟพร้อมกับนาน.. จานนี้เริ่มทานไม่ค่อยไหวแล้ว อิ่มจัด ^^ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:14:43

ความคิดเห็นที่ 25 ++ แป้งนาน ++ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:14:57

ความคิดเห็นที่ 26 [Course 9] Masala ปลาสักอย่าง.. คุณสามีไม่ทาน lamb.. ก็ได้จานนี้มาแทน คุณเธอปลื้มจานนี้เช่นกัน.. จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:15:46

ความคิดเห็นที่ 27 [Course 10] Cold Chocolate Lava จานนี้ใช้ไนโตรเจนเหลวเช่นกัน ด้านนอกเป็นชอคโกแลต.. ส่วนด้านในคล้ายๆกับมูส คุณผู้ชายชอบจานนี้มาก.. พวก chocolate lover จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:16:07

ความคิดเห็นที่ 28 หลังมื้ออาหาร.. เราขออนุญาตให้ Chef Gaggan ช่วยพาชมครัวหน่อย เพราะเรารู้สึกทึ่งวิธีการปรุงและเสิร์ฟอาหารของร้านนี้ ตอน chef พาเข้าไปชมในครัว ฉันนึกว่าอยู่ในห้องแล๊ปวิทยาศาสตร์ เครื่องไม้เครื่องมือที่ไม่เคยเห็นในครัวทั่วๆ ไปมีอยู่ทั่วไปในครัวของที่นี่ . . . เนื่องจากเราไม่ได้คาดหวังอะไรกับอาหารมื้อนี้ และ Gaggan มาก่อน.. แต่ประสบการณ์ที่ได้คือ ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพและรสชาติที่ดีเยี่ยม บรรยากาศของร้าน และการตกแต่ง รวมทั้งการบริการที่เรียกได้ว่าระดับห้าดาว .. เราสองคนยกให้ Gaggan เป็น "The best restaurant" สำหรับเรา (ความคิดเห็นส่วนตัวล้วนๆ ^^).. แก้ไขเมื่อ 02 พ.ค. 54 19:18:29 จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:16:53

ความคิดเห็นที่ 29 ค่าเสียหายมื้อนี้ 10-course testing menu   1,600 บาท X 2 ท่าน = 3,200 บาท เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 2 แก้ว.. จำราคาไม่ได้ ราคารวมทั้งหมดประมาณ   4,600 บาท ต่อ 2 ท่าน (รวม Vat. & S.C.) . . . กลางเดือน มิ.ย. เราสองคนจะไปทานที่ Gaggan อีก.. ฉลองครบรอบวันเกิดของคุณสามี แล้วจะนำเมนูใหม่ๆของ Gaggan มาให้ชม ^^ .. แก้ไขเมื่อ 03 พ.ค. 54 08:11:41 จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:17:43

ความคิดเห็นที่ 30 เข้ามาอยู่เป็นเพื่อนค่ะ  ปล.ร้านน่ารักมากๆเลยค่ะ กด like ให้เลยค่ะ จากคุณ : preeyanartdpu เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 19:40:14

ความคิดเห็นที่ 31 อยากจะบอกว่าตามหาชื่อร้านนี้มาพอควรเลยค่ะ เพราะวันนั้นดูรายการอะไรสักอย่างแล้วเขาพาไปแนะนำ ว่าเป็นแนวอินเดียแบบประยุกต์ จำได้ว่าอยู่แถวทองหล่อ แต่จำชื่อร้านไม่ได้ พยายามเสริชใน ก้นครัว ก็ยังไม่เจอสักที ในที่สุดต้องขอบคุณที่คุณเอามาโพส ต้องไปลองแน่ๆค่ะ จากคุณ : jangs เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 20:01:08

ความคิดเห็นที่ 32 ได้ความรู้และประสบการณ์ใหม่ๆจากกระทู้นี้มากๆเลยครับ ถ่ายรูปสวยด้วย บรรยายสนุกด้วยครับ จดร้านนี้ไว้ใน list ก่อน เด๋วถ้ามีโอกาสผมต้องขอตามรอย จขกท แน่ๆครับ จากคุณ : ::Dominamia:: เขียนเมื่อ : 2 พ.ค. 54 22:21:35

ความคิดเห็นที่ 33 อยากลองมากครับ จากคุณ : L-Nets เขียนเมื่อ : 3 พ.ค. 54 00:11:33

ความคิดเห็นที่ 34 ว้าว น่าลองมาก ว่าแต่ไนโตรเจนนี่กินได้ด้วยหรอคะ พึ่งรู้ Oo จากคุณ : pattarapat เขียนเมื่อ : 3 พ.ค. 54 03:27:59

ความคิดเห็นที่ 35 preeyanartdpu >> ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ ^^ jangs >> ครั้งแรกที่อ่านเจอใน BK Magazine ก็สนใจแต่จะชิมเจ้า Raita sphere อย่างเดียวนี้แหละ พอไปถึงที่ร้านแล้วเปลี่ยนใจค่ะ.. ถ้ามีงบประมาณแนะนำเป็น 10-course testing menu ได้ลองทานหลายอย่าง.. ไม่ต้องกลัวว่าจะทานไม่หมด portion ของ set menu จะเล็กกว่า a la carte ปกติฉันเป็นคนทานน้อย ก็ทานหมดค่ะ .. จุกนิดหน่อย ^^ แต่อร่อยแน่นอน Dominamia >> ขอบคุณค่า.. ไปทานอาหารร้านนี้แล้วได้ประสบการณ์ใหม่ๆ สนุกดีค่ะ การทำอาหารแบบนี้เค้าเรียกว่า "Modern Gastronomy" หรือ "Molecular Gastronomy" เท่าที่ทราบในประเทศไทยมีเสิร์ฟอาหารประเภทแค่ 2 ที่ คือ Gaggan กับ Sra Bua (Siam Kempinski Hotel).. แต่ที่ Sra Bua เสิร์ฟอาหารไทย L-Nets >> ก่อนไป อย่าลืมโทรจองก่อนนะคะ pattarapat >> เราไม่ได้ทาน liquid nitrogen เข้าไปหรอกค่ะ มันจะระเหยไปหมดค่ะ.. ลองดูคลิปจาก youtube ดูนะคะ ควันพวยพุ่งเชียว ^^ จากคุณ : Holly เขียนเมื่อ : 3 พ.ค. 54 08:05:52

ความคิดเห็นที่ 36 น่าสนใจมากๆครับ (><)" แต่ราคาปาดเหงื่อ หุหุ จากคุณ : Bell_HuB เขียนเมื่อ : 3 พ.ค. 54 08:54:15

ความคิดเห็นที่ 37 เพื่อนชวนไปกินวันนี้พอดีเลยครับ แต่ติดธุระ สงสัยจะอดแล้วครับ ขอบคุณครับ แก้ไขเมื่อ 03 พ.ค. 54 13:10:41 จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 3 พ.ค. 54 09:18:32

ความคิดเห็นที่ 38 อยากไปลองร้านนี้สุดๆเลยอะค่ะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : Hathi เขียนเมื่อ : 3 พ.ค. 54 14:39:27

ความคิดเห็นที่ 39 ร้านนี้ อยากไปมากๆ  >< จากคุณ : NDL เขียนเมื่อ : 3 พ.ค. 54 16:33:24

ความคิดเห็นที่ 40 อยากไปลองร้านนี้มากๆ แถมราคาน่าสนใจมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ จากคุณ : Bean Sprout เขียนเมื่อ : 7 พ.ค. 54 19:14:58