|
แฮะๆ ที่บ้านขายไข่ เลือกเองไม่ค่อยได้ ใช้ได้แต่ไข่บุบเอามาทำขนม แต่ถึงกระนั้น เราก็ยังเลือกนะ เลือกไข่ใหม่ ไข่เปลือกสีเข้ม
เปลือกไข่สีเข้ม (แบบรูปเจ้าของกระทู้) เพราะเปลือกไข่จะหนากว่าแบบสีอ่อน ค่ะ
เปลือกไข่หนา ก็มีประโยชน์นะ คือทำให้บุบเสียหายได้ยากส์กว่าสีอ่อน เก็บได้นานกว่า
เคยเก็บไข่ชุดเดียวกัน วิธีการเก็บเหมือนกันทุกอย่าง ตอกไข่ออกมา เปลือกเข้ม ไข่ขาวข้นกว่า ไข่แดงนูนกว่า ไข่เปลือกสีอ่อน
อีกอย่างคือ บอกที่ร้านเลยนะค่ะว่า เอาไปทำขนมค่ะ ต้องการไข่ใหม่ ๆ
(ที่บ้านเราก็จะเลือกไข่ใหม่ ให้ลูกค้าไป เพราะบางคนต้องการไข่เก่า ทำไข่ต้ม ไข่ดาว)
ไม่รู้คนอื่นเก็บกันได้นานเท่าไร แต่เรา 2 อาทิตย์ ไข่ยังสดอยู่นะค่ะ (ทำสปันจ์เค้กได้ไม่มีปัญหา แต่ยังไง ก็สู้สด ๆ ไม่ได้เน้อ)
วิธีการคือ
ไข่ 30 ฟอง เราใส่แผงกระดาษ(ที่ใส่รองไข่นั้นหละค่ะ) แล้วก็ใช้แผงกระดาษอีก 1 ใบ ปิดด้านบนครอบเอาไว้ แล้ววางไว้เหนือชั้นแช่ผัก
ทุก ๆ 2-3 วัน กลับด้านไข่ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดง ติดด้านบนของเปลือกไข่
ก่อนจะใช้ไข่ ก็นำออกมาวางให้คลาย หายเย็น (เอาออกมาเท่าจำนวนที่ใช้ค่ะ)
เท่าที่สังเกตเอง ไข่ถ้านำออกนอกตู้เย็น คลายความเย็นแล้ว เอาเข้าไปแช่ใหม่ มันไม่สดเหมือนพวกที่ไม่เคยออกมา
อีกวิธีคือ ไม่มีแผงไข่ ใช้กระดาษฝอย ที่เวลาซื้อไข่ เค้าใส่รองมาในถุง
รองไข่เราไว้ แล้วเข้าตู้เย็นทั้งอย่างนั้นเลย ตำแหน่งเดิม หมั่นกลับด้านไข่ เหมือนกัน
ไข่ยิ่งวางนอน ไข่แดง ยิ่งติดเปลือกได้ง่าย แล้วถ้าใส่ถุง ต้องคอยหมั่นเช็ดไอน้ำที่ถุงด้วย เพราะไอน้ำทำให้ไข่ชื่น และเสียได้ง่ายขึ้น
ปอลิง
1.ไข่บุบ จะเก่าได้ง่ายกว่า ไข่สภาพปกติ (เพราะอากาศมันเข้าไปได้ง่ายกว่า) แต่ราคาถูกกว่า
2.แผงกระดาษไข่ ใบละ 2 บาท
3.สีของเปลือกไข่ ขึ้นกับสายพันธุ์ของไก่ ไก่แดง(ขนสีแดงที่เลี้ยงกันมาก ซื้อได้ตามตลาด) ไข่ไก่เมืองฝรั่ง ผิวขาว เพราะแม่พันธุ์ไก่ของเค้า ไก่สีขาวจ๊ะ
4.ซื้อแต่พอใช้ อย่ามาเก็บตุนไว้เยอะเกิน (ช่วงนี้ไข่ลงราคามาแล้ว ไม่ต้องตุน)
วิธีการทั้งหมด เราทำเองทั้งนั้น ไม่รู้ว่าเพื่อน ๆ ในก้นครัว ทำอย่างไรกันบ้าง หวังว่าวิธีการของเรา จะเป็นประโยชน์ กับคุณเจ้าของกระทู้ และคนอื่นนะค่ะ
แก้ไขเมื่อ 06 พ.ค. 54 19:47:38
| จากคุณ |
:
ตัวที่สี่ 
|
| เขียนเมื่อ |
:
6 พ.ค. 54 19:45:30
|
|
|
|
เพื่อนๆ ชาวก้นครัว มีวิธีการเลือกซื้อไข่ไก่กันยังไงมั่งคะ
