ความคิดเห็นที่ 1 ขั้นตอนแรก  คือนำแป้งทั้งสองชนิด นมผง  และยีสมาตวงให้ได้ตามสูตร จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:29:20

ความคิดเห็นที่ 2 นำส่วนผสมที่ตวงแล้วมาร่อนใส่อ่างผสม  แล้วตวงน้ำตาลทรายใส่ลงไป แล้วพักไว้ก่อน หันมาเทนมสดผสมลงกับไข่ตีให้เข้ากัน จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:30:43

ความคิดเห็นที่ 3 คนนมสดกับไข่ไก่ให้เข้ากัน  เทแป้งใส่เครื่องผสม  แล้วค่อยๆรินนมสดกับไข่ไก่ที่เราตีเอาไว้ลงไปทีละน้อย  มีคนเคยบอกว่ากันแป้งฟุ้งขึ้นมา จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:32:54

ความคิดเห็นที่ 4 ตีแป้งได้สักพัก  ค่อยเอาเนยค่อยๆใส่ลงไปผสม เนยควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิของห้องปกติ  เวลาตีมอเตอร์จะได้ไม่ต้องใช้แรงเยอะ เป็นการถนอมมอเตอร์ไปในตัว (แอบได้ความรู้ข้อนี้มาจากห้องพันทิพนี้แหละค่ะ     พอแป้งเข้ากันแล้ว  เอาใส่อ่างผสมแล้วใช้ฟิล์มถนอมอาหารปิดไว้  ทิ้งแป้งไว้ 45-60 นาที  เพื่อรอให้พองขึ้นด้วยยีสต์      พอแป้งพองเต็มที่แล้ว  ค่อยรีดแป้งแล้วพับไปพับมา  เพื่อไล่อากาศ จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:36:39

ความคิดเห็นที่ 5 นวดแป้งอีกรอบแล้วแบ่งตัดเป็นก้อน  เก๋ตัดแค่ก้อนละ 25 กรัม  กะให้แป้งน้อยๆใส้มากๆ(อิอิ) แล้วเอาใส้ที่ปั้นเป็นก้อนกลมมาใส่  โดยรีดแป้งให้บางๆ แล้วค่อยห่อใส้  ส่วนพิมพ์วันนี้เลือกพิมพ์ฝาจีบ  เอาเนยขาวทาให้ทั่วพิมพ์เลยค่ะ จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:39:59

ความคิดเห็นที่ 6 ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วโรยงาดำสักนิด เพิ่มสีสัน  แล้วพักแป้งทิ้งไว้ต่ออีก 45 นาที จนพองเต็มที่แบบตามภาพเลยค่ะ   วอร์มเตาที่ 200 องศา ทั้งไฟบนและล่าง สัก 10 นาที ค่อยๆเอาขนมปังเข้าอบ จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:43:53

ความคิดเห็นที่ 7 อบที่ไฟ 200 องศา  ไฟบนและล่าง แต่ปรากฎว่า หน้าขนมปังไหม้ค่ะ (ตามสูตรแท้ๆ) ก็เลยลองลดอุณหภูมิลงมาที่ 150 องศา ใช้แต่ไฟล่าง ประมาณ 15 นาที  ได้ผลค่ะ  ขนมสุกพอดี  เสียแต่ว่าไม่นิ่ม งงเหมือนกันว่าเพราะอะไร  แต่ก็ทานได้   ส่วนใส้ขนมทำง่ายมาก คือเอาเนยสดมาละลายแล้วเทน้ำพริกเผาลงไปคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทไก่หยองลงไปคลุกให้กันอีกรอบ  ก่อนจะปั้นเป็นก้อนๆ เก็บไว้ทำใส้ จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:46:15

ความคิดเห็นที่ 8 ขนมปังไก่หยองน้ำพริกเผา  อบเสร็จแล้วแต่กินได้เป็นบางส่วน  เพราะอบรอบแรกไหม้ค่ะ  แล้วตัวหน้าขนมปังก็ไม่นิ่ม ไม่รู้ว่าเพราะอะไร  รอคำแนะนำจากผู้รู้ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ  แต่ตัวขนมหอมและใส้อร่อยมาก(อิอิ) เพื่อนๆที่ทำงานบอกมา จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:48:02

ความคิดเห็นที่ 9 ขนมปังเมื่ออบเสร็จแล้ว  ฮือๆๆๆผิดหวังเล็กๆ นึกว่าจะนิ่ม แต่ก็กินได้ค่ะ จากคุณ : เก๋กาการิ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 09:53:27

ความคิดเห็นที่ 10  ผมไม่ค่อยมีประสบการณ์มากนะครับ แต่คิดว่าที่ขนมปังไม่นิ่มอาจเป็นเพราะนวดขนมปังยังไม่เนียนพอหรือป่าวครับ ขนมปังต้องนวดจนมันเนียนหรือจับขึงแล้วเหมือนแผ่นฟิล์มบางๆอะครับพี่ๆในห้องนี้สอนมา  ลองทำบ่อยๆนะครับ จากคุณ : Zeez_pantip เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 10:04:38

ความคิดเห็นที่ 11 อยากรู้จัง ซื้อไก่หยองจากไหนค่ะ จากคุณ : แจนยููููู999 (แจนยู999) เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 10:47:40

ความคิดเห็นที่ 12 ส่วนตัวแล้วชาลีทำขนมปังไม่เป็น ชอบเข้ามาดูเพื่อหาความรู้เหมือนกันค่ะ ชาลีคิดว่า จขกท. ทำครั้งแรกออกมาได้ประมาณนี้ ก็เก่งแล้วนะคะ  ขอเข้ามาชื่นชมค่ะ ^^ จากคุณ : sierra whiskey charlie เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 11:24:03

ความคิดเห็นที่ 13 ขนมปังไม่นิ่มเพราะอบนานไปหรือเปล่าคะ จากคุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 12:50:53

ความคิดเห็นที่ 14 เตาเล็ก  อบ 200 องศา  แต่วางถาดดำไว้ข้างล่าง   ทำให้ด้านบนร้อนกว่าด้านล่างค่ะ  ความร้อนผ่านขึ้นมาลำบาก พอลดไฟลงไปที่ 150 องศา  กลายเป็นร้อนน้อยไป ขนมปังเลยแห้งแข็งค่ะ ที่ถูกคือ  อบด้วยถาดอลูมิเนียม  จะไม่อมความร้อน จะวางถ้วยอลูมิเนียมบนถาดดำ  ก็พอได้ค่ะ แต่ให้วางถาดต่ำลงมาหน่อย กะว่าขนมไม่ไกล้ไฟบนเกินไป  และไม่ไกล้ไฟล่างเกินไป ไม่งั้นหน้าขนมสวย  แต่ก้นไหม้  ก็ลำบากเหมือนกัน ให้เช็คสุก  ด้วยการที่ขนมเริ่มมีกลิ่นหอม แล้วหยิบออกมาซักก้อน  ดูว่าก้นขนมเป็นไงบ้าง แล้วปรับตำแหน่งถาด  กลับหน้าหลังดูค่ะ ทำขนมต้องพลิกแพลง  ดูแล้วแต่เตาด้วยค่ะ จากคุณ : มือใหม่เล่นหุ้น เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 13:52:20

ความคิดเห็นที่ 15 จากรูป .. ตั้งแต่ความเห็นที่ 4 .. ดาวจ๋าคิดว่าเจ้าของกระทู้ นวดแป้งขนมปังยังไม่ได้ที่ค่ะ และใช้เครื่องผสมอาหารตัวเล็ก .. สำหรับส่วนผสมที่มากขนาดนี้ ..ควรระวังมอเตอร์ของเครื่องผสมอาหารด้วยค่ะ(มอเตอร์มันจะไหม้) การผสมแป้งในส่วนแรก .เนื้อโดว์ต้องเนียน ดึงออกมาแล้วจะไม่ขาดง่ายๆ มีลักษณะบางใสเป็นแผ่นฟิลม์ แต่ในรูปที่เห็นยังไม่เนียนอ่ะค่ะ เราสามารถนำโดว์ที่ผสมในเครื่องมานวดด้วยมือ .. อัตราส่วนผสมขนาดนี้ต้องมีการนวดเกือบครึ่งชั่วโมงเพื่อให้โดว์ได้ระดับ และนำไปพักให้โดว์พองตัวขึ้นเป็นอีกเท่าตัว จากนั้นนำมานวดมาชกไล่ลม .. และแบ่งแป้งโดว์ เพื่อรีดใส่ใส้ ก่อนพักแป้งโดว์อีกรอบ และนำไปอบ การอบให้ดูความร้อนของเตาของเราด้วยค่ะ .. สู้ๆ นะคะ จากคุณ : ดาวจ๋า (satineesh) เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 14:08:55

ความคิดเห็นที่ 16 ดาวจ๋าวางลิงก์กระทู้ให้นะคะ ... เป็นขนมปังสูตรนุ่มทั้ง 2 สูตร อร่อยทั้งคู่ ถ้าใช้เครื่องตัวเล็ก แนะนำให้ทำครั้งละครึ่งสูตรอ่ะค่ะ  เครื่องผสมอาหารจะได้ไม่ทำงานหนักนัก http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/07/D9428349/D9428349.html http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/08/D9545195/D9545195.html เนื้อขนมปังจะนุ่ม และหอมมากแม้ไม่ได้ใส่ใส้อะไรเลยค่ะ ให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ จากคุณ : ดาวจ๋า (satineesh) เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 14:18:22

ความคิดเห็นที่ 17 เป็นกำลังใจให้คุณเก๋นะคะ ทำครั้งแรกยังกินได้ก็ดีมากแล้วค่ะ เราทำขนมปังครั้งแรก แข็งยังกะหินต้องทิ้งหมดเลย จากคุณ : jena_naam เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 15:25:06

ความคิดเห็นที่ 18 สูตรเยอะต้องนวดนานหน่อย  จขกท  นวดนานเท่าไรคะ   สูตรขนาดนี้ถ้านวดด้วยเครื่อง ใช้เวลานานอยู่นะคะ  ยิ่งถ้ามานวดด้วยเครื่องเล็กแบบนี้ยิ่งต้องใช้เวลานานขึ้น    ถ้าอยากลองนวดด้วยมือลองทำครึ่งสูตรหรือ 1/4 สูตรดูก่อนนะคะ  แป้งจะได้ไม่มากจนเกินไป  พอได้ออกกำลังมือ  จากรูปก็ดูนวดได้ที่แล้วนะคะ ในลิงค์เป็นวิธีการนวดขนมปัง  ลองดูนะคะ  http://www.youtube.com/watch?v=yAzMUKn0ids&mode=related&search= ถ้านวดด้วยมือต้องระวังเรื่องของเหลวหน่อยนะคะ  เพราะอาจจะแฉะไปทำให้นวดยากโดยเฉพาะคนเพิ่งหัดทำจะหมดแรงก่อน  เราขยักของเหลวไว้สักหน่อยค่ะ  ค่อยๆ เติมถ้าส่วนผสมดูแห้งไป  อาจไม่ต้องใช้หมดตามสูตร เวลาขึ้นรูปคลึงเป็นก้อนกลมใส่ไส้   ตอนหุ้มแป้งจับๆ จีบให้แน่นวางบนโต๊ะที่นวดแป้งแล้วคลึงด้วยอุ้งมือ    ออกแรงนิดหน่อยเนื้อขนมจะได้รูปเต่งตึงหรือจะทำแบบในลิงค์ก็ได้ค่ะ  ดูจากรูปล่างใน ค.ห. 6  ขนมรูปร่างยังไม่ดีเท่าไร   จขกท พักแป้งก่อนเข้าเตานานไหมคะ  ไม่แน่ใจว่าเพราะการขึ้นรูปหรือเพราะพักแป้งนานไป  ขนมพองเกินไป  พออบออกมาเลยดูเหี่ยว   ลองดูที่ลิงค์นะคะ  ก่อนเข้าอบกันหลังอบจะไม่ต่างกัน เตาเล็กตามบ้านเราไม่ต้องใช้ไฟถึง 200 ซ. หรอกค่ะ   เอาแค่  +- 155-160 ซ. ดูนะคะ  ไฟล่างอย่างเดียวก่อน  พอก้นขนมออกสีเหลืองก็ลดไฟลงอีกนิดแล้วเปลี่ยนเป็นไฟบนให้ด้านบนสุกด้วย   เรื่องไฟค่อยๆ ปรับเอานะคะดูว่าเตาเราใช้ไฟเท่าไรจึงจะเหมาะสม เท่าที่เคยทำ  ขนมปังออกมาแข็งเพราะการนวดและการเช็คแป้งยังไม่ถูกวิธี  จขกท ลองคิดดูนะคะว่าน่าจะเป็นเพราะอะไร แก้ไขเมื่อ 09 พ.ค. 54 20:01:43 จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 19:53:36

ความคิดเห็นที่ 19 มีรูปเนื้อขนมไหมคะ จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 9 พ.ค. 54 20:03:47

ความคิดเห็นที่ 20 โอ่ะ ทำครั้งแรก ออกมาได้ขนาดนี้ เก่งๆๆค่ะ จากคุณ : zhanghuili เขียนเมื่อ : 14 พ.ค. 54 19:52:21