<< ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย ... ก๋วยเตี๋ยวเป็ดรสทิพ @ พุทธมณฑลสาย 1. >>
|
 |
 ... บรรดาอาหารทานง่าย ๆ อิ่มอย่างด่วนแบบไทย ๆ นอกจากข้าวราดแกงที่เราคุ้นเคย ก็จะมีสารพัดก๋วยเตี๋ยวที่จะเป็นทางเลือกที่สอง รองจากข้าวราดแกง และจะมีอาหารตามสั่งเป็นทางเลือกที่สามตาม ๆ กันมาเป็นลำดับ อีกทั้งผู้ที่คิดจะเป็นผู้ประกอบการค้าขายด้านอาหารทานเร็วแขนงนี้ มักจะเลือกที่จะขายก๋วยเตี๋ยวกันเป็นส่วนใหญ่ ด้วยสาเหตุประกอบหลาย ๆ ประการ ที่สำคัญที่สุดก็คือ เรื่องการจ่ายของ จ่ายตลาดในการนำมาทำขายนั้น ข้าวราดแกง จะจ่ายตลาดหลากหลาย เพราะส่วนประกอบมากมายกว่าก๋วยเตี๋ยวเยอะมาก ด้วยว่าถ้าขายก๋วยเตี๋ยวอะไร ก็จะจ่ายของไม่แตกออกไปจากเดิม ที่ใช้อยู่ประจำ
... ก๋วยเตี๋ยวสารพัดอย่าง จึงได้รับความนิยม ทั้งจากคนทำและคนกิน ที่จะรักก๋วยเตี๋ยวต่าง ๆ กันไป ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้ำใสใส่ถั่วป่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว ที่จะมีทั้งเนื้อสด เนื้อเปื่อย เอ็นตุ๋นและเครื่องในวัวให้เลือกทานกันอย่างสนุกสนาน ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เนื้อปลาสด เยนตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวไก่ ทั้งไก่ฉีก ไก่ตุ๋น อีกทั้งยังแยกย่อยกันอีก ตรงน้ำซุบ ทั้งน้ำใส น้ำข้น น้ำตกและน้ำแดง ที่จะมีร้านดัง ๆ ทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัดทั่วประเทศ ที่จะมีสูตรประจำจังหวัดของตนเองเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย
... ถ้าท่านเป็นคนรักเส้น ลองมาที่ถนนบางกอกน้อย ตลิ่งชัน หรือที่เรียกกันมานมนานว่า บางขุนนนท์ เพราะถนนเส้นนี้จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวสารพัดอย่างให้ลิ้มลอง แถมอร่อย ๆ กันมาเนิ่นนานทั้งนั้นครับ กว่า 80 % ของร้านก๋วยเตี๋ยวบนถนนสายนี้ เคยลอยเรือขายอยู่ในคลองบางกอกน้อยมาแล้วทั้งนั้น เพราะมีร้านโปรดของชายกางอยู่บนถนนี้หลายร้าน กินกันมาตั้งแต่ชามละ 2 บาท จนมาปีนี้ ชามละ 30 35 40 และก๋วยเตี๋ยวเนื้อมาถึง 50 60 บาท / ชามกันแล้วครับ
... บรรดาก๋วยเตี๋ยวทั้งหลาย มีต้นทุนกันอยู่ที่เนื้อสัตว์ที่จะใส่ ที่พื้น ๆ ก็เป็นหมู เนื้อวัว ปลา ไก่และเป็ด โดยต้นทุนที่มองกันว่าสูง น่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดนี่แหละครับ เพราะราคาเค้าจะสูงกว่าเนื้ออื่น ๆ มาตลอด แต่ก็ยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดดัง ๆ มากมายลายร้าน ทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด แถมแต่ละพื้นที่จะมีสูตรเฉพาะถิ่น เรียกได้ว่า ถ้าใครช่างสังเกต ช่างจำหน่อย ท่านจะสนุกกับการที่จะจำรสชาติและกลิ่นของน้ำซุบในแต่ละถิ่นได้เลย
... ก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าดัง ๆ ในกรุงเทพฯนั้นมีมาก และแต่ละที่ ก็มีสูตรลับด้านการตุ๋นเป็ด ทำน้ำซุบกันทั้งนั้น จึงทำให้คนกินได้กำไรด้านการที่จะออกหาร้านที่อร่อย ๆ ถูกปากทานกัน มีทั้งร้านที่น้ำซุบใส ๆ เชง เชง น้ำซุบเข้มข้นหอมซีอิ้วฉุย ๆ และร้านที่น้ำซุบเข้มข้นด้วยรสและกลิ่นของเครื่องยาจีน ทำให้บางครั้งเวลาซดน้ำซุบ ทำเอาคิดว่ากำลังกินซุบเป็ดสกัดกันทีเดียว ก็อร่อยกันไปตามตำรับของแต่ละที่นะครับ
... วันนี้ ชายกาวมาพบก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าอร่อย ๆ เข้าโดยบังเอิญ ใกล้ ๆ บ้านซะด้วย เหตุเพราะผ่านบ่อย ๆ ก็เห็นเค้ามาเปิดร้านเล็ก ๆ อยู่พักใหญ่ ก็ขยายร้านขึ้นมาบึ้มบั้ม ก็เลยลองแวะชิมดูเข้าในครั้งแรก ก็ต้องประหลาดใจว่า ร้านใหม่ ๆ แบบนี้ ทำรสชาติได้แบบนี้เลยเหรอ เก็บความสงสัยไว้เรื่อยมา และก็แวะชิมอยู่สม่ำเสมอ จนอดรนทนไม่ได้ คุยกันกับท่านเจ้าของร้านก็เลยถึงบางอ้อกันตั้งแต่บัดนั้น
ว่าแล้ว อย่ารอช้าครับ ... ไปลองชิมก๋วยเตี๋ยวเป็ดรสทิพกับชายกางนะครับ
| จากคุณ |
:
OverEat  
|
| เขียนเมื่อ |
:
12 พ.ค. 54 04:43:28
|
|
|
| 
ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเป็ดมากๆ 
ขอชามนึงค่ะ น่าทานมาก ๆ
