ความคิดเห็นที่ 1 เครื่องปรุง - หัวไชเท้าหรือหัวผักกาด 1 กก. - กุ้งแห้ง 30 กรัม - กุนเชียง 150 กรัม - แป้งข้าวเจ้า 275 กรัม - ต้นหอมซอย - ผักชีซอย - เหล้าจีน - น้ำตาล - เกลือ - พริกไทยขาว จัดการปอกหัวไชเท้าก่อน จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:33:12

ความคิดเห็นที่ 2 นำไปขูดเป็นเส้นฝอยโดยใช้ Food Processor จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:33:48

ความคิดเห็นที่ 3 เอาน้ำร้อนเดือดราดไปในหัวไชเท้าขูด ทิ้งไว้ 5 นาที ตักเอาหัวไชเท้าขึ้นมา พร้อมกับเก็บน้ำที่ลวกหัวไชเท้าไว้ 500 ซซ. หรือ 2 ถ้วย หัวไชเท้าที่ลวกแล้ว จัดการบีบน้ำออกไปให้หมด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:34:20

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำลวกหัวไชเท้าเก็บไว้ผสม 500 ซซ. จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:34:45

ความคิดเห็นที่ 5 กุ้งแห้งนำไปแช่น้ำร้อนให้นิ่ม จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:35:05

ความคิดเห็นที่ 6 กุนเชียง 2 คู่ นำไปนึ่งให้นิ่มก่อน จัดการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:35:35

ความคิดเห็นที่ 7 ตั้งกระทะ เอากระเทียมสับไปผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งแห้ง กุนเชียง ลงไปผัด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:36:05

ความคิดเห็นที่ 8 ใส่เหล้าจีนไป 2 ฝา ซีอิ้วขาว น้ำตาล พร้อมกับ ต้นหอมและผักชี จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:36:41

ความคิดเห็นที่ 9 เติมพริกไทยขาวป่น แล้วผัดให้เข้ากัน จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:37:11

ความคิดเห็นที่ 10 ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:37:35

ความคิดเห็นที่ 11 กวนให้เข้ากัน (เมื่อย) จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:38:08

ความคิดเห็นที่ 12 เติมน้ำลวกหัวผักกาดที่เก็บไว้ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:40:42

ความคิดเห็นที่ 13 กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:41:08

ความคิดเห็นที่ 14 เอาใส่พิมพ์ที่ทำน้ำมันไว้ ตอนนี้สังเกตุว่า กุนเชียงน้อยไปหน่อย เลยจะเพิ่มกุนเชียงเข้าไปอีก โดยใส่ไปที่พิมพ์ดีกว่า เพราะขี้เกียจนำไปคลุกอีกครั้ง นำหัวผักกาดใส่พิมพ์ไปครึ่งเดียวก่อน จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:42:41

ความคิดเห็นที่ 15 โรยกุนเชียงลงไป จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:43:07

ความคิดเห็นที่ 16 ตามด้วยแป้งหัวผักกาดที่เหลือ กดให้แน่น จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:43:36

ความคิดเห็นที่ 17 นำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ช.ม. 15 นาที ขนมหัวผักกาดสุกพอดี จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:44:34

ความคิดเห็นที่ 18 ขนมหัวผักกาดที่นึ่งสุกแล้ว จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:45:17

ความคิดเห็นที่ 19 ทิังให้ขนมเย็นก่อน นำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้เนื้อขนมแน่นขึ้น จัดการแกะออกจากพิมพ์ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:45:52

ความคิดเห็นที่ 20 เอามีดหั่นเป็นชิ้นๆ หนาประมาณ 1.5 ซ.ม. เพื่อนำไปทอด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:46:28

ความคิดเห็นที่ 21 ทอด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:47:13

ความคิดเห็นที่ 22 กลับอีกด้าน จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:48:06

ความคิดเห็นที่ 23 ขนมหัวผักกาดทอด จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:48:42

ความคิดเห็นที่ 24 สวัสดียามเช้าค่ะคุณ swin ขนมผักกาดตามท้องตลาดเดี๋ยวนี้ผสมแป้งเยอะจริงๆ ค่ะ ทำแบบใส่กุนเชียงด้วยอย่างนี้ดูน่ากินดีค่ะ จากคุณ : sierra whiskey charlie เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:49:19

ความคิดเห็นที่ 25 ขนมหัวผักกาดทอดแล้ว   ผิวเกรียมนิดๆ เนื้อในนิ่ม มีรสหัวผักกาดเยอะดี พร้อมรสของกุ้งแห้งและกุนเชียง ครั้งหน้าคงต้องหาเห็ดหอมและถั่วมาใส่ด้วย เป็นการทำครั้งขนมหัวผักกาดครั้งแรก แต่ยังไม่รู้เลยว่า รสที่แท้จริงของขนมหัวผักกาดอย่างดีเป็นแบบใหน คงต้องหาโอกาสไปชิมตามร้านที่ทำขนมผักกาดอร่อยๆ ดู เพื่อที่มาปรับปรุง อยากจะได้คำแนะนำร้านที่มีขนมผักกาดอร่อยๆ ด้วย สวัสดี แก้ไขเมื่อ 12 พ.ค. 54 07:59:02 จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:53:56

ความคิดเห็นที่ 26 สวัสดี คุณ sierra whiskey charlie แก้ไขเมื่อ 12 พ.ค. 54 07:57:27 จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 07:56:34

ความคิดเห็นที่ 27 น่ากินม๊ากกกกกกกก จากคุณ : ฝน (pinthip) เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 08:14:00

ความคิดเห็นที่ 28 ใส่กุนเชียงน่ากินมากค่ะ ป,ล สูตรของที่บ้านคุณพ่อทำให้กิน...ใส่แป้งมันด้วยนิดหน่อย ให้ขนมไม่แข็งเกิน เวลาทอด กรอบนอกนุ่มใน หัวผักกาดเคล้าเกลือแล้วบีบน้ำ   เอาความฝาด และเหม็นเขียวออก จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 08:33:35

ความคิดเห็นที่ 29 เห็นแล้ว น้ำลายหยดแหมะลงคีย์บอร์ดเลยครับ จากคุณ : บอนไซ เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 08:37:09

ความคิดเห็นที่ 30 ...  สวัสดีครับพี่วิญญ์     มาชมวิธีทำขนมหัวผักกาดแบบบ้านพี่วิญญ์ครับ  ต่างกับที่บ้านผมครับ  แต่น่าทานและน่าทดลองทำตามมากครับ  ผัดเครื่องก่อน และกวนให้เข้ากับแป้ง น่าสนใจครับ      มาขำตรงที่พี่บอกว่ากวนให้เข้ากัน และเมื่อย ... คิดถึงขนมเทียนตำรับที่บ้านริมน้ำ จะต้องใช้น้ำตาลปี๊บเคี่ยวสุกร้อน ๆ ราดใส่ในกาละมังแป้งข้าวเหนียว แล้วใช้มือขยำ กวน ๆ แป้งให้เข้ากันกับน้ำตาลปี๊บร้อน ๆ ทั้งเมื่อยทั้งร้อนเลยครับ  แต่อร่อยมากครับ      สมัยนี้ ไม่มีใครทำแบบนี้แล้วครับ  ใช้น้ำดิบขยำ ๆ มันไม่อร่อยเท่าเมื่อก่อนเลยครับ จากคุณ : วัฒน์ ครับผม... (OverEat) เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 08:47:34

ความคิดเห็นที่ 31 สวัสดี คุณ ฝน (pinthip) คุณ panmai  ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ คุณ บอนไซ คุณ วัฒน์  มันเมื่อยจริงๆ พอใส่แป้งไปมันก็เหนียว ตอนใส่น้ำลงไปแล้วกวนให้เข้ากัน เมื่อยดี   วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมนี้มีแต่สูญหายไปเพราะมันเสียเวลา ทำให้คนรุ่นใหม่ไม่ได้มีโอกาสทานอาหารดีๆ สูตรเดิมๆ แล้ว ได้แต่อาหารที่ทำสะดวกแต่งให้สวยงาม จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 08:59:05

ความคิดเห็นที่ 32 เคยไปเรียนทำอาหาร กับอาจารย์ยิ่งศักดิ์ที่สีลม เราชอบมาาาากกกกๆๆ ขนมผักกาด อิอิ แต่ลืมสูตรไปหมดแล้ว ขอบคุณมากค่ะ แล้วจะเอาไปปรับสูตรตามหน่อยนะคะ จำได้ด้วยว่าต้องใส่แป้งมันด้วยหน่อยนึง แล้วก็มีกุ้งแห้ง ถั่วลิสง หมูสับ เห็ดหอม มีงาด้วยป่าวไม่แน่ใจ ลืม เดี๋ยวไว้อารมณ์ดีๆ จะมาส่งการบ้านด้วยนะคะ จากคุณ : cashmamamia เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:09:40

ความคิดเห็นที่ 33 เคยคุยกับเพื่อนว่า ขนมหัวผักกาดมันทำจากอะไร ก็คุยโม้กันไปแบบคนไม่รู้เรื่องคุยกัน 555 โอ เพิ่งรู้ว่าขนมหัวผักกาดมีวิธีทำอย่างนี้นี่เอง ยุ่งยากพอควรเลยนะคะ แต่แบบใส่กุนเชียงนี่ไฮโซจริงๆ น่าทานมากมาย : )) จากคุณ : แม่ข้าวตู เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:13:29

ความคิดเห็นที่ 34 สวัสดีครับคุณ swin น่าอร่อยมากๆครับ ด้วยเป็นคนชอบถั่วลิสงมากๆๆ ดังนั้นถ้ามีเห็ดหอมเพิ่มกลิ่นแล้วก็ความหอมมันจากถั่วลิสงละก็เยี่ยม บางเจ้าเขาก็ใส่คึ่นฉ่ายด้วยครับ สมัยเด็กๆ ตอนเช้ามักจะได้รับมอบให้ไปจ่ายตลาด ไปถึงแผงอาหารสำเร็จรูป เมนูจานที่เล็งหาก่อนเพื่อนคือขนมหัวผักกาดนึ่ง คงใส่ถ้วยนึ่งแล้วคว่ำออกมา แล้วจะมีน้ำราดเหนียวๆหล่อไว้ด้วย เมนูจานโปรดอีกอย่างจะถูกด้วยชิ้นโตพอควร เดี่ยวนี้คงต้องไปตามหาตามแหล่งชุมชนคนจีนเก่าแก่แล้งมังครับ เช่นที่ตลาดสวนหลวงแถวสนามศุภ ด้วยมีหลายสวนหลวง อิอิอิอิ ขอบคุณครับสำหรับเมนูโปรดของผม ไปตลาดยิ่งเจริญเห็นหัวผักกาดขาวๆอวบๆก็ยังคิดจะทำครับ จากคุณ : ลุงทอม เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:16:24

ความคิดเห็นที่ 35 "ไช่เท่าก๋วย" คิดถึงเวลานึ่งกลิ่นมันจะไม่ค่อยโสภาเท่าไร แต่เวลาเสร็จแล้วไม่เคยพลาด คุณวิญญ์ทำน่าทานมาก จากคุณ : ทำตามฝัน เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:24:56

ความคิดเห็นที่ 36 ของโปรดเลย เดี๋ยวนี้เจอแต่ขนมแป้งทอด ไม่ค่อยเจอไชเท้าเยอะ ๆ เลยค่ะ แก้ไขเมื่อ 12 พ.ค. 54 09:26:42 จากคุณ : แบ๊น แบน เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:26:30

ความคิดเห็นที่ 37 แบบนี้เรียกว่า ขนมผักกาดทรงเรื่อง  ทอดเกรียมๆกรอบ ลองด้วยถั่วงอก  แป้งมากไปหน่อย  คนเบาหวานคงทานได้ไม่บ่อยครับ จากคุณ : หมูครับ เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:26:43

ความคิดเห็นที่ 38 มีกุนเชียงด้วย...น่ากินจังค่ะ จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:50:42

ความคิดเห็นที่ 39 "ไช้เถ่าก้วย" พ่อของนักเลงชอบกินมากๆเลยค่ะ แต่เห็นวิธีทำพร้อมส่วนผสมแล้ว ซื้อกินเอาดีกว่าเนอะพ่อ ลูกขอบายยยยย อิอิ จากคุณ : นักเลงบึงกุ่ม เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:54:00

ความคิดเห็นที่ 40 น่ากินมากเลยค่ะ  จากคุณ : แม่เตาถ่าน เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:54:00

ความคิดเห็นที่ 41 แอบเข้ามาอ่านคุณวิญญ์รีวิวแบบเข้ม ๆ เรียกว่าเกือบจะทุกกระทู้ แต่มาไม่เคยทันเจ้าของกระทู้เลย ^^ ตั้งแต่อ่านมาเห็นจะมีความคิดเห็นที่ 11 นี่แหละทำทำเอาขำเลย ไม่ได้เส้นตื้นนะคะ ขำจริงค่ะ ^/|\^ จากคุณ : pumorg เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 09:57:30

ความคิดเห็นที่ 42    น่าทานมากๆ เลยค่ะ   จากคุณ : บูตะ กะ กิมจิ เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 10:09:01

ความคิดเห็นที่ 43 ดูไฮโซ น่าทานมากครับ จากคุณ : sakchai splash เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 11:24:45

ความคิดเห็นที่ 44 เครื่องเพียบเลย เยอะกว่าผักกาดอีกแหนะค่ะ ชอบและเคยทำเองด้วยเหมือนกันค่ะ แต่เครื่องน้อยกว่านี้  เพราะชอบกินหัวไชเท้า และชอบนานกัดเจอกุ้งแห้งค่ะ ไม่งั้นมันเฟือ (รสนิยมส่วนตัว) และน้ำเยอะกว่าน่าจะนิ่มกว่าแบบในกระทู้นี้ค่ะ แต่แหม...เห็นในภาพอยากลองกัดสักคำ ขอเหอะ ได้กินที่จีน (แผ่นดินใหญ่ ก็ไม่คล้ายกับที่เคยกินที่ร้านจีนในไทย หรือตำหรับแคนโตนีสในฮ่องกง สิงคโปร์) ไม่มีเครื่องเลย แป้งนิ๊มๆ ไม่รู้ว่าทำยังไง อร่อยมากค่ะ เหมือนมีแต่หัวไชเท้าแต่อร่อยมากๆ ตัดเป็นสีเหลี่ยมๆ ทอดได้คงรูปแต่นิ่มมากก บางร้านทอดแล้วเอามาผัดกับอะไรไม่รู้ดำๆ แห้งๆ เหมือนเต้าซี่บวกกับเบค่อนกรอบป่นๆ หัวหอมทอด และโรยต้นหอม อร่อยมาก  เดาไปเองว่าเขาน่าจะใช้แป้งถั่วเขียวแทนแป้งข้าวเจ้า ไว้จะต้องลองทำอีกสักครั้งดู จากคุณ : expat เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 12:20:13

ความคิดเห็นที่ 45 สวัสดี คุณ cashmamamia คุณ แม่ข้าวตู  ขนมหัวผักกาดนี้ ยุ่งและใช้เวลา ที่สำคัญนึ่งแล้วก็ทานเลยไม่ได้ต้องใส่ตู้เย็นให้เนื้อขนมมันจับตัวกัน คุณ ลุงทอม  ครั้งหน้าทำขนมหัวผักกาดต้องใส่ถั่วลิสงด้วย   คุณ ทำตามฝัน คุณ แบ๊น แบน  ไชเท้ามันแพง แป้งราคาถูก ขนมหัวผักกาดเลยมีแต่แป้ง ถ้าใส่หัวไชเท้าเยอะ ต้นทุนสูง ต้องขายแพงขึ้น ขายไม่ได้อีก ก็เลยเจอขนมแป้งกลิ่นหัวไชเท้า คุณ หมูครับ คุณ phanet คุณ นักเลงบึงกุ่ม คุณ แม่เตาถ่าน คุณ pumorg  เมื่อยจริงๆ ยิ่งกวนยิ่งหนัก คุณ บูตะ กะ กิมจิ คุณ sakchai splash คุณ expat  ทำขนมหัวผักกาดแล้วช่วยมาโพสให้ชมด้วยครับ จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 13:22:35

ความคิดเห็นที่ 46 ไชเถาก๊วย เครื่องตู้มมากๆเลยค่ะ ขอชิมสักชิ้นนะคะ จากคุณ : jena_naam เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 13:30:30

ความคิดเห็นที่ 47 น่ากินมากๆเลยค่ะ ขนาดยังไม่ทอดก็น่ากินแล้วละค่ะ แหะๆ จากคุณ : Regenbogen ^_^ เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 14:02:38

ความคิดเห็นที่ 48 ผมชอบแบบไม่ทรงเครื่องคับ แบบที่เค้าผัดกับถั่วงอก ใส่ไข่ด้วย  แบบนี้หาร้านอร่อย ๆ ยาก เจอแต่แป้งล้วน ๆ จากคุณ : คนไม่มีดี เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 14:50:47

ความคิดเห็นที่ 49 ชอบทานขนมหัวผักกาดมากค่ะ เดี๋ยวต้องไปดูว่ามีแป้งข้าวจ้าวไม๊ ใช้แป้งมันแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีแทนได้ไม๊คะ จากคุณ : ladynula เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 16:03:24

ความคิดเห็นที่ 50 น่าทานมากครับ จากคุณ : บันทึกรักจากผู้ชายคนหนึ่ง เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 17:30:37

ความคิดเห็นที่ 51 น่ากินมากๆค่ะ เห็นแล้วหิวเลย จากคุณ : My_Melody เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 19:24:52

ความคิดเห็นที่ 52 เพิ่งอ่านหนังสือหัวข้อขนมผักกาดผ่านไปเมื่อคืนนี้เอง คุณ swin ทำให้เห็นภาพชัดเลย ขอบคุณมากครับ จากคุณ : ทองอาบ เขียนเมื่อ : 12 พ.ค. 54 21:30:35

ความคิดเห็นที่ 53  ของโปรดเลยค่ะ (หาอร่อย ๆ ทานยากมากเลย) จากคุณ : BROWN STITCH เขียนเมื่อ : 13 พ.ค. 54 10:53:59

ความคิดเห็นที่ 54 ไช้เถ่าก้วย จากคุณ : เจียะป้าอู่สื่อ (tongboy) เขียนเมื่อ : 13 พ.ค. 54 11:03:30

ความคิดเห็นที่ 55 ขนมผักกาดฝีมือคุณวิญญ์น่าทานมากเลยค่ะ ส่วนร้านที่มีขนมผักกาดอร่อยๆ ขอแนะนำร้านลี คาเฟ่ค่ะ ร้านนี้ขนมผักกาดกับกุ้ยช่ายทอดอร่อยมากค่ะ http://www.lee-cafe.com/ จากคุณ : White Chateau เขียนเมื่อ : 14 พ.ค. 54 21:50:26

ความคิดเห็นที่ 56 ลองปรุงรสแบบ ขนม บะจ่างเลยค่ะ จะได้ไม่ต้องจิ้มซอส โดยการเติมซอสถั่วเหลืองลงไปด้วย แจ่มเลย จากคุณ : โสมรัศมี เขียนเมื่อ : 15 พ.ค. 54 17:55:56

ความคิดเห็นที่ 57 สูตรคุณแม่ผมใช้แป้งข้าวเจ้าถุงละลายน้ำกับหัวผักกาดที่หั่นแล้วนึ่ง(คนนึ่งต้องชำนาญกะความข้นของแป้งได้พอกดี)  จากนั้นผัดเครื่องมีกุ้งแห้งถั่วลิสงต้มผัดกับเห็ดหอมแล้วโรยหน้าตอนที่แป้งในถาดใกล้จะสุก   พอสุกก็ตัดแบ่งทานได้เลย(สูตรนี้ไม่ต้องทอด) จะมีพริกน้ำส้มตำ   แต่ถ้ากินกันเองภายในบ้านคุณแม่จะมีพริกตำที่ใช้มะนาว จากคุณ : เฒ่าเทคโน เขียนเมื่อ : 16 พ.ค. 54 10:13:29