|
อยู่ที่วิธีการหั่นค่ะ...
อย่างรูปที่ จขกท. โพสต์นั้น เขาหั่นแว่นตามขวางลำตัวปลา ย่อมมีก้างติดมาแน่นอนค่ะ
แต่อย่างฟูจิ เขาจะสไลซ์เนื้อปลาครึ่งตัวตามแนวยาว โดยจรดคมมีดให้ใกล้กับแนวก้างกลาง ทำให้ได้เนื้อปลาเป็นชิ้นยาวๆ เหลือแต่ก้างท้องบ้าง ก้างย่อยบ้างเท่านั้น
แล้วนำมาหั่นเฉียงๆให้ดูมีเนื้อเยอะขึ้น (ถ้าหั่นตรงๆจะได้เหมือนในรูปข้างบนแบ่งครึ่งตามยาว อันนั้นจะเหมือนที่ร้านออโตยาขายค่ะ)
วิธีนี้ จะได้ชิ้นปลาแซลมอนที่ดูมีเนื้อเยอะ ก้างน้อยมาก และบางร้าน เขาใช้แหนบถอนก้างย่อยที่เหลืออยู่ออกด้วยค่ะ เคยเห็นที่ซุปเปอร์มาร์เกตแห่งหนึ่ง พอแล่ปลาเป็นชิ้นยาวแล้วเขาก็หงายขึ้น แล้วเอาแหนบไล่ดึงก้างออกค่ะ
แต่ก้างส่วนท้องนั้น เอาออกไม่ได้ จะทำให้เนื้อปลาขาดออกจากกัน ดูไม่สวยงามค่ะ
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
18 พ.ค. 54 15:35:19
|
|
|
|
แซลม่อนสเต็ก ของ ฟูจิ ทำไมถึงไม่มีก้าง ?
