 |
ถ้าจะนำเกลซ หรือกานาชเข้าตู้เย็นแล้วให้เงา ควรจะใส่แบะแซ หรือน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไปด้วยครับ
องค์ประกอบครีมกับช็อกโกแลตที่เรียกว่ากานาช ที่คุณจขกท.ราดเค้กนั้น จะเกิดเงาก็ต่อเมื่อปล่อยให้เย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง(ที่ไม่ร้อนจนเกินไป แต่ก็ไม่เย็นขนาดอยู่ในตู้เย็น)ครับ เมื่อนำเข้าช่องเย็นจะเป็นสีด้านๆ ไม่เกี่ยวกับนอนเดลี่นะครับ ใช้ได้ครับผม
เอาสูตรเกลซจากโกโก้ ของเวป bigoven.com มาฝากครับ
เนยจืด 3 ช้อนชา
ผงโกโก้ 1 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือแบะแซ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
ครีมข้น 1 1/2 ถ้วย
วานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ
ถ้าใช้ครีมนอนเดลี่ที่ผสมน้ำตาลอยู่แล้ว ให้ลดน้ำตาลในสูตรลงไปอีกนะครับ
ละลายทุกอย่างเข้าด้วยกันยกเว้นวานิลลา บนไฟอ่อนอย่าให้เดือด พอเข้ากันเนื้อเนียนดีจึงใส่วานิลลา แล้วยกลงกรอง ทิ้งไว้ให้อุ่นซักพัก จึงราดบนเค้กที่แช่แข็งเย็นจัดจนครีมแข็งเซ็ตตัวดีแล้วเกลซจึงจะเกาะตัวเป็นชั้นหนาดีกว่า หรือถ้าจะราดเค้กเนื้อสปองจ์ปรกติได้ครับ
| จากคุณ |
:
kittscake   
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 พ.ค. 54 17:51:38
|
|
|
|
|
chocolate ที่ราดหน้าเค้กดูเงาๆทำยังไงคะ
