|
ผักดอง แบบที่ทานกับขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้นะครับ
- ถั่วงอกดิบ ครึ่งกิโล เด็ดหาง ล้างน้ำ ผึ่งลมให้แห้ง
- แตงกวา ผ่า 4 หั่นหนาแบบจิ้มสะเต๊ะ 5 - 6 ลูก
- ผักบุ้งไทย ไม่ใช้ใบ ใช้แต่ต้น 20 ต้น หั่นตามขวางอย่าบางนัก ล้างยางออกแล้วผึ่งลมให้แห้ง
- หอมแดงซอยหนาหน่อย 10 หัว
- ไชโป้วหวาน แบบเส้น หั่นให้สั้นลงหน่อย 2 ขีด
- พริกขี้หนูแดงแบบเม็ดใหญ่ หั่นแฉลบ ๆ 10 เม็ด
นำผักที่ทำความสะอาดแล้วทั้งหมด มาใส่ในหม้อเคลือบ หม้อสแตนเลสหรือโหลแก้ว มีฝาปิดได้ เคล้า ๆ ให้ผักเข้ากันจนทั่ว พักไว้
ทำน้ำดองด้วยเครื่อง
- น้ำส้มสายชูหมัก 1 ขวด
- น้ำตาลทราย 1 กิโล ไม่ชอบหวานนักใช้แค่ 7 ขีด
- เกลือทะเลป่น 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
นำทุกอย่างใส่หม้อเคลือบ ตั้งไฟให้เดือด ทิ้งให้เย็น แล้วเทแช่ลงในหม้อที่เราใส่ผักเอาไว้ ดองเช้า กินตอนเย็นได้เลยครับ หรือใจร้อน ซัก 2 ชั่วโมงก็พอทานได้แล้วครับ แต่จะไม่หรอยเท่า 1 วันครับ
ส่วนมะละกอดิบ ที่จะเป็นเส้น ๆ ฝอย ๆ ดอง ก็เตรียมมะละกอดิบหรือจะให้สวย ให้ผสมห่าม ๆ ลงด้วยจะได้มีสีแดงระเรื่อ ๆ สวยดีครับ
ซอยเรียบร้อยแล้ว ก็นำมาล้าง แล้วผึ่งลมให้แห้งหมาดเช่นกัน และใช้วิธีและน้ำดองแบบเดียวกันครับ
หรือจะผสมมะละกอเส้นนี้ลงในผักรวมแบบข้างต้นเลยก็ได้นะครับ อร่อยดี
| จากคุณ |
:
ชายกาง... (OverEat)  
|
| เขียนเมื่อ |
:
20 พ.ค. 54 12:52:04
|
|
|
|
ขอสูตรทำมะละกอดอง ผักดองที่กินกับขนมจีนใต้
