ความคิดเห็นที่ 1 ในความคิดเห็นของผม อาหารที่รสชาติดีที่สุดในโลก คือ อาหารไทยและอาหารจีน อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก คือ อาหารญี่ปุ่น อาหารที่มีศิลปะ ความสวยงามที่สุดในโลก คือ อาหารฝรั่งเศส ดังนั้นอาหารที่ทั้งสวยและรสชาติดีที่สุดในโลก ก็น่าจะเป็น อาหารฝรั่งเศสในประเทศไทยนั่นเอง ในกรุงเทพฯ, เมืองหลวงของอาหารโลก, ของเรา มีร้านอาหารฝรั่งเศสที่ผมคิดว่าเข้าขั้นระดับโลกอยู่4ร้าน คือ The ReflextionของโรงแรมPlaza antenne, Le Beaulieu ตรงสุขุมวิทย์ซอย19, Phillippe สุขุมวิท39 แต่ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ผมคุ้นเคยที่สุด คงเป็น Le Normandie ของโรงแรมMandarin Oriental นั่นเองครับ สำหรับผมนี่เป็นหนึ่งในร้านที่มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ใกล้เคียงคำว่า สมบูรณ์แบบที่สุด ทั้งความงดงามของการนำเสนออาหารแต่ละจาน รสชาติอาหาร โดยเชฟCarlos ซึ่งเคยเป็นเชฟในร้านระดับมิชลินสตาร์หลายแห่งในฝรั่งเศส และบริการในแบบโอเรียนเต็ล กระทู้นี้จะพาไปเจาะลึก Le Normandieด้วยกันครับ ภาพประกอบ : รูปแบบของอาหารฝรั่งเศสจากร้านต่างๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 19:15:21

ความคิดเห็นที่ 2 การเดินทางมาโรงแรม ถ้าท่านขับรถมา จะอยู่ในซอยเจริญกรุง40 แถวๆสะพานตากสิน พาทุกท่านเปิดประตูเข้ามา ในโรงแรมแห่งแรกของประเทศไทย โรงแรมแห่งนี้จะครบรอบ135ปีในปีนี้ ทางโรงแรมจึงrenovate Lobbyซะใหม่ สวยงามทีเดียวครับ ผมมีโอกาสไปพักโรงแรมในเครือแมนดารินโอเรียนเต็ลในหลายๆประเทศ เกือบทุกที่ยึดโอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ เป็นไอดอล ในฐานะต้นแบบการดูแลแขกที่ดีที่สุด ได้รับการvoteเป็นโรงแรมที่ดีที่สุดในโลกอยู่หลายปีในช่วงปี40-50 ตอนนี้เราอยู่Lobbyกันแล้วครับ รีวิวนี้มีนางแบบด้วยครับ : ) จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 19:20:22

ความคิดเห็นที่ 3 ที่เห็นกระถางดอกไม้คล้ายรูปโคนห้อยๆลงมาจากเพดาน แท้จริงแล้วเป็นใบบัวครับ เอามาปะๆกันเป็นรูปกรวย ช่างคิดจริงๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 19:26:33

ความคิดเห็นที่ 4 จากLobby เดินเลี้ยวซ้ายเข้าสู่อาคารAuthor's wing อาคารเก่าแก่ของโรงแรม ที่ชั้นล่างสุดของAuthor's wing ท่านจะพบกับAothor's lounge เป็นสถานที่ดื่มชา นั่งทานขนมอร่อยๆ ช่วงบ่ายๆจะมีนักดนตรีมาเล่นกีตาร์ครับ ถ้าเป็นเสาร์อาทิตย์จะมีเล่นเปียโน บรรยากาศเหมาะสำหรับนั่งพักผ่อน ชิลด์ๆ คิดงานอะไรแบบนี้มากๆ สีเสื้อน้องแจมเข้ากับสีโทนของAuthor's loungeพอดี จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 19:30:56

ความคิดเห็นที่ 5 ขออนุญาตพาแวะเที่ยวเถลไถลที่Author's loungeแป๊บบนึงนะคร้าบบ สมัยก่อนที่Author's lounge นอกจากชาหอมๆแล้วจะมีขนมน่าทานเยอะแยะเต็มไปหมด เวลาบอกพี่ๆที่นี่ว่า ผมอยากทานขนมกับชาคร้าบบ ก็จะมีสารพัดขนมออกมาให้เลือกทั้งถาด แบบนี้ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 19:37:36

ความคิดเห็นที่ 6 ตอนนี้ทางFBโรงแรมเปลี่ยนนโยบายอยากให้Author's loungeเป็นที่ดื่มชาอย่างเดียว เลยเหลือไว้แต่ขนมเล็กไว้ทานเล่นกับชา แต่ขนมจริงๆเอาไปไว้ในตู้ที่Lobbyแบบนี้ครับ ปล. ตอนผมย่อรูปนี้ ผมแอบผงะเล็กๆ เพราะปกติเวลาถ่ายรูปขนมในกระจกแบบนี้ จะเห็นหน้าคนที่ถ่ายเป็นเงาสะท้อนจางๆ รูปอื่นก้จะเห็นเงาผมครับ แต่รูปนี้เงาสะท้อนตรงเหนือถุงเหลืองๆ  แทนที่จะเป็นผมกลับดูเป็นภาพน่ากลัว จินตนาการได้เหมือนหัวกระโหลก == แถมตอนถ่ายผมถ่ายคนเดียว แต่ข้างๆกลับมีเงาเหมือนรูปฟันคนยังไงไม่รู้ โอวว ผมไม่ค่อยมีความรู้เรื่องการถ่ายภาพ แท้จริงแล้วอาจเป็นการผิดพลาดจากการถ่ายรูปก็ได้ แต่ตอนผมเอาภาพนี้ลงfacebook น้องๆบอกว่า ครูบาสถ่ายติดวิญญาณ เลยตั้งชื่อกันว่า ผีขนม ผมคิดเล่นๆว่า ถ้าผมตายไป ผมคงอยากเป็นผีขนมในตู้ขนมของโอเรียนเต็ลนี่แหละครับ จะได้ไม่ต้องให้น้องๆเผาขนมไปให้ ^^ แก้ไขเมื่อ 21 พ.ค. 54 20:01:15 จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 19:44:46

ความคิดเห็นที่ 7 อ๊ากกกก  ครูบาสกลับมาแล้ววววว รีวิวเทพๆ  มาอีกแล้ว  ขอทานด้วยคนนะครับ   อิอิ จากคุณ : partompong007 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 19:53:58

ความคิดเห็นที่ 8 เดินเถลไถลอยู่พอสมควร เริ่มหิวแล้วครับ ขึ้นไปร้านอาหารกันเลยดีกว่า จากAuthor's lounge ขึ้นลิฟท์ไปชั้นบนสุด จะพบกับ Le Normandie ห้องอาหารฝรั่งเศสเก่าแก่ของโรงแรมโอเรียนเต็ล สตาฟหลายๆท่านที่นี่ ทำงานอยู่ที่นอมังดีก่อนผมเกิดซะอีกครับ จริงๆแล้ว ก่อนคุณพ่อคุณแม่ผมจะแต่งงานกันด้วยซ้ำ อะไรหลายๆอย่างที่นี่จึงเป็นอะไรที่คลาสสิกเอามาก หลายๆร้านอย่างReflextionจะเป็นบรรยากาศแนวComtempolary french ตกแต่งแนวใหม่ แต่Le normandie จะมีบรรยากาศแบบฝรั่งเศสยุคเก่าๆ ทั้งการแต่งร้าน ลักษณะการเสิร์ฟ เช่นการเสิร์ฟอาหาร แล้วแยกซอสมา แล้วเทซอสใส่จานบนโต๊ะอาหารของเรา หรือการปรุงอาหารมาเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำมาแร่ๆ+ผสมกับซอสบนโต๊ะเรา ไปจนถึงของหวานที่เป็นเค้กบนรถTrolley ให้เราเลือกทาน บรรยากาศด้านติดแม่น้ำเจ้าพระยาดีกว่าด้านcityมากๆ ในความคิดผม ผมมีโอกาสทำรีวิวร้านนอมังดีหลายครั้งพอสมควร แต่ครั้งนี้จะเหมือนการนำอาหารแทบจะทั้งหมดของที่นี่ รวมถึงupdateล่าสุดในเดือนที่ผ่านมา มาให้ท่านผู้อ่านชมกัน จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 19:55:43

ความคิดเห็นที่ 9 จุดเด่นมากๆของLe Normandie คือ เมนูอาหารจะเปลี่ยนทุกๆเดือน Setกลางวัน first course มีให้เลือก4อย่าง                main course มีให้เลือกอีก4อย่าง                แล้วก็สารพัดเค้ก พอรวมกับมื้อเย็นแล้ว แต่ละเดือนจะมีเมนูใหม่ร่วม16จาน ผมทานที่นี่มาเกือบจะครบทุกจานที่เชฟออกแบบมาใหม่ ที่น่าทึ่งคือ เกือบ300กว่าจาน ไม่มีเมนูไหนซ้ำกันซักจานเลย คือไม่เคยวนจานที่เคยออกแล้วกลับมาอยู่ในsetใหม่ เชฟต้องรวยไอเดียมากๆ น้องแจมเข้าที่นั่งเรียบร้อย พร้อมรับประทาน จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:09:33

ความคิดเห็นที่ 10 Set lunch ที่นี่จะเริ่มด้วย อาหารเรียกน้ำย่อย เป็นจานน่ารักๆเล็กๆ มาให้ทานเล่น เช่น อันนี้เป็นเทอรีน(วุ้น) ตับห่านกับสารพัดผัก ทานกับมูสแก้วมังกร จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:11:59

ความคิดเห็นที่ 11 พาชมของทานเล่นก่อนมื้ออาหารเพลินๆครับ มูสAvocado บีทรูท ปลาหิมะห่อด้วยผัก ทานกับลูกชิ้นกุ้งทอด มีน้องเคยมาโพสถามว่า ครูบาส อาหารจานแค่นี้จะอิ่มได้ยังไง ดูเล็กๆเท่าอาหารนก ต้องเรียนว่า อาหารฝรั่งเศสจะเน้นการทานหลายcourseครับ ดังนั้นแต่ละคอร์สจะเป็นจานเล็ก ยิ่งอาหารเรียกน้ำย่อย ก็จะแค่ให้ทานพอให้เรารู้สึกอยากจะทานจานต่อไป ทำให้จานต่อไปอร่อยยิ่งขึ้น พอทานครบทุกจาน ต่อด้วยของหวาน ทานชา กับมากาคอง หรือขนมที่ทานกับชา จะอิ่มพอดีครับ โดยปกติผมเป็นคนทานบุฟเฟต์ได้เยอะจนน่ากลัว แต่มาทานนอมังดีset lunchจานเล็กๆแบบนี้ทีไร พอทานจนครบคอร์สก็อิ่มพุงกางทุกทีครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:18:46

ความคิดเห็นที่ 12 แซลมอนห่อไข่กุ้ง วาซาบิมูส ไข่นก พามาแฮม จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:21:54

ความคิดเห็นที่ 13 อีกซักอันครับ เป็นปลาหิมะกับเอปริคอตมูส ตรงกลางที่เหมือนข้าวตังของไทย ฝรั่งเศสเรียกข้าวกูกูส แล้วก็เกล็ดน้ำแข็งแครอทครับ ผมชอบอามีบุซตรงที่ แต่ละครั้งที่ไปทาน จะได้ลุ้นว่า วันนี้เชฟจะเอาวัตถุดิบอะไรออกมาเล่น เป็นรูปอะไร แล้วจัดออกมายังไง ความเห็นผม เชฟนอมังดีตอนเรียนประถมมัธยมต้องได้วิชาartเกรดA+แหงๆ เพราะอาหารแต่ละจาน ดูง่ายๆแต่สวยมากๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:29:05

ความคิดเห็นที่ 14 สวยไม่เปลี่ยนเลยครับ ไม่เจอครูบาสโพสนานมาก สบายดีไม้ครับ จากคุณ : Bell_HuB เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:40:58

ความคิดเห็นที่ 15 อีกอย่างหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับร้านอาหารLe normandieคือ ในหนึ่งรอบปี จะมีGuest chef ระดับ3 stars Michellin บินจากยุโรปมาจัดคอร์สให้คนไทยได้ลองทานกัน โดยปกติเวลามีguest chefมา ราคาจะค่อนข้างแพงกว่านอมังดีปกติ แต่ผมคิดว่าคุ้มค่าสำหรับการได้ลอง ถือว่าประหยัดค่าเครื่องบิน ค่าที่พัก บินไปทานที่ยุโรป แต่ต้องทำใจไว้อย่างว่า แน่นอน คนเขียนmichellin guide ที่ให้ดาวร้านอาหารเป็นคนฝรั่งเศส ถึงจะมีมาตราฐานสูงในแต่ละด้านมากแค่ไหน ต้องยอมรับว่า ลิ้นคนฝรั่งเศสบอกว่าอร่อย กับลิ้นคนไทยบอกว่าอร่อยนั้นคนละtasteกันโดยสิ้นเชิง บ่อยครั้งที่michellinให้สามดาว แต่คนไทยทานแล้วมองหน้ากัน แล้วถามตัวเองว่า นี่เรียกว่าอาหารหรือ?? ดังนั้นผมคิดว่า เวลาท่านจะไปทานนอมังดี เพื่อเชฟMichellinที่บินมาจากยุโรป ท่านควรจะsearchข้อมูลของเชฟท่านนั้นให้ดีเสียก่อน ว่าทำอาหารสไตล์ไหน ศึกษาเมนูว่าจัดคอร์สอะไรให้เราทาน ผมเรียนแนะนำว่า ถ้านอมังดีเชิญเชฟมาท่านนึง แล้วพอเราไปsearchข้อมูล พบคำว่า "Classical" อะไรประมาณนี้ แล้วเมนูอาหารเป้นอะไรพื้นๆบ้านๆ โอกาสจะรู้สึกเสียดายตังค์มีสูงมาก ในเชฟมิชลิน5คนหลังสุดที่บินมานอมังดี ส่วนใหญ่ผมรู้สึกค่อนข้างไม่ถูกปาก และยิ่งเจอclassicalเชฟยิ่งทั้งไม่ถูกปากและไม่มีอะไรแปลกใหม่ อารมณ์เหมือนเสียตังค์มื้อละหมื่น เพื่อทานซุปมะเขือเทศ กับสปาเกตตีกุ้งธรรมดาๆ แต่มีเชฟมิชลินสามดาวท่านนึงที่ผมรู้สึกว่า เฮ้ย คนนี้คุ้มมากๆ ผมถึงกับไปทานซ้ำๆกันเกือบทุกวันที่เชฟมาคือเชฟ Amador เป็นเจ้าของร้านอาหารAmadorในเยอรมัน แต่ตัวแกเองเป็นคนสเปน อาหารแกแต่ละอย่าง เหมือนของเล่น เช่น ของทานเล่นที่แก่จัดมา เป็นแฮมเหลว??!!! ผมข้องใจมากว่า มันทำยังไงฟะ แฮมเหลว เลยadd facebookเชฟมาแล้วไปโพสถามแก เชฟบอกว่า เอาแฮม ไปปั่นแล้วทำมูส แล้วเอามาต้มให้ระเหย ควบแน่นของเหลวที่ระเหยใส่หลอดทดลอง!!! แล้วเสิร์ฟมาให้เราดูด จ๊วฟฟ นี่เป็น ของทานเล่น A muse buse ของเชฟ ฮวน อามาดอครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:46:55

ความคิดเห็นที่ 16 เรียนคุณpartompong007 : สวัสดีครับ มาทานด้วยกันนะคร้าบบ : )) เรียนคุณBell_hub : สบายดีคร้าบบ อยู่Nzคร้าบ ตอนนี้ที่นี่หนาวมากมาย โพสถึงร้านอาหารโปรดแก้คิดถึงครับ ขอบพระคุณที่เข้ามาชมนะครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:51:38

ความคิดเห็นที่ 17 โดยปกติ ก่อนที่จะเริ่มอาหารเรียกน้ำย่อย พี่พนักงานก็จะมีขนมปังอบใหม่ๆออกมาให้เลือกหลายๆแบบ ผมกับน้องแจมมักจะเลือกขนมปังนิ่ม ทานง่ายดีครับ ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องการจำรายละเอียดความชอบของแขกอยู่แล้ว พนักงานที่นี่ทุกคน จะสามารถนำขนมปังนิ่มที่ผมชอบทานพร้อมเนยเค็ม มาเสิร์ฟโดยไม่ต้องถาม เว้นแต่ผมมากับน้อง ก็จะนำมาให้น้องเลือกครับ นางแบบของผมวันนี้ดูhyperๆอยู่นะครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:55:45

ความคิดเห็นที่ 18 รูปสวยมากกกกกกก จากคุณ : toastlover เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:56:55

ความคิดเห็นที่ 19 หลังจากเรียกน้ำย่อย ก้มาถึงการทานแบบจริงๆจังๆ อาหารจานแรก first course ที่นิวซีแลนด์เค้าเรียกกันว่า Entre ผมก็ไม่รู้เหมือนกันว่ามาจากภาษาอะไร อาหารจานแรกของเดือนที่ผ่านมา เป็นseafood tarta ผมชอบการเล่นสีของอาหารจานนี้มากๆ ฉูดฉาดได้ใจ ข้างในมีเนือปู กุ้ง แซลมอน แล้วก็ผักชิ้นเล็กๆครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 20:59:42

ความคิดเห็นที่ 20 อร๊ายยยยยย........มีแต่ของน่าอร่อย   รูปถ่ายสวยมากๆ  เลยค่ะ   ^ O ^ จากคุณ : บูตะ กะ กิมจิ เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:01:59

ความคิดเห็นที่ 21 น่ากินมากครับ   รูปก็สวยด้วย จากคุณ : ยำปลากระป๋องใส่ซอสมะเขือเทศ เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:03:16

ความคิดเห็นที่ 22 แจมกำลังตื่นตากับfirst courseที่มีปิดทองซะด้วย เป็นทองที่ใช้ทำอาหารนะครับ ทานได้ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:04:49

ความคิดเห็นที่ 23 First course ของโปรดของผมอีกจาน เป็นGrill Scallop กับพาสตา ชอบไอเดียนี้มากๆ แถมตอนนั้นผมไปกับน้องชื่อเทวี ผมชื่อบาส เชฟใส่jelly คำว่า B-V ลงมาในจาน ดูเหมือนเป็นคู่ชกกันยังไงอย่างนั้น ก็ก็ประทับใจครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:10:45

ความคิดเห็นที่ 24 โดยปกติ ผมมักเลือกfirst courseเป็นseafood แล้วค่อยไปทานหนักๆในmain course จานนี้เป็น Warm-cold Salmon with Wasabi sauce แซลมอนด้านนอกสุกอุ่นๆ ด้านในเย็นเหมือนปลาดิบ อร่อยมากๆ เนื้อหวานเจี๊ยบ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:14:44

ความคิดเห็นที่ 25 ปลาSea bass กับเทอรีนแครอท จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:17:21

ความคิดเห็นที่ 26 ค่อยๆดูfirst courseของ Le Normandieไปด้วยกันเพลินๆนะครับ ภาพทั้งหมดเป็นผลงานของExecutiveเชฟท่านเดียวกันทั้งหมดคือ เชฟCalros Gudencio ในความเห็นผม อาหารของเชฟคาร์ลอสสมควรได้มิชลินกว่าหลายๆร้านในยุโรปเยอะเลยครับ แต่ผมว่า รสอาหารเชฟคาร์ลอสถูกปากคนไทย คือรสถึงน่ะครับ แต่พวกกรรมการมิชลินอาจจะลิ้นอ่อน ทานอาหารรสถึงๆแล้วอาจจะรู้สึก รสเวอร์ไป เหมือนผมทานต้มยำกุ้งแล้วไม่รู้สึกอะไรเฉยๆ แต่เพื่อนๆฝรั่งน้ำหุน้ำตาไหล หาน้ำกันแทบไม่ทันละมั้งครับ ฮ่าๆ จานนี้เป็น เนื้อปูspider crab กับกุ้งครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:22:56

ความคิดเห็นที่ 27 เนื้อปู ทูน่า แล้วก็ไข่ครับ Presentationสุดๆจริงๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:27:35

ความคิดเห็นที่ 28 ทูน่า เนื้อปู แซลมอนรมควัย เจลลี่วาซาบิ ส่วนที่เห็นเป็นลูกบอลคล้ายๆซูชิแซลมอนอยู่ด้านหน้า ข้างในเป็นตฟลัวการ์อบไอน้ำครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:32:32

ความคิดเห็นที่ 29 มาเรื่อยคร้าบบ first courseของเลอนอมังดี ที่ผมเลือกๆมารีวิวให้ท่านดู ส่วนใหญ่จะเป็นseafood ไอเดียเชฟcalrosจะพยายามประยุคอาหารชาติอื่นๆมาผสมด้วย เช่น วาซาบิซอส อันนี้มาจากญี่ปุ่นชัดๆ ทูน่ากับวาซาบิซอสครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:35:38

ความคิดเห็นที่ 30 Salmon dome ข้างในเป็นSalmon tarta อารมณ์ประมาณเนื้อแซลมอนหมักน่ะครับ ด้านบนเป็นวาซาบิมูส แต่เป็นวาซาบิแบบเหมือนเชฟเอามาปั่นแล้วผสมน้ำตาล เลยเป็นวาซาบินมูสที่รสออกหวานๆ แล้วก็ที่เหมือนรังนกด้านบนเป็นเกล็ดน้ำตาลครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:40:09

ความคิดเห็นที่ 31 พอเอาส้อมจิ้มเข้าไปในโดม จะพบแซลมอนตาต้า อยู่ข้างใน ผมชอบจานนี้มากๆ จำได้ว่าเดือนนั้น ทานแต่อันนี้ติดต่อกันเกือบจะทุกวัน ปกติfirst courseจะมีสี่อย่างให้เลือกน่ะครับ ผมมักเลือกseafood แล้วก็หลีกเลี่ยงพวก ลิ้นวัว ขากบ หางวัวอะไรพวกนี้ ไม่ใช่ทางน่ะครับ แต่พวกseafoodนี่รับประกันได้เลยว่าอร่อยทุกจาน จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:42:50

ความคิดเห็นที่ 32 นอกเรื่องนอมังดีขอเมาท์นิดนึงนะครับ ตอนนี้ผมอยู่นิวซีแลนดื ไม่มีแซลมอนโดมน อมังดีให้ผมทาน ที่เมืองAucklandผมมีร้านอาหารประจำ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ชื่อร้านFuga ซึ่งผมถูกชะตากับรสมือเชฟและที่สำคัญ เชฟแกตามใจผม คือผมอยากทานอะไร ก็บอกๆๆแกไป ถึงเวลาแกครีเอตมาให้เอง เชฟชื่อเชฟโคจิ ผมชอบเอารูปอาหารนอมังดีไปไซโคเชฟบ่อยๆ ทุกครั้งที่เอารูปอาหารนอมังดีไปให้แกดูแกก็ร้อง สุโก่ยนานี อะไรบลาๆๆไป แปลความได้ว่า สวยจังเลย พอวันรุ่งขึ้น แกก็เอาไอเดีย แซลมอนโดมของนอมังดี ทำจานนี้มาให้ผม ตอนไปทานวันนั้นแกวิ่งออกมาจากครัวว่า วันนี้new dish วิ่งเข้าไปในครัวซักพัก แล้วก็ยกจานนี้ออกมาให้ "Tuna Dome" ข้างในเป็นหอยเชลล์ ปลาหมึก แล้วก็กุ้ง ซอสจะรสไทยๆนิดนึง ผมว่ามีพริกน้ำปลาแล้วก็น้ำมันงาเป็นส่วนผสมด้วยแหงๆ อร่อยมากๆ ทุกวันนี้ผมก้ยังทานจานนี้อยู่ ใจนึงป็ประทับใจ แต่ใจนึงก็ขำ โหย นอมังดีมีแซลมอนโดมหรอ เจอนี่ ทูน่าโดม ข้างในชั้นมีเยอะกว่าอีกนะ มีทั้งscallop, crayfish, cuttlefish เหมือนบลัปกันนัยๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:49:36

ความคิดเห็นที่ 33 รูปสวย นางแบบน่ารัก จากคุณ : ดากานดากะไข่ย้อย เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:50:16

ความคิดเห็นที่ 34 กลับมาที่นอมังดีคร้าบบบ ปลาเทราท์กับไข่ปลาเทราท์ เชฟใหญ่ของโรงแรมคือเชฟNobert เป็นที่ปรึกษาโครงการหลวง(Royal projject) วัตถุดิบหลายๆอย่างจึงใช้ขอองโครงการหลวง เช่น ปลาเทราท์นี่เป็นต้น จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:53:25

ความคิดเห็นที่ 35 ทูนา แซลมอน กับวาซาบิซุป แทบจะเป็นสูตรสำเร็จของเชฟไปแล้ว ถ้ามีทูนามักจะทานกับซอสวาซาบิ แต่ซอสที่นี่จะออกหวานๆ ผมว่า เหตุหนึ่งที่ผมถูกปากรสชาตินอมังดี เพราะผมทานหวานนั่นเองมั้งครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 21:59:35

ความคิดเห็นที่ 36 พามาชมอีกซักจาน สำหรับfirst courseที่เป็นsea foodครับ เป็นเนื้อกุ้งห่อแฮม จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:03:56

ความคิดเห็นที่ 37 แล้วนางแบบผมยังสบายดีอยู่รึเปล่าครับ อ่าว ไปเข็นรถแอลกอฮอลล์เล่นซะแล้ว เสียดาย ผมไม่ดื่มแอลกอฮอลล์ ไม่งั้นคงenjoyมากแน่ๆ เพราะที่นี่มีห้องเก็บไวน์แบบทั้งห้องเลยครับ ท่านที่ชอบไวน์คงถูกใจมากๆ เหมือนพี่ๆที่นี่ๆจะพยายามให้ผมลองดื่มให้ได้ ลองเอาไวน์หวานมาให้ผมเทสหลายรอบ แต่เหมือนจะไม่ถูกกับผมซักเท่าไหร่ ปล่อยผมทานขนมต่อไปดีกว่า : D จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:06:48

ความคิดเห็นที่ 38 เปลี่ยนบรรยากาศพามาชม first course ของเชฟรับเชิญกันบ้างครับ อันนี้ของเชฟ ฮวน อามาดอ 3Star Michellin เป็นฟลัวการ์อบไอน้ำtopด้วยปลาไหลย่าง กับapple ice sauce ทานกับไอศครีมฟลัวการ์ มีไอที่เป๊าะแป๊ะ แตกในปากด้วยครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:14:37

ความคิดเห็นที่ 39 ของเชฟ ฮวน อามาดอ เป็น fake Pameson pasta คือดูเหมือนจะเป็นเส้นพาสต้า แต่จริงๆ เป็นพาสต้าที่ทำจากไก่บดกับแป้ง ผมว่าอารมณ์เหมือนปลาเส้นของร้านลูกชิ้นปลาคนไทยเราน่ะครับ เสริฟในคอนซูเม่เห็ด ทานกับหอยเชลล์และเห็ดทรัฟเฟิ้ล เชฟอามาดอสุดยอดมากๆครับ จานนี้100/100จริงๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:18:57

ความคิดเห็นที่ 40 ต่อมาของเชฟ Sebastian Bras จากฝรั่งเศส คนนี้ก็3Stars Michellin แต่คนนี้ทำอาหารแนวClassical ดังนั้น การพรีเซนต์อะไรพวกนี้ จึงไม่อลัังการเท่าเชฟอามาดอ หรือแม้แต่เชฟคาร์ลอสของนอมังดีเอง ยังทำได้ดีกว่าในความเห็นผม แต่คุณภาพวัตถุดิบสุดยอดจริงๆ หอยเชลล์ย่างครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:21:38

ความคิดเห็นที่ 41 ชอบรีวิวของพี่บาสที่สุดเลยยย ภาพสวย บรรยายเป็นกันเอง อ่านแล้วเคลิ้มม >< จากคุณ : nann*kyu เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:24:57

ความคิดเห็นที่ 42 ตามทันแล้ว ทำไงดี ดีใจที่ครูบาสมารีวิวให้ชมกันค่ะ อยาก request ให้มีรีวิวทุกๆ อาทิตย์จะได้มั้ยคะ จากคุณ : sinistra เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:26:06

ความคิดเห็นที่ 43 กลับมาที่ของเชฟคาร์ลอสแห่งนอมังดีครับ อย่างที่ผมเรียนไปข้างต้น ถ้าท่านมาทานนอมังดี สัปดาห์ละครั้ง ทุกๆสัปดาห์ ในหนึ่งปี ทุกๆสัปดาห์ท่านจะได้ทานเมนูใหม่ที่ไม่เหมือนกันเลยซักจาน รวมแล้วร่วมๆ600จาน ผมจึงมีคลังรูปอยู่เยอะพอสมควร ขออนุญาตเลือกบางจานมานำเสนอในรีวิวนี้ครับ อีกfirst courseที่ผมประทับใจ ทูน่ากับโยเกิร์ตมูส ทานกับวาซาบิไอศครีม จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:27:07

ความคิดเห็นที่ 44 ติดตามครูบาสทุกครั้ง และทุกครั้งก็อ่านแบบใจจดใจจ่อ ชอบแนวบรรยายแบบนี้ครับ......และเช่นกันรูปยังนำเสนอได้แบบคงเส้นคงวาตลอด...สวยครับ..ใครจะว่าหรูหรา...แต่ผมมองในแง่การนำเสนอที่เป็นประโยชน์ต่อชาวก้นครัวครับ....เอาใจช่วยขอให้มีแบบนี้อีกบ่อยๆๆๆๆครับ จากคุณ : pj (winphon) เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:27:14

ความคิดเห็นที่ 45 ชอบรีวิวคุณบาสมากๆเลยคะ อ่านแล้วรู้สึกเหมือนได้ไปร้านด้วยตัวเอง ^^ จากคุณ : นาฬิกาเก่า เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:28:51

ความคิดเห็นที่ 46 ครูบาสมาแล้ว ยู้ขอตามไปหม่ำด้วยคนค่ะ น่าหม่ำมาก ๆ เลย แอบน้ำลายไหลอีกแล้วเรา แหะ ๆ จากคุณ : นู๋ยู้ฮู้ เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:34:52

ความคิดเห็นที่ 47 ยินดีต้อนรับท่านผู้อ่านทุกๆท่านนะครับ : ) ขอขอบพระคุณจากใจจริง ทุกท่านที่เข้ามาโพสข้อความดีๆให้กำลังใจ สิ่งที่ดีที่สุดที่คนโพสรีวิวได้รับ คือ การมีคนอ่านแล้วท่านรู้สึกดีๆกับรีวิวนี้น่ะครับ ผู้เขียนก็พลอยดีใจไปด้วยเสมอครับ : ) อาหารจานแรกขอLe Normandie แม้ส่วนใหญ่ผมจะเลือกseafood แต่ก็มีบ้างที่ผมลองทานอย่างอื่น เช่น first courseจานนี้ เป็นเนื้อแกะ ไส้ไข่ครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:35:55

ความคิดเห็นที่ 48 Lamb shank ต้นขาแกะครับ ผมเคยถือวิสาสะ เดินเข้าไปสืบราชการลับในครัวนอมังดี คือจริงๆก็ขอพนักงานน่ะครับ บอกว่าผมเนี่ย มานั่งทานเกือบทุกวัน ผมนั่งจินตนาการนั่งฝันอยากรู้ว่า เฮ้ย อาหารสวยขนากนี้ ในครัวต้องเป็นครัวเทพ ผมเคยได้ยินว่าข้างในมีเชฟกว่า10ท่าน แบ่งงานกันทำ โดยเชฟคาร์ลอสเป้นคนออกแบบอาหาร เป็นคนคุมรูปแบบอาหารแต่ละจาน  ผมจินตนาการว่า เครื่องไม้เครื่องมือในครัวต้องขั้นเทพไม่เหมือนชาวบ้าน เชฟแต่ละคนต้องไม่ใช่มนุษย์ธรรมดาทั่วไป มีเวตมนตรือะไรซักอย่างที่ทำกับอาหาร ถึงออกมาได้ขนาดนี้ แต่พอเข้าไปดูจริงๆ โอวว จริงๆแล้วครัวนอมังดีก็เป็นครัวเล็กๆน่ะครับ แต่แยกส่วนกัน ส่วนนึงออกseafood ส่วนนึงออกพวกเนื้อ เป็ด ไก่ อีกส่วนหนึ่งออกอาหารหวาน แล้วเชฟแต่ละท่านก็ดูปกติดี ไม่ได้มีมีปีกงอกมาแบบที่ผมจินตนาการไว้ซักท่าน ฮ่าๆ เชฟที่ทำพวกเนื้อ แกะ เป็ด นี่ก็เทพไม่แพ้เชฟseafoodครับ เพราะผมทานมาสามปี ยังไม่เคยมีซักครั้ง ที่ออกมาเหนียว ทานยาก ทุกจาน นิ่มเนียน หวานเข้าเนื้อ แม้แต่แกะ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเหนียว ที่นี่ก็ไม่เคยเหนียวเลยครับ ให้เครดิต ครัวเนื้อ : )) จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:43:11

ความคิดเห็นที่ 49 ว้าว น่าทานมากๆเลยค่ะ เป็นอาหารที่สวยจริงๆ ถ่ายรูปออกมาเริ่ดมาก นางแบบก็สวย กินเพลินเลยสิคะเนี่ย ^^ จากคุณ : @คิมอินแต@สาวกเจ๊ซิน เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:47:19

ความคิดเห็นที่ 50 อีกผลงานจากครัวเนื้อ สำหรับfirst course Pork belly ท้องหมู ทานกับทูนา แล้วก็Shizoro soup จริงๆผมก็ไม่รู้น่ะครับว่า ชิโซโรซุปมันคืออะไร แต่สามอย่างทานด้วยกันแล้วมันอร่อยมากๆ เวลาทานอาหารฝรั่งเศส ในจานหนึ่งๆ จะมีส่วนประกอบหลายๆอย่างที่วางเรียงกัน ผมเรียนแนะนำว่า พยายามตัดชิ้นเล็กๆแต่ละส่วน แล้วทานพร้อมๆกัน เพราะอาหารฝรั่งเศสเจ๋งๆรสชาติของแต่ละส่วนจะเข้ากัน ตัดกัน แล้วออกมากล่มกล่อมพอดี คล้ายๆอาหารไทยเรา ในฉู่ฉี่ จะมีความเผ็ดจากน้ำมันน้ำพริกเผา แต่ก็มีความหอมอ่อนๆจากกะทิและน้ำตาลดึงรสชาติให้กลมกล่อมเข้ากันพอดี แต่ของฝรั่งเศส เข้าจะแยกองค์ประกอบกัน ดังที่เห็นในภาพน่ะครับ เป็นเหตุให้ผมคิดว่าการทานส่วนประกอบนั้นพร้อมๆกันจะให้รสชาติที่ดีกว่า ทานหมดไปเป้นส่วนๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:52:26

ความคิดเห็นที่ 51 จานสุดท้าย ที่นำมาฝากกัน สำหรับfirst courseที่Le normandieครับ ครัวเนื้อส่งเข้าประกวด เป็นอกเป็ดย่างกับฟลัวการ์ แท่งฟ้าๆด้านบนเป็นน้ำตาลครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:56:45

ความคิดเห็นที่ 52 ตามมาชมครูบาสรีวิว อาหารน่าทานทุกจานเลยค่ะ จากคุณ : Bear-eve เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 22:58:39

ความคิดเห็นที่ 53 ในset lunch ของLe Normandie ที่ประกอบด้วย อาหารเรียกน้ำย่อย first course และmain course ในกระทู้นี้ผมได้นำเสนอในส่วนของอาหารเรียกน้ำย่อยและfirst course ในช่วงสองปีที่ผ่านมา ในแต่ละชนิดของอาหาร  คิดว่าท่านที่กำลังหาข้อมูลเกี่ยวร้านที่จะไปรับประทานในโอกาสพิเศษ น่าจะพอได้ไอเดียบ้างครับ ขอบพระคุณที่อยู่ด้วยกันคืนนี้ครับ ไว้พรุ่งนี้เราค่อยมาทานmain courseด้วยกันนะครับ และที่ขาดไม่ได้ "ของหวาน"ครับ จริงๆผมรอจะพาทุกๆท่านไปทานของหวานเด็ดๆของนอมังดีอยู่นานแล้วครับ : )) จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 23:02:34

ความคิดเห็นที่ 54 ตามเกาะไปด้วยติดๆ เลยค่ะ จากคุณ : เตียจิ๊กนึ่ง เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 23:03:52

ความคิดเห็นที่ 55 รอครูบาสมานานแล้วค่ะ อาหารน่าทานมากๆ แต่มีคำถามนึง เราเคยไปทานอาหารเป็นคอร์สอย่างนี้ แต่จะเก้ๆ กังๆ เพราะมันสวยเหลือเกิน ไม่รู้จะกินยังไงดีให้มันไม่เละเละ เลอะเทอะ และควรจะต้องทานชิ้ไหนกับอันไหน แถมเราเป็นคนทานยาก ไอ้นู่นไม่ทาน ไอ้นี่ไม่ทาน เวลาทานเป็นคอร์สเนี่ย ลำบากเรามากๆ จะเขี่ยทิ้งก็เกรงใจ เลยไม่ค่อยกล้าไปกินร้านหรูๆ เท่าไหร่ ทำยังไงดีคะ จากคุณ : Rurujung เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 23:05:14

ความคิดเห็นที่ 56 ตอนผมเด็กๆ แม่ผมสอนผมว่า ให้เอาปากกากับกระดาษโน้ตไว้ที่หัวเตียง ไว้ลิสต์ทบทวนสิ่งที่ต้องทำในวันพรุ่งนี้ สิ่งทีได้ทำไปแล้วในวันนี้ และอ่านทบทวนเป้าหมายในชีวิตระยะยาว รวมถึง แม่ผมบอกว่า บางทีเวลาเรานอนคิดนู่นคิดนี่แล้วมีความคิดดีๆเกิดขึ้น จะได้มีปากกาเอาไว้จด จนถึงวันนี้ ที่หัวเตียงผมตอนนี้มีชั้นหนังสือเล็กๆ แล้วก็ที่บูชาพระขนาดย่อม กระดาษ....แล้วก็มีปากกาเอาไว้จดนู่นจดนี่ ตามที่แม่สอน : D ฝันดีทุกท่านครับ พรุ่งนี้ตื่นมาทานเมนคอร์สกับของหวานด้วยกันคร้าบบบ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 23:07:32

ความคิดเห็นที่ 57 ดู กระทู้  คุณ บาสทีไร ... น้ำลายไหลๆๆ  ทุกทีเลยย ขอบคุณ กระทู้ ดีดี แบบ นี้ มากๆ นะคะ ... สุขใจ ที่ได้ เข้ามา  จิงๆ ค๊ะ จากคุณ : จินนี่ล๊าลั่นล๊ะ เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 23:11:02

ความคิดเห็นที่ 58 รูปเทพเหมือนเดิม รอชมต่อค่า จากคุณ : คะน้า (KaNa-IRC) เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 23:11:20

ความคิดเห็นที่ 59 แวะมาเจิมค่ะน้องบาส จากคุณ : จดหมายTyra เขียนเมื่อ : 21 พ.ค. 54 23:33:46

ความคิดเห็นที่ 60 อาหาร สวยจริงๆ   ปากกาน่ารักมากๆๆเลย เราเป้นคนนึงนะที่ ต้องมีปากกาไว้ข้างตัวข้างเตียงเสมอ เอาไว้จด สิ่งต่างๆที่เราดูจากทีวี หรือคำคมโดนๆ หรือจดชื่อหนังสือนิยายที่จะซื้อ ฮ่าๆ จากคุณ : ไม่ใช่อิจฉา_แต่ว่ามันรักเทอ เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 00:30:44

ความคิดเห็นที่ 61 โอย..จบซะแล้ว กำลังรอของหวานอยู่เลยค่ะ ดูกระทู้ครูบาสทีไร เลื่อนมาของหวานแล้วใจละลาย อยากเดินไปโอเรียนเต็ลซะเีดี๋ยวนี้เลย.. ^^ จากคุณ : Auntie AnT เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 00:41:56

ความคิดเห็นที่ 62 สุดยอด น่าหม่ำทุกจาน ชอบไอเดียจัดจานมากค่ะ รอชมของหวานนะคะ ครูบาส จากคุณ : หมู (ตัว) อ้วน เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 01:04:39

ความคิดเห็นที่ 63 ผมคิดว่าน่าจะแพงนะครับ ของที่คุณสั่งมาทั้งหมดนะครับ จากคุณ : Cookpuppy เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 01:11:30

ความคิดเห็นที่ 64 สวัสดีครับครูบาส อาหารแต่ละจานของนอมังดีนั้นอาร์ตมากๆเลยครับ ภาพก็สะกดตาสุดยอด จากคุณ : เด็กน้อยจี๊ดจิ๋ว เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 01:16:03

ความคิดเห็นที่ 65 โอ้โห  ให้ความรู้สึกเหมือนดูงานศิลปะอยู่เลยค่ะ สวยจนไม่กล้ากิน ^^ จากคุณ : zlatan (kurapy) เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 01:23:50

ความคิดเห็นที่ 66 มาทันๆๆน้องบาส.... จากคุณ : man191 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 01:36:06

ความคิดเห็นที่ 67 รีวิวเทพจริงๆ อาหารก็น่าทาน นางแบบก็สวย จากคุณ : เจ๊วรรณา เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 01:37:52

ความคิดเห็นที่ 68 น่าไปลองจังครับ จากคุณ : L-Nets เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 01:39:55

ความคิดเห็นที่ 69 ขอบคุณภาพสวยๆครับ สวยทุกจานเลยครับ สวยจนไม่กล้าทาน :) จากคุณ : The Armani เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 02:02:30

ความคิดเห็นที่ 70 หิวเล่ งั่มๆๆ จากคุณ : beeverza เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 02:12:46

ความคิดเห็นที่ 71 อาหารสวยมาก ดูน่ากินไปหมดเลยค่ะ ทีแรกว่าจะถามอยู่พอดี เนื่องจากไม่เคยกินอาหารฝรั่งเศส อิอิ ว่าควรจะกินไปเป็นส่วนๆ หรือยังไง เพราะคาดว่าเชฟออกไอเดียจัดรูปแบบมาสวยขนาดนี้ คงจะคิดถึงรสชาติอาหารรวมไปด้วย แต่ก็ได้เห็นคำอธิบายของคุณบาสแล้วค่ะ ^^ แต่ที่มีลูกศิษย์บอกว่าเป็นอาหารนก ฮ่าๆ แอบเห็นด้วย อาหารสวยจนอยากเสพทางตามากกว่าทางปากอีกค่ะ อยากแอด FB ของคุณบาสด้วยค่า ขอบคุณนะคะ ^_^ รอเสพขนมหวาน จากคุณ : Baobao เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 07:20:10

ความคิดเห็นที่ 72 คิดถึงครูบาส ฮ่าๆ นานๆจะมาตั้งกระทู้ แอบติดตามเยอะมากๆค่ะ ^w^ อาหารน่าทานมากๆค่ะ ชอบครูบาสพาไปทานมาก โดยเฉพาะของหวานแหะๆ หรือตามที่ต่างๆนานๆจะมาตั้งกระทู้เยอะแต่อลังการมากทุกครั้ง ภาพสวยมากค่ะ ขอบคุณสำหรับรีวิวดีๆนะคะ จากคุณ : NokJbz เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 07:37:31

ความคิดเห็นที่ 73 ติดตามชมครับ ครูบาส ไม่ได้ไปนอร์มังดีมาประมาณ 2 ปีแล้วครับ เพิ่มเติมครับ ไวน์หวานเทพ ๆ นี่ทานกับของหวานอร่อยมากครับ แก้ไขเมื่อ 22 พ.ค. 54 08:19:56 จากคุณ : jerry-t เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 08:18:08

ความคิดเห็นที่ 74 แต่ละอย่างสุดยอดมาก ๆ ค่ะ จากคุณ : BROWN STITCH เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 08:35:28

ความคิดเห็นที่ 75 สมมุติว่าเราไม่เคยกินเลยค่ะครูบาส เราจะรู้ได้ไงว่าต้องกินตรงไหนก่อนคะ แบบเห็นว่าจานนึงจะมีสี่ห้าหย่อมเล็กๆไรงี้น่ะค่ะ เราจะรู้ได้ไงว่าต้องกินอันไหนก่อน หรือจริงๆแล้วอันไหนก่อนก็ได้ ?? โอ้ยสับสน 5555555 จากคุณ : kirill (kirill) เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 10:04:01

ความคิดเห็นที่ 76 สวัสดีวันหยุดสัปดาห์เพื่อนสมาชิกที่รักทุกท่านครับ ^^ หวังว่าทุกท่านคงมีความสุขกับการพักผ่อนในวันอาทิตย์ ไปพร้อมๆกับการไปสำรวจอาหารในห้องอาหารโปรดของผมร้านแรกด้วยกัน เมื่อคืนเราได้ลองชิมอาหารเรียกน้ำย่อย และfirst courseในรูปแบบต่างๆกันไปแล้ว เช้าๆวันอาทิตย์แบบนี้ หลายท่านกำลังท้องว่าง ผมพาทุกท่านกลับมายังLe Normandie แล้วไปทานmain course กับของหวานด้วยกันครับ จริงๆแล้วLe Normandie เป็นร้านอาหารเล็กๆ มีโต๊ะเพียงประมาณ10โต๊ะเท่านั้นเอง แต่มีพนักงานดูแลประมาณ10ท่าน ในครัวมีเชฟมากกว่า10ท่าน แต่ละท่านแยกหน้าที่กันทำองค์ประกอบต่างๆของอาหารแต่ละจาน เชฟท่านนี้ดูแลผัก ท่านนี้ดูแลเนื้อ ท่านนี้ดูแลseafood อีกท่านดูแลครัวหวาน โดยมีเชฟCalros เป็นคนออกแบบดีไซด์อาหารแต่ละจาน และอยู่ด่านหน้าสุด คอยรับorderและตรวจอาหารก่อนออกเสิร์ฟ น่าจะเป็นด้วยเหตุที่ใช้บุคลากรทั้งในด้านอาหารและการบริการเยอะมากๆ เมื่อเทียบกับจำนวนโต๊ะ10กว่าโต๊ะ จึงทำให้Normandieเป็นร้านที่อาหารแต่ละอย่างราคาค่อนข้างสูง สำหรับset menuกลางวัน ราคา1000บาท รวมน้ำแร่Avian Service charge,taxแล้ว หากไปทานท่านเดียวน่าจะไม่เกิน1500 ผมคิดว่าก็เป็นราคาตามคุณภาพอาหารและบริการที่ได้รับครับ คิดว่าเป็นประสบการณ์ดีๆในโอกาสพิเศษต่างๆ สำหรับของหวานในแต่ละวัน จะมีเค้กประมาณ7ก้อน พร้อมซอสชนิดต่างๆ บนรถเข็น ซึ่งหลังทานอาหาร และเชอเบต พนักงานก็จะเข็นมาให้เราเลือกทานครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:08:10

ความคิดเห็นที่ 77 สำหรับset lunchจะมีFirst course Main course แล้วก็ของหวาน แต่ก็จะมีเมนูพิเศษมาให้สั่งเพิ่มจากset ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงไปแต่ละเดือน โดยทั่วๆไป จะมีCanadian Lobster, Foie gras Lobster soup แล้วก็แกะย่าง เนื้อวากิวย่างอะไรพวกนี้ครับ จานที่ผมเคยสั่งเพิ่มจากset มาทานหลังfirst course แล้วประทับใจมากๆคือ Canadian Lobster กับApple sauce เนื้อLobsterหวานอร่อยมากๆ ทานกับซอสappleร้อนๆ เป็นหนึ่งในจานLobsterที่ดีที่สุดที่เคยทานมาทีเดียว จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:13:45

ความคิดเห็นที่ 78 อีกอย่างที่ผมมักสั่งเพิ่ม เวลามาทานคุณแม่หรือน้องๆ คือ ฟลัวการ์ เนื่องจากหลายๆท่านเวลามาทานอาหารฝรั่งเศส ก็อยากลองทานฟลัวกการ์กัน จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:16:46

ความคิดเห็นที่ 79 ฟลัวการ์ที่นี่ เป็นSignature dishของเชฟคาร์ลอส คือฟลัวการ์ซอสองุ่น พนักงานก็จะแยกซอสมาราดตอนเสิร์ฟ หอมมาแต่ไกลเชียวครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:19:49

ความคิดเห็นที่ 80 ต้องเรียนว่า หากท่านเคยได้มีโอกาสทานฟลัวการ์แบบA la cartเช่นนี้แล้ว ถึงแม้ที่สั่งเพิ่มจากsetกลางวัน จะเป็นเพียงชิ้นเล็กๆให้ทานเสริมจากset lunch ท่านจะรู้สึกเฉยๆกับฟลัวการ์ที่อยู่ในไลน์บุฟเฟต์ไปเลยครับ แม้ฟลัวการ์ที่ผมรู้สึกว่าอร่อยมากๆอย่างที่ลอร์ดจิมที่ทำทีละกะทะ ก็สู้ฟลัวการ์ซอสองุ่นของนอมังดีไม่ได้ ด้านนอกผิวจะเกรียมๆหอมๆ ด้านในกัดเข้าไปแทบจะละลายในปากเหมือนคาราเมลยังไงอย่างนั้น นานๆทานทีน่ะครับ อย่าไปซีเรียสเรื่องคอเรสเตอรอล จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:24:41

ความคิดเห็นที่ 81 นอกจากLobsterกับฟลัวการ์ เมนูที่เป้นที่นิยมสั่งเพิ่มเติมจากset lunch คือ Lobster Bisque ซุปครีมกุ้งมังกร อีกหนึ่งในFrench traditional soup ถ้าเปรียบก็คงเหมือนกับว่า ไทยเรามีต้มยำกุ้ง ญี่ปุ่นมีมิโสะซุป ฝรั่งเศสก็มีLobster bisque soup เป็นซุปชูโรง เวลาเสิร์ฟ นอมังดีจะเสิร์ฟเป็นเนื้อกุ้งมังกรแบบนี้ ปกติมีผักด้วย แต่ผมไม่ทานผัก จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:37:42

ความคิดเห็นที่ 82 จากนั้นจึงนำตัวซุปLobster ร้อนๆจากหม้อมาตักใส่ถ้วยซุปเรา ดูเป็นพิธีการ ในความเห็นผมผมว่า การเสิร์ฟแบบนี้ทำให้ทางร้านดูสง่า ดูอลังขึ้นนะครับ แต่เห็นฝรั่งๆในtripadvisorหลายๆคนคงหมั่นไส้ และคอมเมนต์เสียๆหายๆในเชิงว่า ดูโบรารณไป หมดยุคแล้ว ในความเห็นผม ผมคิดว่าโรงแรมโอเรียนเต็ลมีร้านอาหารยุคใหม่อย่างLord Jim'sแล้ว นอมังดีน่าจะคงสไตล์การบริการแบบclassicเป็นเอกลักษณ์นี้ไว้ แต่ความ"ใหม่"ในเรื่องของอาหารที่ตามเทรน ยังคงไม่แพ้ใคร น่าจะโอเคแล้ว ถือเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งเศสแบบmoedernกับบรรยากาศและบริการแบบclassic จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:41:57

ความคิดเห็นที่ 83 แก้ไขเมื่อ 22 พ.ค. 54 11:47:08 จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:45:25

ความคิดเห็นที่ 84 ออกมาเป็นLobster bisqueรสเข้มข้นครับ ท่านที่ทานพวกมันกุ้งได้น่าจะชอบมากๆ แต่ผมเคยไปกับน้องแล้วสั่งจานนี้ให้น้องลองชิม น้องบางคนบอกเลี่ยนก็มี แต่ใครที่ชอบLobster bisqueเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ของที่นี่ไม่ทำให้ท่านผิดหวังแน่ๆครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:48:41

ความคิดเห็นที่ 85 อาหารจานที่สอง ของ3star Michellin chef เชฟAmadorครับ เป็น ปลาred mullet ทานกับซอสกาแฟ ในบรรดาเชฟมิชลินสามดาวในยุโรป ผมว่าเชฟอามาดอที่แหละสุดๆแล้ว จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:51:30

ความคิดเห็นที่ 86 มาถึงMain courseกันครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:55:50

ความคิดเห็นที่ 87 เริ่มจากMain courseอย่างง่ายๆ ปลาHalibutกับRed wine sauce ผมเคยเข้าใจว่า red wine sauceใช้ทานกับเนื้อเท่านั้น แต่นอมังดีเสิร์ฟred wine sauceกับปลาเนื้อขาวหลายต่อหลายจาน แล้วออกมาอร่อยมากๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 11:59:07

ความคิดเห็นที่ 88 Main course จานนี้เป็นของเดือนเมษาที่เพิ่งผ่านมาครับ เป็นพาสตากับกุ้งลายเสือ อิตาเลียนซอส พรีเซนต์งดงามอีกแล้ว ช่างจัดช่างวางมากมาย จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:01:32

ความคิดเห็นที่ 89 ปลาsea bassย่าง คล้ายๆปลากะพงน่ะครับ ผมคิดว่า จุดเด่นมากๆของนอมังดี คือทำซอสได้อร่อยมากๆๆ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:09:48

ความคิดเห็นที่ 90 ปลาหิมะกับ red wine sauce จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:12:38

ความคิดเห็นที่ 91 ปลาHalibut coatด้วยสมุนไพร จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:18:23

ความคิดเห็นที่ 92 กุ้งกับpike fish (แถวบ้านผมเรียกลูกชิ้นปลา) ทานกับtomato sauce จานนี้น่าจะเป็นจานเดียวในบรรดาาร้อยกว่าจานของนอมังดี ที่ทานมาแล้วผมคอมเมนต์เชฟในทางค่อนข้างลบ เพราะผมคิดว่า คนมาทานนอมังดีต้องการสัมผัสประสบการณ์ใหม่ๆ แต่ท่านเล่นเสิร์ฟกุ้งกับลูกชิ้นปลาจิ้มซอสมะเขือเทศ แบบนี้แขกที่นับวันรอจะมาทานแล้วเจอเมนูนี้บางทีอาจไม่ค่อยประทับใจ วันรุ่งขึ้นเชฟก็เปลี่ยนซอสเป็นอีกแบบนึง ผมว่าข้อดีอีกอย่างของเชฟคาร์ลอสคือแกเป็นคนฟังฟีดแบ็คคนทานเอามากๆ และมีการเปลี่ยนแปลงพัฒนาอยู่ตลอดเวลา แม้จะเป็นภายในเดือนเดียวกันเมนูเดียวกัน ก็ยังมีการเปลี่ยนแปลงสูตรและการpresentอยู่เสมอ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:23:13

ความคิดเห็นที่ 93 ปลาห่อแป้ง ทานกับกุ้ง จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:26:46

ความคิดเห็นที่ 94 ดูด้วยกันไปเพลินๆสบายๆครับ ปลากะพงย่าง ด้านบนเป็นOyster หางนางรมห่อด้วยแฮมครับ จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:34:05

ความคิดเห็นที่ 95 ปลาRed Mullet ทานกับSaffron sauce จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:37:27

ความคิดเห็นที่ 96 ปลาหิมะ กับSaffron sauce จากคุณ : bas121 เขียนเมื่อ : 22 พ.ค. 54 12:47:50