|
ใช่สูตรตามนี้ค่ะ
สูตรนี้ปุ๊นำมาจาก OTTO ต้องขอบอกจริงๆ ว่าซาลาเปาสูตรนี้แป้งนุ่มมาก ถึงมากที่สุด แม้กระทั่งเย็นก็ยังนุ่มอยู่เลย
สูตรแป้งซาลาเปานะค่ะ (ต้องขอบอกว่านิ่มจริงๆๆๆๆๆๆๆ) ฟันธง
ส่วนผสมแป้งเชื้อ (สปองจ์)
1.แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา 350 กรัม (ปุ๊ใช้แป้งเค้ก ตราบัวแดงค่ะ)
2.ยีสต์ 2 1/4 ช้อนชา
3.น้ำเปล่า 225 กรัม (ปุ๊ใช้น้ำอุ่นๆค่ะ เน้นว่า..อุ่น..ไม่ร้อนนะค่ะ)
*** ร่อนแป้ง ยีสต์ เคล้าให้ทั่ว แล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป
*** นวดจนเนียน แล้วพักแป้งไว้ 20-30 นาที หรือจนแป้งขึ้น 2 เท่า
ส่วนผสมแป้ง(โด)
1.แป้งเชื้อส่วนที่หมักไว้
2.ผงฟู 2 ช้อนชา
3.น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
4.แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเปา 150 กรัม
5.น้ำตาล 125 กรัม (ประมาณนี้แป้งไม่หวานมากนะค่ะ ถ้าชอบหวานเพิ่มเป็น 150 กรัมได้ค่ะ)
6.เกลือ 1 ช้อนชา
7.เอสพี 1 ช้อนชา
8.เนยขาว 50 กรัม
*** ร่อนแป้งและผงฟู เข้าด้วยกัน พักไว้
*** แป้งเชื้อที่เราหมักไว้ ผสมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า เอาไปใส่ส่วนผสมแป้งกับผงฟู นวดพอเข้ากัน ตามด้วยเอสพี
*** ใส่เนยขาว นวดให้เข้ากันจนเนียน พักแป้งไว้ 15 นาที
*** ตัดแบ่งก้อนละ 30 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ให้ขึ้น 30 60 นาที แล้วเริ่มห่อ และพักอีก 15 นาที ก็สามารถนำไปนึ่งได้
ทำเสร็จแล้ววางทิ้งไว้ เนื้อแป้งยังนิ่มอร่อยเหมือนเดิม ถ้ากินไม่หมดเก็บเข้าตู้เย็น อุ่นบนหม้อข้าว ก็อร่อยไม่เปลี่ยนแปลงค่ะ สูตรนี้ทำขายได้เงินมา 400 แล้วบาทแล้วนะคะ
| จากคุณ |
:
สาวนนท์ตัวดำ 
|
| เขียนเมื่อ |
:
4 มิ.ย. 54 09:33:58
|
|
|
|
ซาลาเปาสูตรคุณหมูปุ๊
