|
ขอออกตัวก่อนว่า ไม่ชำนาญการเลือกมะพร้าว เท่าไม้ผลชนิดอื่น
(ถ้าต้องการเนื้อมะพร้าว มาทำวุ้นมะพร้าว เค็กมะพร้าว หรือทำมะพร้าวขูดฝอยโรยหน้าขนม หน้ากระฉีก มะพร้าวแก้ว ใช้มะพร้าวอ่อนที่มีเนื้อหนาพอสมควรจะหอมและอร่อยกว่าใ้ช้มะพร้าวแก่ที่เขาลอกเปลือกนอกออกแล้วแบบนั้น เหมาะจะนำมาขูดคั้นกะทิมากกว่า)
จากการสังเกตุ และมืออาชีพสอนมานิดหน่อย คือ
1 ถ้าเลือกจาก มะพร้าวหอม ที่มาเป็นเครือ ยังไม่เห็นกะลา ให้สังเกตที่ผิวผล ถ้ามีสีเขียวอมเหลืองเรื่อๆ ถ้าเหลืองมากแปลว่าแก่มาก เหลืองน้อยแปลว่าไม่แก่มาก แต่พอมีเนื้อ ถ้าสีเขียวอ่อนส่วนใหญ่จะยังมีเนื้อน้อย
2 ถ้าอยากได้เนื้อหนาให้เอาผลที่อยู่ต้นเครือ เพราะจะแก่กว่าผลที่อยู่ปลายเครือ
3 ใช้เขย่าดู ผลอ่อนจะมีน้ำมาก กว่าผลแก่ ถ้าเขย่าจะได้ยินน้ำชัดเจน ผลแก่ ไม่ค่อยได้ยินเสียงน้ำ
5 เอามีดพร้า ที่เราใช้สับมะพร้าวตบ แล้วฟังเสียง ถ้ามะพร้าวแก่ เนื้อมากจะเสียงแน่นๆ แทบไม่มีเสียง
6 เอาเล็บจิกตรงขั้วผลใต้กาบ ถ้าอ่อนส่วนใหญ่เล็บจะจิกลง ถ้าแก่เปลือกหน้าจะเล็บจะจิกไม่ค่อยลง
7 ผลที่มีลักษณะกลม จะให้เนื้อที่มากกว่า ลักษณะรี
8 ผลแก่จะหนักกว่าผลอ่อน ลองยก แล้วคะเนน้ำหนักดู ในผลที่เท่าๆกัน ถ้าหนักกว่าแปลว่าแก่กว่า
ลองเอาไปสังเกตุดูน่ะค่ะ ว่าที่เขาสอนมาใช้ได้หรือเปล่า แต่เวลาตัวเองเลือกซื้อก็ใช้วิธีเหล่านี้ประกอบกันค่ะ แต่วิธีใช้มีดตบฟังเสียง กับเขย่าดูจะชัดเจนที่สุดค่ะ แทบไม่เคยพลาด
แก้ไขเมื่อ 02 มิ.ย. 54 21:48:40
แก้ไขเมื่อ 02 มิ.ย. 54 21:43:42
| จากคุณ |
:
panmai  
|
| เขียนเมื่อ |
:
2 มิ.ย. 54 21:41:16
|
|
|
|
อยากทราบวิธีการเลือกมะพร้าวทึนทึกจะทำขนมปังมะพร้าว
... ได้วิธีดูมะพร้าวทึนทึกด้วยตัวเองแล้วคราวนี้
