Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
รบกวนถามผู้มีประสบการณ์เรื่องขนมปังค่ะ ติดต่อทีมงาน

เป็นมือใหม่หัดขับในเรื่องเบอเกอรี่ค่ะ


คำถามมีดังนี้


อ่านในสูตรขนมปังหวาน  คุณ jewels  แนะนำว่า

ถ้าไม่มี Bread Improover  ใช้วิตามินซึแทนได้  


อยากทราบว่ากรณีนมผง  ถ้าไม่มีใช้อะไรแทนคะ


ค้นข้อมูลมา มีคนแนะนำใช้คอฟฟีเมท

ตัวเองไม่ชอบคอฟฟีเมท  แต่ที่บ้านจะมีนมสดเมจิ

สำหรับชงกาแฟทุกเช้า  ไม่ทราบว่าใช้นมสดแทนได้หรือไม่  

และควรลดของเหลวประเภทใด

หรือถ้าจะใช้นมชนิดเม็ดของสวนจิตรลดาแทนได้ไหม





คำถามต่อมาคือ  

เดิมตั้งใจไม่ซื้อเครื่องทำขนมปัง เพราะคิดว่าทำปริมาณน้อย

คงนวดมือได้  แต่อ่านเจอกระทู้คุณหมูตัวอ้วน (คุณติ๋ว)

บอกว่าเธอนวดเครื่องก่อนและนำมานวดด้วยมือ

พอดีมีเครื่องนวดตะขออยู่แล้ว ก็อยากจะเลียนแบบ

แต่ไม่ทราบระยะเวลาที่นวดด้วยเครื่องไฟฟ้าว่านานแค่ไหน



(ขอนอกเรื่องนิดนึง  วันก่อนกางกระทู้  Butter Cake คุณ jumjee

รอให้เนยขึ้นฟูตามรูปภาพ แต่อากาศอาจร้อนไป  จนกระทั่งตอนใส่ไข่

เห็นไขมันแยกตัว    จึงทราบว่าตัวเองพลาดไปแล้ว

คือตีเนยนานเกินไป  เดิมว่าจะหยุดทำ แต่เสียดายเวลาที่

อุตส่าห์ร่อนแป้งตั้งสามรอบ   จึงเทของในโถทิ้ง


ทำความสะอาดและเริ่มทำใหม่

คราวนี้กลัวเจ๊ง ตีไม่นาน   ไขมันไม่แยกตัวแล้ว

แต่เค้กที่อบเสร็จไม่ฟูเท่าที่ควร  เสียชื่อเจ้าของสูตรหมดเลย

เดาว่าตัวเองใช้เวลาตีเนยน้อยไป และตะล่อมแป้งไม่ดี



สูตรว่าทำอย่างเบามือ  แบ่งสามครั้ง

แต่ดิฉันแบ่งสี่แน่ะ  (ไปอ่านเจอทีหลังจากบางกระทู้ว่า

การทำเค้กไม่ควรคนนานๆ   มันเกี่ยวกับ Gluten ในแป้ง)

จากคุณ : Clear Conscience
เขียนเมื่อ : 3 มิ.ย. 54 14:55:16




ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com