ความคิดเห็นที่ 1 ร้านที่ทำบ๊ะจ่างขาย หลายร้านต้องสั่งจองล่วงหน้า เช่น ตลาดสามย่าน วราภรณ์ เจ๊ปุ๊ตลาดน้อย เป็นต้น สำหรับคนที่ไม่ใช่คนจีน แต่ชอบทานบ๊ะจ่าง ก็สามารถหาซื้อทานจากบางร้านอร่อย ที่ทำเพียงปีละหนในช่วงนี้ได้ โดยไม่จำเป็นต้องมีความเชื่อในเรื่องการไหว้ในวันไหว้บ๊ะจ่าง จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 14:54:07

ความคิดเห็นที่ 2 การปักจ่างหรือมัดบ๊ะจ่างนั้นทำได้ 2 วิธี คือ ห่อแล้วนำไปนึ่งกับห่อแล้วนำไปต้ม การนำไปต้มนั้นต้องอาศัยฝีมือและเวลาเป็นอย่างมาก ส่วนใหญ่จึงใช้วิธีนึ่ง ซึ่งเคยนำเสนอให้ชมไปแล้วใน"ทำกินกันเอง : ปักจ่าง" http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/06/D6719386/D6719386.html แต่ไม่ว่าจะทำด้วยวิธีไหน จะไม่ซื้อจากร้านที่มัดด้วยพลาสติก จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 14:54:29

ความคิดเห็นที่ 3 วันไหว้มีจุดต้องจัดไหว้สามที่ หนึ่งคือพระพุทธซึ่งถือเป็นประธานของบ้าน สองคือเจ้าที่ตีจู๋เอี๊ยหรือศาลพระภูมิ จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 14:54:52

ความคิดเห็นที่ 4 และที่สุดท้ายคือไหว้หิ้งบรรพบุรุษ แก้ไขเมื่อ 05 มิ.ย. 54 15:16:17 จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 14:55:38

ความคิดเห็นที่ 5 สำหรับบางบ้านที่พ่อหรือแม่เสียชีวิตในปีก่อนวันไหว้บ๊ะจ่าง จะไม่ไหว้หิ้งตั้งรูปพ่อหรือแม่ด้วยบ๊ะจ่างเป็นเวลาสามปี เพราะมีความเชื่อกันว่า การมัดเชือกเหมือนการมัดให้คนในบ้าน ประสบกับเหตการณ์ที่อาจถึงขั้นเสียชีวิตตาม แต่อย่างไรก็ตามก็ยังต้องมีการไหว้หิ้งบรรพบุรุษ ดังนั้น เพื่อป้องกันความผิดพลาด จากการเผลอไหว้หิ้งพ่อหรือแม่ หรือบางบ้านอยากไหว้ จึงมีการคิดวิธีแก้ โดยการตัดเชือกที่มัดบ๊ะจ่างก่อนนำไปไหว้ จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 15:17:04

ความคิดเห็นที่ 6 หรือจะลอกใบไผ่ออกแล้วค่อยนำไปไหว้ก็ได้ จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 15:18:10

ความคิดเห็นที่ 7 ฉู่เซียนอ๋อง ปกครอง รัฐฉินหรือรัฐฉู่ จากคุณ : โควี เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 15:18:28

ความคิดเห็นที่ 8 บางบ้านซื้อบ๊ะจ่างมาไหว้มาก บางมื้อจึงทานแต่บ๊ะจ่าง ทานบ่อยก็อาจเลี่ยน จึงควรทานกับชาจีนร้อนๆ จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 15:18:33

ความคิดเห็นที่ 9 ปีนี้ขอให้ทานบ๊ะจ่างให้อร่อยนะครับ จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 15:19:05

ความคิดเห็นที่ 10 อยู่เชียงใหม่ หาร้านทานบ๊ะจ่างอร่อยๆยากมากเลยค่ะอาสาม เห็นแบบนี้แล้วอยากกินมากๆ จากคุณ : ~~ช้างน้อยร้อยโล~~ เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 15:43:16

ความคิดเห็นที่ 11 พรุ่งนี้ก็จะไหว้ค่ะ ซื้อมาเรียบร้อยแล้วเมื่อเช้า บะจ่างห้าลูก กี่จ่างสิบลูก จากคุณ : jena_naam เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 15:55:26

ความคิดเห็นที่ 12 อยากปักจ่างบ้าง แต่ไม่มีความสามารถพอค่ะ เหล่ากิ๋มเคยชวนไปให้หัดทำ ก็ไปค่ะแต่ไปช่วยครัวของกับล้างเก็บ คือลองปักแล้วไม่สำเร็จ และเมื่อก่อนก็ไม่ชอบทาน แต่เหล่ากิ๋มทำมาให้ก็เลยลองทานดู โธ่ มีของดีๆให้กินไม่รู้จักกิน อร่อยมากๆ เพราะว่าใส่พริกขี้หนูลงไปด้วยแซ่บดี ไม่ค่อยเลี่ยน แต่เดี๋ยวนี้สั่งกับลูกน้องเก่า สั่งได้ทุกอย่าง ใส่อะไรไม่ใส่อะไรเพิ่ม-ลดได้ทุกอย่าง อร่อยมากๆ ต้องสั่งเผื่อไว้เลย แล้วใส่ช่องฟรีสไว้ อยากทานเมื่อไหร่ก็เอามานึ่งอุ่นร้อนเอา ขอให้สนุกและอร่อยกับการทานบะจ่างทุกท่านนะคะ จากคุณ : สามแซ่บ เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 15:58:30

ความคิดเห็นที่ 13 อยากกินจังค่ะ จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 16:11:57

ความคิดเห็นที่ 14 เป็นเหมือนกันเลยค่ะคุณอาสาม ไม่ชอบเลยที่เอาเชือกฟางห่อ อยากให้ใช้เชือกผ้าสีขาว บางร้านเป็นแบบต้ม ก็ต้มมันทั้งเชือกฟางเลย จากเชือกฟางสีแดง ต้มออกมากลายเป็นแดงซีดๆ ไม่น่าซื้อกิน เพราะสีที่หายไป คงอยู่ที่บ๊ะจ่างเรียบร้อยแล้ว จากคุณ : เอ๊กกี่ เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 16:22:40

ความคิดเห็นที่ 15 พรุ่งนี้จะไหว้บ๊ะจ่างแล้วค่ะ  ขอบคุณสำหรับข้อมูล และวิธีการไหว้นะค่ะ   จากคุณ : บูตะ กะ กิมจิ เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 16:29:55

ความคิดเห็นที่ 16 อยากทานมากเลยค่ะ อยู่เมืองบ้านนอก หาไม่ได้เลย อิจฉาพวกอยู่เมนแลนด์ จากคุณ : เทเลทับขี้ เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 16:33:06

ความคิดเห็นที่ 17 ที่บ้านใช้เชือกฟางสีขาวมัดค่ะแต่ไม่ได้เอาไปต้ม ใช้นึ่งแทนคงไม่เป็นไรเน๊อะ เพิ่งได้มาจากบ้านแกะให้เจ้าลูกชายวัย 4 ขวบ ไปเมื่อครู่ 2 ลูก โทรไปบอกอาม่าว่าหลานทาน 2 ลูก ทั้งดีใจ ทั้งตกใจกลัวหลานจุก ^^ จากคุณ : easterpk เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 17:13:26

ความคิดเห็นที่ 18      ได้ความรู้เพิ่มเติมดีจัง ขอบคุณอาสามมากๆเลยค่ะ   จากคุณ : ต้มตุ๋นอุ่นนึ่งทอด เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 17:21:25

ความคิดเห็นที่ 19 ได้แต่ชอบกินบะจ่าง  มากระทู้นี้ได้ความรู้เพิ่มด้วยค่ะ ^^ จากคุณ : sierra whiskey charlie เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 17:27:18

ความคิดเห็นที่ 20 ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ กำลังสงสัยพอดีเลยว่าทำไม เขาถึงห้ามมัดจ่าง ....ผู้ใหญ่เขาบอกห้ามทำ ห้ามไหว้ ...... ถามเหตุผล ก็ไม่่บอก บอกแต่ว่าไม่ดี .....(เพราะคุณแม่เพิ่งเสีย...แม่เป็นคนที่ทำบ๊ะจ่างที่อร่อยที่สุด ในจังหวัด ตอนท่านมีชีวิตท่านทำแจกเพื่อนฝูง .....{ลูกหลาน...ที่อยู่ทั่วประเทศ เหนือจรดใต้ ก็ได้รับทุกคน }.....จนหลายๆคนในจังหวัดติดใจฝีมือ ...พรุ่งนี้คงมีหลายคนคิดถึงท่าน เพราะไม่ได้กินบ๊ะจ่าง ที่ทั้งฟรี และอร่อย  อิอิ ) ป,ล ทำไมบางคนบอก 5 ปี บางคน บอก 3 ปีค่ะ   สรุปว่า พรุ่งนี้ซื้อของมาไหว้ตามปกติ แต่ไม่ต้องไหว้จ่าง ใช่ไหมค่ะ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 18:26:39

ความคิดเห็นที่ 21 ได้ความรู้เยอะเลย ว่าแต่ไปหาซื้อบะจ่าง ซักลูกสองลูกดีกว่า ^^ จากคุณ : นส.อ้วนล่ำ (gigoahh) เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 18:33:27

ความคิดเห็นที่ 22 ง่า......ทำให้อยากกิน  แต่หาแบบอร่อยไม่ได้เลย จากคุณ : รักซ้อนซ่อนรัก เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 18:46:37

ความคิดเห็นที่ 23 ถ้าที่บ้านมีคนตายเว้นการไหว้จ่าง 3 ปีอ่ะค่ะ วัดจากบ้านเรานะ อาม่าเราทำบ๊ะจ่างอร่อยที่สุดในตลาดพลูเลย มีแต่คนติดใจ บางทีทำเยอะมากกกกก ไม่ขาย แจกซะงั้น ยิ่งกิจ่าง(จ่างลูกเล็กๆอ้ะ) ไม่มีใครทำอร่อยเหมือนอาม่าเราเลย T_T พออากงเสีย อาม่าไม่ได้ทำบ๊ะจ่าง 3 ปี แล้วในปีที่ 3 อาม่าก็ตามอากงไป.... เห้ออออออ คิดถึงบ๊ะจ่างอาม่าที่สุดเลยค่ะ T.T แต่ก่อนดีแต่บ่นว่าเบื่อ กินเช้ากลางวันเย็น พอตอนนี้กลับอยากกินให้จุกก็ไม่มีซะแล้ว.. จากคุณ : ยัยหมูกระต่าย (kitty_76) เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 20:46:34

ความคิดเห็นที่ 24 เอ๋...จริงๆแล้วนึ่งยากกว่าต้มครับ นึ่งจะทำให้กลิ่นใบไผ่อบอวลในเนื้อบะจ่าง แต่ใช้เวลานานเนื่องจากเผือกกวน น้ำตาลในเผือกทำให้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อสุกยาก ส่วนมากเลยลงหม้อต้มน้ำท่วมมิดลูกบะจ่าง สุกง่ายกว่า เร็ว พอจะขายเอามานึ่งอุ่นโชว์เอา แต่แถบเยาวราชอาจจะนึ่งจริงๆ จากคุณ : Suisen เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 22:55:49

ความคิดเห็นที่ 25 ...  สวัสดีครับอาสาม   บ๊ะจ่างของอาสาม  จากเจ้าประจำที่ตลาดน้อย  น่าทานจริง ๆ ครับ จากคุณ : OverEat เขียนเมื่อ : 5 มิ.ย. 54 23:03:44

ความคิดเห็นที่ 26 ของโปรดค่ะ เห็นที่ไหนเป็นต้องซื้อมาชิม แต่ขอสารภาพว่ายังไม่เคยเจอเจ้าที่อร่อยจริงๆสักครั้ง ข้าวข้างในยังแข็งอยู่ เจอประจำ ไม่ก็เนื้อหมูที่ใส่มากระด้าง แข็ง หรือมีกลิ่นสาบหมู ล่าสุด ของร้านวราภรณ์ เผือกกวนเหมือนเผือกต้มน้ำตาลเละๆ ไม่ให้ความรู้สึกว่าเป็นเผือกกวน (เรื่องมากจัง) แต่ไม่เคยเข็ด ยังซื้อต่อไป ไม่ไหวจริงๆก็โยนทิ้ง จากคุณ : Daytime Lantern เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 01:10:45

ความคิดเห็นที่ 27 การถือของคนจีนนั้นถือกันสามปี ยกเว้นสิบปีล้างแค้นก็ยังไม่สาย คนที่ถือมากก็จะไม่ซื้อมาไหว้เลยเช่นเดียวกับขนมเข่งตอนตรุษจีน หน่วยงานบ้านเราไม่ค่อยสนใจในเรื่องความปลอดภัยของวัสดุที่ใช้ในการทำอาหาร อย่างเชือกฟางพลาสติกที่ใช้มัดบ๊ะจ่างหรือไส้กรอกอีสานลูกกลมๆ สีที่มีอยู่ในเชือกพลาสติกนั้นไม่ใช่เกรดผสมอาหาร อีกทั้งเนื้อพลาสติกก็ไม่ใช่พลาสติกทนความร้อน ร้านก๋วยเตี๋ยวที่ต้มลูกชิ้นแล้วเทลงตะกร้าพลาสติกเพื่อไล่น้ำ มีให้เห็นบ่อยๆ จากคุณ : laser เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 01:54:45

ความคิดเห็นที่ 28 ขอบคุณสำหรับความรู้เรื่องบะจ่างค่ะอาสาม วันนี้ที่บ้านหนูก็มีไหว้บะจ่างเหมือนกันค่ะ จากคุณ : กรีน..ที เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 08:01:58

ความคิดเห็นที่ 29 วิกกี้นี่บางทีก็ไม่ละเอียดนะครับ  ที่ว่าเอาข้าวเหนียวมาผัดนี่บะจ่างแต้จิ๋วนะครับ   ของกวางตุ้งแค่แช่ข้าวเหนียวครับแล้วเอามาห่อแล้ววจึงนำไปต้ม  ตาม คห.ที 26 ที่ว่าบางเจ้ายังมีกลิ่นสาบหมูแสดงว่าเจ้านั้นแย่มากครับ  เพราะตอนผัดเครื่องต้องใส่ผงพะโล้ซึ่งน่าจะดับกลิ่นได้ แก้ไขเมื่อ 06 มิ.ย. 54 08:33:49 จากคุณ : เฒ่าเทคโน เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 08:31:15

ความคิดเห็นที่ 30 เมื่อวานคุณแม่เพื่อนฝากมาให้ 8 ลูกค่ะ อร่อยมากเลย คุณแม่เพื่อนทำเอง เครื่องถึงและรสพริกไทยเยอะดี (ชอบมากคะ) จากคุณ : BROWN STITCH เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 09:17:54

ความคิดเห็นที่ 31 วันนี้ที่บ้านก็ไหว้ค่ะ แต่อาโกวทำเองไม่ได้ซื้อ เช้านี้ก็เอามาแจกที่ออฟฟิศด้วยค่ะ จากคุณ : may-indy เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 09:45:46

ความคิดเห็นที่ 32 เพิ่งไหว้เมื่อเช้าเองครับ 8 ที่ จากคุณ : jin leng เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 09:51:09

ความคิดเห็นที่ 33 ปีนี้ไม่ได้กลับบ้าน สีท่าจะอดกิน ถ้าปีไหนตรงวันหยุด ยิ่งตรงวันอาทิตย์จะดีใจมาก เพราะวันเสาร์จะได้ไปดูอาม่าปักจ่าง สรุปว่าปีนี้ซื้อกินตามเคย แต่ทำเองอร่อยกว่าจริงๆ ใส่เครื่องเต็มที่ ใส่ซะล้น เมื่อก่อนตอนอากงอาม่า (ปู่ย่า) อยู่ ทำไหว้ทุกปี เดี๋ยวนี้เหลืออาม่าคนเดียว (ยาย) หลานๆ เหลนๆ โตกันหมดแล้ว ถ้าไม่ติดวันหยุด ไม่ได้ทำกันซักที รออยู่ว่าปีนี้ ตั่วอี้จะหิ้วมาฝากรึเปล่า ส่วนของซี่โกว กะตั่วโกวไกลไป อิอิ ไม่งั้นคงต้องแว่บไปขอกินจากซาอี๊กะโซ่ยอี้ เพราะบ้านใกล้ตอนนี้ที่สุด จากคุณ : กุ้งเต้นชามะนาว เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 09:56:33

ความคิดเห็นที่ 34 ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะอาสาม ปกติหม่ำอย่างเดียวเลย ^^" จากคุณ : Hathi เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 12:12:09

ความคิดเห็นที่ 35 เพิ่งได้ทานไปเมื่อตอนเที่ยงนี้เอง พี่ที่ทำงานเอามาให้ ฟรี ลูกเดียวอิ่มมากๆเลย ขอบคุณสำหรับความรู้ ค่ะ จากคุณ : MeenaTakom เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 13:51:13

ความคิดเห็นที่ 36 ที่บ้านก็ปักจ่างขาย ทำไม่ทันเลยค่ะ ใครกินก็ชมว่าอร่อย เป็นแบบเอาไปนึ่ง ถ้าต้มจะทำให้แฉะและเสียเร็ว ใช้เชือก ด้ายมัด มีทั้งหมูหมัก เห็ดหอมหมัก กุนเชียง แปะก้วย เผือกกวน ถั่วลิสง กุ้งแห้ง นึ่งขึ้นมาหอมมากๆ น่ากินนนนน จะทำปีละครั้งเทศกาลไหว้บะจ่าง กำลังตัดสินใจว่าจะขายตลอดดีหรือไม่ จากคุณ : ตะกู (ตะกู) เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 21:48:04

ความคิดเห็นที่ 37 ต้มก็ไม่เสียเร็วนะครับถ้าเก็บในตู้เย็น  แม่ผมเคยทำเต็มที่ได้ 400 อัน ห่อกับเพื่อนซี้แก  และน้องสาวผม  ปีนี้อายุ 72 แล้ว  บ่นว่าห่อไม่ไหวซื้อเขาดีกว่า   ปกติฝีมือแม่ผมนี่ต้องกินทีละ 2 ห่อ จากคุณ : เฒ่าเทคโน เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 54 11:11:02

ความคิดเห็นที่ 38 ขอบคุณสำหรับความรู้คะ เป็นลูกจีน แต่ไม่เคยรู้ประวัติ หรือ ตำนานบะจ่างเลย อ่านกระทู้นี้ ทำให้ฉลาดขึ้น :P จากคุณ : อันดามาเฟีย เขียนเมื่อ : 7 มิ.ย. 54 20:25:09