Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
[CR] JACQUETTE KITCHEN วันนี้เสนอ"ข้าวอบหน้าทะเลแบบสเปน La Paella de marisco ( seafood paella )" ติดต่อทีมงาน

วันนี้มาลองทำข้าวอบหน้าทะเลแบบสเปนกันคะ

Paella อ่านว่า ปา-เอ-ญ่า

อาหารเมนูนี้ถือว่าเป็นอาหารขึ้นชื่อของประเทศสเปน กำเนิดกลางศตวรรตที่ 19 บริเวณเมืองวาเลนเซีย ชายฝั่งตะวันออกของประเทศสเปน

คำว่า Paella เห็นว่ามาจากภาษากาตะลัน ซึ่งเป็นแคว้นหนึ่งในสเปน แปลว่ากระทะท้ายเรียบ  บ้างก็เชื่อว่ามาจากภาษาอาหรับบ้าง

ซึ่งเมื่อก่อนสเปนทางตอนล่างที่ติดกับโมรอคโคเคยโดนปกครองโดยแขกมัวร์ (ลองไปอ่านประวัติศาสตร์ดูเอา) เพราะสถาปัตถยกรรมทางตอนใต้ของสเปนจะออกแนวแขกมัวร์

ข้าว Paella จะมีลักษณะการหุงคล้ายกับข้าวหมกแบบอาหรับ ซึ่งจะมีส่วนประกอบสำคัญคือ Saffron หรือหญ้าผรั่น และน้ำมันมะกอก





Paella มีหลายชนิดได้แก่

-Valencian paella (Spanish: paella valenciana)

-Seafood paella (Spanish: paella de marisco)

-Mixed paella (Spanish: paella mixta

ซึ่งส่วนผสมจะแตกต่างกันตามพื้นเพ เพราะบางบริเวณอาจะจะติดทะเลและไม่ติดทะเล ทำให้วัตถุดิบในการทำอาหารแตกต่างกัน






-ข้าวอบแบบสเปน จะนิยมใช้ข้าวเมล็ดสั้นในการประกอบอาหาร
-ลักษณะข้าวเวลาหุงเสร็จจะออกดิบๆนิด ข้าวจะแฉะ ทำให้หลายคนอาจจะไม่ค่อยชอบกับข้าวแบบนี้ แต่มันอร่อยนะคะ
-อย่าหาว่าหุงข้าวไม่สุกหรือหุงข้าวไม่เป็นนะคะ
-เตาและกระทะมีส่วนสำคัญมากในการทำ Paella เพราะต้องควบคุมไฟให้ดี เพราะอาจะทำให้ข้าวไหม้ที่ฐานได้ แต่บางคนชอบแบบข้าวไหม้ที่ก้นกระทะนะจะบอกให้ จึงการออกแบบเตาสำหรับทำ Paella โดยเฉพาะ

แก้ไขเมื่อ 06 มิ.ย. 54 20:47:21

 
 

จากคุณ : JACQUETTE
เขียนเมื่อ : 6 มิ.ย. 54 20:46:42

ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com