ข้าวผัดปู ที่ผมทานแล้ว นับว่า ยังอยู่เป็นอันดับหนึ่งในดวงใจของผมคือ
ร้านอึ้งเอี้ยหลี บางพระ ชลบุรี
ข้าวผัดปูร้านนี้ แบบธรรมด๊า ธรรมดา แต่รสชาติอัดแน่น กำลังดี ข้าวผัดสีน้ำตาล รสมือบ้านๆ ตามประสาคนจีน สืบทอดมา
ทุกๆ คำที่กินเข้าไป มันแสดงออกถึงรสชาติที่ชัดเจน กลมกล่อม ไม่สามารถบรรยายเป็นคำพูดได้หมดจริงๆ ทุกๆ คำที่กินเข้าไป ไหลลงคอ โดยที่ผมไม่จำเป็นต้องเคี้ยวก็ได้ มันบอกไม่ถูกครับ มันไม่สามารถที่จะแยกแยะได้เลยว่า ความเค็ม ความหวาน มันมีความแตกต่างกันอย่างไร รสชาติ กลิ่นอายของตัวปู ก็ชัดเจน แม้จะไม่ใช่กล้ามใหญ่ๆ มันออกมาชัดเจน เนื้อข้าวกระเด้งชนเพดานปาก ก่อนที่จะตัดใจกลืนมันลงไปด้วยความอาลัยเลย เพราะด้วยความอยากจะให้เค้าอยู่และซึมซับรสชาติมันได้นานกว่านี้ มันเปรียบเสมือน ความรู้สึกประมาณว่า ชีวิตมันยังมีความหวัง มีความสุข เหมือนมีลมเย็นๆ ผ่านเข้ามา เหมือนตอนเย็นวันนั้น มีความหมาย แม้ว่า รุ่งขึ้นจะเป็นเช้าวันจันทร์ก็ตาม
ถามว่าจัดจ้าน เนื้อปูใหญ่ๆ หรือ ? ก็ไม่ใช่ แต่ด้วย ส่วนผสม ที่แสนจะธรรมดา คือ ข้าว ปู หอมใหญ่ ต้นหอม (ปรกติเค้าจะใส่มะเขือเทศ ด้วย แต่ผมไม่เอา)
ซอส แค่นี้เองครับ ลงผัดแสนจะธรรมดา กับกะทะใบเก่าๆ
ส่วนผสมเพียงแค่นี้จริงๆ สามารถบันดาล อาหารแสนจะธรรมดา ให้มันเป็นอาหารที่ไม่จำเป็นต้องเคี้ยวก็ได้ มันเทพชัดๆ ครับ
จนทุกวันนี้ ผมเอง ก็ยังไม่มีอันดับหนึ่ง มาแทนที่ ที่นี่ได้เลย และผมคิดว่า ผมคงต้องทานข้าวผัดปูของที่นี่ ไปอีกนานจนกว่าจะจากกันไป
แก้ไขเมื่อ 11 มิ.ย. 54 17:48:57
แก้ไขเมื่อ 11 มิ.ย. 54 17:47:49
++ร้านข้าวผัดปูในดวงใจ++
