มีปัญหามาสอบถามท่านที่เคยทำไก่ทอดแบบ KFC ค่ะ
|
 |
สวัสดีจ้าทุกท่าน
เมื่อวานนี้น้องสาวโชว์ฝีมือการทำไก่ทอดร้านดัง โดยนำสูตรมาจากในเวปต่างๆ โดยสูตรง่ายๆเลย ไม่ตวงอะไรทั้งนั้นก็คือ
ไก่แช่น้ำเกลือ
จากนั้นซับให้แห้งแล้วคลุกแป้งแห้ง (น้องทำโดยใช้แป้งทอดกรอบที่มีขายทั่วไปมาผสมพริกป่น เกลือค่ะ)
ชุบไก่ลงในไข่ไก่ที่ตีแตกผสมนมไว้แล้ว
นำไก่กลับไปชุบที่แป้งแห้งอีกที แล้วนำไปทอดให้สุก
พอน้องสาวทอด กลิ่นก็เหมือนจะดีในตอนแรก แต่ที่เลวร้ายคือน้ำมันเริ่มไหม้ค่ะ มันมีผงแป้งแห้งๆที่ลงไปไหม้ในก้นกระทะเป็นสีดำ รวมถึงไก่ไม่เห็นเหลืองทองเลย สงสัยเพราะแป้งมันไหม้ น้ำมันมันร้อนจนเกินไป
เลยช่วยน้องทอดใหม่เอาน้ำมันเก่าออก แล้วชุบไปตามขั้นตอนเดิมๆ ทอดก็ออกมาค่อยดีขึ้นค่ะ แต่ปัญหาก็คือ ไก่ออกมาไม่กรอบแบบที่ซื้อ มันกรอบนุ่ม ไม่กรอบแบบไก่ฮอตแอนด์สไปซี่แบบที่เราทานกันค่ะ ที่บ้านเลยถามน้องว่าสูตรนี้คือไก่ทอดแบบต้นตำรับรึป่าว น้องก็ไม่ทราบค่ะ
เห็นที่ตามตลาดนัดขายเลียนแบบ เค้ายังทอดออกมากรอบเลย ถึงกรอบไม่เหมือนเปี๊ยบก็ยังดีกว่าแบบที่เราทำเมือ่วานกันค่ะ เราทราบสาเหตุที่ไก่ออกมากรอบนุ่มว่าเป็นเพราะไข่ไก่ มันจะทำให้ของทอดออกมามีสัมผัสที่กรอบนุ่ม
อธิบายมายืดยาว อยากจะสอบถามท่านที่เคยลองทำแล้วออกมากรอบ
กร๊วบๆ ว่าทำอย่างไรกันบ้างคะ รบกวนชี้แนะด้วยจ้า ขอบคุณมากๆค่ะ^^
แก้ไขเมื่อ 12 มิ.ย. 54 14:32:23
| จากคุณ |
:
OHRUKLAND 
|
| เขียนเมื่อ |
:
12 มิ.ย. 54 14:31:38
|
|
|
| 
