ความคิดเห็นที่ 1 หาไม่ได้ อยากมีไว้ซักครึ่งโหลขวดครับ ตำหนวดอย่ามาจับผมนะก๊าบ จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 14:15:55

ความคิดเห็นที่ 2 วิธีสุดท้าย เอาอั่งคักใส่ลงใน Gold Label แช่มันแบบดิบๆ มันจะเวิร์คไหมครับ ? หมักสักสามเดือน จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 14:19:19

ความคิดเห็นที่ 3 โอ๋...  มาแปลกน้อ เคยเห็นคุณ JitZungkabuai  แต่ในห้องศาสนา ถ้าเป็นเหล้าจีน คงต้องไปลองหาซื้อที่ร้านเหล้า ข้างทัวร์รุ่งทรัพย์ที่เยาวราช นั่นเขาขายสาระพัดเหล้าจีน   แต่พอบอกเป็นเหล้าหมักแบบเหล้าข้าวเหนียว สงสัยจะไม่มี... ถ้าหาอั่งขักได้ ก็ลองนึ่งอั่งขัก  แล้วไปหาเชื้อหมักตามตลาดมาทำเองเลยเป็นไง ? คนขายเชื้อหมักเขาถ่ายทอดวิทยายุทธให้ไม่ใคร่ปิดบัง ลองทำสักสามสี่รอบ เดี๋ยวก็ได้... เอิก เอิก... จากคุณ : แปลงนาม เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 15:28:59

ความคิดเห็นที่ 4 อั่งขัก ไปแช่ในใน Gold Label ก็เสียของสิครับ สีแดงของอั่งขักคงออกมาบ้าง เหลือเม็ดข้าว แช่นานก็คงเปื่อยไปยังงั้น ไม่ได้รสชาติอะไร ผมประมาณว่าได้รสแบบ แป้งคลุกเหล้านะครับ เพราะมันไม่เกิดกระบวนการเฟอร์เม้นต์ เปลี่ยนแป้ง ไปเป็นน้ำตาล หรือแอลกอฮอล์ งั้นถ้ามี Gold  ลองไปหาซื้อบ้วยแห้ง เติมน้ำตาลอีกหน่อย แล้วเทโกล์ดลงไปดอง เก็บสัก หกเดือน หรือปีหนึ่ง  เทดื่มกับน้ำแข๊ง อร่อยมากครับ สูตรแม่ผมเอง อ้อลืมของสำคัญ  ต้องใส่ชะเอม(กำเช่า)ลงไปด้วยครับ. . แก้ไขเมื่อ 13 มิ.ย. 54 15:42:09 แก้ไขเมื่อ 13 มิ.ย. 54 15:41:07 แก้ไขเมื่อ 13 มิ.ย. 54 15:39:04 จากคุณ : แปลงนาม เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 15:37:39

ความคิดเห็นที่ 5 มีขายที่ร้าน ลูกขิ้นแคะ ถนนพาดสาย เยาวราช ขายเฉพาะวันเสาร์เท่านั้น http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=chim&month=16-01-2008&group=11&gblog=9 จากคุณ : swin เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 15:53:05

ความคิดเห็นที่ 6 อยากกินเกจิ้ว  มุนเท้วกน  ฝุ่งมุนฟู่กวา ห่ำโช้วกน จากคุณ : cccrong เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 16:24:21

ความคิดเห็นที่ 7 เค้าเรียก ฝุ่งจิ้ว เหล้าข้าวเหนียวแดง เด็กๆก็เคยทำกับอาโผ่ แต่จำไม่ได้แล้ว เมื่อกี้ถามน้าให้แล้ว เค้าบอกอยู่แถวสะพานเหล็ก เมอรี่คิง ถามไปถามมา ไปไม่ถูกเลย จากคุณ : cccrong เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 16:29:08

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณครับ คุณแปลงนาม และ คุณswin ผมจะเอาไปทำหมูตุ๋นครับ หมูใส่ขิงผัดกระเทียม และเหล้าแดง เป็นหม้อไฟ สูตรเก่าเป็นเนื้อวัว ผมเป็นจีนแคะ เหล้าอีกหลายส่วนจะลองเก็บเอาไว้ ถ้าดีจริง สูตรทำเหล้าผมพอทราบครับ เวปฮากกาแนะนำทั้งหมดเหมือนกัน แม่ยายเป็นแต้จิ๋ว เขาไม่เข้าใจตรงนี้ว่าเหล้าแดงนี้ให้กลิ่น และรสที่แตกต่าง ผมค้างเอาไว้นานแล้ว ทางใต้ก็เป็นญาติกันก็ทำไม่ได้ดีพอครับ   ถ้าเป็นไปได้อยากได้เหล้าที่ดีมาก่อน ทำชิม แล้วค่อยทำให้แม่ยายพ่อตาชิม ทำเองตอนนี้ ผมคงไม่มีเวลา หมักข้าว ต้มเหล้า ฯลฯ ขอบคุณอีกครั้งครับ ทั้งสองท่าน และทุกท่านด้วยที่แนะนำมา   ผมทึ่งคุณแปลงนาม คุณทราบว่าปกติผมอยู่ห้องศาสนา :) แก้ไขเมื่อ 13 มิ.ย. 54 16:32:30 จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 16:31:21

ความคิดเห็นที่ 9 อยากกิน เก๊จู้จิ้ว จัง  เมื่อก่อนอาโผอยู่ก็หมักเหล้าทำเองเหมือนกัน  ตอนนี้ท่านเสียไปแล้วอดกินมานานมาก ๆเลย จากคุณ : luckssay_11 เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 16:37:15

ความคิดเห็นที่ 10 ลูกหลานเหลน จีนแคะ ฮากกา ครับ ท่านไปที่นี่ครับ ตรงนี้สำหรับสูตรเหล้าฝุ่งจิ้ว v http://hakkapeople.com/node/101 จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 16:46:48

ความคิดเห็นที่ 11 อาโผเราทำอร่อยมากๆๆเลย ที่บ้านเรียกข้าวหมากแดง เวลาแม่เอามาทำน้ำแกงอร่อยสุดยอดเลย ไม่มีพิกัดที่ขายเหมือนกันค่ะ รู้แต่แม่ทำอร่อย อิอิ จากคุณ : ปลากัดสีทอง เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 16:46:49

ความคิดเห็นที่ 12 เกี่ยวกับเรา About us ข่าวสาร ภายในเว็บนี้ HakkaPeople.com ขอต้อนรับเข้าสู่ชุมชนชาวฮากกา ไม่ว่าท่านจะเป็นใคร ถ้าท่านสนใจในความเป็นฮากกา(客家人) อันหมายถึงชาว 客家 หรือ 客人 ทุกสำเนียง เรายินดีต้อนรับ แรงบรรดาลใจ ครั้งหนึ่งคณะผู้ก่อตั้ง มีความจำเป็นที่จะต้องค้นหาเรื่องราวของชาวจีน ชาวฮากกา เพื่อบันทึกเป็นรูปเล่มไว้ให้แก่อนุชนรุ่นหลัง เพื่อสืบสานวัฒนธรรมอันดีงาม ติดตามร่องรอยของบรรพชน และกิจกรรมต่างๆ ของชาวฮากกา แต่ปรากฏว่า หาข้อมูลโดยชัดเจนได้ยากมาก บ้างก็เป็นเพียงคำบอกเล่า ที่มีกระจัดกระจายอยู่ทั่วไปไม่มากนัก และกิจกรรมประวัติความเป็นมาของสมาคมฮากกาแห่งต่างๆ ที่มีอยู่ทั่วประเทศ มักจะไม่ค่อยมีใครรวบรวมเอาไว้ ผู้สนใจจะต้องติดตามตัดจากข่าวหนังสือพิมพ์ต่างๆ บ้าง สืบเสาะจากคำบอกเล่าบ้าง จึงทำให้ยากที่จะบันทึกเหตุการณ์ได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น จึงคิดหาวิธีที่จะอำนวยความสะดวกให้กับผู้ที่ต้องการศึกษาค้นคว้า จึงได้ก่อตั้งเว็บนี้ขึ้น โดยรวบรวมจากที่ต่างๆ โดยหวังให้เป็นแหล่งชุมชนของชาวฮากกาในโลกไซเบอร์นี้ ได้เป็นแหล่งสนทนาแลกเปลี่ยนความคิด ระดมสมองภูมิปัญญาในเชิงสร้างสรรค์ และเพื่อบันทึกเรื่องราวสืบสานตำนานของชาวฮากกาให้ตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น รวมทั้งช่วยอำนวยความสะดวกให้กับองค์กร สมาคมต่างๆ ที่ยังไม่มีเว็บส่วนตัว หรือมีการจดบันทึกเรื่องราวกิจกรรมต่างๆ ไว้อย่างเป็นกิจลักษณะ เพื่อเป็นตัวช่วยการบันทึก ฉบับรวมเล่ม ให้สะดวกต่อการสืบค้น และใช้ในการประกาศคุณงามความดี การช่วยเหลือสังคมของชาวฮากกา ครั้นจะคิดทำเว็บให้สมาคม หรือองค์กรใดองค์กรหนึ่งโดยเฉพาะ ก็มีความจำเป็นจะต้องลงทุนลงแรงก่อตั้งขึ้น อาจไม่ใช่เรื่องยากในสมัยนี้ แต่การดูแลรักษาให้คงอยู่ ไม่เป็นเว็บที่นิ่งอยู่กับที่ หรือมีข้อมูลสาระเพียงพอต่อเนื่องนั้น ไม่ใช่เรื่องง่ายเลย จึงร่วมกันคิดว่าทำอย่างไร จึงจะให้มันเดินต่อไปได้ไม่หยุดไปตามแรงผลักดันที่มีเป็นระยะ ไหนๆ ก็คิดว่าจะทำเว็บขึ้นด้วยใจแล้ว ก็ขออุทิศให้สังคมส่วนร่วมดีกว่า ก็ขอให้ถือว่า เว็บนี้เป็นที่สาธารณะของทุกคน เป็นสมบัติของทุกท่านที่มาร่วมชุมนุมสโมสรกันฉันพี่น้อง มาร่วมแรงร่วมใจกันสร้างสรรค์ให้ปรากฏแก่ชาวโลกได้สืบไป http://hakkapeople.com/about จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 16:53:40

ความคิดเห็นที่ 13 ไก่ผัดเหล้าขิง ไม่ยาก ระดับเทพคือกลิ่นอยู่ในเหล้าที่กลั่นออกมา ผมจำไม่ได้มาก มัวแต่ตากเปลือกทุเรียนทำน้ำด่างบ๊ะจ่างแบบต้ม แล้วก็ดูการเผาทำน้ำด่างจากเปลือกทุเรียน ซึ่งเป็นน้ำด่างที่ดีที่สุด ข้าวที่ออกมาจะเหนียวเหมือนขนมต้ม บ๊ะจ่างจะแตกต่างจากจีนอื่นๆ ไม่ใช่แบบนึ่ง กุงๆและอาผ่อเป็นจีนแคะ ทุกคนที่บ้านเป็นจีนแคะทั้งหมด ไม่มีใครไม่ยอมรับ ผมดูการทำเค้าหยกจะแตกต่างอย่างมา่ก อาผ่อหมักผักตากผักทับผัก อัดผักเอง ลูกๆคือรุ่นอารุ่นป้าจะเป็นลูกมือ ใช้หินก้อนใหญ่ทับ สูตรอะไรต่างๆ  อย่าให้เสียครับ ไม่ถึงเวลาก็เก็บเอาไว้และถ่ายทอดออกไป ร้านอาหารจีนแคะเหลือไม่กี่ร้านในไทย ผมเสียดาย แก้ไขเมื่อ 13 มิ.ย. 54 17:16:45 จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 17:13:50

ความคิดเห็นที่ 14 จีนอื่นเขาเอาไปทำ มันไม่ใช่ครับ ไม่ได้ว่าเขา มันแค่คล้ายเฉยๆ วิธีการทำต่างกันมากๆ แค้ว หรือเค้าหยก หรือหยุก ครับ เราจีนแคะทำเองก็ต่างกัน แต่ไม่ต่างกันมาก ถามเรื่องอะไรก็ตอบได้ บางอย่างก็ไม่มีจริงๆ ยิ่งจะทำครบสูตร ผมเชื่อว่า ไม่มีอีกแล้ว เค้าหยกนี่แน่นอน ต่อไปจะเป็นพวกลูกชิ้นแคะอะไรต่างๆ รวมถึงสูตรน้ำแกง ขนมผักกาดนึ่ง ผัด และขนมอะไรน่ะสีเขียวๆราดน้ำหวานๆ เป็นต้นครับ ค่อยๆหาย แม้แต่ไก่แช่เหล้า ผมกินนะเหมือนไก่นึ่งเกลือ ซึ่งก็เป็นอาหารจีนแคะเหมือนกัน คนละอย่างเลย พูดมามากแล้ว ไม่ได้โคดสะนาอะไรครับ อยากให้ลองสืบสวนสอบสวนดู ดีที่สุดต้องกินต้องทำเอง ว่าใช่หรือไม่ใช่ ผมโคดสะนานิดนึง เรื่องเวปฮากกา แต่ที่ตั้งใจถามคือเหล้าข้าวเหนียว พาออกนอกไปบ้างต้องขออภัย และถ้าพูดอะไรไม่ถูกต้องเรื่องอาหาร ขอคำแนะนำด้วย ขอขอบคุณทุกท่านครับ :) จากคุณ : JitZungkabuai เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 17:32:44

ความคิดเห็นที่ 15 ลูกหลานชาวจีนแคะ ดีใจจัง จากคุณ : May_BP เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 18:05:37

ความคิดเห็นที่ 16 เคยทานเค้วหยุกหา(ไม่สามารถพิมพ์สระ ำโดนแบน)ช่อยก้อน ที่ร้านข้าวมันไก่เบตง อร่อยมาก  ร้านนี้ย้ายไปไหนแล้วก็ไม่รู้ เมื่อก่อนอยู่ในซอยเพชรกษม 69 จากคุณ : luckssay_11 เขียนเมื่อ : 13 มิ.ย. 54 23:14:15

ความคิดเห็นที่ 17 บุ๊กมาร์กเว็บไว้แล้วครับ เป็นแต้จิ๋วปนลาว แต่สนใจเรื่องอาหารจีนทุกถิ่น เพื่อตอบแทนน้ำใจ ผมมีโปรโมชั่นมาให้ครับ กินก๋วยจั๊บเจ้าดังซอยวัดมังกร บอกไปเลยครับ เพื่อนลูกอามิ้ง... รับรองครับ โดนคิดราคาสองเท่า แถมถ้าวันไหนเหล่ากู๋ผมอารมณ์เสีย รับรองโดนไล่ออกจากร้านก่อน อดกินแน่ๆ อิ อิ อิ... จากคุณ : Ace striker เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 54 03:13:27

ความคิดเห็นที่ 18 ขอตอบนะคะ ยืมไอดีคุณแฟนมาตอบนะคะ ตอนนี้ ร้านที่ขายฝุ่งจิ้ว อยู่ที่ตลาดปีระกา แถวเวิ้งนะคะ ถ้ามาจาก เยาวราชตลาดเก่า ตรงขึ้นมา จนข้ามแยกสี่แยกวัดตึก ตรงไปทางเมอรรี่คิงส์ วังบูรพา  จะเห็น ซอยฝั่งขวามือ ที่ปากทาง ขายพวกเทป ซีดี นะคะ เลี้ยวขวา เข้าไปเลยค่ะ เดินนะคะ รถเลี้ยวขวาไม่ได้ค่ะ วันเวย์ ตรงไปเลยปากทางตลาดปีระกาไป ซัก 200-300 เมตร ร้านอยู่ฝั่งขวา นะคะ ร้านนี้จะมีทุกชนิดที่เป็นอาหารจีนแคระเลยค่า ห่ำโช้ยกน แบบตากแห้งก็มีค่า หม่าม๊าเพิ่งทำกินเมื่อวานเอ๊ง ชื่อร้านจำไม่ได้ แต่จำชื่ออากุงเจ้าของร้านได้ ว่า เนี่ยหลงหลุ่ง จากคุณ : RunChiRo เขียนเมื่อ : 14 มิ.ย. 54 22:05:05