|
กะหรี่พัฟจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือ แป้งชั้นนอก ส่วนที่สองแป้งชั้นใน ส่วนที่สามไส้ ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมทำ ไส้กะหรี่พัฟกันก่อนดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมไส้
เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
มันฝรั่งต้มสุกหั่นชิ้นสี่หลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย
หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งชั้นนอก
แป้งสาลี 2 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เอาแป้งสาลี น้ำตาล เกลือป่น น้ำปูนใส ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
- ค่อยๆ เหยาะน้ำนวดไปทีละน้อย นวดจนนิ่มมือ
- จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ตามสูตรจะปั้นได้ประมาณ 20 ก้อนทิ้งไว้ โดยเอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้
แป้งชั้นใน
แป้งสาลี 1 ถ้วย
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เอาแป้งสาลี ผสมกับน้ำมัน แล้วค่อยๆ นวดให้เข้ากัน
- แล้วแบ่งปั้นเป็นก้อนกลมๆ ให้ได้เหมือนแป้งชั้นนอกแล้วใช้ผ้าชุบน้ำคลุมไว้เช่นกัน
วิธีทำกะหรี่พัฟ
1. เอาแป้งชั้นนอกมาแผ่ให้แบนห่อแป้งชั้นใน แล้วคลึงแผ่นแป้งให้แบนเป็นแผ่นยาว
2. ค่อยๆ ม้วนแผ่นแป้งให้เป็นเหมือนแยมโรล
3. นำมาตัดครึ่ง คว่ำหน้าส่วนที่ตัดลง แล้วคลึงเป็นแผ่นกลมแบนๆ
4. ตักไส้ลงห่อ จีบริมให้สวย
5. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ทอดแป้งที่ขลิบให้เหลือง ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน ให้สะเด็ดน้ำมัน
| จากคุณ |
:
ชีล  
|
| เขียนเมื่อ |
:
14 มิ.ย. 54 22:15:55
|
|
|
|
ขอสูตรทำเเป้งกะหรี่พัฟ
