ความคิดเห็นที่ 1 รออย่างใจจดใจจ่อ เจ้านายที่บ้านโปรดปรานมากค่ะ แต่แม่ก็ทอดไม่เคยเป็นแผ่นสวยแบบนี้เลย แก้ไขเมื่อ 18 มิ.ย. 54 00:01:52 จากคุณ : Daytime Lantern เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 00:01:00

ความคิดเห็นที่ 2 ลืมเล่าไปว่า ไก่ทอดหาดใหญ่  สมัยรุ่นแรกๆที่มีชื่อเสียงร้านแรกในหาดใหญ่ ดั้งเดิมใช้ กระเทียมไทย เอามาแช่น้ำลอกเปลือกแข็ง เหลือแต่เปลือกอ่อน ตำหยาบๆแบบทั้งเปลือกอ่อน  ผสมกับเกลือ ผงชูรส พริกไทย แล้วทอดกรอบๆ โรยมากับไก่ทอด แบบ ใ้ห้เยอะมากๆ กินกันสะใจไปเลย  ไก่หนึ่งชิ้นให้กะเทียมเป็นกำมือ  เป็นที่ถูกใจคนกินมากๆ เพราะสมัยก่อนกระเทียมไทยราคาถูก  คนกินชอบตรงให้กระเทียมกรอบๆมาเยอะ  และไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน กินกับข้าวเหนียวรอ้นๆ   ไก่ทอดที่ทอดใส่ถาดแบกขายตามข้างทางสถานีรถไฟ ที่มีชื่อเสียงโด่งดังคือ ไก่ทอดเทพา (อำเภอเทพา จ.สงขลา )เพราะใช้ไก่บ้านทอด ไม่ค่อยมีเนื้อ แต่หนังกับกระดูกกรอบๆ เนื้อนุ่มๆเหนียวๆ เค็มๆกรอบ อร่อยมากๆ  แต่ไม่ีมีหอมหรือกระเทียมเจียว จะกินคู่กับแกงเขียวหวานหน่อไม้สด วิญญานไก่บ้าน ใส่กระทงใบตองเล็กๆ กินคู่กัน เวลานั่งรถไฟ แล้วโดนรถไฟเขย่ามาเป็นเวลานาน จนหิวน่ะ พอมาเจอ ข้าวแกงเขียวหวานไก่บ้านในกระทงเล็กๆ กับไก่ทอดน่ะ อร่อยอย่าบอกใคร กินไป ลมเย็นๆจากหน้าต่างรถไฟ พัดเข้ามา ตีจนหน้าชา แต่สนุก แบบเด็กๆ  ได้กินของอร่อยตลอดทาง  พ่อเราจะรู้ว่าสถานีไหนอะไรอร่อย ขนาดนอนชั้น นอนโท เขาจะปิดประตู เวลา 4 ทุ่ม พอเราจะเดินไปลงรถไฟที่ชั้น 3 เพราะเขาไม่มีการปิดประตู  รถไฟจอดที่สุราษฎร์ ตี 1 บางครั้งเสียเวลาเพราะรถไฟจะวิ่งแบบ....ถึงก็ช่าง ไม่ถึงก็ช่าง  ถึงสุราษฎร์ ตี 2ยังลงไปซื้อ ของอร่อยมาให้ลูกๆกิน  ถ้ายังไม่กินของที่สุราษฎร์จะยังไม่นอนกัน ถ้าจำไม่ผิด จะเป็นน้ำเต้าหู้ กับ ซาลาเปา หรืออะไรสักอย่าง ตอนนั้นยังเด็กมากๆ ชักลืมๆ  พอกินเสร็จครบทุกสถานีที่มีของอร่อยก็เข้านอนกันได้  ....ตื่นเช้ามากิน ข้าวหลาม...กระบอกใหญ่มากๆแต่มีเนื้อนิดเดียว แ่ต่อร่อย  กับ ก๋วยเตี๋ยวหมูที่ นครปฐม ห่อเล็กๆราคาถูกแต่อร่อยสุด กินกับตะเกียบไม้ไผ่ ที่ตอนนั้นก็ใช้ตะเกียบไม่ค่อยเป็น เป็นที่สนุกสนานในการคีบ อาหารเข้าปาก ขณะรถไฟเขย่า โยกซ้าย โยกขวา  ต้องอ้าปาก ใช้ความสามาถเฉพาะตัว งับเส้น(เล็กแบบเส้นจันทร์) ที่ยาว และเหนียว มีหมูชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้น  กับลูกชิ้นเล็กๆหนึ่งลูก ที่กว่าจะใช้ตะเกียบคีบติดขึ้นมา ต้องรบกับหมูและ ลูกชิ้น เป็นนานสองนาน ถ้ารบชนะก็ได้กิน รบแพ้ ลูกชิ้นกลมๆมีกระเด็นตกพื้่น แล้วเราก็จะมองด้วยสายตา ละห้อย เพราะลูกชิ้นเป็นอะไรที่ อร่อยที่สุด ที่เราจะกินเป็นสิ่งสุดท้าย .....คิดถึงบรรยากาศสมัยเด็กๆจัง        ไม่แน่ใจว่า ไก่ทอดหาดใหญ่ มีที่มา จากไก่ทอดเทพา หรือไก่ทอดหาดใหญ่เจ้าที่ใช้กระเทียมทอดกรอบๆ เพราะสมัยนั้นเรายังเด็กมากๆ รุ้แต่ว่า ยุคที่เราเริ่มโตมาหน่อย ก็จะมีไก่ทอดหอมเจียว เป็นรถเข็น เต้มไปหมด ไม่ใช่เฉพาะที่หาดใหญ่ แต่ เท่าที่เราเห็น ยะลา ปัตตานี นราธิวาสก็มีขายอยู่ทั่วไป แต่ร้านไหนจะทอดได้อร่อยมากอร่อยน้อย อยู่ที่เทคนิคและส่วนผสม  แต่ช่วงหลัง กระเทียมไทยแพง เลยมาใช้หอมแดง เจียวกรอบแทน อรัมภบท เล่าเรื่องสมัยก่อน เหมือนคนแก่ รุ่นพี่วัฒน์เลยอิอิ ว่าแล้ว มาเตรียมหอมแดง ลอกเปลือกออก ล้างน้ำ แล้วใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ เพื่อความสะอาด เพราะอาจมีราดำติดมา  แล้วเอามีดคมๆซอยให้บางๆเท่าๆกัน เมื่อก่อนเราจะเห็นคนขายใช้มีดเหลาดินสอ ซอย เพราะบางและคมดี  กว่าจะซอยได้จำนวนมากๆมาทอด คงเหนื่อย แต่ละร้านบอกอย่างน้อยต้องใช้หอมวันละ 5 กิโล ร้านไหนขายดีมากก็ 10 กิโล .. แล้วทอดเสร็จ ก็หดตัวอีก เลยทำให้คนขาย ส่วนมาก ขี้เหนียวเวลาเราขอหอม เจียวเพิ่ม ทำให้คนซื้อเกิดอารมณ์หมั่นไส้บ่อยๆ จนคนซื้อบอกขอซื้อหอมเพิ่ม คิดเงิน ก็ได้(ฟ่ะ) แต่คนขายก็หยิ่ง ไม่ยอมขายอีก เพราะว่า มันเหนือ่ยและเสียเวลาตอนซอย  (เฟ้ย)  ตอนทอด ก็ร้อน เข้าใจปล่าว ว่าแล้วคนขาย ก็บ่นๆๆๆๆ ไปอีก 10 นาที คนซื้อก็ ปิดปาก เงียบไปตามระเบียบ ถ้าต่อปากต่อคำ กับคนขาย มีสิทธิ์อดกิน ทั้งหอม ทั้งไก่ และอาจโดน ตะหลิวทอดไก่ หรือ อีโต้สับไก่ เป็นของแถม อิอิ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 00:22:01

ความคิดเห็นที่ 3 กรี๊ดดดดดดดดดด เกาะติดขอบทู้ค่ะ ปั๋วเดี๊ยนชอบไก่ทอดหาดใหญ่มาก ชอบตรงหอมทอดกรอบๆนี่ล่ะค่ะ จากคุณ : jena_naam เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 00:28:08

ความคิดเห็นที่ 4 Daytime Lantern....รู้เทคนิคแล้วไม่ยากค่ะ  ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป ร้านขายหอมเจียว  จะโดน คนห้อง ก้นครัว เชิดใส่ ...... เพราะต่อไป ถ้าขอซื้อเพิ่มไม่ขาย .......เราก็จะเชิดใส่ และพูดว่า...." เชอะ........... ไม่เห็นง้อเลยทำเองก็ได้ง่ายจัง "vbvb แต่ จ.ข.ก.ท คงต้องคอยหลบ  บรรดา แม่ค้าไก่ทอด ทั้งหลาย ไม่อย่างนั้น อาจเจอตะหลิวทอดไก่ ในฐานะที่ทำให้เขาสูญเสีย รายได้  และโดนเชิดใส่ 55555 วิธีทำ .... หอมซอย เอามาใส่เกลือเล็กน้อย กับผงชูรส ใส่น้อยจริงๆน่ะค่ะ แค่ปลายช้อนชา ไม่ต้องมาก เด๋วจะเค็ม น้อยไปไม่เป็นไร มากไปจะกินไม่ได้  แล้วก็เอามือขยำๆเบาๆให้หอมซอย เกลือ ผงชูรสเข้ากัน และหอมซอยแตกเป็นแว่นๆ   (ผงชูรสต้องอายิโน๊ะโมโต๊ะเท่านั้น  ไม่ใส่ไม่อร่อย ) เด๋วตามไปเก็บค่าโฆษณาน่ะค่ะ คริคริ ป,ล หอมแดง... ก่อนเอามาซอย ต้องแห้งให้สะเด็ดน้ำจริงๆน่ะค่ะ ไม่อย่างนั้นเวลาทอด จะมีปัญหา  และซอยแล้ว ไม่จำเป็นอย่าตั้งไว้นาน หอมมันจะฉ่ำน้ำ เคยซอยหอมไว้แล้วติดธุระไม่มีเวลาเจียว แต่เอาแร็บคลุมแล้วแช่เย็นช่องธรรมดา หนึ่งวันก็พอไหว แต่ ถ้าไม่มีเวลา ปอกแล้วอย่าเพิ่งซอยจะดีกว่า จะทอดแล้วค่อยซอย แก้ไขคำผิด.....จาก หอยแดง  เป็น  หอมแดง ...ดีน่ะที่ อ่านทวน  พิมพ์ผิดแบบนี้ ความหมายเปลี่ยนเลยแหะๆ   แก้ไขเมื่อ 18 มิ.ย. 54 00:38:34 จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 00:33:46

ความคิดเห็นที่ 5 ที่บ้านก็ทอดบ่อยค่ะแต่มันแตกเป็นฝอย ไม่เป็นแผ่นงามๆแบบของคุณpanmaiน่ะค่ะ T.T จากคุณ : Daytime Lantern เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 00:41:00

ความคิดเห็นที่ 6 jena_naam.....ต่อไปสามีจะบ่น เบื่อ....ไม่อยากกินอีกต่อไป  เพราะเมื่อภรรยาทำเป็นก็จะทำให้กินทุกวัน เพราะอยากโชว์ฝีมือ 555555 เรามาตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน  ไม่ต้องมาก เอาแค่พอท่วมหอมก็พอคะ ใส่มากเปลืองน้ำมันแพง แต่ที่สำคัญต้องเป็นน้ำมันใหม่น่ะค่ะ  เปิดไฟ ปานกลางให้น้ำมันร้อนจัดๆ (กะทะดำไปหน่อย อายจัง หนุ่มๆเห็นกะทะบ้านนี้ คงไม่กล้ามาขอ ...สงสัยจะได้ขึ้นคานแน่ๆ ....ว่าจะขัด ก็ยังไม่มีเวลา จริงๆกะทะเหล็กใบนี้ ที่บ้านเลิกใช้แล้ว(ข้ออ้างประจำ 5555) ใช้แต่กะทะ พวกเทปล่อน แต่ตั้งแต่เข้าห้องก้นครัว เห็นแต่คนบอกทำอาหารต้องกะทะเหล็กเท่านั้น เลยไปรื้อออกมาใช้ จากดำปิ๊ดปี๊ สนิมเขลอะ ขัดได้เท่านี้หมดแรง5555  ว่างๆ(ไม่รู้ปีหน้าหรือชาติหน้า)ค่อยมาขัดต่อ แต่ระหว่างนี้ ใช้ไปก่อน อิอิ) จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 00:53:52

ความคิดเห็นที่ 7 Daytime Lantern ....มีเทคนิค ตอนท้ายค่ะ ชมไปเรื่อยๆน่ะค่ะ   พอน้ำม้ันร้อน ก็ใส่หอมซอยลงไปค่ะ พอใส่หอมจากน้ำมันร้อนๆ ก็จะเงียบฉี่แบบนี้ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 00:57:20

ความคิดเห็นที่ 8 ใครที่เป็นคนใจเย็น ก็จะเจียวไปเรื่อยๆ แบบไฟกลางก็ได้น่ะค่ะ บางคน ก็เจียวไปเรื่อยๆจนกรอบ เหมือนที่ปกติเราเคยทำกัน  ก็โอเคค่ะ แต่เีสียเวลาและหอมจะออกมาไม่สวยและไม่กรอบสม่ำเสมอ แต่วัยรุ่นใจร้อนอย่างเรา ช่วงนี้ เป็นช่วงแรกของการเจียวหอม  เราสมารถเร่งไฟให้แรงได้ค่ะ ให้น้ำมันเดือดจัดๆแบบนี้ได้เลย จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:03:47

ความคิดเห็นที่ 9 อย่าเพิ่งล่มน่ะจ๊ะเน็ตจ๋า ..... เจียวไปสักพัก สังเกตุว่า หอมเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ก็หรี่เหลือไฟกลางค่ะ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:06:52

ความคิดเห็นที่ 10 เอาตะแกรงตักหอมขึ้นมาเลยค่ะ สีประมาณนี้ แค่เหลืองๆบางส่วน ก็ใช้ได้ค่ะ ไม่ต้องเหลืองมาก ยกขึ้นยกลงให้สะเด็ดน้ำมัน ระหว่างนี้ น้ำมันในกะทะ ก็จะร้อนจัดๆ ด้วยไฟกลางๆ น่ะค่ะ อย่าเร่งไฟ เดี๋ยวน้ำมันไหม้ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:10:40

ความคิดเห็นที่ 11 รอน้ำมันให้ร้อนจัด (จากไฟกลาง)สักสองนาที  (ลองเอาหอมหย่ิอนลงไปในกระทะ ถ้าน้ำมันเดือดฟู่ ขึ้นมา ก็ใช้ได้  ....เอาหอมในตะแกรง เทลงไปแล้วเอาตะหลิว อีกมือลงไปคนๆ ให้กระจาย  แล้วตักขึ้นได้เลยค่ะ ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความรวดเร็ว และ 2 มือช่วยกัน ไม่ต้องรอให้เหลืองมาก ลงไปให้มีเสียงฟู่ แล้่วเอาตะหลิว คนๆสองสามครั้งก็ตักขึ้นทันที เพราะ หอมจะสีเข้มได้จากความร้อนได้อีก  ถ้าสียังเข้มไม่พอ เราสามารถทำซ้ำขั้นตอนเดิมได้ ถ้าไหม้จะขมกินไม่ได้ ป,ล  ข้อดี ของวิธีการเจียวแบบนี้จะทำให้ 1  ประหยัดเวลาในการทอดหอมเจียวให้สั้นลง  ไม่ต้องใช้เวลาเจียวนานๆกว่าจะกรอบ 2 เป็นการทำให้หอมเจียว สุกพร้อมๆกันทุกชิ้น แม้เราจะหั่น ความหนาบางไม่เท่ากัน ผิดกับวิธีเดิมๆที่เราใช้กันสังเกตุว่าจะสุกกรอบไม่เท่ากันทุกชิ้น 3 จำทำให้หอมเจียวออกมาเป็นแผ่นๆสวยงาม ไม่แตกเละเป็นฝอยหรือชิ้นเล็กๆจากการถูกตะหลิว เจียวมากเกินไป 4 ประหยัดน้ำมัน ไม่ต้องใส่น้ำมันเป็นจำนวนมากๆ 5 ลดความเสี่ยงจากการทำ หอมเจียวไหม้ จากภาพ เอาหอมในตะแกรงใส่ลงไป ใหม่อีกครั้ง จะมีเสียงฟู่ จากน้ำมันร้อนๆ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:19:36

ความคิดเห็นที่ 12 เอาตะหลิวเขี่ยให้หอมกระจายตัว ครั้งที่ 1 จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:20:58

ความคิดเห็นที่ 13 เอาตะหลิว กวนให้หอมโดนความร้อนทั่วๆ อีก 1 ครั้ง จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:22:13

ความคิดเห็นที่ 14 สีขนาดภาพบนก็ตักขึ้นทันทีน่ะค่ะ ไม่ต้องรอให้สุกทุกชิ้น ตักขึ้นมาใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน ถ้าสียังอ่อนไปไม่พอใจ สามารถลงไปทอดใหม่่ได้แต่ ครั้งนี้ให้หรี่ไฟลง ระวังไหม้แต่ ไฟก็อย่าอ่อนเกิน เดี๋ยวหอมจะอมน้ำมัน ส่วนมากครั้งแรก ยกขึ้นก็จะพอดีแล้ว เพราะหอมจะสุกอีกจากความร้อนในตัวเอง พอสะเด็ดน้ำมัน ก็เอาใส่ ถาดที่มี กระดาษซับมันรอง แล้วเอาส้อม เขี่ยเบาๆให้หอมกระจายตัวค่ะ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:27:29

ความคิดเห็นที่ 15 ขอ(ชิม)หอมหน่อยฮะ... ู^_^ จากคุณ : บ๊องแบงค์ เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:31:18

ความคิดเห็นที่ 16 สังเกตุว่า จากค.ห 13 ตอนที่เราตักหอมเจียวขึ้น  บางชิ้นยังไม่สุกกรอบ แต่ทอดด้วยวิธีนี้ พอสักพัก หอมจะกรอบ เท่ากันทุกๆชิ้นเลยค่ะ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:34:32

ความคิดเห็นที่ 17 ขอให้เพื่อนๆมีความสุข กับการทำหอมเจียวทอดกรอบๆกินน่ะค่ะ สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ ร้านดังในยะลา ใช้ไก่วันละ ประมาณ 500 กิโล  ว่างๆจะมารีวิวให้ค่ะ  คนขายเคยบอกมาแล้วสมัยเราเด็กๆ ตอนนั้นสนิทกับเจ้าของ เขาเพิ่งเริ่มขายข้างทางแค่ 2 กะทะ ปัจจุบันทอดทีละ  4-5 กะทะ  เราบอกแม่ไป แล้วแม่ทำให้กินบ่อยๆ แต่ผ่านมาหลายปี ตัวเอง ชักไม่แน่ใจส่วนผสม แต่พอคุ้นๆ  ขอเวลาไปถามคนขายให้ชัวร์มาใหม่ก่อน ไปสองรอบแล้วเขาขายดี คนเต็มร้านตลอด เลยเกรงใจ อยากจะขอ เข้าไปถ่ายขั้นตอนการทำอย่างละเอียด หลังร้าน มารีวิวด้วย อดใจรอไปก่อนน่ะค่ะ การทอดกระเทียมเจียวแบบแผ่นให้กรอบทั้งแผ่น  พรุ่งนี้มาโพสขั้นตอนการทำให้ชมน่ะค่ะ วันนี้ไม่ไหวแล้ว กว่าจะโพสได้แต่ละกระทู้เหนือยมากๆ เพราะพิมพ์มือเดียว อิอิ  บายๆค่ะฝัีนดี จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:43:58

ความคิดเห็นที่ 18 บ๊องแบงค์ .....จ้วบบบบบบบบบบ  ฟ่อดดดดดดดดดดดดดดด   กู้ดไนท์ค่ะ                     (ไปเช็ดน้ำลายเอาเองน่ะ  55555555   ) จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:46:15

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณมากๆค่ะ คราวนี้แจ่มแจ้งแล้ว เพิ่งซื้อที่เขาเจียวสำเร็จจากอ่างศิลา กิโลกรัมละ 350 บาทค่ะ ปีนี้ลูกชายจะรับน้องด้วยหอยนางรมสด แม่ละกลัวลูกเขาจะท้องเสียจัง จากคุณ : Daytime Lantern เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 01:54:49

ความคิดเห็นที่ 20 Daytime Lantern  ที่เจียวขาย บางแห่ง เอาหอมซอยคลุกแป้งกรอบลงไปทอดด้วยค่ะ เพื่อเพิ่มน้ำหน้ักและปริมาณ (ทำให้กำไรเพิ่ม) จะทำให้เก็บไว้นานไม่ได้ กินแล้วจะรู้ทันทีเลยว่ามันแข็งแบบมีแป้ง รสชาด ไม่ได้ค่ะ พี่สาวเราเคยไปซื้อในตลาดมากิน เพราะทำไม่เป็น พอเราไปสอนให้ก็ เลิกซื้อเลยค่ะ แต่จะโทรมาสั่งให้เราทำส่งไปให้แทน 55555555 ป,ล บอกลูกชายอย่ากินเลยค่ะหอยนางรม คอเรสเตอรอลสูงและเสี่ยงต่อการ ท้องเสีย ส่งมาให้เรา เดี๋ยว..เราจะเสียสละ ช่วยกินให้เอง vbvb แก้ไขเมื่อ 18 มิ.ย. 54 02:14:54 จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 02:13:00

ความคิดเห็นที่ 21 รอชิมนะคะ จากคุณ : JACQUETTE เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 03:50:33

ความคิดเห็นที่ 22 เราก็ชอบกินหอมเจียวค่ะแต่ทุกวันนี้ซื้อที่เป็นโหลๆสำเร็จจากแมคโครมากินค่ะ แต่เราว่าของทอดสดๆอร่อยกว่าค่ะ เจอข้าวเหนียวร้อนๆไปลืมอ้วนเลย จากคุณ : quilt เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 05:08:42

ความคิดเห็นที่ 23 ได้เทคนิดในการทอดหอมแล้วครับ ขอบคุณนะคราบบ จากคุณ : ทนายอ้วน เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 07:11:59

ความคิดเห็นที่ 24 ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ เราชอบทานนะคะแต่เราไม่ชอบกลิ่นตอนที่กำลังทอดเลยอ่ะ ตอนนี้เราอยู่อเมริกาก็มีขายเป็นกระป๋องเรียกว่า french fried onions ก็พอแก้หายอยากไปได้ ไม่กล้าทอดอ่ะกลัวเพื่อนบ้านด่า แต่รอสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ด้วยนะคะ จากคุณ : ปลาสลิดแดดเดียว เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 08:08:34

ความคิดเห็นที่ 25 น่ากินจัง ขอเก็บสูตรไปทำบ้างนะคะ จากคุณ : 2tuk_ja เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 08:58:42

ความคิดเห็นที่ 26 แง๊ อยากกินฝีมือเจ้พันไมล์ จากคุณ : สิงโตอ้วน เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 09:12:17

ความคิดเห็นที่ 27 น่าทานจังเลย จากคุณ : Us-Sama Iland เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 10:46:53

ความคิดเห็นที่ 28 กินกับหอยนางรมสด  สุดยอดดด จากคุณ : ถึงอ้วนก็รัก เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 10:59:15

ความคิดเห็นที่ 29 ไปเที่ยวไหนๆ ก็มีไก่ทอดหาดใหญ่ขาย ในหาดใหญ่ ไม่เห็นจะมีเลย ฮาาาาาาาาาาา! แถวภาคใต้นี่ กินร้านไหนๆ เราก็ว่าคล้ายๆกันค่ะ ที่เราชอบที่สุดมีสองที่ ข้างสาธารณสุข จ.นราธิวาส กับ หน้าวิกเก่า ที่อ.เมืองสงขลาค่ะ โอย พูดแล้วน้ำลายไหล อยากหลบบ้านจังเสีย ย จากคุณ : ShAdOw's Panda เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 11:36:08

ความคิดเห็นที่ 30 ขอบคุณค่ะ น่ากินมาก ๆ แต่ถาจะให้ทำนี่ ซื้อกินดีกว่า เพราะซอยหอมทีไร น้ำตาไหลไม่หยุดเลยอ่ะ จากคุณ : saturn_eyes เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 11:43:17

ความคิดเห็นที่ 31 มาเก็บเทคนิคค่ะ  กับข้าวของคนแม่น้ำที่ต้องใช้หอมแดงทอดก็มีหลายอย่างอยู่เหมือนกัน  แต่ไม่เคยทอดได้สวยอย่างนี้เลยค่ะ  ถ้าไม่นิ่ม ก็ ดำ อิอิ  (เทคนิคส่วนตัว) จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 12:22:23

ความคิดเห็นที่ 32 น่าทานมากค่ะ ขอบคุณค่ะที่เอาเคล็ดลับมาแชร์ จากคุณ : bobby_bee เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 12:27:51

ความคิดเห็นที่ 33 สำหรับคน ที่ขี้เกียจซอยหอม และแพ้ฤทธิ์แม้ผัว(น้ำตาไหลเวลาซอยหอม) และต้องใช้จำนวนมากๆ  ใช้ เครื่องเบรนเดอร์แบบนี้ซอยค่ะ  หอมแดง ซอยเสร็จภายใน 2 นาที vbvb จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 12:38:35

ความคิดเห็นที่ 34 ขอบคุณมากครับ ไว้จะลองทำดู ชอบทานเหมือนกัน ว่าแต่รสชาดเทียบกับหอมเจียว ของแมคโคร อะไรจะอร่อยกว่ากัน ถ้าทำเองไม่อร่อย ต้องเรียนแบบพี่สาว จขกท.ละมั๊ง 555 กริ๊ง ๆ ขอ 1 โหล..... ด่วน จากคุณ : เวลาวารี เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 12:49:12

ความคิดเห็นที่ 35 ขอบคุณทุกๆคนน่ะค่ะ ไม่ได้ตอบรายคนน่ะค่ะ เมื่อคืนกว่าจะโพสเสร็จ เกือบตี 2 ตื่นไปทำงานไม่ทัีนเลยค่ะ ขอเวลาเคลียร์งานก่อนน่ะค่ะ  ตอนบ่ายต้องทำกับข้าวส่งไปให้คุณพ่อกินอีก เมื่อคืนคุณพ่อโทรมาบอกอยากกินแกงเขียวหวานกระดูกอ่อน ฝีมือลูกสาว... ก็เลยจะทำ มะระจับฉ่าย ผัดหมี่เตี้ยว และจับฉ่ายผักกวางตุ้ง หมูนึ่งปลาเค็ม ของโปรดของคุณพ่อ ส่งไปทีเดียว ป,ล สิงโตอ้วน  มาเที่ยวใต้สิ เดี๋ยวจะทำให้กิน  55555 คิดถึงน่ะ จุ๊บๆ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 12:49:18

ความคิดเห็นที่ 36 เวลาวารี...ทำเองอร่อยกว่าแน่นอนค่ะ หอมจะกรอบแบบไม่ใช่กรอบแข็งๆ แบบผสมแป้ง และอาจมีสารทำให้กรอบ ผสมมาในอาหาร..(ทำขายแบบอุตสาหกรรม มันต้องมีพวกสารที่ ป้องกันบูด กันน้ำมันหืน และสารทำให้กรอบนาน  เพราะเขาต้องวางขายเป็นเวลานานๆ คิดดูว่าขายส่งทั่วประเทศ ใช้เวลาเดินทางและวางจำหน่ายนานแค่ไหน )  และน้ำมันจะหอม (ไม่เหม็นหืน) เพราะทอดใหม่ๆ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 12:55:00

ความคิดเห็นที่ 37 รูปสุดท้ายนี่คือกระเทียมแผ่นเจียวใช่ไหมครับ ว่างๆมาเจียวกระเทียมให้ดูด้วยนะครับ ชอบทั้งหอมทั้งกระเทียมเจียวครับ^^ จากคุณ : NutzGuru เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 13:25:40

ความคิดเห็นที่ 38 ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะ จะติดตามชมไก่ทอดหาดใหญ่นะคะ จากคุณ : mixkey เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 13:57:56

ความคิดเห็นที่ 39 ได้สูตรดีๆอีกแล้วคุณpanmaiน่าจะเป็นนักเขียนด้วยนะคะเขียนแล้วผู้อ่านเพลิดเพลินจัง ขอสมัครเป็นแฟนคลับด้วยนะคะ จากคุณ : me,myself and I (keemaa) เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 14:34:39

ความคิดเห็นที่ 40 NutzGuru....ใช่แล้วค่ะเป็นกระเทียมทอดกรอบ  พอดีทำมาใส่น้ำปลาหวานสูตรอาม่าให้หลานชาย..... วิธีการเดียวกับหอมเจียวค่ะ มีถ่ายภาพไว้ แต่ยังไม่ว่างโพสเลยค่ะ ถ้าดึกๆ ไหว จะมาโพสให้น่ะค่ะ....นี่มานั่งพักเหนื่อย กำลังเตรียมทำอาหารส่งไปให้คุณพ่อ อีกจังหวัด ที่อยู่ใกล้ๆกันท่านโทรมาเมื่อคืน.ออเดอร์มาจะกินแกงเขียวหวานกระดูกหมู เลยทำ จับฉ่ายมะระ กับ ของโปรดของท่านอีกหลายๆอย่าง ส่งไปให้ท่านได้ทานทันมื้อเย็น หลานชายก็ออเดอร์มาสองสามวันแล้วว่าจะกิน ข้าวยำ กับ น้ำปลาหวานสูตรอาม่าเขา(คือคุณแม่เรา)  หลานชายโทรมาออดว่า ตั้งแต่อาม่าเสีย  ไม่มีคนทำให้กิน ก็เลยจะทำส่งไปให้เขาพร้อมๆกับของคุณพ่อ คืนนี้ ได้กินกันท้องแตกแน่ 5555 แก้ไขเมื่อ 18 มิ.ย. 54 20:16:39 จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 15:09:28

ความคิดเห็นที่ 41 เวลาวารี....ต้องพิสูจน์ลองทำ มากินแล้วเปรียบเทียบค่ะว่า อย่างไหนอร่อยกว่า.... เพื่อนบอก บ้านว่างๆ ทำเลก็ดี...ทำอาหารก็พอกินได้(จริงๆเพื่อนมันกัดฟันชมว่าอร่อย แต่เราไม่หลงกลหรอก ) ทำไมไม่เปิดร้านขายอาหาร....เราเลยบอกฉันไม่หลงกลแกหรอก ...ขืนเปิด มีแต่เจ้ง กับเจ้ง เพราะมีแต่พวกแกมากินฟรี  5555 mixkey .....ว่างเมื่อไหร่จะรีบ นำมารีวิวน่ะคะ่ แต่ตอนนี้ งานยุ่งมากๆค่ะ คิวแน่นเลย   me,myself and I (keemaa).....ขอบคุณสำหรับคำชมค่ะ คงเป็นนักเขียนไม่ได้ เพราะ หลักภาษาไทย และตัวสะกด ยังไม่ค่อยแ่ม่น ... อา่จเพราะเป็นคนรักเด็กค่ะ ชอบเล่านิทานให้เด็กๆฟัง ลูกใครหลานใคร ถ้ามาอยู่ใกล้เรา ส่วนมากจะติดเราไม่ค่อยไปไหน เพราะมีเทคนิคในการหลอกเด็ก ตับเด็กกินอร่อยดี 5555 จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 15:27:03

ความคิดเห็นที่ 42 เล่าได้สนุกดีค่ะ ไก่ทอดหาดใหญ่นี่ชอบมากค่ะ ยิ่งหอมเจียวเย๊อะ ๆ จิ้มข้าวเหนียวร้อน ๆ นี่ ชอบจริง ๆ เลยค่ะ ขอบคุณที่นำมารีวิวค่ะ จากคุณ : okonomi เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 16:42:13

ความคิดเห็นที่ 43 #2 ได้ฟีลเลย เดี๋ยวมะรืนก็จะได้นั่งรถไฟกลับไปกินไก่ทอดกับหอมเจียวที่หาดใหญ่แล้ว ^^ ตอนเด็กๆชอบนั่งรถไฟมากค่ะ เหมือนไปปิกนิกกัน สนุกดี จากคุณ : nalikaplook เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 19:12:21

ความคิดเห็นที่ 44 น่าทานมากกกกกกกกกกค่ะ แล้วจะมาติดตามรอสูตรไก่ทอดนะค่ะ จากคุณ : คนส่วนน้อย เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 19:21:40

ความคิดเห็นที่ 45 ขอบคุณมากค่ะ ค่อยลองทำดู เพราะทอดที่ไรเหี่ยวไม่เคยกรอบเลยค่ะ จากคุณ : OTAKU เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 20:30:38

ความคิดเห็นที่ 46 ขอบคุณมากๆเลย  หากินไก่ทอดหาดใหญ่ว่ายากแล้ว  ขอหอมเพิ่มยิ่งยากกว่า 55+ จากคุณ : คนหาดใหญ่ (dektonkja) เขียนเมื่อ : 18 มิ.ย. 54 23:46:53

ความคิดเห็นที่ 47 อยากทราบวิธีเก็บอ่ะครับ ว่าเก็บยังไงให้ได้นาน แล้วเก็บได้นานเท่าไหร่ครับ บอกตามตรงเลยคือ ขี้เกียดเจียวบ่อยๆอ่ะครับ 555 กะว่าจะเจียวทีเดียว ใส่โหล เก็บไว้คลุกข้าวกินได้ง่ายๆเลย จากคุณ : คิดชื่อนานมากๆ เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 54 00:19:17

ความคิดเห็นที่ 48 ประทับใจกระทู้มาก บอกรายละเอียดเยอะเลย ดูจริงใจอยากให้ความรู้ จะลองทำดูนะคะ ติดตามตั้งแต่กระทู้ทำกับข้าวไปวัดแล้ว สนุกดี จะมีริวิว น้ำปลาหวานสูตรอาม่าด้วยหรือเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : วังน้ำวน เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 54 04:32:03

ความคิดเห็นที่ 49 รอดูไก่ทอดหาดใหญ่ด้วยค่ะ พายน่ากินนนนน จากคุณ : ซูชิ เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 54 08:51:07

ความคิดเห็นที่ 50 คิดชื่อนานมากๆ >>>  วิธีเก็บหอมทอดให้กรอบนาน เอากระดาษซับน้ำมัน วางรองก้นขวด เพื่อรองซับน้ำมัน และความชื้นที่ตกค้างจากหอมทอด ในถุงพลาสติก  หรือ ใส่ถุง รัดยาง แ้ล้วไว้ในขวดโหลปิดฝาอีกชั้น  จะเก็บได้นานขึ้น ป,ล ปกติ เราจะเก็บใส่ขวดปิดฝา  ให้แน่นป้องกันลมเข้า ก็ไว้ได้นานน่ะค่ะ เคยทำส่งให้พี่สาว พี่สาวบอกไว้เป็นเดือนก็ไม่เป็นไร ยังกรอบ  แต่ถ้าเปิดปิดฝาบ่อยๆ (เด็กๆชอบไปเปิดหยิบมากินเล่น) ลมเข้าก็จะนิ่ม ยิ่งถ้าปิดฝาไม่สนิท ความชื้นเข้าเร็ว   วังน้ำวน....จะพยายามทะยอยจัดให้นะ่คะ่ ปีที่แล้วทำบ่อยมาก ตอนช่วงมะม่วงเบา ของทางใต้ ออก ทำที 4-5 กิโล ส่งไปถวายพระที่ดอยอุ้งผาง พร้อมมะม่วงเบาของทางใต้    กับ ส่งให้เพื่อนๆในเวปกล้วยไม้ ที่จันทร์ และ อื่นๆ เพราะน้ำจิ้มน้ำปลาหวาน ต้องสูตรของทางใต้ ถึงจะอร่อย(สูตรเดียวกับ น้ำจิ้มยี่ห้อตะไคร้ ที่ขายในห้าง แต่เรามาปรับให้เข้มข้นและใช้ส่วนประกอบ เช่นกุ้ง ตัวโตๆ ) เพราะไปโพส แล้วเพื่อนๆอยากชิม (หาภาพไม่เจอ อิอิ) แก้ไขคำผิด แก้ไขเมื่อ 19 มิ.ย. 54 13:36:33 จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 19 มิ.ย. 54 13:34:27

ความคิดเห็นที่ 51 วิธีนี้ น่าจะทำตะไคร้ทอดกรอบได้ไหมครับ ขอบคุณครับ จากคุณ : ไนซ์ (รางจืดขี้เมา) เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 09:20:55