[CR] === Gaggan - อาหารอินเดียแนว molecular ===
|
 |
เมื่อวันก่อน เรากับเพื่อนอีกสองคนได้ไปลองอาหารของร้าน Gaggan ซึ่งให้คำนิยามตัวเองว่าเป็น Progressive Indian Cuisine ค่ะ ร้านนี้ได้รับคำชมอย่างมาก ได้ลงนิตยสาร Times และเวป www.cnngo.com ด้วย
http://www.time.com/time/travel/article/0,31542,2063724,00.html
http://www.cnngo.com/bangkok/eat/gaggans-taking-indian-cuisine-molecular-new-levels-841823
ช่วงหลังๆนี่ molecular gastronomy ได้เริ่มเข้ามาในเมืองไทยเยอะเหมือนกัน ไม่ว่าจะเป็น Sra Bua by Kiin Kiin ที่โรงแรมสยามเคมปินสกี้, The 99 Rest Backyard Café ของเชฟเอียน กิตติชัย หรือ Aston Gastro Bar ที่ CDC บางอันใช้เทคนิค molecular gastronomy เต็มรูปแบบ บางร้านก็เอาเข้ามาเป็นตัวเสริมนิดๆหน่อยๆ แต่เชฟ Gaggan Anand เอาการทำอาหารสไตล์ molecular gastronomy มาใช้กับอาหารอินเดีย ฝรั่งเศส และ อิตาเลี่ยนค่ะ
ส่วนหนึ่งที่ทำให้เราอยากลองชิมอาหาร molecular คือรายการ Top Chef ค่ะ ... เราสามคนที่ไปกินกันวันนั้น เป็นแฟนพันธุ์แท้ของรายการ Top Chef ในที่สุดเราก็ได้ลองชิมสิ่งที่เห็นในรายการ ฮ่าๆ พอเห็นอะไรที่ใช้ liquid nitrogen หรือโฟม หน้าของ Richard Blaise, Marcel Vigneron, Michael Voltaggio หรือเชฟชื่อดังอย่าง Wylie Dufresne ก็ลอยมาทันที
(กระทู้นี้เอื้อเฟื้อภาพโดยคุณ jorjor และคุณ dekhype ผู้ร่วมโต๊ะของเรา ...
ยกเว้นภาพเปิดกระทู้ที่ขอยืมมาจากhttp://blogs.wsj.com/scene/2011/02/17/molecular-masala/ โดย Newley Purnell)
| จากคุณ |
:
Pat :o)   
|
| เขียนเมื่อ |
:
19 มิ.ย. 54 15:53:03
|
|
|
|
