ความคิดเห็นที่ 1 เป็นกำลังใจให้นะค่ะ จากคุณ : WiNnY_mIc_MaX เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 09:00:01

ความคิดเห็นที่ 2 ตอบจากความเห็นส่วนตัวนะคะ ไม่มีประสบการณ์ร้านอาหารอะไรนะ 1. ถ้าตู้ที่แช่มีความเย็นมากพอ แยกใส่กล่องตามปริมาณที่ใ้ช้ในแต่ละวันดีแล้วค่ะ แต่ถ้าเป็นตู้เย็นบ้านๆแบบเรา เราจะแยกใส่ถุงแกงแช่ช่องฟรีสมันจะให้ความเย็นได้ดีกว่ากล่อง ต้องดูที่ตู้แช่ของคุณเป็นหลัก แต่ยังไงๆก็ควรแยกแช่ตามปริมาณที่ใช้ เวลาเอามาละลายน้ำแข็งจะสะดวกและคงคุณภาพส่วนที่เหลือดีกว่า 2. เราว่าน้ำนั้นควรเททิ้งนะคะ 3. ควรแช่ถังน้ำแข็งค่ะ ให้มีความเย็นหน่อย หรือไม่ก็ตู้เย็นช่องธรรมดาค่ะ อากาศบ้านเราร้อน เนื้อจะเสียได้ 4. ควรอย่างยิ่งค่ะ ล้างแล้วผึ่งให้แห้งด้วยค่ะ เตรียมกล่องให้พอดีในการสับเปลี่ยน กล่องวันนี้ใช้แล้วล้างผึ่งไว้ก็ต้องมีกล่องที่แห้งแล้วมาใส่เนื้อรอบต่อไป 5. เราคิดว่าเป็นสาเหตุหนึ่งค่ะ ยังดีที่คุณกล้าทิ้งของที่คิดว่าไม่มีคุณภาพแล้ว ดีกว่าเอาไปขายให้ลูกค้าเจอเพราะถ้าเป็นเราเจอเนื้อสัตว์มีกลิ่น หรือของไม่มีคุณภาพสักครั้ง ต่อไปก็ไม่กล้าเข้าร้านนี้แล้ว เอาใจช่วยนะคะ ค่อยๆหาทางแก้ไขไป ลองฟังความเห็นท่านอื่นๆแล้วไปปรับใช้ดูค่ะ จากคุณ : Because u luv me เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 09:13:44

ความคิดเห็นที่ 3 ที่ผมทำที่บ้าน (ไม่ใช่ร้านอาหาร) เนื้อสัตว์ทุกชนิดที่ซื้อมาไม่ว่าจะ เนื้อ หมู ไก่ ทำความสะอาด หั่น แต่ง ให้ได้ขนาดที่ต้องการใช้ แล้วบรรจุลงถุงซิพถุงละชิ้นครับ แล้วค่อยเรียงลงกล่องมีฝาล็อค เขียนวันที่ที่บรรจุใส่เศษกระดาษ หย่อนลงไปด้วย นำเข้าแช่แข็ง เวลาจะใช้ กี่ชิ้น ก็นำออกมาเท่านั้นถุง โยนลงกาละมังที่ใส่น้ำอุ่นไว้(low tech จริงๆ)น้ำไม่เข้าอยู่แล้ว ถุงที่ใส่เนื้อ ก็เอาไปล้าง ผึ่งให้แห้ง เอาไว้ใส่เนื้อครั้งต่อไป ถุงที่ใส่ปลา "-------------" เอาไว้ใส่ปลาครั้งต่อไป ไม่ปะปนกัน บางครั้งเก็บจนลืม 3 เดือน แล้ว ยัง OK อยู่เลย จากคุณ : เปรมอุรา เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 09:23:36

ความคิดเห็นที่ 4 1.แยกดีกว่า เนื่องจากเมื่อคุณแช่แข็งเนื้อก็จะติดกันเป็นก้อนใหญ่กว่าจะเย็นก็ยาก กว่าจะละลายก็ยาก ที่จริงแล้วเพื่อง่ายต่อการขายคุณควรแยกใส่ถุงเย็นแล้วก็ฟรีสที่ละหนึ่งถุงเลย เวลาใช้ก็ย้ายจากช่องแข็งลงมาช่องธรรมดาก่อนหนึ่งคืน 2.ควรอย่างยิ่งครับ 3.ควรแช่ตู้เย็นครับ 4.ควรครับ 5.ที่เนื้อสัตว์เริ่มมีกลิ่น น่าจะมาจากความเย็นไม่พอล่ะครับ แบคทีเรียก็เลยเจริญเติบโตกันใหญ่ สู้ๆนะครับ ไม่มีอะไรที่คนไทยทำไม่ได้ จากคุณ : butterhead เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 09:24:58

ความคิดเห็นที่ 5 เอาจากของตัวเองมาเล่าให้ฟังนะคะ เพื่อเอามาประยุกต์รวมกับคำแนะนำอื่น ๆ ของเพื่อน ๆ    ที่บ้านปกติก็ชอบซื้อพวกเนื้อหมู ปลา มาเยอะหน่อย แล้วทยอยกิน  แบบเนื้อที่จะทำสเต็ก ก็หั่นเป็นชิ้น ๆ ไว้เลย แล้วห่อแยกรายชิ้นเลย ใส่ถุงพลาสติกไว้ พยายามให้มีลมในถุงน้อยที่สุด แล้วเอาถุงใส่รวมในกล่องอีกที ใส่ช่องแช่แข็งไว้    พอจะใช้ จะเอามาเท่าที่จะใช้ในวันรุ่งขึ้น เอามาค่อย ๆ ให้หายแข็งในตู้เย็นด้านล่าง ส่วนที่ไม่ใช่แช่แข็ง ทิ้งไว้ทั้งคืน  พอวันรุ่งขึ้นก็เอามาใช้ ยังไม่ละลายดี แต่ไม่แข็งจนทำอาหารไม่ได้  เอามาทำอาหารก็ไม่รู้สึกว่าไม่สด    ลองทำดูค่ะ  แล้วลองเอาชิ้นที่ละลายแบบนี้ แล้วทำอาหารที่จะขายชิมดูก่อน  ถ้าใช้ได้ ก็น่าจะใช้วิธีนี้ได้ ต่อไปพอตอนเช้า ก็เอาเนื้อแต่ละถุง แช่ในน้ำแข็งไว้เตรียมขายได้เลย    เราว่าน่าจะแก้ปัญหาการล้างกล่อง และเทน้ำของคุณ เพราะ ถุงที่ใส่ ใช้แล้ว ทิ้งเลยก็ได้  สะอาดแน่ ๆ  เนื้อชิ้นที่ยังไม่ใช้ก็ไม่ต้องถูกเอามาโดนอากาศบ่อย ๆ เหมือนกันที่คุณใส่กล่อง ๆ ละ 5 ชิ้นอีกด้วย    ของให้ขายดีนะคะ จากคุณ : จุก (khunnawat) เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 09:25:11

ความคิดเห็นที่ 6 ผมไม่ได้เปิดร้านอาหารเช่นกัน แต่เท่าที่พอรู้และแนะนำได้ก็คือ เมื่อซื้อเนื้อสัตว์แช่แข็งมาและต้องการแบ่งเก็บ ควรจัดการให้เร็วที่สุด โดยพยายามให้เนื้อชนิดนั้นละลายน้อยที่สุด แล้วนำเข้าแช่แข็งทันที เมื่อต้องการนำออกมาใช้ ให้นำออกจากช่องแช่แข็งมาใส่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาให้เนื้อค่อยๆ คลายความแข็ง อาจจะต้องแช่ข้ามวัน ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกปลาแช่แข็ง ถ้านำออกจากช่องแช่แข็งแล้วมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หรือนำไปแช่น้ำ จะทำให้ปลามีกลิ่นคาวมากขึ้น สำหรับการแช่ในถังเก็บความเย็น ควรจะหมั่นเทน้ำทิ้งบ่อยๆ อย่าให้น้ำขังเป็นเวลานาน และเมื่อใช้ถังเสร็จแล้ว ควรล้างทำความสะอาดเพราะมันอาจมีเชื้อโรคหรือแบคทีเรียที่คุณมองไม่เห็นและมันอาจจะไปสัมผัสถูกอาหารที่คุณแช่ครั้งต่อๆ ไปได้ครับ ร้านอาหาร ความสะอาดควรมาเป็นอันดับต้นๆนะครับถ้าจำไม่ผิด จากคุณ : klabkk เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 09:32:07

ความคิดเห็นที่ 7 นอกเรื่องนิดนึง คือเนื้อที่เริ่มไม่สด น่าจะลองทำพวกเนื้อแดดเดียว หรือเอาไปทำแห้ง เสียดายของค่ะ ส่วนอาหารแช่งแข็ง บนๆ ก็แนะนำดีแล้วค่ะ ขอให้ขายดี สู้สู้ค่ะ จากคุณ : jiri เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 10:39:26

ความคิดเห็นที่ 8 มาเป็นกำลังใจให้ค่ะ  สู้ สู้ นะคะ  ท้อได้ แต่อย่าถอย...เคยทำกิจการส่วนตัวมาก่อนเหมือนกันค่ะ แต่ไม่ใช่ร้านอาหาร จะทำอะไรมักมีอุปสรรค์ทั้งนั้นค่ะ เข้าใจความรู้สึกนะคะ.. จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 10:42:37

ความคิดเห็นที่ 9 กังวลเรื่องของที่จะนำมาขาย และยอมทิ้งดีกว่า เอาให้ลูกค้ากิน เป็นพ่อค้าที่น่าชื่นชมนะครับ จากคุณ : เพียวคุง เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 10:44:45

ความคิดเห็นที่ 10 ร้านอยู่ตรงใหน เปิดเวลาใด ผมจะไปชิมครับ จากคุณ : ฮิมดอย เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 10:54:27

ความคิดเห็นที่ 11 บอกพิกัดร้านด้วยครับ ผมจะตามไปอุดหนุนอีกคน ^ ^ จากคุณ : barking dear เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 11:21:59

ความคิดเห็นที่ 12 ดีจังมีคนมาช่วยตอบด้วย กิจการรุ่งเรืองนะคะ ^^ จากคุณ : wanyaoi เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 11:31:37

ความคิดเห็นที่ 13 จากที่เคยทำนะครับ แต่ไม่ใช่สเต็ก แต่เก็บพวกเนื้อสัตว์ เข้าช่องฟรีซแช่แข็งอย่างเดียว  แล้วเอาออกรอให้มันละลายพอดีกับตอนเปิดร้าน ปิดร้านก็ฟรีซเหมือนเดิม เนื้อสัตว์ก่อนแช่แข็งก็ห่อถุงอย่างดีครับ จะเก็บได้ดีกว่า ถ้าแช่ช่องเย็นธรรมดา ผมว่ามันไม่ดีเท่าฟรีซครับ แก้ไขเมื่อ 21 มิ.ย. 54 12:15:27 จากคุณ : purekung99 เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 12:13:21

ความคิดเห็นที่ 14 เป็นกำลังใจให้นะคะ สู้ๆนะ บอกร้านด้วย เผื่อใกล้ๆ แวะไปลอง จากคุณ : วันเกิดฉัน เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 12:31:21

ความคิดเห็นที่ 15 ทำหมูเนื้อปลา ต้องหมัก แยกใส่ถุง ชิ้นละจาน เพื่อสะดวกในการเก็บ แยกประเภท แล้วแช่ที่เย็นจัด 2-3 องศา โดยไม่แช่แข็ง พยายาม เข้า ครับ เท่าที่อ่านนี่พึ่งเริ่มต้นเท่านั้น  คุณ ยังต้องเจออีกเยอะ เป็นกำลังใจให้ ครับ จากคุณ : otto เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 12:32:16

ความคิดเห็นที่ 16 ผมเคยเป็นลูกจ้างนะครับ  ตอบตามนี้ครับ 1.เนื้อที่ซื้อมาเป็นถุงใหญ่ควรแยกใส่กล่องไว้เป็นกล่องๆหรือแช่ไว้ทั้งถุง แบบไหนดีกว่ากันครับ เนื้อปกติจะซื้อมาแล้วตัดแบ่งเป็น ชิ้นๆ แล้วแยกใส่ถุง ครับ สำหรับจะขาย/จาน ก็ต้องประมาณเอา ว่า วันนี้จะขายกี่ชิ้นครับ ตัดเอาไปเท่าที่พอจะขาย ครับ ไม่ต้องยกมาหมดครับ 2.กล่องที่นำออกมาจากตู้แช่เพื่อทำการละลายจากน้ำแข็ง น้ำควรเททิ้งใช่มั๊ยครับ ถ้าเราแยกแล้วทำความสะอาดดีแล้วไม่น่าจะมีน้ำ แต่ถ้ามีก็เททิ้งครับ   3.เมื่อผมนำพวกเนื้อสัตว์มาที่ร้าน ผมควรแช่ไว้ที่ถังน้ำแข็งใช่มั๊ยครับ ถูกต้องครับ 4.ควรล้างกล่องทุกครั้งก่อนนำเนื้อใหม่ลงแช่ในตู้แช่ใช่มั๊ยครับ ถูกต้องครับ 5.ปัญหาก็คือ ตอนนี้ เนื้อวัวเริ่มมีกลิ่น  ปลากะพงมีกลิ่น สาเหตุจะเกิดจากที่ผมไม่เทน้ำในกล่องออก ไม่ล้างกล่องแล้วนำไปแช่ในตู้แช่แข็งใช่มั๊ยครับ ถูกต้องครับ สำคัญต้องสะอาดครับ แล้วต้องเย็นแช่ในลังนำแข็งแหละครับ อยู่ได้ แต่ถ้าข้ามวันก็จะไม่ดีเหมือนกัน คืออยู่ได้ ต่อวันนะครับ ถ้าเป็นลังน้ำแข็งครับ ขอให้โชคดีครับ สู้ๆ อย่าไปเครียด ผิดเป็นประสบการณ์ครับ จากคุณ : IT Cook (ITCook) เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 13:43:40

ความคิดเห็นที่ 17 แนะนำเพิ่มเติมค่ะจากที่เพื่อนๆ ตอบไปหมดแล้ว  ทุกครั้งที่เอาออกมาละลายเพื่อเตรียมขายไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งอีก(ควรกะปริมาณสำหรับพอขายเป็นวันๆ)  เพราะมีแบคทีเรียเกิดแล้วจะพาให้เนื้อที่เหลือทั้งกล่องเน่าไปด้วย เมื่อซื้ออาหารสดมาควรแยกเป็นชิ้นๆใส่ถุงจะสะดวกตรงที่เมื่อต้องการเพิ่มเติมก็นำออกมาทีละชิ้นใส่ไมโครเวฟตั้งโปรแกรมละลายน้ำแข็งก่อน แล้วจึงไปทำให้สุกในเตาย่าง แถมยังได้ประโยชน์ในการนับ stock สินค้าง่ายด้วยค่ะ จากคุณ : true-color เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 15:13:25

ความคิดเห็นที่ 18 ม่ายมีคำแนะนำอ่ะ ม่ายมีความรู้เลย แต่มาอวยพรให้ขอให้ขายดี ๆ  ขอให้ รวย  ๆ จากคุณ : คนไม่มีดี เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 15:59:15

ความคิดเห็นที่ 19 ทำอาหารไม่เก่ง แต่เป็นกำลังใจให้นะคะ ร้านขายแถวไหน เผื่อได้ไปอุดหนุน :) จากคุณ : winnie20f เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 16:38:12

ความคิดเห็นที่ 20 เป็นกำลังใจให้ค่ะ มีจรรยาบรรณ ขอให้กิจการรุ่งเรืองนะคะ เพิ่งเริ่มต้นปัญหามีไว้แก้ค่ะ ไฟท์โต้ !!! จากคุณ : violetlittle เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 17:14:34

ความคิดเห็นที่ 21 ขอบคุณมากๆครับ ตอนนี้เลิกงานแล้วกำลังจะไปเปิดร้านแล้วครับ ยังไงคืนนี้กลับมา ผมจะรีบกลับมาตอบทุกๆความเห็นของพี่ๆทุกท่านเลยนะครับ ได้อ่านพอคร่าวๆ ผมดีใจและได้กำลังใจมากๆเลยครับ ตอนนี้ต้องขออนุญาตทาง เวป pantip และพี่ๆทุกท่าน ผมขออนุญาต copy ข้อความทั้งหมดลง word นะครับ ผมจะปริ๊นแล้วเอาไปอ่านที่ร้าน ตอนว่างๆน่ะครับ ขอบคุณครับ แล้วคืนนี้ผมจะมาตอบนะครับ ขอบพระคุณอย่างสูงครับ จากคุณ : ชานมขมปี๋ เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 17:23:32

ความคิดเห็นที่ 22 เรื่องการบริหารจัดการกับอาหารสดเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับร้านอาหาร หมายถึงกำไร หมายถึงชื่อเสียง ความเจริญเติบโต และความอยู่รอดของร้านด้วย ควรศึกษาให้เข้าใจก่อนเปิดร้านนะคะ แต่ยังไม่สาย กูรูใจดีมาช่วยให้คำแนะนำเยอะเลย ขอให้ขายดี และประสบผลสำเร็จอย่างที่ตั้งใจไว้ จากคุณ : Daytime Lantern เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 18:02:25

ความคิดเห็นที่ 23 แม่เป็นเชฟในโรงแรมค่ะ เคยเล่าให้ฟังว่า...เวลามีเนื้อนำเข้า ทางโรงแรมจะเก็บรักษาเนื้อโดยใส่ถุงพลาสติกแบบหนา แล้วใช่เครื่องสูญญากาศ ดูดอากาศออกค่ะ ใส่1ถุง ต่อ1ชิ้นนะค่ะ จากคุณ : aammy26 เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 18:06:15

ความคิดเห็นที่ 24 สู้ๆ นะค่ะ.. จากคุณ : จุลิจอมซน เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 18:18:56

ความคิดเห็นที่ 25 ..น่ารัก ทั้งคนถามและคนตอบ แถมไม่มีใครมาตอบกวนๆด้วยอิอิ  สู้ๆๆน่ะจ๊ะ จากคุณ : littlelion เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 18:27:20

ความคิดเห็นที่ 26 สู้เด้อ จากคุณ : บีแชยอง เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 19:40:15

ความคิดเห็นที่ 27 อ่านแล้วมีความสุขจัง คนถามก็สุภาพ คนตอบก็ใจดี คนส่งกำลังใจไปช่วยก็เยอะ เป็นกำลังใจให้น้องด้วยคน คิดว่าคำตอบด้านบนสมบูรณ์แบบแล้วจ้า.. จากคุณ : sweet - arch เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 20:59:51

ความคิดเห็นที่ 28 ถ้าซื้อเนื้อสัตว์มามากๆ และชิ้นใหญ่หนา ในกรณีที่ทำเป็นร้านแบบนี้  ผมว่า ควรทำความสะอาด ซับด้วยกระดาษเอนกประสงค์ หรือผ้าสะอาดๆแล้วตัด แต่งเนื้อให้พร้อมปรุงเลยครับ ในกรณีที่ทำสเต็กให้เก็บแยก 1 ชิ้นต่อถุง พลาสติก 1 ใบ แล้วเก็บในช่องแช่แข็งเท่านั้น  ก่อนเอาออกขายต้องเอา มาละลายโดยการแช่ในตู้แช่ที่ไม่ใช่ช่องแช่แข็ง  วิธีนี้จะไม่ทำให้เนื้อเสีย ความชุ่มชื่น  แต่ใช้เวลานานซึ่งอันนี้จะขึ้นกับความหนาของชิ้นเนื้อ  การที่ แยกเก็บเป็นชิ้นๆ  จะง่ายต่อการหยิบใช้ เนื้อไม่ติดกันทำให้ยังคงรูปทรง ดี  เวลาละลายก็น้อยกว่า  เวลาลูกค้าสั่งก็เอาออกมาปรุงได้เลย ส่วนถุงที่ ห่อก็ทิ้งไปเลยครับ จากคุณ : บานดึก เขียนเมื่อ : 21 มิ.ย. 54 21:05:42

ความคิดเห็นที่ 29 มาให้กำลังใจคุณค่ะ^^ เรื่องเนื้อ น่าจะแยกชิ้นเก็บนะคะ แล้วถ้าซื้อมาแบบแช่แข็งคงต้องใช้ความไวตอนเก็บเพื่อรักษาอุณภูมิค่ะ น้ำในกล่องเททิ้ง ล้างใหม่ให้สะอาดเอี๊ยด แล้วค่อยบรรจุถุงแบ่งเก็บค่ะ สู้ๆนะคะ แค่คุณคิดดี อยากให้ลูกค้าทานของมีคุณภาพ คุณก็เริ่มต้นได้ดีแล้วค่ะ ^^ จากคุณ : vzr_mae เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 00:23:56

ความคิดเห็นที่ 30 ดิฉันเปิดร้านอาหารเช่นกันคะ เสต็กก็ขายเช่นกัน ลองดูนะคะ วิธีบริหารครัวแนวใครแนวมัน แต่ของดิฉัน เนื้อไม่เสียแล้วยังคงความสด อยุ่ได้นาน 1.เนื้อที่ซื้อมาเป็นถุงใหญ่ควรแยกใส่กล่องไว้เป็นกล่องๆหรือแช่ไว้ทั้งถุง แบบไหนดีกว่ากันครับ ตอบ : เวลาซื้อเนื้อมาจากร้าน กะเวลาให้ความเย็นคลายตัวนิดนึง ล้าง แล้วแยกชิ้น ใส่ถุงพาสติคคะ ถุงแกง เป็นชิ้นๆ เปลืองถุงหน่อย แต่เนื้อไม่ติดกัน แล้วชิ้นสวย วางเรียงในถาดพลาสติค แล้วเข้าตู้แช่ สะดวกหา สะดวก หยิบด้วย 2.กล่องที่นำออกมาจากตู้แช่เพื่อทำการละลายจากน้ำแข็ง น้ำควรเททิ้งใช่มั๊ยครับ ตอบ : ที่ร้านใช้ตู้แช่และตู้เย็น คะ เวลาคนเยอะ จะแยกออกมารอเท่าที่ใช้ระหว่างวันไว้เลย เข้าตู้เย็นธรรมดาไว้ น้ำแข็งจะค่อยคลายตัวแต่ยังมีความเย็นอยู่ เวลาละลายนำ้้แข็ง เลือกใช้วิธีเอาถุงลอยน้ำคะ รัดปาดถุงแบนๆ อย่าให้น้ำเข้า ไม่งั้น เลือดที่ติดมากับเนื้อจะจางไปกับน้ำหมด   3.เมื่อผมนำพวกเนื้อสัตว์มาที่ร้าน ผมควรแช่ไว้ที่ถังน้ำแข็งใช่มั๊ยครับ ตอบ : ถ้าลูกค้ามาชัวร์ๆ แล้วมากินเยอะ ใช่ตู้แช่ไม่มีปัญหาคะ แต่ ถ้าเหลือเนื้อจะเสียเร็วมาก เพราะ น้ำแข็งที่มาจากร้าน สกปรกคะ แบคทีเรียทั้งนั้น น้ำเลือดที่ออกจากถุงก็จะละลายลงไปข้างข้างล่าง ยิ่งเร่งให้เน่าเร็วคะ ตู้แช่ต้องล้างทุกวันคะ ขนาดตู้เย็นที่ร้านยังล้าง เช็ดทุกวันเลย 4.ควรล้างกล่องทุกครั้งก่อนนำเนื้อใหม่ลงแช่ในตู้แช่ใช่มั๊ยครับ ภาชนะที่ใส่อาหารย้ำต้องสะอาดคะ ไม่เคยใช่กล่อง ใช้ กระจาดพลา่สติค แบ่งเป็นชั้นเนื้อชั้นหมู ถูกคะ สะดวกหยิบ   5.ปัญหาก็คือ ตอนนี้ เนื้อวัวเริ่มมีกลิ่น  ปลากะพงมีกลิ่น สาเหตุจะเกิดจากที่ผมไม่เทน้ำในกล่องออก ไม่ล้างกล่องแล้วนำไปแช่ในตู้แช่แข็งใช่มั๊ยครับ ตอบ : คำตอบอยุ่ข้างบนเรียบร้อยคะ เรื่องปลากระพงเรื่องใหญ่คะ ใส่ตู้ฟรีสไว้เลยคะ ไม่จำเป็นไม่ต้่องเอาออกมาเลย กลิ่นจะมาเร็วมาก อยู่ได้เต็มที่ไม่เกิน 1อาทิตย์ ถ้าไม่สดและเย็นจริง น้ำแข็งอย่างเดียวเอาไม่อยุ่คะ สองวันก็ไปแล้ว ซื้อแต่น้อยพอคะ หรือไม่ก็มีเทคนิค ถ้ากลัวอาหารขายไม่ออกต้องหมั่นแนะนำคะ อาหารจะไม่เสียเลย เพราะหมุนเวียนออกตลอด จากคุณ : ่jahja_caroline (Jahja_caroline) เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 00:31:51

ความคิดเห็นที่ 31 อ้อ ที่ร้านใช้ตู้แช่เป็นแบบ ตู้แช่แข็งนะคะ ตู้แช่น้ำแข็งนี้แทบไม่มีประโยชน์เลย พวกนี้เหมาะกับร้านใหญ่ หรืออาหารหมดเร็วคะ เพราะ คำนวณดูแล้ว ค่าน้ำแข็ง กะค่าไฟ ซื้อตู้แช่แข็งคุ้มกว่าคะ สดกิ๊ง จากคุณ : jah_caroline (Jahja_caroline) เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 00:37:51

ความคิดเห็นที่ 32 มาแล้วครับผม มีพี่ๆใจดีมาให้ความรู้อีกเยอะเลย..  ขอบพระคุณเป็นอย่างสูงครับ คุณWiNnY_mIc_MaX = ขอบคุณมากเลยครับผม สิ่งนี้สำคัญมากที่สุดเลยครับ คุณBecause u luv me = ขอบคุณครับ ตอนนี้ผมแยกเนื้อแต่ละชิ้น ใส่ถุงแกงแล้วลงกล่องแช่ไว้ในตู้แช่แข็ง แยกไว้เรียบร้อยแล้วครับ คุณเปรมอุรา = ขอบคุณครับ แยกไว้เป็นหมวดๆเรียบร้อยแล้วครับผม คุณbutterhead = ขอบคุณมากๆครับผม ตอนนี้ผมแยกถุงไว้แล้วแล้วปรับความเย็นของตู้แช่เพิ่มขึ้นอีกหน่อยครับ ใช่ครับคนไทยต้องทำได้ คุณจุก (khunnawat) = ขอบคุณครับ ก่อนขายซัก 3 ชั่วโมง ผมจะเอาของที่แช่ไว้ในตู้มาละลายโดยแช่ไว้ในตู้เย็นธรรมดาครับ เรื่องนี้ฝากเพื่อนไปดูแลเรียบร้อยแล้วครับผม คุณklabkk = ขอบคุณครับ ได้ความรู้เรื่องปลาเพิ่มเลยครับ ต่อไปจะไม่ละลายโดยการวางไว้เฉยๆแล้วครับ จะใช้การละลายโดยแช่ไว้ในตู้เย็นธรรมดาพอครับ คุณjiri = ขอบคุณครับ ตอนนี้เนื้อที่เริ่มเสียก็ทิ้งไปหมดแล้วครับ แหะๆๆ  แต่ตอนนี้ก็สู้ยิบตาเลยครับ คุณphanet = ขอบคุณครับ ครับๆๆ ไม่ถอยครับ สู้ครับ คุณเพียวคุง = ขอบคุณครับ ทิ้งดีกว่าครับ...สบายใจกว่า เกิดลูกค้าเป็นอันตรายขึ้นมา เราจะแย่นะครับ คุณฮิมดอย,คุณbarking dear,คุณวันเกิดฉัน = ขอบคุณครับ ร้านอยู่แถวตึกช้างครับ มาจากแยกรัชโยธิน ตึกช้างอยู่ซ้ายมือ เลยตึกช้างมาหน่อย จะมีร้าน ขายราดหน้า บะหมี่ ผัดไทย แล้วก็ร้านสเต็กผมครับ อยู่ก่อนถึงปั๊ม ปิโตรนาสนะครับ เวลาเปิดก็ 1 ทุ่มกว่าๆ เป็นต้นไปครับ ที่เปิดช้าเพราะว่า เราตั้งร้านได้ตอน 6 โมงกว่าๆ กว่าจะตั้งร้านกว่าจะได้ขายก็ ทุ่มกว่าล่ะครับ เรื่องที่ทางผมก็หนักใจเหมือนกันครับ คุณwanyao = ขอบคุณครับ พี่ๆใจดีทุกคนเลยครับ คุณpurekung99 = ขอบคุณครับ คำแนะนำดีๆครับผม คุณotto = ขอบคุณครับ ทำตามขั้นตอนแยกเนื้อแยกชิ้นแพคใส่ถุงแกงแช่ในตู้แช่แข็งแล้วครับ ตอนนี้อุปสรรคมีเข้ามาเรื่อยๆเลยครับ แต่ยังไงก็สู้ครับ คุณIT Cook (ITCook) = ขอบคุณครับ ได้ความรู้ดีๆที่แนะนำจากประสบการณ์จริง ผมจะนำไปปฎิบัติตามอย่างเคร่งครัดครับ ตอนนี้ผมก็ได้ประสบการณ์มาเพียบเลย เพราะว่าผิดเยอะเลย แหะๆๆ คุณ true-color = ขอบคุณครับ ตอนนี้แพคแล้ว Stock ไว้แล้วครับกระผม คุณคนไม่มีดี = ขอบคุณครับ สาธุ !! เลยครับผม คุณvioletlittle = ขอบคุณครับ จะพยายามให้ถึงที่สุดครับ คุณDaytime Lantern = ตอนนี้ก็ศึกษาเรื่อยๆครับ ทั้งเรื่องเนื้อ เรื่องผัก และยังมีพี่ๆให้คำแนะนำอีกครัับ ขอบคุณมากๆเลยครับ คุณaammy26 = ขอบคุณครับ แพคแล้วครับผม 1 ถุง 1 ชิ้นครับ ตอนนี้ใช้ถุงแกงอยู่ครับแต่พยายามไล่อากาศให้หมดก่อนลงกล่องครับ คุณจุลิจอมซน = ขอบคุณครับ สู้ยิบตาเลยครับ คุณlittlelion = ขอบคุณครับ ดีแล้วครับที่ไม่มีใครตอบกวนๆ โชคดีของผมครับที่ได้เจอพี่ๆแนะนำแต่สิ่งดีๆ คุณบีแชยอง = ขอบคุณครับ เด้อค่าเด้อ..... ^^ คุณsweet - arch = ขอบคุณครับ ได้คำตอบดีๆทั้งนั้นเลยครับ ดีใจสุดๆเลย คุณบานดึก = แพคเรียบร้อยแล้วครับผม พรุ่งนี้รอส่งเข้าระบบละลายในตู้เย็นธรรมดาก่อนนำมาขายครับ คุณ jah_caroline (Jahja_caroline) = ขอบคุณครับ ได้คำแนะนำดีๆๆอีกแล้วครับ ผมจะนำไปปรับปรุง และทำตามครับผม ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะครับผม ผมต้องขอขอบพระคุณ ทุกๆความคิดเห็น ทุกๆคำแนะนำ ทุกๆกำลังใจ ทุกๆคำอวยพร และสิ่งดีๆ ที่พี่ๆมีให้ผม เพื่อน และร้านของพวกผมนะครับ ผมจะทดแทนด้วยการซื่อสัตย์ต่อลูกค้า และจะพยายามทำให้ดีที่สุดเพื่อลูกค้านะครับ ขอบคุณครับ แก้ไขเมื่อ 22 มิ.ย. 54 00:56:55 จากคุณ : ชานมขมปี๋ เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 00:48:44

ความคิดเห็นที่ 33 ทุกคำตอบดีหมดแล้วครับ ไม่มีอะไรจะช่วยแล้ว นอกจากช่วยให้กำลังใจ ขอให้ขายดีขึ้นๆๆๆนะครับ ผู้ค้าที่ซื่อสัตย์ต่อลูกค้าเป็นชนกลุ่มน้อยที่หายากแล้วครับ รักษาเอาไว้นานๆครับ เป็นกำลังใจให้อีกแรง จากคุณ : นกฮูกนอนไม่หลับ เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 00:58:34

ความคิดเห็นที่ 34 ....ช่วยเป็นกำลังใจให้นะคะ...สู้ๆ จากคุณ : Chingko chan (อสรพิษเขี้ยวขาว) เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 07:29:08

ความคิดเห็นที่ 35 คำแนะนำดีดีมีแยะแล้ว ขอส่งกำลังใจให้นะคะ ขอให้ขายดี เฮง เฮง นะคะ ปล เนื้อที่กลิ่นไม่ดี อยากให้ทำทาน โดยเอามาทำให้สุกให้น้องหมาจรได้หายหิวบ้างนะคะ จากคุณ : การเดินทางของความรัก เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 12:49:16

ความคิดเห็นที่ 36 เหมือนข้างบน  เนื้อที่เริ่มมีกลิ่น  ที่บ้านจะนำมาหมักซอส รากผักชี พริกไทย เกลือ คลุกเคล้าแล้วทอดค่ะ  กลิ่นหายไป  (กลิ่นไม่มากนะคะ  เนื้อเริ่มออกสีนิดหน่อย  บางทีแม่ซื้อมาแล้วทำไม่ทันก็เอามาทำแบบนี้  ไม่เสียของ) จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 13:22:05

ความคิดเห็นที่ 37 ทางเหนือเค้าจะเอาเนื้อที่เริ่มมีกลิ่นมาเอาหมักแล้วนำไปนึ่งกับตะไคร้ นึ่งนานๆ หลายชั่วโมง เอามากินกับพริกแห้งตำกับเกลือ หรือพวกน้ำพริกเผาทั้งหลาย อร่อยมากๆ ค่ะ จากคุณ : mayny the kop เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 17:06:53

ความคิดเห็นที่ 38 ^^..... คุณนกฮูกนอนไม่หลับ = ขอบคุณครับ ได้รับคำแนะนำดีๆ ผมก็ดีใจมากๆๆแล้วครับ สัญญาครับว่าจะซื้อสัตย์กะลูกค้าตลอดไปครับ คุณChingko chan (อสรพิษเขี้ยวขาว) = ขอบคุณครับ ได้กำลังใจเพิ่มมาอีก 1 แล้ว คุณการเดินทางของความรัก = ขอบคุณครับ คือตอนแรกที่บอกว่า เนื้อทิ้งไปแล้วคือก่อนทิ้งผมต้องนับจำนวนชิ้นก่อนครับ พอนับเสร็จแล้วเมื่อวานเลยจัดให้เพื่อนเอาไปmeให้สุกให้น้องหมาที่บ้าน ซัดกันอร่อยเหาะ ไปเรียบร้อยแล้วครับผม คุณเจซอง = ขอบคุณครับ สำหรับคำแนะนำดีๆๆครับ แต่ถ้าทำแบบนี้ผมคงทำแล้วต้องทานเองอ่ะครับ ยังไงก็ไม่กล้าให้ลูกค้าทานครับ คุณ mayny the kop = ขอบคุณครับ แบบนี้ต้องลองครับผม อาหารเหนืออร่อยแต้ๆ ขอบคุณทุกๆความคิดเห็นทำให้มีแรง มีกำลังใจ เดินทางต่อครับ คำแนะนำดีๆ กลับไปทำได้ผลดีมากๆครับ แต่ก็ยังมีเรื่องสงสัยอยู่นิดหน่อย แต่ก็ต้องค่อยๆศึกษาเรียนรู้กันไป ถ้าพี่ๆมีโอกาสได้มาเยี่ยมเยือนกัน อย่าลืมทักกันได้นะครับ มีอะไรแนะนำกันได้ตรงๆเลยครับ ผมน้อมรับฟังทุกอย่างเลยครับ ร้านผมจะทำกัน 3 คน ส่วนผมจะเป็นคนตัวอ้วนๆนะครับ ^^.... ขอบคุณจากใจอีกครั้งครับผม .... จากคุณ : ชานมขมปี๋ เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 17:18:24

ความคิดเห็นที่ 39 ทำร้านสเต็กอยู่เหมือนกัน วิธีทั้งหลาย พี่ๆ ข้างบนก็แนะนำกันไปหมดแล้ว เลยขอเข้ามาให้กำลังใจแทนละกันนะคะ สู้ สู้ ค่ะ อนาคตเถ้าแก่อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมแล้วค่ะ ถ้ามีอะไรก็หลังไมค์ถามได้นะคะ ถ้าผ่านไปแถวนั้นจะไปอุดหนุนค่ะ แก้ไขเมื่อ 24 มิ.ย. 54 15:41:12 จากคุณ : เจ้าหลาน เขียนเมื่อ : 24 มิ.ย. 54 15:38:46