ความคิดเห็นที่ 1 ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมโยนลงกระทะผัดให้หอม ใส่หมูสับรวนๆๆ ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว สุดท้ายก็ใบกะเพรา ผัดสองสามทีแล้วปิดไฟ.... อร่อยแล้วค่ะ จากคุณ : หัวไชเท้าผู้กล้าหาญ เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 18:44:17

ความคิดเห็นที่ 2 อืม.......... สูตรของผม..... เครื่องผัดกะเพรา - พริกขี้หนูสวน - กระเทียมไทยกลีบเล็ก - ข่า(เล็กน้อย) - พริกไทอ่อน(เล็กน้อย) หากไม่มีให้ใช้พริกไทป่นแทน ***โขลกรวมกัน*** วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดเครื่องกะเพราให้หอม ใส่หมูหรือเนื้อสัตว์ลงไปผัดให้พอสุก เติมน้ำมันหอย น้ำปลา ซ๊อสปรุงรส อย่างละนิดหน่อย(ถ้าชอบหวานก็เติมน้ำตาลนิดหน่อย) ท้ายสุดใส่กะเพราผัดเล็กน้อย 4 - 5 ครั้ง(อย่านานเดี๋ยวจะเหม็น) จากคุณ : กุ๊กอ้วน เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 19:20:26

ความคิดเห็นที่ 3 เราตำกระเทียมกะพริกใส่น้ำตาลลงไปตำด้วย 55+ แล้วเอากะทะใส่น้ำมันให้ร้อน  โยนที่ตำลงไปผัดกะน้ำมันหอย เติมน้ำปลาเล็กน้อย  เอาหมูลงไปผัดตาม  ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย  แล้วชิมๆๆ  แล้วค่อยเอาใบกระเพรา ลง  เป็นอันเสร็จค่ะ จากคุณ : ป้อม (dektonkja) เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 19:30:59

ความคิดเห็นที่ 4 อร่อยแน่นอน แต่มีข้อแม้ว่า อย่าทำเยอะ ทำแบบพอดีๆ ไม่ให้กินคนละมากๆ รับรอง อร่อย ครับ จากคุณ : Mr_Incredible เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 19:33:19

ความคิดเห็นที่ 5 ใส่พริกเยอะๆ ค่า แล้วก็จากประสบการณ์ใช้หมูเนื้อล้วนดีกว่า เวลาซื้อหมูบดปรุงรสจากโลตัสจะมีมันเยอะไม่อร่อย น้ำมันหอยใส่แล้วมันอ่ะ ของเรานอกจากน้ำปลาน้ำตาลนิดนึง เราจะใส่รสดีนิดนึง อร่อย จากคุณ : mama_jaijai (MAMAJAIJAI) เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 19:47:28

ความคิดเห็นที่ 6 ตำ/โขลกพริกกับกระเทียม  ใส่ลงไปผัดให้หอมก่อนเลยค่ะ แล้วค่อยใส่เนื้อสัตว์ลงไป  หลังจากนั้นค่อยปรุงรสชาดตามชอบ ใบกะเพราจะใส่ทีหลังสุด ผัดอีกสักสองสามตลบก็ปิดไฟที่เตาได้เลยนะคะ จากคุณ : sierra whiskey charlie เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 19:47:36

ความคิดเห็นที่ 7 ขาดซอสหอยนางรมครับถ้าไม่ใส่มันจะไม่นัวลองใส่ดูแล้วลดนำ้ปลาลงรับลองอร่อย จากคุณ : เขียนบน iPad (beer8r) เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 19:47:47

ความคิดเห็นที่ 8 ผมว่าท่านขาดกระเทียมดองครับ ลองดูนะครับเอากระเทียมดองสับใส่ด้วยสักหน่อย รับรองอร่อยแน่ครับ จากคุณ : jiwery เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 19:55:38

ความคิดเห็นที่ 9 พริกกระเทียมตำลงพร้อมกัน (ใส่เยอะๆ) คั่วให้สุกค่อยใส่หมู ปรุงรส น้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ผัดๆๆๆ เร่งไฟ ใส่ใบกระเพรา ถ้าชอบแห้งๆก็ลองไม่ใส่น้ำมันหอยดู แต่แนะนำใส่เกลือร่วมกับน้ำปลานะ และยังไงก็น่าจะใส่น้ำตาลหน่อยนะ จากคุณ : ทังโคริริน เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 20:23:27

ความคิดเห็นที่ 10 โอว ตอบกันเยอะแยะเลย ชาวก้นครัวใจดีจัง ขอบคุณทุกๆคนมากนะคะ เท่าที่ดู เหมืิอนว่าจะใส่น้ำมันหอยกันเกือบทั้งนั้น และตำพริกกะกระเทียมรวมกัน ใส่น้ำตาลหน่อยนึงด้วย กระเทียมดองไม่มียังไม่ต้องใส่ เดี๋ยวจะลองดูค่ะ จากคุณ : littlehouse เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 20:28:40

ความคิดเห็นที่ 11 ขาดน้ำตาลค่ะ  ใส่นิดเดียว.ย้ำ นิดเดียวเท่านั้น  แค่ใส่ให้ตัดรสเค็มค่ะ จากคุณ : TanN LaH La เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 21:09:14

ความคิดเห็นที่ 12 โอเคค่ะ คุณ Tann LaH La ขอบคุณนะคะ จากคุณ : littlehouse เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 21:11:50

ความคิดเห็นที่ 13 1.ตำพริกกระเทียมในปริมาณความเผ็ดที่เราต้องการ 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ อย่ามากเดี๋ยวจะมันและเลี่ยน 3.นำพริกกระเทียมผัดให้หอมฟุ้งตลบไปทั้งครัวและได้จามเล็กน้อย 4.ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลาดีเล็กน้อย ซีอิ๋วขาวนิดหน่อย ซี่อิ๋วดำอีกนิดเพราะต้องการความเข้มสีเข้มข้น น้ำทราย จะว่าไปหลักๆคือการปรุงรสนี่หล่ะ เวลาหัดทำควรใส่แต่น้อยพอควร เหยาะๆเล็กน้อย ค่อยๆเรียวรู้เรื่องรสชาติของเครื่องปรุงแต่หล่ะอย่างกันไป 5.ใส่ใบกระเพราหลังสุด ปิดไปแล้วผัดต่อได้ ความร้อนยังรุมพอให้เค้าได้กระจายกลิ่นออกมาอยู่แล้ว ถ้าผัดเค้านานเกิน กลิ่่นจะเปลี่ยนไปและสีกลายเป็นดำไม่งามเลยหล่ะ ตอบยาวเหยียดเพราะที่บ้าน คนข้างๆบ้านกินกระเพราะ อาทิตย์หล่ะสอง สามครั้ง กุ้งบ้าง หมูสับบ้าง หรือไม่ก็เต้าหูเหลืองอ่อน เลยเจนเชียวหล่ะ อิอิ ขอให้ประสบความสำเร็จนะค๊ะ จากคุณ : ฮัลโลตอบหน่อย เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 21:36:25

ความคิดเห็นที่ 14 หลังจากที่ผักหมูเสร็จ ก่อนจะ ใส่ใบกระเพราะ ให้เล่งไฟแรงๆเลยครับ แล้วโยนใบกระเพราะลงไป พลิก3-4 ที่ ปิดไฟ กลิ่นจะหอมมากครับ จากคุณ : MyOwnDream เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 21:45:53

ความคิดเห็นที่ 15 เพิ่มเติมครับ ถ้าชอบหมูสับ ให้สับเองนะครับ จะอร่อยกว่า ไปซื้อแบบบดครับ จากคุณ : MyOwnDream เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 21:48:45

ความคิดเห็นที่ 16 โอว แม่ศรีเรือนมาตอบเองเลย :) ขอบคุณ คุณฮัลโลตอบหน่อยมากนะคะ จะลองทำตามค่ะ คุณMyOwnDream คะ ไม่ทันแล้ว ซื้อแบบบดมาแล้ว ต้องไว้งวดหน้า ยังไงขอบคุณนะคะที่มาตอบกระทู้ จากคุณ : littlehouse เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 22:37:41

ความคิดเห็นที่ 17 เราก็เป็นค่ะ บางครั้งก็คิดว่าเป็นที่กระทะนะ ถ้าใช้กระทะไฟฟ้าไม่อร่อยค่ะ ต้องเป็นกระทะแบบเตาแก๊สค่ะ เหมือนมันร้อนไม่ทั่วไรงี้ป่ะ จริงนะ กระทะ มีส่วนมากๆ จากคุณ : สาวน้อยเหล็กดัดฟัน เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 22:40:43

ความคิดเห็นที่ 18 ผงชูรสเท่านั้น จากคุณ : น้องมามี่ เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 22:42:50

ความคิดเห็นที่ 19 สูตรผมใส่น้ำพริกเผาสักเล็กน้อยครึ่งช้อนชาแล้วอย่างแรกที่ใส่ในกระทะคือ กระเทียมกับพริกขี้หนูแล้วผ้ดไปจนกว่าข้างบ้านจะจามแล้วมันจะหอมมากเลยครับ จากคุณ : ashfield เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 23:08:52

ความคิดเห็นที่ 20 ที่บอกว่า เจียวกระเทียม ใส่หมู ปรุงรส ใส่พริก  มันผิด step ไปนิดครับ   เพราะพริกจะไม่ฟิวชั่นกับกระเทียมมันจะไม่หลั่งสารอร่อยออกมา ^^ ต้องพริกกระเทียมตำรวมกัน ลงไปผัดให้หอมก่อนครับ เหมือนหลาย ท่านบอกมาครับ และมันช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ ส่วนความกลม กล่อมต้องใส่น้ำตาล นิดหน่อยครับ ถ้าแห้งไปก็ต้องเติมน้ำพื่อทำละลาย เครื่องปรุงต่าง ๆ ให้แทรกเข้าเนื้อครับ ลองดูครับ จากคุณ : Poifhai@Thailand เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 23:18:11

ความคิดเห็นที่ 21 เป็นอาหารที่เราทำกินบ่อยที่สุดเลย ผัดกระเทียมกับพริกพร้อมกัน กลิ่นพอจามแล้วใส่หมู ผัดหมูให้สุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรส น้ำมันหอย อย่างละนิด หยอดน้ำนิดนึง ใส่ซีอิ๊วดำนิดนึง ใส่ใบกระเพราเยอะๆ เน้นว่าเยอะๆ กลิ่นจะได้ฉุนๆ เหมือนผัดกระเพราสมัยโบราณ น้ำมันหอยช่วยให้รสกลมกล่อม แม่กับพี่เราทำอาหารเหมือนคนโบราณทำจริงๆ  คือไม่ใส่น้ำมันหอยและซอสปรุงรส  แต่เราไม่ใช้ไม่ได้ มันมีผลมากทางใจ ^ ^ จากคุณ : FloraLilly เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 23:18:42

ความคิดเห็นที่ 22 ต้องฮัชชิ่วใส่กระทะซักครั้ง 2 ครั้ง...​อร่อยแน่น๊อนน จากคุณ : ไม่ใช่เทพ เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 23:28:44

ความคิดเห็นที่ 23 เป็นคนชอบกินเครื่องเทศค่ะ สูตรก็เลยต้องครบสามเกลอ คือ กระเทียม พริกไทยเม็ด (ชอบพริกไทยดำ) และรากผักชี โขลกรวมกัน ไม่ว่าจะทำเมนูผัดอะไรก็ตาม ก็จะมีสามเกลอเป็นหลัก แต่ถ้าทำผัดกะเพรา มันก็เด่นที่พริกและใบกะเพรา เลือกพริกขี้หนูสวนจะเผ็ดและหอมมาก ใบกะเพราเลือกชนิดที่ใบเล็กๆ จะหอมกว่า แต่ถ้าไม่กินเผ็ดมาก พริกจินดาก็พอได้ค่ะ สีสวยด้วย ถ้าจะทำกะเพราหมู หมูที่ใช้ ถ้าเป็นสันในหรือสะโพกก็นุ่ม แล้วแต่ชอบ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ถ้าสดก็ทำให้อร่อยไปกว่าครึ่งแล้วล่ะ ถ้าเป็นหมูสับ เราก็ชอบสับเองนะ เพราะหมูบดที่เขาทำสำเร็จ ก็ไม่รู้มาจากส่วนไหนบ้าง และมีมันหมูเยอะด้วย อันดับแรกก็โขลกสามเกลอ + พริก แล้วเอาไปเจียวกับน้ำมันให้หอมจนจามนั่นล่ะ ใ่ส่เนื้อสัตว์ตามลงไป สูตรเราจะใส่หอมหัวใหญ่ซอยบางๆ ลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความหวานธรรมชาติ ใ่ส่น้ำเล็กน้อย ส่วนการปรุงรส รสใครรสมันนะคะ คงต้องปรุงตามชอบว่าเค็มหวานแค่ไหน บ้านเราไม่ชอบน้ำมันหอย ไม่ทานหวาน น้ำตาลเลยไม่ใส่เลย แค่ซีอิ๊วขาว แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ก็มีรสเค็มหวาน โอเคแล้ว ส่วนกะเพราใ่ส่หลังสุด คลุก 2-3 ที ปิดไฟเลยค่ะ รับรองอร่อยครบสูตรคนรักเครื่องเทศค่ะ แก้ไขเมื่อ 23 มิ.ย. 54 00:26:21 จากคุณ : น้องดาด้า เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 23:34:20

ความคิดเห็นที่ 24 ผมไม่ใส่น้ำปลานะ รู้สึกว่ารสความเค็มของมันจะแหลมแรงไปครับ ผมใช้แค่ซีอิ้วขาวปรุงรส+ซีอิ้วดำให้สีกับความหวานเล็กน้อย น้ำตาลตัดอีกนิดแค่นิดเดียวเท่านั้น กระเพรานี่ลงทีหลัง พลิก 3-4 ทีพอแล้วเอาขึ้นเลย กลิ่นจะหอมมากๆ พริก+กระเทียมต้องโขลกรวมกันครับ ห้ามแยก จากคุณ : scozember เขียนเมื่อ : 22 มิ.ย. 54 23:44:15

ความคิดเห็นที่ 25 ต้องเจียวกระเทียมพร้อมพริก แค่นี้ความหอมอร่อยจะเพิ่มขึ้นจนคุณแปลกใจ จากคุณ : ถั่งโถมโหมแรงใจ เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 00:19:34

ความคิดเห็นที่ 26 เครื่องปรุงของเราจะมีน้ำตาลนิดหน่อย ซีอิ๊วขาว แล้วก็ซอสปรุงรสฝาเขียวค่ะ อย่าใส่เยอะ เพราะถ้าใส่เยอะน้ำจะชุ่ม เราว่าไม่อร่อย เพราะชอบแห้งๆค่ะ จากคุณ : bangnuu เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 11:30:32

ความคิดเห็นที่ 27 ใส่ใจค่ะ......... จากคุณ : คนขี้ใจน้อย เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 13:19:15

ความคิดเห็นที่ 28 ขอแป๋ะ กะเพราหมูสับฟริกนรกของเราไว้หน่อนนะคะ ...ทำเอง กินเอง อร่อยเอง คะ :))))) http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D10680923/D10680923.html#27 จากคุณ : nat (Tnatcha) เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 13:42:54

ความคิดเห็นที่ 29 ผัดกระเทียม พริก ตามด้วยพริกไทยนิด ๆ น้ำปลา รอสักพัก ใส่หมูลงไป ผัดไปสักพัก ใส่น้ำตาลตัดหวานนิด ๆ แทนผงชูรส ใส่ใบกระเพรา ชิม ถ้าไม่เค็ม จึงเพิ่มน้ำปลา จากคุณ : Win Preston เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 15:30:00

ความคิดเห็นที่ 30 คุณ สาวน้อยเหล็กดัดฟัน ใช้กะทะไฟฟ้าเหมือนกันเลยค่ะ พอดีไม่ได้อยู่บ้าน เลยไม่มีเตาแกสค่ะ -*- คุณ น้องมามี่ 555 กะว่าถ้าถึงที่สุดแล้วไม่ได้จริงๆ ก็คงเป็นผงชูรสค่ะ คุณ ashfield คราวหน้าจะลองใส่น้ำพริกเผาบ้างดูรสชาติน่าจะเข้มข้นขึ้น :) คุณ  Poifhai@Thailand ขอบคุณมากนะคะ คราวนี้ลองตำพริกกะกระเทียมรวมกันแล้วค่ะ ใช้ได้ทีเดียว :) คุณ FloraLilly 555 มีผลทางใจขนาดนั้นเลยเหรอคะ เราลองไม่ใส่แล้วไม่เคยอร่อยเลยค่ะ คราวนี้เลยลอง คุณ ไม่ใช่เทพ 555 ผัดเองไม่เคยประสบความสำเร็จในการจามเลยสักครั้ง เหอๆๆ หรือนี่คือเหตุแห่งความไม่อร่อย คุณ น้องดาด้า สูตรนี้น่าจะอร่อยนะคะ เดี๋ยวจะลองทำตามค่ะ คุณ scozember ไม่ทันอ่านความเห็นทำไปก่อนแล้ว ถึงว่าใส่น้ำปลาด้วย ซอสด้วย ออกเค็มนิดๆ แต่กินกับข้าวก็พอดีค่ะ คุณ ถั่งโถมโหมแรงใจ ลองแล้วค่ะ หอมอร่อยเพิ่มขึ้นจริงๆด้วย คุณ  bangnuu ขอบคุณนะคะ ใช้ฝาเขียวเหมือนกันเลยค่ะ ^^ คุณ คนขี้ใจน้อย แน่นอนค่ะ ^^ คุณ nat (Tnatcha)  เข้าไปดูกระทู้มาแล้วค่ะ น่ากินมาก หน้าตาดูเหมือนแม่ค้ามืออาชีพเลยอ่า ^^ คุณ Win Preston ขอบคุณนะคะ ไว้จะลองใส่พริกไทยดูบ้าง เห็นบอกหลายความเห็นแล้ว เราทำเสร็จแล้วค่ะ หลังจากมาถามเคล็ดลับ ก็ลองทำเลยอีกวัน อยู่ในกระทู้นี้ค่ะ ฝากด้วยนะคะ :) http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D10723044/D10723044.html ขอบคุณสำหรับทุกคำแนะนำอีกครั้งค่ะ จากคุณ : littlehouse เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 16:45:04

ความคิดเห็นที่ 31 ฮ๊า ด ดด  เช้ย  ย ย ย ย จากคุณ : Salib เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 16:53:40

ความคิดเห็นที่ 32 ขอเล่าเรื่องกระเพราด้วยคนครับ กระเทียมต้องกลีบเล็กสีชมพู พริกต้องชี้ฟ้าแดง ใบกระเพราสำคัญมากต้องใบเล็กมีดอกด้วย น้ำมันต้องน้ำมันหมู น้ำปลาดี น้ำตาล เนื้อสัตว์แนะนำเนื้อไก่บ้านมีหนังหั่นไม่เอากระดูกนะ พร้อมด้วยเครื่องใน ตับ กึ๋น ไส้ ประกอบกันตามแบบฉบับผัดกระเพรา อร่อยแน่นอนครับ สูตรของแม่ที่ทำให้ลูกๆกินเมื่อสามสิบปีที่แล้วครับ จากคุณ : kobb เขียนเมื่อ : 23 มิ.ย. 54 22:37:07

ความคิดเห็นที่ 33 เราใส่พริกบุบเยอะๆ(เราชอบเผ็ด)กระเทียมสับ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะค่ะ น้ำตาลปลายช้อนโต๊ะ น้ำปลา4 เหยาะ แล้วชิมดู สูตรเราไม่มีผงชูรสนะ เพราะมันไม่มีขาย แฟนบอกใส่น้ำมันหอยเยอะอร่อยค่ะ เราว่าอร่อยหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องตามสูตรค่ะ ตามเราชอบดีกว่า เราชิมตลอดเลยเอาตามใจเรา แก้ไขเมื่อ 24 มิ.ย. 54 22:14:22 แก้ไขเมื่อ 24 มิ.ย. 54 22:13:03 จากคุณ : ปลาร้าจิ๋ว (ปลาร้าจิ๋ว) เขียนเมื่อ : 24 มิ.ย. 54 22:09:47

ความคิดเห็นที่ 34 คลุกข้าวลงไปเลยครับ อร่อยล้ำ จากคุณ : หมูอวบ เขียนเมื่อ : 25 มิ.ย. 54 14:31:49

ความคิดเห็นที่ 35 คุณ Salib ต้องผัดให้จามใช่มั้ยคะ ถึงจะอร่อย :) คุณ kobb ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับนะคะ เดี๋ยววันหลังขอลองสูตรของคุณแม่คุณบ้างแล้ว :) คุณ ปลาร้าจิ๋ว ชอบทานเผ็ดเหมือนกันเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับค่ะ คุณ หมูอวบ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : littlehouse เขียนเมื่อ : 26 มิ.ย. 54 19:27:12