ความคิดเห็นที่ 1 bakkutehสะกดอย่างนี้จ้า บะกุ๊ดแต๋ ใช้เนื้อหมูแทบทุกส่วนมาปรุงได้ค่ะ ซี่โครง,สามชั้น,เครื่องใน,ขาหมู เนื้อแดง,เนื้อสะโพกได้หมดค่ะ แล้วแต่เราชอบ ส่วนบะกุ๊ดแต๋เนื้อยังไม่เคยเห็นจ้า เห็นแต่บะกุ๊ดแต๋ไก่ มีเยอะเหมือนกันค่ะในมาเลเซีย อันนี้บะกุ๊ดแต๋จากร้านโปรดของเรา แก้ไขเมื่อ 28 มิ.ย. 54 12:58:54 จากคุณ : jena_naam เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 19:42:09

ความคิดเห็นที่ 2 เข้าใจว่าชื่อ บักกุ๊ดแต๋ น่าจะเป็นชื่อ เครื่องเทศที่เอามาทำมากกว่า เพราะเราไปมาเลเซียก็ได้ไปทานที่ร้านอิสลาม ใช้เนื้อวัวทำค่ะ จากคุณ : apple-latte เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 19:55:42

ความคิดเห็นที่ 3 บักกุ๊ดเต๋ (Bak kut teh) (Hokkien: 肉骨茶) ซี่โครงหมู บักกุ๊ดเต๋ เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากเมืืองจีน .....สู่มาเลเซีย และตามชายแดนของประเทศไทยทางตอนใต้..... ปกติ คนจีนส่วนใหญ่ ไม่ค่อยกินเนื้อวัว เลยไม่ค่อยนิยมทำเป็นเนื้อวัวออกมาขาย ในมาเลย์มีใช้เนื้อไก่บ้าง แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมมากนัก บักกุ๊ดเต๋...เป็นอาหารที่คนจีนในมาเลย์นิยมมากิน ในประเทศไทย ตามจังหวัดชายแดน หาดใหญ่ เบตง โกลค และเมืองท่องเที่ยวในภูเก็ต เพราะถือเป็นอาหารบำรุงอย่างหนึ่ง แต่ละร้านคงแล้วแต่สูตร เพราะเคยไปกิน มีหลากหลายมาก เช่น เคยกินที่หาดใหญ่ มีแต่เห็ดหอม กับซี่โครงอ่อน ต้มเครื่องยาจีน มีให้ ผักหอม ผักชี และปาท่องโก๋ เสริฟ มาต่างหาก ที่โกลค มี เห็ดหอม ซี่โครงอ่อน ผักกาดขาว และให้ปาท่องโก๋ ที่เบตง มี เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง ซี่โครงอ่อน กระเพาะหมู ไส้อ่อน  ผักกาดขาว ต้นหอม ขึ้นช่าย  และให้ผักหอม กับผักชี ป,ล ถ้าทำกินเอง อยากใส่อะไร  ก็ใส่ได้ค่ะ ขอให้ทำออกมาแล้วอร่อย และกินได้ ก็พอ  ที่บ้านทำกินเอง แรกๆก็ทำตรงตามสูตร หลังๆ ก็ประยุกต์ ใส่ของที่ชอบกิน ออกมาก็อร่อยถูกปาก ในภาพ มีทั้งกระดูกซี่โครงอ่อน หมูสามชั้น(ต้มจนนุ่ม แทบละลายในปาก หอมน้ำเครื่องยาจีันเข้าเนื้อ จิ้มน้ำจิ้มอร่อยมาก) กระเพาะ ไส้อ่อน ฯลฯ ผัก หลักๆก็ใส่ เห็ดหอมแห้ง เห็ดเข็มทอง ผักกาดขาว ผักชี ต้นหอม ขึ้นช่าย .....ที่เห็นในภาพ เอามาประยุกต์เพิ่มเติมเอง แล้วอร่อยเข้ากัน ก็มี ข้าวโพดอ่อน แครอท เห็ดออรินจิ เห็ดหอมสด บล็อคโครี ดอกกะหล่ำ ดอกไม้จีน ใส่อย่างละนิดละหน่อย เวลากิน เอาตะเกียบคีบ มาจิ้มน้ำจิ้ม กินเพลินเลยค่ะ vbvb ****ส่วนประกอบสำคัญที่สุดอยู่ที่น้ำ ซุป เครื่องยาจีนต้องหอมเครื่องยาจีน และรสชาดกลมกล่อมอร่อยพอดี  และน้ำจิ้ม ที่ต้องเข้ากัน เพราะถ้าหัวใจ คือน้ำซุปเครื่องยาจีน ไม่อร่อย ทำอย่างไร ก็ไม่อร่อย จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 19:58:33

ความคิดเห็นที่ 4 น้ำจิ้ม นี้เราประยุกต์เอง  คนที่กินทุกคนบอกอร่อยเข้ากัน จิ้มกินเพลิน จนหยุดไม่ได้ เราไม่ค่อยชอบ แบบพริกชี้ฟ้า กับซีอิ้วดำ น้ำส้มสายชู  แบบดั้งเดิม เราว่ามันไม่แซ่ป ไม่ถูกปากคนไทย จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 20:07:29

ความคิดเห็นที่ 5 ที่ด่านจังโหลน แถวๆตลาด มี บะกุ๊ดเต่แห้งด้วย อร่อยทีเดียว จากคุณ : โต๊ะกะดุง เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 20:09:15

ความคิดเห็นที่ 6 เอาภาพมาลงไม่เกรงใจคนหิวข้าวเลยนะครับเนี่ย ^ ^ แล้วถ้าจะทำขายเนี่ย ไม่เสริฟพร้อมปลาท่องโก๋ได้ไหมครับ กินกับข้าวสวยแทนได้ไหมครับ  คือว่าทำปลาท่องโก๋ไม่เป็นหนะครับ ^_^V จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 20:10:52

ความคิดเห็นที่ 7 เรื่องน้ำจิ้มเนี่ย แบบดั้งเดิมไม่โดนใจจริงๆครับ ผมใช้น้ำจิ้มโคขุนโพนยางคำมาทำเป็นน้ำจิ้มครับ อร่อยดีครับ ^ ^ ( ซื้อมากินเป็นกิโลที่บ้าน น้ำจิ้มเลยเหลือครับ ) แก้ไขเมื่อ 27 มิ.ย. 54 20:15:18 จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 20:12:15

ความคิดเห็นที่ 8 เราทำน้ำจิ้มใช้ซอส คิกคาเมน + ซีอิ๊วขาว + พริกแดง บางคนว่าให้ใช้น้ำส้มสายชู เราไม่กล้าอ่ะ เพราะเรายังไม่กล้ากินเลย แล้วตนอื่นเค้าจะกินเรอะ บางสูตรบอกว่าจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดก็แซ่บหลายเด้อครับ จากคุณ : 26JUNEVIP เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 21:13:52

ความคิดเห็นที่ 9 ถ้าใช้เนื้อวัวและเครื่องในวัวทำบะกุเต๋ กลัวจะเป็น เกาเหลาเนื้อตุ๋นยาจีน น้อง น้อง ข้าวเปล่าชาม....... จากคุณ : Petshop boy เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 21:17:02

ความคิดเห็นที่ 10 ซื้อเครื่ืองบ๊ะกุ๊ดเต๋จากมาเลเซีย เราใช้เป็ดทั้งตัวค่ะ  แต่ทำไมไม่อร่อยเหมือนเขาทำก็ไม่รุึ จากคุณ : ข้าวเหนียวเขาวง เขียนเมื่อ : 28 มิ.ย. 54 13:57:05

ความคิดเห็นที่ 11 ^^^เครื่องบักกุ๊ดเต๋ เป็นกล่อง จากมาเลย์เราก็ซื้อมา รสอ่อน จืดชืด ไม่อร่อย ต้องมาจัดชุดยาจีนเองอร่อยกว่า เมื่อคืน ดูกระทู้นี้แล้วอยากกิน(แต่ขี้เกียจเปิดครัว อิอิ) เมื่อเช้าโทรไปสั่งให้ร้านตี๋แตงโมที่เบตง ฝากส่งรถเท็กซี่มาให้แล้ว 2 ชุึด ร้านนี้ทำอร่อย น้ำเข้มข้นหอมเครื่องยาจีน.. เดี๋ยวมื้อเย็นจะกินให้สะใจ อิอิ จากคุณ : panmai เขียนเมื่อ : 28 มิ.ย. 54 16:11:49

ความคิดเห็นที่ 12 เห็นรูป คห ข้างบน แล้ว ต่อมหิวทำงานทันทีครับ ^ ^ จากคุณ : คิดนอกกรอบ เขียนเมื่อ : 28 มิ.ย. 54 16:17:13

ความคิดเห็นที่ 13 บักกุ๊ดเต๋ ภาษาจีนฮกเกี้ยน ไป่กุ๊กแต้ ภาษาจีนแต่จิ่ว แปลเป็นไทยได้ว่า ชากระดูกซี่โครงหมู ถ้าไปแปลงโดยการเพิ่มเนื้อส่วนอื่นหรือเนื้อสัตว์อื่นก็คงจะเรียกชื่อเดิมไม่ได้แล้ว จากคุณ : oj_long เขียนเมื่อ : 30 มิ.ย. 54 09:31:20

ความคิดเห็นที่ 14 เวลาตุ๋นเครื่องยาจีนแม่บอกให้ใส่น้ำตาลกรวดค่ะ ปรุงรสอื่นตามจะกลมกล่อมลงตัวเลย จากคุณ : pawantee เขียนเมื่อ : 30 มิ.ย. 54 10:56:56