Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
[CR] << ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย ... ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำเจ๊เกด @ ตลิ่งชัน >> ติดต่อทีมงาน

ผีเสื้อ...  ถ้าจะคิดถึงก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำน้ำใสใส่ถั่วลิสงป่น  ใส่มะนาวให้เปรี้ยวจี๊ด ๆ หอม ๆแล้วละก็   ถนนบางกอกน้อย – ตลิ่งชัน หรือที่จะรู้จักกันในนาม ย่านบางขุนนนท์  น่าจะเป็นถนนสายที่รวบรวมก๋วยเตี๋ยวประเภทนี้ไว้หลายร้านด้วยกันทีเดียว

ผีเสื้อ...  ถ้านับไล่ตั้งแต่ปากทางบางขุนนนท์ ด้านถนนจรัญสนิทวงศ์มา  ในสมัยก่อนจะมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่ขึ้นบกมาตั้งร้านกันบนถนนสายนี้ก็มีร้านนายอ้วน  ร้านนายเพ้ง  เจ๊กแช   เจ๊กง้วน  นี่คือรุ่นบุกเบิกก็ว่าได้  เพราะแต่ละร้านมีประวัติมา  ไม่ต่ำกว่า 40 ปีแน่นอน  เพราะชายกางเองก็พอกินก๋วยเตี๋ยวเป็น ก็เจอร้านเหล่านี้แล้วครับ  

ผีเสื้อ...  ไม่ใช่แค่ในคลองบางกอกน้อย ที่จะมีก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อย ๆ ถ้าท่านข้ามสะพานชักพระ  ถึงย่านตลิ่งชัน  ก็จะมีก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำเด็ด ๆ อีกหลายเจ้า ทั้งนายแกละ  นายซ้งวัดตลิ่งชัน  ที่ขายกันมาจนถึงรุ่นลูกกันแล้วในตอนนี้  ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กันกับที่บางขุนนนท์

ผีเสื้อ...  ร้านด้านบน ๆ นั้น  นับเป็นตำนานของก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำในแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ  ที่เป็นที่มาของคำว่า “ ก๋วยเตี๋ยวเรือต่อชาม ”  เพราะคำ ๆ นี้ คือประเพณีที่มาของการกินก๋วยเตี๋ยวเรือ  ที่ลอยลำขายในคลองกันจริง ๆ ที่เมื่อลูกค้าสั่งแล้ว  ไม่ว่าจะแห้งก่อนน้ำ  หรือน้ำก่อนแห้ง ท่านก็จะได้ก๋วยเตี๋ยวชามแรกมา พร้อมกับตะเกียบหนึ่งคู่  ไม่มีช้อนให้นะครับ  จะคลุก ๆ แล้วคีบเข้าปาก  หรือจะคลุก ๆ แล้วยกชามซดกันตรงนั้น  นั่นคือการกินก๋วยเตี๋ยวเรือครับ

ผีเสื้อ...  แล้วเค้าต่อชามกันยังไง ...  ก็เมื่อชามแรกหมดไป จะกินอีกชาม ให้ส่งชามเดิมนั้นให้กับอาเจ๊กผู้ขาย  เพื่อไปทำอีกชามตามที่ท่านสั่งมาให้  โดยไม่มีการใช้ชามใบใหม่  นี่คือที่มาของคำว่า  ต่อชาม  และเมื่ออิ่มดีแล้ว  ก็ส่งชามคืนไป คิดตังค์เรียบร้อย อาเจ๊กก็จะเอาชามลงไปแกว่ง ๆ ล้าง ๆ ในคลอง แล้วใช้น้ำร้อนในหม้อลวกชามอีกที  แล้วก็วางซ้อนกันต่อไป

ผีเสื้อ...  แต่ถ้าจะนับย้อนไปซักไม่เกิน 20 ปีที่ผ่านมา  ถ้าท่านรู้จักวัดบางบำหรุ  ที่มีอดีตเจ้าอาวาสผู้เข้มขลังด้านพุทธานุภาพ  มีเมตตาขั้นสูง  มีผู้คนนับถือมากมาย  ท่านคือพระครูรัตนโศภณ  พระเกจิอาจารย์ทีโด่งดังของคลองชักพระ – บางบำหรุ  เหรียญรูปไข่และเหรียญพัดยศ คอเอียงของท่านโด่งดังมากครับ   ในวัดรวกนี่แหละครับ เมื่อกว่าสิบปีที่แล้ว มีร้านก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำอร่อย ๆ อยู่เจ้านึง  เค้าชื่อ “ นายเอก ”   ที่หลาย ๆ คนรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้มากมาย  

ผีเสื้อ...  นายเอกปักหลักขายอยู่ที่วัดรวก กว่าสิบปี  และมีผู้ช่วยคู่ใจ คู่กายคือเจ๊เกด  ตลอดมา  จนมา 2 – 3 ปีให้หลังมานี้  เจ๊เกด  ได้มาลงหลักปักฐาน  แยกมาดัง  แยกมาทำก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำรสเด็ด  อยู่หน้าโรงเรียนมหรรณพารามกว่าสองปีได้แล้ว  และยังคงพกตำรับความอร่อยจากนายเอกมาแบบหมดพุง  จึงไม่ต้องสงสัยเลยว่า  ร้านเจ๊เกด  จะมีลูกค้าเนื่องแน่นขนาดไหน

ผีเสื้อ...  วันนี้  ชายกางเอง ได้เห็นข้อความของพี่ขุนนนท์  ที่บอกถึงร้านก๋วยเตี๋ยวหมูอร่อย ๆ ย่านบางขุนนนท์และตลิ่งชัน ที่มีชื่อร้านนายเอกอยู่ด้วย  เลยมาหาพบว่า  นายเอกเดิมที่วัดบางบำหรุนั้น  ไม่มีแล้ว จะมีก็ร้านเจ๊เกด  ที่หน้าโรงเรียนมหรรณพารามนี้เพียงแห่งเดียว  ต้องขอขอบคุณพี่ขุนนนท์ไว้ด้วยนะครับ  ที่ทำให้ชายกางขยายมาถึงย่านตลิ่งชัน  ขยายพื้นที่ก๋วยเตี๋ยวต้มยำอร่อย ๆ มาถึงแถบนี้ด้วยครับ

ผีเสื้อ...  ลองมาชมกันนะครับว่า  ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำแบบดั้งเดิมย่านบางขุนนนท์ – ตลิ่งชัน  ร้านเจ๊เกด  จะอร่อยเด็ดขนาดไหนนะครับ

แก้ไขเมื่อ 28 มิ.ย. 54 22:07:23

 
 

จากคุณ : OverEat
เขียนเมื่อ : 27 มิ.ย. 54 21:13:52




ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com