ความคิดเห็นที่ 1 ลองสันนิษฐานดูนะคะ แต่ถ้าผิดพลาดก็ขอ อภัยนะคะ เท่าที่เคยทำ ถ้าไม่ข้นเกินไป ก็ ไฟแรงรึเปล่าค่ะ ลองสัวเกตุดูนะคะ จากคุณ : Moo_Noi_Cm_Ja เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 54 12:13:23

ความคิดเห็นที่ 2 เราเคยทำด้วยเครื่องทำน้ำเต้าหู้ แล้วครั้งนึงพอทำเสร็จ เทใส่เหยือก ปรากฎว่ามันแยกเป็นชั้น ชั้นล่างข้น ชั้นบนเป็นน้ำใสๆ  ไม่รู้ใช่อาการเดียวกับของ จขกท หรือเปล่านะคะ ครั้งนั้น เราแช่ถั่วไว้นานเกิน 8 ชม. น่ะค่ะ  พอดีแช่ไว้แล้วลืม ตามคู่มือบอกว่า ควรแช่ไม่เกิน 6-8 ชม. หลังจากนั้น เราจะแช่ถั่วค้างคืนในตู้เย็น พอจะทำก็ล้างน้ำให้คลายความเย็น แล้วแช่น้ำปกติอีกประมาณ 1/2 ชม. ก็จะทำได้ปกติค่ะ จากคุณ : แพงพวยบาน เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 54 12:30:42

ความคิดเห็นที่ 3 สงสัยเราจะแช่นานเกินไปจริงๆ แช่ตั้งแต่บ่ายเมื่อวาน ถึงเมื่อเช้านี้เลย ฮ่าๆ กำลังลองทำใหม่ แช่แค่ 3-4 ชม. พอ ขอบคุณค่ะ จากคุณ : Sweet~Jasmine เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 54 13:51:11

ความคิดเห็นที่ 4 ใช้ไฟแรงเกินไปค่ะ ทำน้ำเต้าหู้ใช้ไฟอ่อน-กลาง ก็พอค่ะ อย่าให้เดือดปุดๆ จากคุณ : ซูมิฟคุม เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 54 16:00:26

ความคิดเห็นที่ 5 โปรตีนเสื่อมสภาพ (denature)อาจเกิดจาก 1.pHเปลียนเพิ่มความเป็นกรด เช่น เชื้อจุลินทรย์สร้างกรดแลคติก เหมือนเวลาวางน้ำเต้าหู้ ลืมไว้นอกตู้เย็น แล้ว เป็นนำ้ใสๆหรือปนเปิ้อนกรด 2.ทำปฏิกิริยากับเกลือเช่น ดีเกลือ 3.ความร้อน จากคุณ : praanew เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 54 16:50:19

ความคิดเห็นที่ 6 โปรตีนเสื่อมสภาพ (denature)อาจเกิดจาก 1.pHเปลียนเพิ่มความเป็นกรด เช่น เชื้อจุลินทรีย์สร้างกรดแลคติก เหมือนเวลาวางน้ำเต้าหู้ ลืมไว้นอกตู้เย็น แล้ว เป็นนำ้ใสๆหรือปนเปิ้อนกรด 2.ทำปฏิกิริยากับเกลือเช่น ดีเกลือ 3.ความร้อน มาก จากคุณ : praanew เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 54 16:50:48

ความคิดเห็นที่ 7 ต้มน้ำเต้าหู้ต้องต้มไฟกลางค่อนข้างอ่อน ในขณะที่ต้มต้องคนอยู่ตลอดเวลา จนกว่าน้ำเต้าหู้จะสุก  จะไม่ต้มให้เดือดพล่านครับ  แค่เดือดปุดๆ จากคุณ : บานดึก เขียนเมื่อ : 2 ก.ค. 54 22:41:02

ความคิดเห็นที่ 8 สันนิษฐานว่า่แช่นานค่ะ เพราะเราก็เคยแช่นาน ตั้งแต่เย็นๆ มาทำอีกวันสายๆ เกิดแบบเดียวกันเลยค่ะ ต่อมาลองแช่้เช้า ทำตอนเย็น ก็ไม่เป็นนะคะ จากคุณ : คริสตัลใสแจ๋ว เขียนเมื่อ : 3 ก.ค. 54 20:29:18