Pie Apple ครั้งแรกในชีวิต
|
 |
ครั้งแรกที่ได้แสดงผลงานในห้องก้นครัว และครั้งแรกที่ได้หัดทำพาย
ขอบคุณห้องก้นครัวนะครับ ถึงแม้จะไม่ได้เป็นที่ๆ ผมได้สูตรมา แต่
ห้องนี้ก็เป็นแรงบันดาลใจให้ผมอยากทำขนม จนถึงไปเดินหาซื้ออุปกรณ์
และลงมือทำในที่สุด
เริ่มกันที่ส่วนผสมเลยครับ
ส่วนผสมที่ 1 แป้งพาย
1. แป้งอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง
2. เกลือ 1/4 ช้อนชา
3. เนยเค็ม 150 กรัม
4. น้ำเย็นจัด 13 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแป้งพาย
1. ตวงส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม
2. ใส่แป้งกับเกลือลงในชาม ผสมให้พอเข้ากัน
3. ตัดเนยออกเป็น 6 ชิ้นเท่าๆกัน ใส่ลงในชามแป้ง
4. ใช้มือผสมเนยกับแป้งที่อยู่ในชามผสม ผสมไปเรื่อยๆจนเนยมีขนาดเล็กลง
5. ค่อยๆ เทน้ำเย็นจัดลงไปและคลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
ุ6. เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้ากัน ให้ปั้นเป็นก้อนและเอาพลาสติกใสพันไว้ แล้วจึงนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
7. นำแป้งพายออกมาตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักประมาณ 15-20 นาทีก่อนลงมือทำ
มาที่ส่วนผสมของไส้พาย
1. แอปเปิ้ลเขียว-แดงปนกัน 6 ลูก
2. น้ำตายทราย 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
4. ผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา
5. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
6. ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
มาเริ่มกันที่วิธีทำเลยนะครับ
1. นำแป้งพายออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นเต๋า หรือจะฝานบางๆก็ได้ครับ นำไปคลุกกับน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง ผงซินนามอน แป้งข้าวโพด เกลือ และลูกเกดให้เข้ากัน
3. เมื่อแป้งพายอ่อนตัวลงพอรีดได้ ให้เราวอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศา สัก 10 นาที
4. แบ่งแป้งพายออกเป็น 2 ก้อนเท่าๆกัน แล้วรีดให้มีขนาดเท่าพิมพ์
5. ทาเนยลงบนพิมพ์แล้วนำเอาแป้งแผ่นแรกกรุลงในพิมพ์ให้ทั่ว
6. ตักใส้แอปเปิ้ลที่ทำไว้ใส่ลงในพิมพ์ให้ทั่วๆกัน
7. นำแป้งแผ่นที่สองประกบทับลงไปด้านบน ใช้ส้อมกดขอบให้พายติดกัน (ถ้าอยากให้พายมีหน้าสวยก็เอาไข่ไก่ทาลงบนหน้าแป้งแผ่นที่สองก่อนนำไปอบ
8. นำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที หรือจนหน้าพายกลายเป็นสีน้ำตาลสวย
9. นำออกจากเตาอบ รอให้เย็นแล้วจึงค่อยจัดเสิร์ฟ
แค่นี้ก็ได้พายแอปเปิ้ลกลิ่นหอมน่ากินแล้วครับ สูตรนี้จะตัดแบ่งได้ประมาณ 8 ชิ้นเล็กๆ นะครับ มีข้อสังเกตุว่ากลิ่นซินนามอนแรงไปหน่อย ไม่รู้ว่าตามร้านมันกลิ่นแรงขนาดนี้หรือเปล่า พอดีไม่เคยทาน แต่แม่ชอบทานเลยเอาใจเค้าหน่อย ถ้ากลิ่ยมันแรงไปอาจจะลดผงซินนามอนลงหน่อยก็ได้ครับ
แก้ไขเมื่อ 05 ก.ค. 54 16:52:29
| จากคุณ |
:
Oxygenation  
|
| เขียนเมื่อ |
:
5 ก.ค. 54 16:43:06
|
|
|
| 
