|
ลูก(เม็ด)ผักชีตอกพอแตก ซ้อสฝาเขียว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช
หั่นเนื้อให้เป็นแผ่นใหญ่ไม่ต้องบางมาก
คลุกหมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาสักหนึ่งคืน แล้วเอาไปตากแดดจัด
บนตะแกรง อย่าลืมพลิกล่ะ ให้แห้งทั้งสองด้าน
เสร็จแล้วเก็บใส่กล่อง แช่ช่องฟรีซไว้
จะทำก็ยกออกมาให้คลายเย็น แล้วทอดในน้ำมัน
ที่เห็นใสๆถ้าเป็นหมูหมายถึงอมน้ำมัน ไฟอ่อนเกินไป
ทอดนานจะเหนียวกว่าจะสุก
ต้องทอดให้พอดีรู้จักการใช้ไฟ น้ำมันต้องท่วมนะครับ
ใส่ใบเตยล้างสะอาดมัดลงไปด้วย จะหอมยิ่งขึ้น
หาซื้อใบตองมา เวลายกหมูสวรรค์ขึ้นจากเตา ก็วางลงบนด้านหน้าใบ
ให้เช็ดใบตองให้สะอาดเสียก่อนครับ
กลิ่นใบตองนี้เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของข้าวเหนียวหมูสวรรค์ครับ
ผมคิดเอาเองว่า สมัยนี้คงไม่มีคนทำอย่างที่จะบอก
คือคดข้าวเหนียวห่อด้วยใบตองกลัดด้วยไม้กลัด
ลักษณะการห่อคือ ใส่หมูสวรรค์เสียบลงไปตรงที่คุณพับใบตองห่อข้าวเหนียว
ก่อนกลัด หมูจะไม่สัมผัสกับข้าวเหนียว เป็นการแพ็คคู่กลัดไม้บนล่างสองอันจบ
อธิบายยาก ไม่มีรูปให้ดู
| จากคุณ |
:
JitZungkabuai  
|
| เขียนเมื่อ |
:
12 ก.ค. 54 14:57:41
|
|
|
|
หมูสวรรค์
