อืม...ขออภัยที่ไม่เข้าใจคำถามชัดเจนพอค่ะ ขออนุญาตตอบตามที่เข้าใจนะคะ
ขอตอบ 2 กรณีละกันค่ะ 1.ถ้าหมายถึงส่วนผสม ก่อนทำขนม ตอบว่า แล้วแต่ชนิดขนมค่ะ เช่น ถ้าเป็นขนมเค้กเนื้อสปันจ์ ไม่ควรแช่ส่วนผสมหลักคือไข่ไก่ ไว้ในตู้เย็นเพราะจะทำให้ตีขึ้นฟูได้ยาก
แต่ถ้าเป็นเค้กเนย ควรแช่เนยให้เย็น(แต่ไม่เย็นจัดจนแข็งนะคะ) จะได้ตีึ้ขึ้นฟู ไข่ก็ควรแช่เย็น เวลาเอามาใส่ในส่วนผสมเนย+น้ำตาลที่ตีฟูแล้วจะได้เข้ากันได้ง่ายนั่นเองค่ะ
2.ถ้าหมายถึงส่วนผสมที่ผสมแล้วรออบ ตอบว่าแล้วแต่ชนิดขนมเช่นกัน เช่น เค้กเมื่อผสมแล้ว จะเอาเข้าอบเลยทันทีไม่ทิ้งไว้ค่ะ ยกเว้นบางอย่างเช่น เค้กช็อกโกแลตลาวา ก่อนอบเอาใส่ตู้เย็นไว้ก่อนได้เพราะเวลาอบจะทำให้แป้งข้างในตัวเค้กสุกช้า เวลาตักมันจะได้ลาวาๆ นั่นเอง
แต่คุกกี้ บางทีต้องเอาส่วนผสมแช่เย็นก่อนเอาเข้าอบเพราะบ้านเราอากาศร้อน บางทีช่วงรออบส่วนผสมคุกกี้จะเหลวลง(เนยละลายนั่นเอง)ทำให้เมื่ออบออกมาคุกกี้จะแผ่บาน ไม่สวย
ประมาณนี้ค่ะ รอท่านอื่นช่วยชี้แนะต่อไป ^^
จากคุณ |
:
LittleKIWKIW
|
เขียนเมื่อ |
:
12 ก.ค. 54 15:10:40
|
|
|
|