ความคิดเห็นที่ 1 เท่าที่เข้าใจน้ำมันถั่วเหลืองปลอดภัยกว่า น้ำมันปาล์ม จึงให้ใช้ผัดเพราะว่าเวลาทานอาหารน้ำมันอยู่ในอาหารทั้งร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่น้ำมันปาล์มราคาถูกกว่าเหมาะสำหรับทอดซึ่งต้องใช้น้ำมันปริมาณมากๆ แต่มีอันตรายมากกว่าเนื่องจากทำให้เกิดไขมันในเลือดสูง ถ้าคุณใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดด้วยน่าจะดีอยู่แล้วนะคะ จากคุณ : mama_jaijai (MAMAJAIJAI) เขียนเมื่อ : 18 ก.ค. 54 22:43:57

ความคิดเห็นที่ 2 น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนล่า เหมาะสำหรับทั้งผัดและทอดค่ะ น้ำมันถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผัด  ถ้าเอามาทอดอาหารจะไม่กรอบ อร่อยค่ะ น้ำมันปาล์มเหมาะสำหรับทอด น้ำมันมะกอกไม่เหมาะสำหรับการทอดเป็นอย่างยิ่ง ควรเลือกใช้น้ำมันให้เหมาะกับชนิดอาหารด้วยค่ะ เพราะจุดเดือดของน้ำมันแต่ละชนิดไม่เท่ากัน จากคุณ : paripan เขียนเมื่อ : 18 ก.ค. 54 23:12:41

ความคิดเห็นที่ 3 ข้อความซ้ำค่ะ แก้ไขเมื่อ 18 ก.ค. 54 23:26:58 จากคุณ : paripan เขียนเมื่อ : 18 ก.ค. 54 23:26:23

ความคิดเห็นที่ 4 ไม่คิดว่าน้ำมันใหม่จะทำให้เป็นมะเร็งนะคะ แต่คิดว่า น้ำมันแต่ละอย่างทำให้อาหารสุกและอร่อยต่างกันไป จากคุณ : แม่ค้าลูกชิ้นนึ่ง เขียนเมื่อ : 18 ก.ค. 54 23:36:37

ความคิดเห็นที่ 5 ตามคห.2 ค่ะ smoke point ที่ต่างกัน จึงต้องเลือกใช้ให้เหมาะสม ถ้าคุณนำน้ำมันที่มี smoke point ต่ำๆ ไปทอดอาหาร ซึ่งต้องใช้ความร้อนสูง เป็นเวลานานๆ จะทำให้น้ำมันนั้นไหม้ เกิดสารก่อมะเร็ง จากคุณ : Febie เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 01:45:16

ความคิดเห็นที่ 6 #2 #5 แสดงว่าผมไม่ควรใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการทอดใช่ไหมครับ เพราะ Smoke Point ต่ำ? จากคุณ : Nihaoman เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 01:59:55

ความคิดเห็นที่ 7 เรียน จขกท. จำง่ายๆ นะคะ คือ น้ำมันรำข้าว คาโนล่า ใช้ได้ทั้งผัดและทอด น้ำมันถั่วเหลืองใช้ผัด น้ำมันปาล์มใช้ทอด น้ำมันถั่วเหลืองมีจุดเดือดต่ำ (จุดเกิดควัน/smoke point) ทำให้เกิดการเผาไหม้เร็ว กระบวนการเผาไหม้ทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง แต่อาหารทอด ต้องทอดที่อุณหภูมิสูงกว่านั้น อาหารจึงจะกรอบ อร่อย น่ารับประทาน และน้ำมันที่มีจุดเดือดสูง ก็คือน้ำมันปาล์มค่ะ จากคุณ : balahala เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 02:49:49

ความคิดเห็นที่ 8 และถ้าถามว่า น้ำมันปาล์ม นำมาผัดได้มั้ย? ตอบว่าได้ค่ะ แต่มันจะมีไขมันอิ่มตัว LDL สูง ไขมันนี้จะไปเกาะในเส้นเลือด ทำให้หลอดเลือดหัวใจตีบ และมีไขมันทรานซ์ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย จากคุณ : balahala เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 02:53:16

ความคิดเห็นที่ 9 ขอบคุณทุกคนที่เข้ามาช่วยตอบนะครับ ตอนแรกก็เป็นกังวลเรื่องมะเร็งนะครับ ใช้น้ำมันถั่วเหลืองทอดนานๆมาตลอดเลยครับ ไม่รู้ทะลุจุด smoke point ไปถึงไหนก็ไม่รู้แล้วครับ แต่ต่อจากนี้คงซื้อน้ำมัน 2 ขวดคือน้ำมันถั่วเหลืองขวดนึงไว้ผัด และน้ำมันปาล์มอีกขวดนึงไว้ทอด ผมคิดว่าน่าจะดีกว่านะครับ มาแก้เรื่องน้ำมันตอนเกือบแก่ละ ^^ จากคุณ : Nihaoman เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 03:20:31

ความคิดเห็นที่ 10 เวลากินนอกบ้าน ไม่รู้ที่ร้านเขาจะคิดมากเหมือนเราทำกินเองหรือเปล่าเนอะ จากคุณ : cat_on_a_hot_tin_roof_ เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 07:33:08

ความคิดเห็นที่ 11 โอ อย่างนี้นี่เอง ได้ความรู้เพิ่มค่ะ จากคุณ : mama_jaijai (MAMAJAIJAI) เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 08:16:50

ความคิดเห็นที่ 12 ไม่ต้องกังวลหรอกค่ะ   ตอนนี้ก็แค่เปลี่ยนมาใช้น้ำมันให้ถูกต้อง อย่างที่ คคห. ข้างบนบอกคือ น้ำมันทอด กับผัด ให้ แยกกันไปเลยดีกว่า สำหรับเราทำกินเองในบ้าน เราก็ใช้แยกกันค่ะ น้ำมันทอด เราเลือกใช้น้ำมันรำข้าว น้ำมันผัด เราใช้น้ำมันชา.. น้ำมันมะกอกไม่ได้ใช้ เพราะมันเหมาะกับทำพวกน้ำมันสลัดมากกว่า มาผัดกับข้าวแบบไทย จีน  ถ้าผัดนิดหน่อยเหมือนกับข้าวฝรั่ง เราว่าใช้ได้ จากคุณ : ใบยี่หร่า เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 09:30:39

ความคิดเห็นที่ 13 ถ้าจะให้ดีนะคะ ขอแนะนำคุณจขกท. ให้ใช้น้ำมันรำข้าวอย่างเดียวเลยค่ะ เพราะใช้ได้ทั้งผัดและทอด ถ้าพอมีงบหน่อยก็ใช้น้ำมันดอกคาโนล่าเลย ราคาต่างกันประมาณลิตรละ 30 บาท หาซื้อได้ง่ายกว่าค่ะ เคยแนะนำให้คุณแม่ตัวเองใช้น้ำมันรำข้าว แรก ๆ แม่ก็ไม่เชื่อ แต่พอลองเปลี่ยนมาใช้ แม่สังเกตเองจากคราบน้ำมันที่เกาะบนเตาแก๊ส ไม่เหนียวหนืดเหมือนตอนใช้น้ำมันถั่วเหลืองผัดกับข้าวค่ะ แม่ก็เลยเลิกใช้น้ำมันถั่วเหลืองไปเลย แต่ข้อเสียคือน้ำมันรำข้าวราคาแพงกว่าและหาซื้อได้ยากกว่าค่ะ แต่นั่นอาจเป็นข้อดีทำให้เราลดการทำอาหารทอด ซึ่งเป็นผลดีกับสุขภาพด้วยค่ะ ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพที่ดีค่ะ จากคุณ : paripan เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 10:18:53

ความคิดเห็นที่ 14 ที่บ้านก็ซื้อ 2 ขวดติดบ้านค่ะ น้ำมันปาล์มไว้ทอด ถั่วเหลืองไว้ผัด  (อ่อ มีน้ำมันมะกอกไว้จิ้มขนมปังกินกับบัลซามิคอีกอย่าง) จากคุณ : PPYpoom เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 10:55:37

ความคิดเห็นที่ 15 คห.13 น้ำมันรำข้าวน่าสนใจดีครับผมชอบที่ใช้ได้ทั้งผัดและทอดในขวดเดียว ยังไม่เคยใช้เลยครับ เดี๋ยววันนี้จะลองแวะที่ Lotus คาดว่าน่าจะมีขาย ^^ ขอให้มีสุขภาพที่ดีเช่นกันครับ จากคุณ : Nihaoman เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 11:10:48

ความคิดเห็นที่ 16 เมื่อก่อนก็ชอบใช้น้ำมันรำข้าว  แต่ว่าตั้งแต่วิกฤตน้ำมันปาล์มรู้สึกน้ำมันรำข้าวคิงจะหายไปเลย จากคุณ : ถึงอ้วนก็รัก เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 12:03:29

ความคิดเห็นที่ 17 ตามคห. 2 ค่ะ เมื่อก่อนเราใช้น้ำมันถั่วเหลืองตลอด  พอมีลูกก็ศึกษาหาข้อมูลถึงได้หันไปใช้น้ำมันรำข้าว เพราะเหมาะทั้งผัดและทอด  จริงๆเคยใช้น้ำมันมะพร้าวทอดไข่ให้ลูกด้วยนะคะ แต่ไม่ไหว เหม็นหืนมาก อ้อ วันก่อนอ่านกระทู้ห้องชานเรือน มีคนทั้งทู้ถามว่าใช้น้ำมันอะไรทำกับข้าวให้ลูก คำตอบของแม่ๆร้อยละ 90 คือน้ำมันมะกอก!! จากคุณ : เอม (เอกนคร) เขียนเมื่อ : 19 ก.ค. 54 18:59:56

ความคิดเห็นที่ 18 ผมเป็นเชพที่ออสเตรเลียที่นี่ใช่ทั้งผัดทั้งทอดเค้านิยมนำ้มันรำข้าวน่ะครับและก็มาจากไทยด้วยครับ ^_^ smoke point 250c โดยประมาณน่ะครับถือว่าสูงมากครับผมให้ตัวอย่างน่ะครับ หมูชูบเกล็ดขนมปัง ทอดที่160c กรอบนอกหมูสุกกำลังดี 180c เป็นไฟกลางนิยมใช่ทอดของทั่วไป เช่น fish&chips สำหรับนำ้มันรำข้าวที่นี้ยังนิยมมาทำmayonnaise เพราะมีรสชาติอ่อนไม่เปลี่ยนรสอาหารและก็ดีต่อสุขภาพครับ อาจจะแพงกว่าน่ะครับแต่ถ้าเทียบกับนำ้มันปาล์มแล้วมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจผมว่าไม่คุ้มน่ะครับเพราะค่ารักษาแพงกว่ามากๆครับ  ให้ดีก็ควรทาน oliv oil cold press หรือนำ้มันโอลีฟสกัดเย็นซึ่งเป็นคุณภาพสูงสุดครับดีต่อสุขภาพด้วยลดปัญหาหาการเกิดโรคหัวใจ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ วิิธีกินก็เอามาทำนำ้สลัดครับบ้างที่ผมก็เอามาใส่ส้มตำก็อร่อยไปอีกแบบดีต่อสุขภาพด้วยครับ จากคุณ : RollingRock เขียนเมื่อ : 21 ก.ค. 54 08:44:10

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณ คห.18 นะครับเป็นข้อมูลที่ดีมากๆครับ ^^ จากคุณ : Nihaoman เขียนเมื่อ : 21 ก.ค. 54 09:03:47

ความคิดเห็นที่ 20 ข้อมูลดี มากมาย ครับ จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 23 ก.ค. 54 22:05:03