|
หม้อ Tajine เป็นหม้อตุ๋นของชาวโมรอคโค อัฟริกาเหนือ
ลักษณะเป็นหม้อที่ตื้นๆ พร้อมทั้งฝาเป็นรูปทรงกรวย
หม้อ Tajine ของแท้ดั้งเดิมจะทำด้วยดินเผา เป็นภูมิปัญญาชาวบ้าน
ที่ต้องทำอาหารตุ๋น เข้าใจว่า ชาวบ้านยากจน เวลามีเนื้อแพะ เนื้อแกะทาน จะเป็นเนื้อที่เหนียว ส่วนเนื้อส่วนนิ่มๆ คงเป็นของเจ้านายทาน
ดังนั้นจะทานเนื้อเหนียวได้ก็ต้องมาตุ๋นจนเปื่อย ทำไปทำมา เจ้านายคงมาขอชิม
เออ มันอร่อยดี Tajine เลยเป็นอาหารประจำชาติมอรอคโคไป
ปัจจุบันนี้ เขาเล่าว่า ถ้าไปทาน Tajine ที่ร้านอาหารมอรอคโค ทางครัวจะจัดการใช้หม้อความดันตุ๋น Tajine ให้เปื่อยก่อน เวลาเสริฟ ค่อยตักใส่หม้อ Tajine อ่ินให้ร้อนๆ
ที่ออสเตรเลีย เข้าใจว่า คงมีคนอพยพมาจากทางอัฟริกาเหนือเยอะ ดังนั้น จึงมีหม้อ Tajine ขายอยู่ทตามห้างที่ เมลเบอร์น
หม้อ Tajine อยากได้มานานแล้ว ก็จัดการหิ้วกลับมา เพราะเมืองไทยยังไม่เคยเห็น แต่เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ผ่านไปทานอาหารที่ร้าน Crepe & Co ที่ ปากซอยทองหล่อ 8 ปรากฎว่า มีร้านเครื่องครัว Pantry Magic เปิดอยู่ ไปเจอหม้อ Tajine ขายอยู่ที่ร้าน ราคาก็ถูกกว่าที่เมลเบอร์นด้วย ได้แต่ยืนมองตาปริบๆ ทำไมถึงเพิ่งมาเห็น เพราะหิ้วหม้อใบโตกลับมานี้เหนื่อยเหมือนกัน
จัดการซื้อหม้อที่เป็นเหล็ก ฝาเป็นกระเบื้อง เพราะถ้าเป็นดินเผาหรือแซรามิค คงจะอยู่ไม่นาน
หม้อ Tajine
| จากคุณ |
:
swin   
|
| เขียนเมื่อ |
:
21 ก.ค. 54 10:38:56
|
|
|
|
ซี่โครงหมูอ่อนต้มเต้าเจี้ยว
ปาด 
... สวัสดีครับพี่วิญญ์