|
ที่บ้านตีกระเทียม(ไทย)กับพริกขี้หนูสวน ไม่โขลกเพราะมันจะละเอียดเกินไป
และใส่น้ำปลาดีอย่างเดียว กะเพราต้องเป็นกะเพราแดงค่ะ ถึงจะหอม
ผัดกะเพราต้องไฟแรงค่ะ ไม่งั้นน้ำในเนื้อสัตว์จะออกมาเยอะ แฉะๆ ไม่หอม ยิ่งใช้กระทะเหล็กยิ่งอร่อย
แต่ถ้าใช้กระทะบางๆต้องคุมไฟให้ดี มันผัดให้อร่อยยาก ไฟแรงไปกระเทียมไหม้ ไฟอ่อนก็ไม่อร่อย
หมูบดละเอียดก็ไม่อร่อย ควรเป็นหมูสับหยาบๆ รองลงมาเป็นหมูบดรอบเดียว แล้วมาสับเบาๆนิดหน่อย
แต่สมัยใหม่ตามร้านชอบใส่ซีอิ๊ว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย มันหวานมากมายสำหรับเรา
คุณจขกท.ทำขายคงต้องตามใจคนซื้อส่วนใหญ่ อย่างชอบแบบบ้านๆ โบราณๆเลยเลือกที่จะทำทานเอง
| จากคุณ |
:
simiach 
|
| เขียนเมื่อ |
:
23 ก.ค. 54 11:00:39
|
|
|
|
ขอถามเรื่องพริกผัดกระเพรา หน่อยจ้า
