ราดหน้านายน้อย ร้านเก่าแก่แห่งย่านวงเวียนใหญ่
|
 |
ราดหน้าเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ทำทานที่บ้านไม่อร่อย เพราะไม่มีเตาที่มีความร้อนสูง ทำให้การผัดเส้นหมี่ เส้นใหญ่ ที่เป็นหัวใจของราดหน้า ผัดได้ไม่หอมเหมือนกับทางร้านราดหน้าทั้งหลาย ดังนั้นเวลาผ่านไปย่านที่มีร้านราดหน้าอร่อยๆ ก็จะถือโอกาสแวะทาน
ผ่านไปที่วงเวียนใหญ่ช่วงเที่ยง นำรถไปจอดที่ห้างโรบินสัน ออกมาไปที่วงเวียนใหญ่ผ่านร้านราดหน้านายน้อย ช่วงเที่ยงๆ มีลูกค้ามาอุดหนุนกันเยอะเลยต้องผ่านไปก่อน ทำธุระเสร็จแล้วจะแวะมาทาน เนื่องจากชอบทานผัดซีอิ้ว ช่วงคนแน่นๆ ผัดซีอิ้วนี้ กว่าจะได้ทานต้องรอนานมาก
ราดหน้าร้านนี้รู้จักมานานแล้ว แต่ยังไม่เคยนั่งทานที่ร้านเลย ซื้อใส่ห่อกลับไปทานบ้านทุกครั้ง ทำธุระเสร็จมาถึงร้านบ่ายโมงพอดี ลูกค้าเริ่มน้อยลง ก็สั่งเส้นหมี่ราดหน้าหมู และ หมี่ผัดซีอิ้ว มาทาน ปรากฎว่า ต้องคอย เพราะ เส้นหมี่ เส้นใหญ่ และน้ำราดหน้าที่เตรียมไว้หมดพอดี ร้านก็ต้องเตรียมกันใหม่ เลยได้นั่งชมการผัดเส้นหมี่ของทางร้าน
เริ่ม จากเส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้ค่อนข้างแห้ง นำลงไปผัดในกระทะไฟร้อนจัด ระหว่างผัดจะตักน้ำใส่ไปทีละ 1 ทัพพี เพื่อทำให้เส้นหมี่นิ่ม ผัดไป เติมน้ำไป ผัดเส้นหมี่ 1 กระทะ สำหรับทำราดหน้า ใช้เวลานาน เกือบ 10 นาที เห็นวิธีการผัดแล้ว ต้องยอมรับว่า ทางร้านให้ความสำคัญในการผัดเส้นหมี่เป็นอย่างมาก เพราะร้านอื่นๆ ใช้เวลาผัดสั้นมาก
ร้านนายน้อยนี้ เปิดมา 40 กว่าปีแล้ว น่าจะเปิดช่วงปี 2510 ชาวฝั่งธนที่ผ่านวงเวียนใหญ่จะรู้จักร้านนี้กันดี ช่วงตอนเย็นๆ หัวค่ำจะมีลูกค้ามาอุดหนุนกันแน่น แต่ปัจจุบันนี้ลูกค้าตอนนี้ลดน้อยลงกว่าเมื่อก่อน คงเป็นเพราะราคาอาหารแพงขึ้นมาก โดยเฉพาะหมูสดช่วงนี้ราคาขึ้นราคาจาก 100 บาท ไปถึง 140 บาท/กก. แล้วในเวลาสั้นๆ อนาคตราคาอาหารคงจะสูงขึ้นอีก
เส้นหมี่ราดหน้าหมู
น้ำราดหน้ารสกลมกล่อม เนื้อหมูนิ่ม แต่ยอดผักคะน้าแข็งไปนิด
| จากคุณ |
:
swin   
|
| เขียนเมื่อ |
:
28 ก.ค. 54 09:12:03
|
|
|
| 
... สวัสดีครับพี่วิญญ์
