คาดว่ามาจากสองสาเหตุค่ะ 1. ไม่ได้พักหน้า macaroon จนผิวแห้งก่อนอบ (ไม่เกินหนึ่งชม.) ลองใช้ปลายนิ้วแตะเบาๆตรงผิวค่ะ จะต้องไม่มีขนมติดนิ้วออกมา 2. ไข่ขาวมีความชื้นมากเกินไป ควรใช้ไข่เก่า โดยการตอกไข่แล้วแยกไข่ขาวออกมาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 24-48 ชม. ก่อนเอามาใช้ค่ะ (แต่สภาพอากาศเมืองไทย อาจจะต้องแช่ตู้เย็นไว้ก่อนสองสามวัน แล้วค่อยเอามาวางไว้ข้างนอกเพื่อปรับให้เป็นอุณหภูมิห้องทีหลัง สักสามสี่ชม.ก่อนใช้ค่ะ)
ถ้าภายในหนึ่งชม. ผิวหน้า macaroon ยังไม่แห้ง มีความเป็นไปได้ว่า
1. ตีไข่ขาวยังไม่ได้ที่ ต้องตีจนยอดแข็งเลยค่ะ และ/หรือ 2. ไข่ขาวชื้นเกินไป และ/หรือ 3. ใช้สูตรที่ใส่น้ำตาลไอซิ่งน้อยเกินไปค่ะ
ลองทำดูนะคะ แล้วหาจุดให้ได้ว่าผิดตรงไหนค่ะ ทำบ่อยๆเดี๋ยวก็จะพอจับจุดได้ค่ะ เราทำเจ๊งโยนเงินทิ้งมาเยอะจนแทบจะรู้แล้วว่า ถ้าเจ๊งแบบนี้แสดงว่าเกิดปัญหาตรงไหนค่ะ ถ้ายังมีปัญหาอยู่ลองถามอีกทีแล้วกันนะคะ
จากคุณ |
:
wishing star
|
เขียนเมื่อ |
:
30 ก.ค. 54 17:44:41
|
|
|
|