ความคิดเห็นที่ 1 น้ำอุ่นทำให้ยีสเซ็ตตัวเร็วขึ้นค่ะ จากคุณ : OtteR เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 54 04:15:28

ความคิดเห็นที่ 2 ส่วนตัวใช้แต่น้ำเย็นค่ะ เพราะว่าเรานวดมือ กลั;นวดๆปนวดมา โดว์มันจะขึ้นไปก่อนนวดเสร็จค่ะ แต่เวลาพักแป้งเราเอาเข้าไปวางไว้ในเตาอบ(ไม่ต้องเปิดไฟนะคะ ) แล้วเอาน้ำร้อนใส่ถ้วยเล็กๆ เข้าไปวางไว้ด้วยค่ะ พักไว้ 50 นาที แป้งก็ขึ้นดีค่ะ  เอาออกมา ตัด ใส่ไส้ พักต่อ อีก 50 นาที โดยเอาถุงพลาสติกคลุมไว้กันลมเข้า เอาไปอบ ขนมปังก็นุ่มนวล ดีมากค่ะ ปล. เราใช้สูตรขนมปังของคุณแหม่ม เทียร์ร่าค่ะ    เดี๋ยวทฤษฎีที่ถูกต้องรอผู้รู้มาตอบดีกว่าค่ะ ^^ จากคุณ : katare_noi เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 54 10:31:19

ความคิดเห็นที่ 3 น้ำที่ใช้ทำขนมปังเป็นน้ำเย็ หรืออุณหภูมิห้อง แต่ถ้าใช้ยีสต์สด หรือยีสต์แห้งชนิดที่ต้องactivated ก่อน ก็จะหมักยีสต์กับน้ำอุ่น+น้ำตาลนิดหน่อย ยีสต์ยี่ห้อที่ขายทั่วไปในไทย ไม่หมักก่อนค่ะใช้ผสมในแป้งได้เลย นวดขนมปังก็ต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ และสามารถดีงโดเป็นแผ่นบางๆได้โดยไม่ขาด นวดมากเกินไป เส้นใยกลูเต็นจะขาด ทำให้เนื้อขนมปังเละ ไม่เหนียว จากคุณ : simiach เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 54 10:53:57

ความคิดเห็นที่ 4 เราทำขนมปังบ่อย แต่นวดโดยใช้เครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ โปรแกรม 9 ตลอดค่ะ  ใช้น้ำอุณหภูมิห้องค่ะ เมืองไทยร้อนไม่เคยมีปัญหาไม่ขึ้น พักโดว์ 50-60 นาที ปัญหายากที่สุดก็ตอนอบค่ะ อยากได้ผิวสีอ่อนๆ ก็คุมสุกยาก ใจร้อนข้างในก็ไม่สุก สูตรที่ทำบ่อยๆ คนที่บ้านชื่นชอบ 1.ขนมปังข้าวโพดด้วยเครื่องของคุณมือใหม่เล่นหุ้นhttp://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/06/D7932496/D7932496.html 2.ขนมปังสารพัดใส้ จากคุณหน่องค่ะ   ชอบแบบHML 1. นุ่มหอมดี ง่ายด้วย แต่ค้างคืนแล้วความอร่อยลดลงนิดหนึ่งhttp://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=09-2008&date=08&group=17&gblog=25   แบบ2ขั้นตอน อร่อยมากแม้ค้างคืน จาก blog คุณหน่องนี่แหละค่ะ แต่หา link ไม่เจอ 3.ชินามอนโรล หรือขนมปังเนยสด ชอบของแม่ปูค่ะ ขึ้นรูปยากหน่อย แต่คุ้มค่ามาก อร่อยกว่าS&P อีกค่ะ http://topicstock.pantip.com/klaibann/topicstock/H3326067/H3326067.html 4.ขนมปังฝรั่งเศส ยังหาที่ถูกใจไม่ได้เลยค่ะ ใครมีสูตรในดวงใจ ขอแบ่งปันด้วยค่ะ แก้ไขเมื่อ 31 ก.ค. 54 11:47:12 จากคุณ : แม่น้องฝัน เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 54 11:27:59

ความคิดเห็นที่ 5 ความเห็นคล้ายๆ คุณsimiach   ส่วนใหญ่เราใช้น้ำเย็นเพราะเรานวดมือ ยีสต์จะทำงานช้า (แป้งจะฟูช้ากว่าปกติ)   ยีสต์จะทำงานได้ดีในอากาศค่อนข้างร้อน  ถ้านวดเครื่องก็จะลักษณะคล้ายๆกัน คือโดจะไม่ติดโถตี  การเช็คแป้งคือการขึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิล์มบางๆ ถ้าขาดรอยขาดก็ต้องดูคม (ชัดเจน) ลักษณะโดจะเนียน ก็นำไปหมักและนำมาขึ้นรูปตามขั้นตอนคะ การหมักเราใช้ถาดใส่แป้งโดเอาใส่ถุงผูกให้สนิทแล้วนำไปตากแดด หรือใส่ไว้ในตู้อบ (ไม่เปิดไฟ) ก็ขึ้นได้ดี คะ จากคุณ : nanacake (nanacake) เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 54 11:32:32

ความคิดเห็นที่ 6 ขอบคุณทุกความเห็นคะ  จขกทเพิ่งเป็นสมาชิกใหม่  เช็คดูเห็นก็มีกิ๊ฟอยู่100เต็ม ก็อยากแจกแต่ทำไงคะ  แจกไม่เป็น จากคุณ : siamleela เขียนเมื่อ : 31 ก.ค. 54 23:22:10

ความคิดเห็นที่ 7 มุมขวาของแต่ละความเห็นมีรูปหัวใจทับด้วยเครื่องหมายถูก  กดดูแล้วจะมีเลือกให้กิ๊ฟ 1 2 3 คะแนน ใช้ตามที่สูตรบอกไปก่อนค่ะ  ถ้าใช้มือนวดก็ตามสูตรค่ะ  แล้วแต่สภาพอากาศด้วย  ร้อนมากยีสต์ขึ้นไวไปก็ใช้น้ำเย็นค่ะ จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 1 ส.ค. 54 22:05:06

ความคิดเห็นที่ 8 ขอบคุณ คุณเจซองด้วยคะ  ก็เลยได้แจกกิฟ  คนมีน้ำใจที่สละเวลามาตอบและก็แชร์ประสบการณ์  เพิ่งเข้าไปอ่านวิธีทำชีสที่คุณเจซองโพสต์ไว้ตั้งแต่ปี52  จะเอาเข้าคลังกระทู้  แต่เข้าไม่ได้  ก็เลยต้องcopy ที่ละข้อความ  ขอบคุณความรู้ต่างๆมากคะ จากคุณ : siamleela เขียนเมื่อ : 2 ส.ค. 54 16:46:44