|
มีวิธีสังเกตอย่างไร ในการตีวิปปิ้งครีมคะ
____________________________________
มือใหม่ แนะนำให้หยุดตีบ่อยๆ แล้วยกหัวตีวนๆดูเอาค่ะ แต่ระหว่างที่ตีสังเกตง่ายๆว่า วิปครีมเริ่มจะเซตตัว โดยดูจากรอยตะกร้อหัวตีจะไม่ยุบตัวลงง่ายๆ แต่จะเริ่มทิ้งรอยชัดขึ้น ถึงต้องนี้ ต้องหมั่นหยุด แล้ววนๆหัวตะกร้อเช็คค่ะ ถ้าวนแล้วยังเหลวๆ เป็นน้ำข้นๆ ก็ต้องตีต่อ แต่ถ้ามันเริ่มฝืด สู้มือล่ะก็ หยุดตีได้ค่ะ และมีเทคนิคอีกนิด คือ ให้ตีในอ่างซ้อนด้วยอ่างน้ำแข็งข้างใต้ และตีให้เกือบๆจะพอดี แต่ยังเหลวไปนิดหน่อย เมื่อถึงจุดนี้ ให้ทิ้งครีมไว้ในอ่างอย่างนั้น ความเย็นจะทำให้ครีมแข็งตัวขึ้นอีกนิด จะพอดีเวลานำไปปาดค่ะ
ถ้าจะทำวิปครีมแต่งหน้าเค้ก ต้องใส่เจลาตินผงด้วยรึเปล่าคะ
__________________________________________________
ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ต้องรีบแต่งหน้า (ถ้าครัวร้อน) และนำกลับไปแช่ตู้เย็นไว้ การใส่เจลาตินถ้าใส่ไม่ดี วิปครีมจะแตกเป็นเม็ดๆไม่สวยค่ะ เดี๋ยวนี้มีสารทำให้วิปครีมอยุ่ตัว เรียกว่า Stabilizer ลองเสิร์ชดูนะคะ กำลังฮอตฮิตมากในห้องก้นครัว เราก็ยังไม่เคยลองใช้ค่ะ ว่าจะซื้อหามาลองสักครั้งเหมือนกัน เขาว่าทำให้วิปครีมอยู่ตัวได้ดีกว่าเจลาตินค่ะ
หรือถ้าหาไม่ได้ ลองซื้อวิปครีมแบบ Non-dairy มาผสมอย่างละครึ่งๆ จะช่วยให้เซตตัวดีขึ้นค่ะ
ซื้อวิปปิ้งครีมของanchor UHT 1 ลิตร มา เปิดใช้ไปแค่ครึ่งเดียว จะมีวิธีเก็บรักษาอย่างไร และเก็บได้กี่วันหลังเปิดใช้
_____________________________________________________________________
โดยปกติ ถ้าเปิดกล่องแล้ว ควรจะใช้ให้หมดภายใน 2-3 วัน เพราะถ้านำไปแช่ฟรีสเซอร์ เมื่อนำมาละลายมันจะแตกเม็ด ไม่สามารถนำมาตีให้ฟูเนียนสวยได้อีกแล้วค่ะ
| จากคุณ |
:
กุ๊กกลาง  
|
| เขียนเมื่อ |
:
1 ส.ค. 54 22:05:44
|
|
|
|
ควรตีวิปปิ้งครีมนานเท่าไหร่ถึงจะพอดีคะ
