<< ตระเวนกิน ทั่วถิ่นไทย ... ก๋วยจั๊บสุพรรณ @ ปากช่อง >>
|
 |
 ... ก๋วยจั๊บ เป็นอาหารชามเดียว เน้นว่า ชามเดียว นะครับ เพราะยังไม่เคยเห็นก๋วยจั๊บเสริฟในจานเลย 
และยิ่งในสมัยก่อน ตอนที่ชายกางเป็นเด็ก ๆ จะรู้จักแต่ก๋วยจั๊บน้ำข้นเพียงอย่างเดียว ไม่ได้เห็นก๋วยจั๊บน้ำใสเหมือนในสมัยนี้ และก๋วยจั๊บที่คุ้นเคย ก็เป็นอาเจ๊ที่ชื่อ เจ๊กิม ลอยลำพายเรือขายในคลองบางกอกน้อยนั่นเอง
... ก๋วยจั๊บเจ๊กิมเจ้านี้ จะพายเรือผ่านหน้าท่าน้ำที่บ้านของชายกางประมาณ 8 โมงเช้า เพราะแกอยู่ในคลองชักพระ ออกเรือตั้งแต่ 7 โมงเช้า เอกลักษณ์ที่มองปร๊าดรู้ได้เลยว่า เป็นแกก็คือ เรือจะมีควันโขมง ไอน้ำพวยพุ่ง เห็นงอบเลือนราง พอเข้ามาใกล้ ๆ จะเห็นเสื้อแขนยาวสีน้ำเงินเข้ม ๆ ชัดเจน และเอกลักษณ์นี้ ยังคงมีให้เห็นอยู่จนทุกวันนี้ ปี 2554 นี้ ชายกางยังได้พบกับอาเจ๊กิมท่านนี้ ในขณะที่อายุอานาม น่าจะไม่ต่ำกว่า 60 ปีแล้ว แกยังพายเรือขายก๋วยจั๊บน้ำข้นแบบโบราณอยู่เช่นเดิม ไปพบโดยบังเอิญ ตอนที่เข้าไปทำบุญให้คุณแม่ที่วัดขี้เหล็กตอนเช้า ๆ เลยได้คุยกัน และนัดกันไว้ว่า วันหน้าจะขอถ่ายภาพแกไว้พร้อมทั้งแกจะให้สูตรพะโล้และต้มเส้นอย่างละเอียดยิบ ดีใจมาก ๆ ที่ผมจะทำก๋วยจั๊บน้ำข้น ที่ในใจของผม คิดว่านี่คือเจ้าที่อร่อยที่สุดในชีวิตที่ชายกางเคยกินมา เพราะกินมาตั้งแต่เด็ก ๆ แล้วจะนำมาให้ชมกันนะครับ
... แต่เมื่อโต ๆ ขึ้นมา ได้ไปในอีกหลายที่ หลายแห่ง ก็ได้พบกับก๋วยจั๊บในอีกหลายรูปแบบ ทั้งน้ำข้นและน้ำใส ถ้าจะพูดถึงก๋วยจั๊บน้ำใส น่าจะมีต้นกำเนิด ต้นความคิดตำรับนี้ จากร้านก๋วยเตี๋ยวหมูหรือร้านที่ขายต้มเลือดหมูนะครับ เพราะเครื่องเคราเค้าจะเหมือน ๆ กัน แต่เปลี่ยนจากเส้นที่คุ้นเคยทั้งเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ เกี๊ยว และเกี้ยมอี๋ มาใช้เส้นก๋วยจั๊บแบบตัดแผ่นใหญ่ ตากแห้ง ๆ ที่เมื่อแช่น้ำจะม้วนตัว แล้วนำมาต้มให้นิ่ม ใส่เครื่องแบบเดียวกันลงไป ก็กลายเป็นก๋วยจั๊บน้ำใสในทันใด คราวนี้ จะต่างกันก็ตรงน้ำซุบ ที่จะขนใส่พริกไทยให้ร้อนแรงปร่าลิ้นกันยังไงก็แบบที่ตนชอบ แต่ขอให้รู้ด้วยว่า ชายกางคนนึงละ ที่ไม่ชอบน้ำซุบแบบนี้เลย ลองถ้าวันใดมีกระดูกน้อย ก็เพียงใส่พริกไทยประเคนลงไปมาก ๆ ก็กลบกันไปแล้ว แต่ก็นะ ต่างคนต่างชอบครับ
... เมื่อครั้งที่ไปทำร้านอาหารที่สุพรรณบุรี ชายกางไปอยู่ที่นั่น 2 ปี ก็พอจะรู้ว่าที่นั่น ที่โน่น มีอะไรอร่อยอยู่ตรงไหนบ้าง และก็คิดถึงก๋วยจั๊บน้ำข้นแท้ ๆ เมื่อใด ควรจะไปที่ไหน และที่สุพรรณฯ จะมีร้านก๋วยจั๊บน้ำข้นหน้าวัดพระธาตุอยู่เจ้านึง อร่อยใช้การได้ สมัยนั้น ถ้าจำไม่ผิด น่าจะชามละ 8 บาทเท่านั้นเองครับ กินพอแก้คิดถึงเจ๊กิมคลองบางกอกน้อยได้บ้างละน่า แม้แต่เวลานี้ ถ้าไปสุพรรณฯ ถ้ามีโอกาส จะแวะไปรำลึกความหลังครั้งละชาม สองชามเรื่อยไปครับ
... เมื่อไม่นานนี้ ชายกางไปทำงานที่ปากช่องเป็นเวลาหลายอาทิตย์ ก็ตระเวนหาของอร่อย ๆ ที่เคยพานพบอยู่ในสมัยที่เคยผ่านมาชิมกันเรื่อย ๆ ในช่วงที่ไปเที่ยว ไปทำงานกันบ้าง และหนึ่งในร้านอาหารอร่อย ๆ ทานง่าย ๆ ก็มีก๋วยจั๊บน้ำข้นอยู่ด้วยเจ้านึง เค้าขึ้นป้ายว่า ก๋วยจั๊บสุพรรณ เห็นครั้งแรกยังคิดเลย ชิชะ มาหลอกกันรึเปล่า แต่เอ อาจจะเป็นคนสุพรรณฯมาเปิดก็อาจจะเป็นได้นะ
... อย่าให้เสียเวลา ลองไปชม ก๋วยจั๊บสุพรรณ แต่มาเติบโตและขายดีโด่งดังในเมือง Cowboy Thailand แดนนี้กันครับ
| จากคุณ |
:
OverEat  
|
| เขียนเมื่อ |
:
1 ส.ค. 54 10:35:45
|
|
|
| 
ปาด 
ปาด 
สวัสดีค่ะพี่วัฒน์ ต้องไปลองร้านนี้ซะแล้ว
ตั้งแต่เเต่งงานนี่นะ ... หายไปเชียวน๊า 