ความคิดเห็นที่ 1 เติมผงวุ้นในซอสส้ม จะช่วยได้ จากคุณ : เหนียวหนุน เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 10:48:59

ความคิดเห็นที่ 2 ขอบคุณค่ะ คุณเหนียวหนุน แล้วต้องใช้สัดส่วนผงวุ้นเท่าไหร่ค่ะ ^__^ จากคุณ : นู๋'พี เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 11:22:49

ความคิดเห็นที่ 3 เนื้อเค้กมันยุบตัวก่อนหรือยุบตอนราดซอสส้มครับ ผมเคยเจอแต่เนื้อเค้กหด - ยุบตัว เวลาใช่ถ้วยฟอยส์ จากคุณ : ไม่มีตรรกะ มีแต่กระ เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 11:29:17

ความคิดเห็นที่ 4 คุณไม่มีตรรกะ มีแต่กระ ก่อนราดซอสส้มค่ะ พอเอาออกจากเตาอบ วางพักไว้แป๊บเดียวเองค่ะ หักกลับมาอีกที เนื้อเค้กก็ยุบตัวแล้ว ด้านข้างก้อหดเข้าหาตรงกลาง จากคุณ : นู๋'พี เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 11:35:03

ความคิดเห็นที่ 5 ของเราก็เป็น จากคุณ : liww14 เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 11:44:26

ความคิดเห็นที่ 6 สปันจ์จะยุบอยู่แล้วมังค่ะ ลองใส่แบทเทอร์เพิ่มอีกนิด ที่ทำจะอบพอสุกค่ะ ไม่อบนานจนเค้กร่อนออกจากพิมพ์ พอเอาออกมาจากเตาแล้วจะเคาะพิมพ์เบาๆ แล้วคว่ำเลยค่ะ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อราดซอสส้ม ซอสส้มจะอุ่นๆ นะคะ พอเอาลงจากเตาจะกรองใส่ชามค่ะ เพื่อลดความร้อนไม่ให้ซอสข้นเกินไป แล้วคนๆ ให้คลายความร้อน จนอุ่นๆ ก็ราดซอสเลยค่ะ จะได้ประมาณนี้ค่ะ จากคุณ : ชลันธร เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 13:15:22

ความคิดเห็นที่ 7 ใช้ถาดฟรอยด์อบ ไม่ต้องเอาเค้กออกจากถาด อบเสร็จแล้ว พักเค้กให้หายร้อน เค้กจะหดลงบ้างเป็นเรื่องปกติค่ะ  แล้วค่อยกวนหน้า พอกวนได้ที่ยกลงจากเตาใส่เนยคนไปเรื่อยๆ จนเนยละลายหมด ก็ราดหน้าเค้กได้เลยค่ะ ถ้าพิมพ์ยาวๆ แบบที่ จขกท.ใช้ ราดตามยาว-ให้เต็มปิดส่วนที่เป็นร่องขอบถาดฟรอยด์ จากคุณ : cream pie เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 14:07:46

ความคิดเห็นที่ 8 เหมือนกันเลยครับ อบสปันส์สูตรเค้กส้ม ใส่ถ้วยฟรอยด์ ผมทำมาจะสิบคร้้งแล้วครับ หด(มาก)ทุกที เฉพาะสปันส์สูตรเค้กส้มนะครับ แต่อบชิฟฟ่อนใส่ถ้วยฟรอยด์ หลายสูตรแล้วครับ ไม่มีปัญหาครับ หดนิดเดียวตามปกติครับ ผมเลยสรุปเอาเองว่าเป็นที่สปันส์(สูตรเค้กส้ม)ครับ ผมจนปัญญาจริงๆ หรือความสามารถยังไม่ถึงก็ไม่รู้ (น่าจะเป็นอย่างหลังมากกว่า) แหะ แหะ เดี๋ยววันหลังจะลองสปันส์สูตรอื่นดูครับ ว่าจะเป็นอย่างไร จะได้รู้ดำรู้แดงกันไปเลย จะว่าไปทำเบเกอรี่นี่เหมือนนักวิทยาศาสตร์เลยครับ ต้องทดลองๆๆ ไปเรี่อยๆ จนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันทุกครั้ง :) จากคุณ : ไม่มีตรรกะ มีแต่กระ เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 14:40:53

ความคิดเห็นที่ 9 ไม่เชื่อคุณ นู๋'พี ลองอบชิฟฟ่อนสิครับ จะได้รู้ความแตกต่างและมีกำลังใจขึ้นมาบ้าง หรือไม่ก็ลองสปันส์สูตรอื่นดู แล้วบอกกันบ้างนะครับว่าเป็นอย่างไร เสริมอีกนิด..ไม่ทราบว่าเคยอบสปันส์สูตรส้มแบบพิมพ์กลมปกติไหมครับ ถ้าเคยแล้วออกมาสวยดี แต่พออบถ้วยฟรอยด์แล้วไม่ดี ก็แสดงว่าสูตรมันต้องมีปัญหาอะไรกับถ้วยฟรอยด์น่ะครับ อันนี้คือสิ่งที่ผมสันณิฐาน รู้ผู้รู้ท่านอื่นมาบอกละกันนะครับ แก้ไขเมื่อ 05 ส.ค. 54 14:55:21 จากคุณ : ไม่มีตรรกะ มีแต่กระ เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 14:44:17

ความคิดเห็นที่ 10 ขอบคุณทุก ๆ คำแนะนำของทุก ๆ ท่านเลยนะคะ ห้องนี้อบอุ่นจริง ๆ ^^ คุณไม่มีตรรกะ มีแต่กระ เคยอบพิมพ์กลมปกติค่ะ ออกมาปกติดี (แต่กว่าจะปกติก็เสียไปหลายเหมือนกันค่ะ) ส่วนตัวไม่เคยอบสูตรชิฟฟ่อนเลยค่ะ คงจะต้องลองบ้างแล้ว ^^ จากคุณ : นู๋'พี เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 15:10:26

ความคิดเห็นที่ 11 เอาเค้กออกจากเตาอบแล้วคว่ำในตะแกรงทันที่เลยค่ะ ลองดูนะคะ เราลองแล้วไม่ค่อยยุบเท่าไหร่ค่ะ จากคุณ : แม่หมูอ้วนหัวตะเข้ (แม่หมูอ้วนหัวตะเข้) เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 15:18:53

ความคิดเห็นที่ 12 วิธีของเราอาจจะแตกต่างจากท่านอื่นนะคะ คือเราไม่คว่ำเค้กที่อบด้วยถาดฟรอยด์  เค้กอบเสร็จ ก็แค่ยกแต่ละฟรอยด์วางบนตะแกรง พักขนม เท่านั้น ไม่คว่ำเพราะ กลัวก้นหลุดค่ะ เค้กมันหดตัว ถ้าคว่ำก้นขนมอาจจะหลุดได้ สำหรับเราขอให้ขนมติดก้นถาดไว้ซักด้านก็ยังดี ตัวเค้กจะได้มีด้านยึดติด เวลาราดหน้าซอสส้มจะได้ไม่แทรกเข้าไปใต้เนื้อขนม ขนมไม่ลอย จากคุณ : cream pie เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 16:55:08

ความคิดเห็นที่ 13 เราทำคล้ายคุณ cream pie เลยค่ะ  คือ ถ้าอบเค้กส้มกับพิมพ์อบขนมเค้กทั่วไป จะคว่ำเค้กหลังจากที่อบเสร็จแล้ว แต่ถ้าอบเค้กส้มกับถาดฟรอยด์จะไม่คว่ำเค้กออกจากถาดฟรอยด์  แค่พักขนมบนตะแกรงเฉยๆ ทำแล้ว  เนื้อเค้กหดตัวประจำค่ะ (ในกรณีที่อบกับถาดฟรอยด์ แต่ถ้าอบกับพิมพ์เนื้อเค้กไม่หดนะคะ) เคยอ่านเจอในกระทู้ห้องก้นครัว  มีคนเคยบอกว่า  ถ้าอบเค้กสปันจ์กับถาดฟรอยด์ ให้ลดปริมาณผงฟูที่ใส่ลงไปอีกนิดนึงค่ะ  แล้วเค้กจะไม่หดตัว  ซึ่งเราก็ลองทำดูแล้วได้ผลจริงๆ ค่ะ ^^ จากคุณ : chicken demon เขียนเมื่อ : 5 ส.ค. 54 19:08:22

ความคิดเห็นที่ 14 มีปัญหานี้เหมือนกัน ดีใจจังเห็นกระทู้นี้ มีเพื่อนช่วยแชร์ความคิดเห็น ขอบคุณคะ จากคุณ : หนูเกษตร เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 54 06:36:31

ความคิดเห็นที่ 15 ลองวิธีของเราดูมั๊ยคะ  เพราะส่วนใหญ่ทำแล้วไม่หดตัว หรือหดตัวน้อยมาก  เราใช้ถาดฟอล์ยกลมเบอร์ 3417 ใส่เค้กประมาณ 260 กรัม พออบสุกแล้ว (ลองใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเศษติดไม้) ก็อบต่ออีกประมาณ 3-5 นาที แล้วค่อยเอาออกวางผึ่งบนตะแกรม ไม่ต้องคว่ำ ทิ้งให้เค้กเย็นสนิท ค่อยราดหน้าส้มขณะที่หน้าส้มยังอุ่นอยู่ (ทำเสร็จแล้ว ใช้ตะกร้อคนไล่ความร้อนจนไม้เห็นไอน้ำลอยขึ้นมา  เช็คโดยหยดบนหลังมือ จะอุ่น ๆ ) ราดหน้าเสร็จ ทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนเอาเข้าตู้เย็นค่ะ จากคุณ : CakeLove เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 54 07:58:25

ความคิดเห็นที่ 16 "ก็อบต่ออีกประมาณ 3-5 นาที" โดยที่ไม่เปิดไฟ(อุณหภูมิ)หรือครับ ปล่อยเอาไว้ในเตา 3-5 นาที?? ใช่ไหมครับ จากคุณ : ไม่มีตรรกะ มีแต่กระ เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 54 08:15:18

ความคิดเห็นที่ 17 ใส่ส่วนผสมให้เยอะกว่าเดิมค่ะ   ที่เคยทำครั้งแรกๆ   ใส่ส่วนผสมไป 3/4 ถ้วยฟอล์ย เมื่อสุกขนมจะยึดกับถ้วย  ไม่ล่อนหลุดออกมาถึงแม้จะไม่คว่ำหน้า     แต่เนื่องจากครั้งแรกที่ทำจะราดหน้าขนมด้วย  พออบออกมาขนมเยอะไปต้องตัดออกบางส่วน   ครั้งต่อมาเลยลดปริมาณลง   โดยใส่ส่วนผสมลงไปสัก 1/2 ถ้วยฟอล์ย  เมื่อสุกเค้กจะล่อน   แต่มีที่ว่างสำหรับราดหน้ากับแต่งหน้าได้ จากคุณ : เจซอง เขียนเมื่อ : 6 ส.ค. 54 11:41:33

ความคิดเห็นที่ 18 ไปลองทำตามมาแล้วค่ะ ~^^~ พยายามใส่ส่วนผสมให้มากขึ้น (ประมาณ 3/4 ของพิม) พออบเสร็จ เอาออกมาเคาะนิดนึง แล้วพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ลองคว่ำพิมแล้ว หลุดมาทั้งก้อนเลยค่ะ 555 ยังหดตัวอยู่บ้าง แต่ไม่ห่อตัวแล้วค่ะ ขอบคุณทุก ๆ ความเห็นเลยนะคะ จากคุณ : นู๋'พี เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 54 09:06:37

ความคิดเห็นที่ 19 555 เจ๋งครับ...หดนิดหดหน่อยช่างมัน :) จากคุณ : ไม่มีตรรกะ มีแต่กระ เขียนเมื่อ : 8 ส.ค. 54 09:14:00