ส้มตำใส่กะปิกับผัดหมี่อีสาน อาหารแซบๆของคนไกลบ้าน
|
 |
วันนี้ จขกท มีเมนูแซบๆ โดนใจคนท้องอย่าง จขกท มาโชว์ค่ะ
กว่าจะได้ทำกินก็ต้องสรรหาเครื่องปรุงกันเหนื่อย โดยเฉพาะมะละกอ
1....ส้มตำใส่กะปิ แทนปลาร้า เพราะปลาร้าที่นี่อัดกระป๋องขายเคยซื้อมาลองแล้วไม่อร่อยมีกลิ่นแปลกๆยังไงไม่รู้เลยใส่กระปิของแท้จากพี่ไทยเราส่งออกแทน อร่อยมากๆค่ะ
ส้มตำกะปิเราก็ตำแบบทั่วๆไปแค่ใส่กระปิ ครึ่งช้อนกาแฟ (แล้วแต่คนชอบมากน้อยก็เติมลงไป)
พริกขี้หนูไทย 5 เม็ด ...มะเขือเทศ..มะนาว..ผงชูรส น้ำตาลนิด และน้ำปลานิดเดียวเพราะมันจะเค็มกะปิอยู่แล้ว เอาให้ได้รสชาดแบบ เปรี้ยวหวาน และเผ็ดนำ ให้เค็มตาม่ะ ได้ผสมกลิ่นกะปิและรสชาติกะปิลงไปอร่อยมากค่ะ เผ็ดจนไม่อยากหยุด (ทานกับโค้ก สไปร์ท ใส่น้ำแข็งก้อนเล็กๆ นี่ยิ่งแซบไปใหญ่ค่ะ น้ำหูน้ำตาไหลเลย จขกท งด เครื่องดื่มแบบนั้นเพราะกำลังท้องเลย ต้องซดน้ำเย็นๆแทน )
2....ผัดหมี่ อีสาน(สูตรของแม่ จขกท เองค่ะ) ..ไม่มีอะไรมาก แบบง่ายๆแต่ทานกับส้มตำอร่อยเหาะค่ะ
เส้นหมี่ไวๆนุ่มๆ ผัดกับ กระเทียมนิด ใส่ไข่ 2 ฟอง เติมเครื่องปรุง ซอสปรุงรส ภูเขาทอง น้ำตาล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว รสดี ผสมลงไป ผัดให้เข้ากันรสชาดจะออกหวานนำ(หวานซีิ้วดำ หอมๆ) มีเค็มตามนิดๆ แต่ใส่ซอสต่างๆให้เข้มข้นมันจะได้รสชาติของเค็มจากซอสหลายๆอย่างผสมกัน อร่อยมากค่ะ
***พอเอามาทานกับส้มตำแล้ว เข้ากันอย่างดีเลยค่ะ ถูกใจคนอีสานเลยค่ะ คนภาคอื่นๆก็อาจจะชอบเช่นกัน
ว่ามาก็พลันให้นึกถึงแม่ จะวันแม่แล้วเน๊าะ ตอนที่เป็นเด็กมัธยม แม่จะผัดหมี่ใส่กระทะใบใหญ่ๆ ส่วน น้าสาวจะตำส้มตำปลาร้า อร่อยๆ เผ็ดๆ ให้พวกดิฉันกินกินกับเพื่อน ประมาณ 5-6 คน ใส่ถาดใหญ่ๆ ปูเสื่อล้อมวง หมี่คลุกลงไปด้วยกัน แย่งกันกิน อร่อยมากๆ
คิดถึงแม่ เลยเอาสูตรผัดหมี่ของแม่มาบอกกล่าว เชิญแซบกันค่ะ
แก้ไขเมื่อ 10 ส.ค. 54 01:44:05
| จากคุณ |
:
MajestyLove  
|
| เขียนเมื่อ |
:
10 ส.ค. 54 01:36:27
|
|
|
| 
เพิ่งทราบนะคะเนี๊ยะว่าผัดหมี่กับส้มตำ เข้ากันได้แบบนี้ น่าทานจัง บ่ายนี้คงต้องตระเวนหาทานแล้วล่ะค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ 
