ความคิดเห็นที่ 1 ส่วนประกอบและเครื่องปรุง (เวลานันทำ นันไม่เคยตวงเลยค่ะ กะเอาตลอด ดังนั้นจากสูตรที่ให้ไป จะเป็นการประมาณนะคะ ถ้าใครชอบเค็มก็เพิ่มได้ตามชอบค่ะ) เนื้อหมูสันคอ        1 กก. (ที่นันทำไปใช้สันคอ 1 กก.กับ สันใน 1 เส้นค่ะ) น้ำมันงา               3 ช.ต. น้ำมันหอย            3 ช.ต. น้ำตาลทราย         2 ช.ต. ผงหมูแดงโลโบ้     1  ซอง (ของโลโบ้ จะหอมกว่ายี่ห้ออื่นค่ะ คห.ส่วนตัวนะคะ ภายในซองจะมี 2 ซองเล็ก นันใช้ไป 1 ซองเล็กค่ะ) ผงรสดี                 2 ช.ต. เกลือป่น               1 ช.ต. น้ำผึ้ง                   1 ช.ต. (ใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ แต่ใส่แล้วหอมดีค่ะ) ใครอยากได้สีแดงกว่านี้ก็หยดสีไป 1 หยดนะคะ แดงมากไปจะน่ากลัว ไม่น่ากิน จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 14:36:43

ความคิดเห็นที่ 2 ขั้นตอนการทำ เอาเนื้อหมูไปล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำไว้สักครู่ ถ้ามีชิ้นใหญ่ก็หั่นครึ่ง แล้วเอาซ้อมมาจิ้มให้ทั่วค่ะ เวลาหมักน้ำหมักจะเข้าเนื้อมากขึ้น เวลาทานจะรู้สึกว่านุ่มช่ำ เนื้อไม่แห้ง ไม่กระด้าง เมื่อจิ้มเนื้อจนทั่วแล้ว ให้เอาใส่ภาชนะใบใหญ่ๆนิดนึง แล้วเอาเครื่องปรุงทั้งหมดใส่เลยไปเลยค่ะ เอามือของเรานี่แหล่ะคลุกเคล้าให้ทั่ว จากนั้นเอาใส่ถุงพลาสติก หรือกล่องนำไปแช่ตู้เย็น ชั้นใต้ช่องฟรีซค่ะ แช่ไว้อย่างน้อย 30 นาทีค่ะ แต่นันหมักไว้ 2 วันเลย .. ที่จริงไม่ได้ตั้งใจจะหมักไป 2 วันหรอกค่ะ แต่ไม่มีเวลาทำ พอเอามาทำก็ออกมาดีมาก รสชาดแข้มข้นเข้าเนื้อจริงๆ แก้ไขเมื่อ 17 ส.ค. 54 15:56:21 จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 14:43:21

ความคิดเห็นที่ 3 ขอบคุณมากๆค่า จากคุณ : Hathi เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 14:46:45

ความคิดเห็นที่ 4 มาถึงขั้นตอนการทำให้หมูแดงสุก พร้อมทานกันนะคะ นันจะทำ 2 ขั้นตอนคือ นำไปอบเพื่อให้สุก แล้วตามด้วยการย่าง เพื่อให้เนื้อหมูแดงแห้งแล้วเกรียมขึ้น ... เอ งงกันมั้ยคะ นึกภาพตามนะคะ วิธีการอบของนันคือ 1.  นันใช้หม้อเทฟล่อนที่มีฝาปิด ถ้าใครจะใช้กระทะเทฟล่อน หรือ กระทะธรรมดาก็ได้ค่ะ 2.  เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เพื่อเคลื่อบกระทะ ถึงแม้ว่าจะเป็นเทฟล่อนก็ตาม ยังไงมันก็ยังติดกระทะอ่ะค่ะ พอน้ำมันร้อนก็เอาเนื้อหมูที่หมักแล้วใส่ลงไป ใช้ไฟกลางนะคะ แล้วปิดฝาค่ะ หมั่นพลิกด้วยนะคะ แต่ต้องปิดฝาทุกครั้ง เพื่อให้ความร้อนระอุอยู่ วิธีนี้จะทำให้หมูสุกหมดทั่วทั้งชิ้น อบไปสัก 15-20 นาทีจนกว่าหมูจะสุกนะคะ การเช็คว่าหมูสุกทั่วชิ้นหรือยังคือ ลองเอาไม้ หรือมิดจิ้มเข้าไปก็ได้ค่ะ ถ้ามีน้ำแดงๆไหลออกมาก็คือยังไม่สุกทั่ว ตั้งเพิ่มการอบเข้าไปอีกนิด ... แต่นันกะเอาค่ะ ดูจากด้านนอกผิวตึง เริ่มเกรียมนิดๆ หลังจากนั้นก็ทำการ ย่าง นันใช้เตาอบในการย่างค่ะ ใครจะใช้ฝาอบลมร้อน หรือนำไปย่างกับถ่านก็ได้นะคะ 1.  เอาถาดรองด้วยฟลอย แล้วเอาหมูที่อบแล้วเรียง บนถาด 2.  นำเข้าอบในเตา ใช้ไฟ 200 องศา อบไปอีก 10-15 นาทีค่ะ นันาอบเพื่อให้ผิวของหมูแห้งขึ้น แล้วเกรียมขึ้นอีกนิด หลังจากที่อบเสร็จก็พักให้เย็น แล้วใช้มีดคมๆ ซอยได้เลยค่ะ ชอบบาง ชอบหนา ตามใจเลยค่ะ ... กินประชดหมูแพงกัน ฮ่าๆ จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 14:58:40

ความคิดเห็นที่ 5 รูปข้างบน นันทำเมื่อวาน ชิ้นล่างคือ สันใน สองชิ้นด้านบน คือสันคอ ค่ะ ตอนนี้ยังเหลือ สันคออีก 2 ชิ้นที่หมักพร้อมกันยังไม่ได้ย่างเลย นอนรอไปก่อน 555 จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 15:00:10

ความคิดเห็นที่ 6 พักให้เย็นแล้วเอามีดคมๆมาซอยกัน ... ย่านันเคยบอกว่า อย่าใช้มีดหั่นของตอนที่ยังร้อน เพราะมีดจะเสียคม จริงหรือเปล่าไม่รู้ แต่ก็ทำตามที่ย่าบอกแหล่ะค่ะ จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 15:02:23

ความคิดเห็นที่ 7 วันนี้มื้อเที่ยงของบ้านนัน ก็ต่อยอดมาจากเมื่อวาน เมนูเดิม บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ^^ ขอบคุณสำหรับการติดตามนะคะ จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 15:06:10

ความคิดเห็นที่ 8 เห็นแล้วหิวเลยค่ะ เคยหั่นตอนที่หมูแดงยังร้อนอยู่ มันออกมาเละอ่ะค่ะ ต้องซ่อนไว้ใต้ชิ้นที่พอจะดูได้ จากคุณ : aquelle เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 15:50:16

ความคิดเห็นที่ 9 ดีเลยทำบ้างแต่มีแต่สันในง่ะ คงแทนกันได้ จากคุณ : มนชิจัง เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 15:58:00

ความคิดเห็นที่ 10 คุณ มนชิจัง -- ได้เจ้า นันก่ใช้สันในเหมือนกั๋น แล้วแต่คนชอบเจ้า ^^ จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 16:13:12

ความคิดเห็นที่ 11 คุณ aquelle -- หั่นตอนร้อนๆ คงทำให้หั่นออกมาไม่สวยแน่เลยค่ะ ร้อนมือด้วย จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 16:14:51

ความคิดเห็นที่ 12 เห็นแล้วหิวขึ้นมาทันที จากคุณ : mixkey เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 16:44:32

ความคิดเห็นที่ 13 อยากรู้ว่าเนื้อช่วงไหนอร่อยกว่ากันคะ  สันคอ หรือ สันใน จากคุณ : nice_piggyy เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 17:05:09

ความคิดเห็นที่ 14 อยากกินชิ้นที่ออกติดมัน นุ่มๆอ่ะค่ะ เลือกส่วนไหนดี แล้ว เค้านิยมใช้กันไม๊ค่ะ จากคุณ : นู๋_ดุ๊ก เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 17:27:13

ความคิดเห็นที่ 15 ขอบคุณมากๆค่ะ เรามีปัญหาเวลาไปหม่ำหมูแดงข้างนอก คือมันเป็นหมูแดงจริงๆ ไร้รสชาด และกลิ่น ไม่มีความอร่อย นอกจากสีสัน เลยอยากทำหม่ำเองอะค่ะ จากคุณ : a pinky pig เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 17:46:25

ความคิดเห็นที่ 16 เนื้อสันคอ จะมีมันแทรกอยู่ บางทีก็จะเจอเอ็นด้วยอ่ะค่ะ เนื้อจะนุ่มกว่า สันในมาก เนื้อสันในจะเป็นเนื้ออย่างเดียว ไม่มีมัน ไม่มีเอ็น ที่จริงมันก็นุ่มเหมือนกันนะคะ แต่ถ้าเอามาเทียบกับสันคอนี่ สู้ไม่ได้ค่ะ ... ตอนนี้ซื้อแต่สันคอมาใช้ตลอดเลยค่ะ ดูได้จากรูป คห . 8 นะคะ จะเป็นเนื้อสันในค่ะ ลักษณะจะออกแน่นๆ เป็นเนื้อล้วนๆ ร้านที่ขายส่วนมากมันจะใช้เนื้อสันในค่ะ เพราะหั่น(หรือฝานได้บางกริบ)ออกมาสวยงาม เป็นแผ่น เวลาจัดใส่จานจะดู น่าทานกว่าค่ะ แต่ถ้าชอบแบบนุ่่มๆติดมันนิดๆ ขอแนะนำว่าใช้สันคอค่ะ รับรองไม่ผิดหวังค่ะ ^^ แก้ไขเมื่อ 17 ส.ค. 54 20:24:05 จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 20:20:27

ความคิดเห็นที่ 17 หมูถูกหมูแพงให้แดงไว้ก่อน จับทำข้าวหมูแดงเลยดีกว่า ขอสูตรน้ำหมูแดงอร่อยด้วยครับ จากคุณ : Coach The Lead เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 22:14:53

ความคิดเห็นที่ 18 น้ำราดข้าวหมูแดง นันก็เอาน้ำหมักหมูที่เหลือ ขึ้นตั้งไฟค่ะ ถ้ามีน้อยก็เพิ่มน้ำไปอีก  ถ้าไม่เข้นข้น ก็เพิ่มผงหมูแดงเข้าไป  ตัดน้ำตาลนิดหน่อย ให้เค็มนำ หวานตามค่ะ อยากได้สีให้เข้มขึ้น ก็ใส่ซีอิ้วดำลงไปนิดหน่อยค่ะ พอปรุงรสได้ถูกใจแล้ว ละลายแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดลงไปค่ะ ให้หนืดๆไม่ต้องเหนียวมากไป จะทานไม่อร่อยค่ะ (ค.ห. ส่วนตัวนะคะ) หลังจากนั้นก็เอางาขาวที่คั่วแล้วใส่ลงไป เพิ่มความหอมค่ะ ^^ ทานกับแตงกวา ต้นหอมเย็นๆ มีไข่ต้มยางมะตูม กุนเชียง พริกดองน้ำส้มซีอิ้วดำ แค่นี้แหล่ะค่ะ จากคุณ : mellowgirl536 เขียนเมื่อ : 17 ส.ค. 54 22:46:07

ความคิดเห็นที่ 19 ขอบคุณมากค่ะ เสาร์-อาทิตย์ นี้คงได้ทำแน่เลย จากคุณ : ม่านบาหลี เขียนเมื่อ : 18 ส.ค. 54 11:03:22

ความคิดเห็นที่ 20 *18 ุณแม่เพิ่งทำให้ทานเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมาเองค่ะ แม่เรากับคุณ mellowgirl536 ทำคล้ายๆกัน แต่ของคุณแม่จะใส่กะทิลงไปด้วย ท่านบอกว่าจะได้หอมมัน แล้วมันก้อร่อยจริงๆ(ในความคิดเรา)^^ จากคุณ : แว่นซึน เขียนเมื่อ : 18 ส.ค. 54 13:00:14

ความคิดเห็นที่ 21 น่าทานมากครับ จากคุณ : samsam เขียนเมื่อ : 19 ส.ค. 54 21:34:31