"โจ๊กไก่ใส่ไข่" ทำ 1 หม้อกินได้ 3 มื้อ
|
 |
ช่วงเดือนก่อนๆ เห่อทำโจ๊กมาก เพราะว่าคุณปู่ป่วยเลยกินได้แต่พวกข้าวต้มหรือไม่ก็โจ๊ก
เวลาจะกินโจ๊กทีนึงก็ต้องออกไปซื้อ กลับมาก็ได้มาถุงเดียว 30 บาท
เลยตัดสินใจลองทำโจ๊กดู พวกวัสถุดิบก็ไม่ได้แพงมา แถมได้เยอะกว่าเราไปซื้อกินอีก
แต่เสียอย่างเดียวคือ เวลา นั่นเอง เพราะต้องใช้เวลาทำนานกว่าจะได้โจ๊ะหม้อนึง
(เดี๋ยวนี้เห็นมีข้าวที่ทำโจ๊กสำเร็จรูปด้วยต้ม 10 นาทีก็ได้โจ๊กแล้ว)
แยมลองทำอยู่หลายรอบ ก้นหม้อไหม้ก็หลายรอบ ลองสูตรนั่นสูตรนี่ตามเค้าไปหมด
จนสุดท้ายก็เอามารวมกันจนกลายเป็นสูตรเราเอง อิอิ
(แยมไม่ได้ถ่ายช่วงขั้นตอนการทำนะค่ะ ถ่ายแต่รูปสำเร็จมา แต่จะอธิบายขั้นตอนง่ายๆให้เข้าใจละกัน)
ส่วนที่ 1 การต้มข้าว
- แยมใช้ปลายข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย ผสมกับ ข้าวเหนียว 1/4 ถ้วย นำมาล้างแล้วแช่ทิ้งไว้สักพัก
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวที่เราแช่ไว้ลงไป พร้อมใบเตยสัก 2 ใบมัดเป็นปม
- เรื่องปริมาณน้ำใส่มากหน่อย เพราะยังไงเวลาเม็ดข้าวบานน้ำจะแห้งเราก็ใส่น้ำเพิ่มเรื่อยๆ
จนกระทั่งข้าวข้นเต็มที่
- หมั่นคนข้าวด้วยโดยเฉพาะเมื่อเม็ดข้าวบานจะให้ให้ก้นหม้อจับตัวเป็นก้อน เราต้องหมั่นคนไม่ให้
ก้นหม้อไหม้ได้ ยิ่งคนมากเท่าไหร่ข้าวจะละเอียดมากเท่านั้น
- เมื่อข้าวที่เราต้มละเอียดได้ที่แล้วก็ปิดไฟได้เลย
- แยมใส่ซุปไก่ก้อนลงไปในหม้อข้าว 1 ก้อนแทนการต้มข้าวด้วยน้ำซุป
ส่วนที่ 2 น้ำซุป
- แยมใส่โครงไก่ 1 โครงสำหรับการต้มน้ำซุปแล้วก็รากผักชี กับกระเทียมกลีบใหญ่สัก 2-3 กลีบ
- ปรุงรสชาดด้วยซีอิ้วขาว เกลือ ผงปรุงรส ตามชอบใจเลยค่ะ
ส่วนที่ 3 หมี่กรอบและไข่ลวก
- วิธีการทำหมี่กรอบ แยมใช้หมี่แห้งของ ไวไว ขยำให้มันละเอียดสักหน่อยแล้วนำไปทอด
ในน้ำมันที่ร้อน มันจะฟูขึ้นมาแล้วเราก็ตักออก
- ไข่ลวก แยมต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นก็พักไว้ ความร้อนของมันจะทำให้
ตัวของมันสุกเอง (มั้ง อิอิ )
ส่วนที่ 4 ทำโจ๊ก
- ตักข้าวที่เราต้มใส่ในหม้ออีก 1 ใบ ตามความต้องการของเรา แล้วตักน้ำซุปที่เราเตรียมไว้
แนะนำว่าอย่าเยอะ เพราะข้าวจะเหลวไม่ข้น (ถ้าใครชอบข้าวน้อยน้ำเยอะก็ไม่ว่ากัน)
นำไปตั้งไฟคนข้าวกับน้ำซุปให้เข้ากันแล้วก็ตักใส่ชาม เพิ่มไก่ต้ม ไข่ลวก ต้นหอม หมี่กรอบ
ตามชอบใจเลยจ้า เสร็จแล้วววว ว โจ๊กไก่ใส่ไข่ของแยม
เหยาะซีอิ้วขาวอีกนิดพริกไทยอีกหน่อย โอ้วววววววว ว อร่อยเลย ^^
แก้ไขเมื่อ 23 ส.ค. 54 00:29:36
| จากคุณ |
:
ดินปั้น 
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 ส.ค. 54 20:35:52
|
|
|
| 
