|
แปะสูตรก่อนนะคะ เผื่อท่านใดจะจดก่อน ขนมปังสูตรนิ่ม (สูตรนี้ถ้าตัดแป้งก้อนละประมาณ 30 กรัมจะได้ประมาณสิบสองก้อนค่ะ)
ส่วนผสมของแห้ง
แป้งอเนกประสงค์ 150 g
แป้งเค้ก 100 g
น้ำตาลทราย 60 - 65 g
ยีสต์สำหรับขนมปังหวาน (เมนี่ใช้เปอมิพันน้ำตาลค่ะ) 4 g
หัวนมผง 25 g
เกลือ 1.75 g
แพตโก้ 1 g (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
ส่วนผสมของเหลว
น้ำเปล่า 100 g
นมข้นจืด 40 g
ไข่ 25 g (ใช้ไข่ หนึ่งฟองตีให้แตกแล้วตักชั่งให้ได้ 25 g นะคะ)
(ไข่ที่เหลือเอาผสมน้ำไว้ทาหน้าขนมปังค่ะ)
ส่วนผสมสุดท้าย
เนย 40 g (เมนี่เพิ่มให้แล้วนะคะถ้าใส่เนยเยอะกลัวนี้กลัวแป้งไม่ขึ้นค่ะ)
ขั้นตอนการทำก็ง่ายมากๆค่ะ
นำส่วนผสมของแห้งทั้งหมดใส่รววมกันไว้ในโถตี (เมนี่ใช้เครื่องตีหัวตะขอนะคะ)
ถ้าใครไม่มีก็ใช้มือนวดโลด นวดง่ายค่ะแต่อาจจะแฉะไปหน่อย แต่เป็นธรรมดาของขนมปังชนิดนี้ค่ะ
เปิดเครื่องให้หัวตีผสมของแห้งให้เข้ากันสักครู่ (หรือจะใช้ตะกร้อมือคนก่อนก็ได้ค่ะ)
ค่อยๆเติมของเหลวลงไป ตีพอให้เริ่มจับตัวเป็นก้อน จึงใส่เนย(อุณหภูมิห้อง)เป็นอันดับสุดท้ายค่ะ นวดจนเนียน ถ้าโดว์เหลวไปเติมแป้งอเนกได้ครั้งละครึ่งถึงหนึ่งช้อนโต๊ะนะคะ เมนีใช้เวลานวดประมาณยี่สิบนาทีค่ะ เทสว่าได้ที่หรือยังจากบิก้อนแป้งมานิดนุงส์ถ้ายืดเป็นฟิลฺ์มได้ถือว่าได้ที่แล้วล่ะค่ะ แล้วส่วนของโดว์จะไม่ติดกับภาชนะแล้วนะคะ
จากนั้นพักโดว์ไว้ประมาณยี่สิบนาที นำมาขึ้นรูปใส่ไส้ต่างๆ พักไว้ให้ขึ้นเป็นสองเท่าค่ะ
อบไฟ 175 C ประมาณสิบถึงสิบห้านาทีนะคะ อ๋อ ก่อนอบทาด้วยไข่ขนมน้ำก็ดีค่ะ แล้วพออบสุกแล้ว เอาเนยละลายผสมกับนมสด ทาอีกที ขนมปังจะขึ้นเงาสวยค่ะ
| จากคุณ |
:
^KaNoM_MaNiA^  
|
| เขียนเมื่อ |
:
22 ส.ค. 54 23:04:59
|
|
|
|
(กระทู้อวดฉลาดสอน) มาแล้วค่ะตามคำเรียกร้องวิธีทำแบบละเอียดดยิบ "ขนมปังสูตรนุ่ม งุ่ม งุ่ม งุ่มมมมม"Super Softiest Breadss
