Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com  


 
บะหมี่แกง - Mee Rebus ติดต่อทีมงาน

บะหมี่แกง  คล้ายๆ กับ ก๋วยเตี๋ยวแกง หรือ ก๋วยเตี๋ยวแขก  แล้วก็คล้ายๆ กับ ข้าวซอย

อาหารเส้น ก๋วยเตี๋ยวบะหมี่ ที่มีน้ำซุปเป็นแกงเผ็ดหรือแกงกระหรี่

ในเมืองไทยก็มี ก๋วยเตี๋ยวแกง ของชาวมุสลิม และ ข้าวซอยของทางเมืองเหนือ ส่วนประเทศพม่าก็มีข้าวซอยเหมือนกัน แต่จะถูกจัดว่าเป็นอาหารรัฐฉาน (ไทยใหญ่) ไม่ใช่อาหารพม่าแท้ ส่วนประเทศมาเลย์ สิงหโปร์ อินโดนีเซีย จะหมี Mee Rebus หรือ บะหมี่แกงเผ็ด

เที่ยงวันอาทิตย์ ลองทำ Mee Rebus ทานดู เพราะผู้ใหญ่อยากจะทานหมี่ฮกเกี้ยนน้ำ แต่อยากหาอะไรที่มีรสเครื่องเทศหน่อย ก็นึกถึง Mee Rebus ขึ้นมา เพราะได้ไปทานที่มาเลย์มาเมื่อนานมาแล้ว

Mee Rebus บะหมี่สดเส้นใหญ๋ หรือ หมี่ฮกเกี้ยน ลวก ใส่น้ำแกงเผ็ด โปะหน้าด้วย เต้าหู้ กุ้ง ไข่ต้ม เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมใน มาเลยเซีย สิงห์โปร์ และ อินโดนีเซีย เกิดจากการผสมกันระหว่าง อาหารจีนและอาหารมาเลย์ เรียกกันว่า อาหาร NONYA

Mee Rebus และ ก๋วยเตี๋ยวแกง หรือ ก๋วยเตี๋ยวแขก ชองชุมชนมุสลิมในประเทศไทย มีความคล้ายกันมาก แตกต่างกันที่บ้านเราใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ในขณะที่ Mee Rebus ใช้บะหมี่เส้นใหญ่

Mee Rebus จะมีอยู่หลายตำรับ เปลี่ยนไปตามท้องที่ต่างๆ สิ่งที่แตกต่างจะเป็น เครื่องเทศ และ เครื่องเคียงประกอบ เนื่องจาก Mee Rebus นี้ทานกันแพร่หลาย มาเลยเซีย สิงห์โปร์ อินโอนีเซีย ดังนั้นแต่ละที่เลยสร้างสูตรขึ้นมา

Mee Rebus ทุกๆ สูตร ยกเว้นที่ ปีนัง จะทำแกงใส่เครื่องเทศ แต่ที่ปีนัง ซุปของ Mee Rebus จะไม่ใส่พริกแกงลงไป พริกแกงจะผักแยกไว้เพื่อใส่ประกอบตอนทาน (คล้ายกับการเติมพริกป่นผัดในก๋วยเตี๋ยว)

พอดี ผู้ใหญ่บางท่านไม่ทานเผ็ด เลยทำ Mee Rebus สูตรของปีนัง เพราะจะเป็นน้ำซุปกุ้งข้นๆ ไม่ใช่แกง แต่จะปรุงรสด้วย พริกแกงที่ผัดกับน้ำมัน ทีหลัง ดังนั้นท่านที่ไม่ชอบทานเผ็ดก็ใส่พริกแกงผัดน้อยๆ ได้

Mee Rebus สูตรปีนัง

 
 

จากคุณ : swin
เขียนเมื่อ : 23 ส.ค. 54 15:00:20




ข้อความหรือรูปภาพที่ปรากฏในกระทู้ที่ท่านเห็นอยู่นี้ เกิดจากการตั้งกระทู้และถูกส่งขึ้นกระดานข่าวโดยอัตโนมัติจากบุคคลทั่วไป ซึ่ง PANTIP.COM มิได้มีส่วนร่วมรู้เห็น ตรวจสอบ หรือพิสูจน์ข้อเท็จจริงใดๆ ทั้งสิ้น หากท่านพบเห็นข้อความ หรือรูปภาพในกระทู้ที่ไม่เหมาะสม กรุณาแจ้งทีมงานทราบ เพื่อดำเนินการต่อไป



Pantip-Cafe | Pantip-TechExchange | PantipMarket.com | Chat | PanTown.com | BlogGang.com