ความคิดเห็นที่ 1 แม่เคยบอกว่าถ้าจะทำก๋วยเตี๋ยวผัดที่ใช้เส้นใหญ่ต้องบอกแม่ค้าตอนซื้อค่ะว่า เอาเส้นแบบเอาไปผัด ถึงจะได้เส้นอีกแบบที่ไม่ค่อยเละนัก แต่ก็แล้วแต่ตลาดนะคะ ว่าจะมีหรือไม่มี จากคุณ : naj-chan เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 03:34:19

ความคิดเห็นที่ 2 มันเป็นแบบแป้งมัน ใสๆ  เละๆ  ใช่ไม๊คะคุณเชฟ ^_^ คุณลุงร้านเย็นตาโฟหน้าปากซอยเคยบอกว่ามันเป็นแป้งคนตัวกับที่ทำเส้นเล็ก    เส้นเล็กขุ่นๆ  จึงเหนียวกว่า   เป็นเส้นไม่เละ       คุณลุงบอกว่าแบบเละราคาถูกกว่าเยอะค่ะ หนูซื้อที่ตลาดสะพานใหม่  มีหลายร้าน   ต้องเน้นกับคนขายเหมือนที่คห. 1 บอกค่ะ จากคุณ : ต้มยำทะเล เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 03:44:00

ความคิดเห็นที่ 3 ยืนยันครับ มีเส้นสองชนิด 1. เส้นสำหรับผัด เส้นจะสีขุ่นๆ มีความกว้างกว่าและก็จะเหนียวหรือแข็งเล็กน้อย เส้นติดกันเป็นตั้งๆเหมาะกับนำมาผัด 2. เส้นแแบบลวก นิยมเอามาลวกเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ หรือแห้ง คือลวกแค่แป๊ปเดียว เส้นจะเล็กกว่าแบบผัด และมีสีขาวใสถ้านำมาผัด เส้นจะเละๆ ไม่น่าทาน ทั้งสองเส้น กิโลละประมาณ 25 บาท คือจะห่อมาเป็นกิโล หรือครึ่งกิโลครับ จากคุณ : ม้าเจ๋ง เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 04:15:49

ความคิดเห็นที่ 4 เรื่องเส้นใหญ่ ก๋วบเตี๋ยว เรายังงงๆ เพราะเราไม่ทราบว่ามันต่างกันอย่างไร แต่ เราเคยโดนภรรยาให้ไปซื้อถึงหนองมน ครับอยู่กทม นะ แต่เราบังเอิญไปพัทยา แม่บ้านกำชับต้องซื้อให้ได้ เป็นโรงก๋วยเตี๋ยวอยู่ตรงทางถ้าเราเข้าไปในตลาดหนองมน แล้วเลี้ยวขวาเข้าไปทางศาลเจ้า จะมีตึกแถวอยู่ทางซ้ายเป็นโรงก๋วยเตี๋ยว สักสองสามห้องมั้ง เราก้อได้ของสิ่งนี้มา ขุ่นไม่มันมาก เอามาเก็บตู้เย็นได้นานพอควร นำมันมาผัด ไม่ขาด ไม่มีกลิ่นน้ำมัน และเราก้อเข้าใจเลยว่าทำไมไปซื้อไกลนักหว่า ที่ไหนก้อน่าจะเหมือนกันนะ เออแต่พอนำมันมาทานแล้วแตกต่างจริงเลยครับ   แต่ ต่อมาสักเป็นปี เราไปเที่ยวยุโรป กับกรุ้บทัวร์ เจอเพื่อนๆ(ไม่รู้จัก)ที่ไปเที่ยวด้วยกัน พูดแต่เรื่องของชอบคือเรื่องกินๆๆๆๆๆ จนวกมาถึงเรื่องก๋วยเตี๋ยว โอ คุณเค้าบอก ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่อร่อยหาไม่ได้แล้วต้องนี่หนองมน (แม่บ้านแกก้อให้แกซื้อเหมือนกัน) เราเลยเข้าใจว่า แม่บ้านเราไม่ได้เป็นคนเดียว  ลองดูสิครับ เชฟ ถ้าผ่านไปแถวนั้นครับ จากคุณ : กินกะเที่ยว เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 06:17:32

ความคิดเห็นที่ 5 เส้นแป้งข้าวเจ้า เอามาทำลาดหน้าผัดแล้วกรอบนิด ๆ อร่อยครับ เส้นใน กทม เดี๋ยวนี้ เป็นเส้นแป้งมัน ผัดแล้วติดกัน เละ ๆ จากคุณ : KU_EE เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 09:34:12

ความคิดเห็นที่ 6 ผ่านมา อ่าน ตกกะใจ นุ่นนึกว่ามีใครมาทำ เส้นใหญ่ ใส่คุณพี่เชฟ ซะอีก จากคุณ : kokang&nana เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 09:34:59

ความคิดเห็นที่ 7 ...  สวัสดีครับเชฟหน่อง    เรื่องเส้นใหญ่นี่ มันกลายเป็นเรื่องพูดคุยกัน ในสมัยนี้แล้วครับ      เพราะเมื่อก่อน เส้นใหญ่ และเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากโรงงานทำเส้นในสมัยโน้น เค้าจะแยกกันนะครับ  เส้นใหญ่นี่ จะใช้แป้งข้าวเจ้าเพียงอย่างเดียว แต่มีขั้นตอนการโม่ การหมักที่เป็นเคล็ดลับของแต่ละโรงงานครับ     จนใสถึงการนวดแป้ง ก่อนจะละเลงลงบนผืนผ้า แล้วนำมาทาด้วยน้ำมันถั่ว ที่มาจากเมืองจีน จะมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่เหม็นหืน ๆ เหมือนในสมัยนี้ จะออกแนวหอมซะด้วยซ้ำ      แป้งที่ได้จะนำมาทบ ๆ กันจนความหนาได้ที่ตามที่เค้ากำหนด  และเมื่อมีคนมาสั่งจึงตัดขายเป็นเส้นใหญ่ ตามที่ลูกค้าต้องการครับ  จะไม่หั่นรอไว้       เส้นเล็ก เค้าจะมีการเติมแป้งมันในปริมาณที่ไม่มากนัก  เพื่อความหนึบนุ่มเมื่อสุกแล้วครับ  และเส้นเล็กนี้ เมื่อดึงจากผืนผ้ามาแล้ว เค้าจะไม่ทาน้ำมัน  แต่จะนำไปขึ้นราวไม้ไผ่  เพื่อนำไปตากให้หมาดแห้ง  แล้วจึงนำมาตัดเป็นเส้นเล็กส่งขายต่อไปครับ        การนวดแป้งข้าวเจ้า การหมักที่ได้ที่ได้เวลาของแป้งข้าวเจ้า จะทำให้เกิดความเหนียวในตัวเอง  อย่างเช่นเดียวกับขนมกุยช่าย  ในสมัยก่อนแป้งกุยช่ายดี ๆ จะต้องเป็นแป้งข้าวเจ้าเท่านั้นนะครับ ไม่ได้ผสมแป้งมันแบบในสมัยนี้ครับ กินผิดกันเลยครับเชฟหน่อง        แต่หายากมาก ๆ แล้วครับ ทั้งเส้นใหญ่ที่เป็นแป้งข้าวเจ้า ต้องโรงงานเส้นก๋วยเตี๋ยวตามต่างจังหวัด  ที่เป็นโรงงานขนาดเล็กด้วยนะครับ ถึงจะผลิตแบบดั้งเดิม อย่างผมเอง ถ้าไปโพธาราม ก็จะไปซื้อเส้นใหญ่และถั่วงอกที่ตลาดโพธารามครับ  อร่อยมาก จากคุณ : ชายกาง... (OverEat) เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 10:11:58

ความคิดเห็นที่ 8 ชอบเส้นใหญ่แบบเก่าเหมือนกันค่ะ คุณเชฟ เดี๋ยวนี้หาหินยากจังเลย.. จากคุณ : phanet เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 10:25:00

ความคิดเห็นที่ 9 คอนเฟิร์มเส้นใหญ่ที่หนองมนอร่อยจริงๆค่ะ ไปทีไรไม่เคยพลาด แต่เดี๋ยวนีไปทางบายพาสเลยอดกิน จากคุณ : คุณป้าหน้าใส เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 10:57:05

ความคิดเห็นที่ 10 @ขอบคุณมากครับคุณ naj-chan @ใช่เลยครับคุณหมอคนสวย^^ เดี๋ยวต้องลองถามคนขายบ้างแล้ว @ขอบคุณครับคุณม้าเจ๋ง @โอ้!!!!!!! ผมคงไม่ได้ไปแถวนั้นในช่วงนี้ครับคุณพี่ กินกะเที่ยว ^^ @ขอบคุณครับคุณKU_EE @5555 ทำเส้นใหญ่ผมยังรับได้ครับคุณพี่ kokang&nana แต่ผมกลัวคุณไสยมากกว่าครับ^^ @ข้อมูลแน่นเหมือนเดิมนะครับป๋า ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆครบ^^ @นั่นสิครับป้า ผมไม่ชอบเส้นแบบเดี๋ยวนี้เลยครับ @แต่ผมคงอดกินครับ คุณป้าหน้าใส T.T เพราะคงไม่ได้ไปแถวนั้นน่ะ จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 11:18:22

ความคิดเห็นที่ 11 เพิ่งทราบว่า เส้นใหญ่ที่หนองมนอร่อย ไปจอดรถซื้อของตรงศาลเจ้าสองหนแล้ว คราวหนังไปจะซื้อกลับมาลองผัดดู แล้วเพิ่งรู้ด้วยว่ามีเส้นใหญ่แบบลวก กับแบบผัด คราวหลังจะได้ซื้อถูก จากคุณ : แพทอ้วน เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 11:54:10

ความคิดเห็นที่ 12 น้องชาย .... มาที่ตลาดหน้าปากซอยลาดพร้าว 101 สิ มีร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยวอยู่เจ้านึง เค้ามีเส้นประมาณที่หน่องว่านี่อ่ะ  คือเป็นเส้นใหญ่ที่ยังคงความเป็นเส้นใหญ่แบบเมื่อก่อนอยู่เยอะ  แต่ก็ไม่ถึงกับเหมือนเมื่อก่อนซะทีเดียว .. สองอาทิตย์ก่อนพี่ก็ยังซ์้อมาผัดซีอิ๊วเลย  ถ้าไปเช้า ๆ บางทีเค้าก็มีแบบแผ่นใหญ่ยังไม่ได้ตัดมา เวลาขายเค้าก็จะตัดเป็นเส้น ๆ ต่อหน้าเราเลยอ่ะ  ซื้อโลนึงก็ได้ ครึ่งโลก็ได้ ร้านเค้าจะเป็นแผงกว้างประมาณ 2 เมตรได้ (ร้านไม่ใหญ่นักเมื่อเทียบกับร้านขายเส้นร้านอื่น) เป็นร้านหัวมุม มีคนขายเป็นผู้หญิงผิวขาว ผมสั้น อายุประมาณ 40 กว่า  หน้าร้านเค้าก็จะมีพวกถาดใส่ลูกชิ้น ถาดใส่เส้นอะไรพวกนี้วางไว้อ่ะ  .. แผงข้างๆ ก็จะขายพวกของแห้ง  ลองไปดูนะ จากคุณ : @ - ENYA - @ เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 13:53:58

ความคิดเห็นที่ 13 ^ ^ ว่าแต่ตลาด101มันอยู่ตรงไหนอ่ะพี่พิมพ์ ผมยังไม่เคยไปเลย จัดแผนที่หน่อยได้มะ เอาแบบของร้านพี่ที่เคยให้ผมในเวปพี่แบบนั้นเลยนะ มันเข้าใจง่ายดี^^ ขอบคุณล่วงหน้าจ๊ะ อิอิ จากคุณ : เชฟกะทะเหล็ก เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 14:53:29

ความคิดเห็นที่ 14 เส้นใหญ่แบบใสๆ จะไม่ซื้อมาเลยค่ะ ทำราดหน้าก็ไม่อร่อยอ่ะค่ะ จากคุณ : เด็กดอย เจ้าแม่ปาเงิน เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 20:11:12

ความคิดเห็นที่ 15 เข้ามาอ่านก็ได้ความรู้เรื่องเส้นใหญ่ไปมากมาย และความรู้ใหม่ คือ มีเส้นใหญ่สำหรับผัด และเส้นใหญ่สำหรับลวก  แปลกใจมากค่ะ จากคุณ : ป้าอ้วนเหนียวเนื้อ เขียนเมื่อ : 29 ส.ค. 54 21:32:44

ความคิดเห็นที่ 16 เข้ามาอ่านเรื่องเส้นใหญ่ ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ ทุกวันนี้เส้นใหญ่ทำทานเอง เพราะอยู่ต่างประเทศ เอาแป้งข้าวจ้าวผสมน้ำ เทใส่จานแบน แล้วเวฟ พอสุกก็เอาออกมาทาน้ำมัน จะทานทีก็ทำทานที แต่นานๆทำทีเพราะขั้นตอนเยอะเหลือเกิน จากคุณ : apple-latte เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 54 00:18:47

ความคิดเห็นที่ 17 ไม่ชอบเลยค่ะเส้นใหญ่แบบสมัยใหม่เนี่ย แล้วน่าแปลกร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อย เขาจะมี เส้นใหญ่แบบโบราณขายอยู่เลยค่ะ จากคุณ : ห้องเครื่อง เขียนเมื่อ : 30 ส.ค. 54 16:16:32

ความคิดเห็นที่ 18 ในฟูดแลนด์ มีขายค่ะ จากคุณ : fish2121 เขียนเมื่อ : 31 ส.ค. 54 09:08:43